火候？

觀衆們又是一愣，互看彼此。

畢竟刀工的好壞，肉眼可見，但是火候，如果不試吃，還真不好做出判斷。

“這場比賽的題目爲‘嫩’，無論食材本身的質量如何，都需要精湛的火工，才能把食材的‘嫩’展現出來，而且食材不同，讓菜品保持新鮮口感的難度，也不一樣。

“刀魚本身肉質鮮美、肥而不膩，但正因爲食材過於鮮嫩，廚師在烹製的時候，很容易把握不住稍縱即逝的時機，使得魚肉失去鮮嫩的口感。

“這道菜品卻不一樣，魚肉細膩鮮嫩，那種感覺……”

莫曉和的聲音戛然而止，喝口茶水，思考良久，才輕聲說道：“就像是鮮活的一樣。”

會場內鴉雀無聲，甚至連凱瑟琳也捂住了嘴，害怕自己叫出聲來。

鮮活……這個評價真的太高了。

如果是普通評委，說出這樣的話，她或許還能保持冷靜，但在場的三名評委，都是華夏菜的頂級廚師。他們對這道菜品的認可，意味着鄭軻有概率，贏下這場比賽。

賽場上的傅修筠也是一臉錯愕，他看向蕭寒和陳羽雯，兩個人並沒有否認莫曉和的意思，便知道他們的想法，也和莫曉和一樣。

比賽變得有意思了。

傅修筠推了一下鏡框，眉頭皺起。

陳羽雯此刻也放下了筷子。

“莫老只是從火候和刀工上，來解釋這道菜品的優點。以上兩點，確實是這道菜品的最優點，但除此之外，菜品的味道也超出了它平淡的外表。兩種魚肉在混合之後，混入蛋清、紹酒、精鹽等材料，使魚肉充分混合，脊背部的合口處，又粘黏了火腿末和香菜末。所以，這道菜品並不是單純的鮮美，還有一股直擊人心的濃香。”陳羽雯一邊回味着菜品的味道，一邊做着解釋。

“芡汁。”蕭寒提醒了一句。

“對，還有芡汁。”陳羽雯連連點頭，“你……使用了雞清湯，對吧？”

“沒錯，確實使用了雞清湯。”鄭軻點頭說道。

“原來是雞清湯。”劉浩林忍不住說了一句。

顧名思義，熬製這種高湯的主要食材，就是老母雞，此外還有紹酒、姜塊等調味品，但卻沒有其他肉類。利用長時間的熬煮，使雞肉的精華，溶解於湯汁中。隨後，再放入由紗布包裹的雞茸，使雞茸吸附湯中渾濁的懸浮物，即成雞清湯。

因爲並沒有其他肉類的加入，所以這種清湯的味道，非常淳厚。勾芡後，與鮮美的魚肉，完美搭配。

“真是厲害，看起來只是普通的刀魚，沒想到做法竟然這麼複雜。”

“從刀工、到火工，甚至到最後的雞高湯，所有的環節都處理的非常到位。”

“之前怎麼不知道這名廚師？而且還這麼年輕。”

“別說是你，就是那些媒體記者，對他肯定也不瞭解。否則，以記者的秉性，肯定會大肆報道。”

“也是，想到我和那些記者一個水平，心裡就安穩不少。”

坐在前排的美食記者們一頭黑線，他們很清楚，他們被這些門外漢鄙視了。

但這些觀衆說的也是事實，the-blue開賽也快10天了，他們卻始終沒有對鄭軻有所重視，但評委們對鄭軻的期待，並不亞於傅修筠。

他們此刻只有一個想法，希望傅修筠能贏下這場比賽。否則，他們就真的沒有顏面了。

而被衆多記者寄予期望的傅修筠，也將烹製的芡汁淋澆在魚肉上，並將菜品輕放到餐盤上。

“傅修筠也做好了。”莫曉和摸着鬍子，面帶微笑。

蕭寒微微頷首，並沒有說太多的話。

“希望……不，他肯定能烹製出不亞於鄭軻的菜品。”陳羽雯對傅修筠的料理，充滿了期待。

最近幾年，東方學園最具統治力的年輕廚師，着實值得期待。

鄭軻從評委席下來後，身體也感到了疲態，讓他堅持下來的力量，彷彿瞬間抽空。

他很清楚傅修筠的實力，因此，在烹製的時候，鄭軻全程使用了“神之心”和“境界”，之前靠着一股氣，強行堅持，但現在評委對他的菜品評價結束，疲憊感瞬間充滿全身。

工作人員遞來了礦泉水，讓他補充了一定的水分，但他現在更需要的是一把椅子。

因此，當傅修筠走下舞臺的時候，鄭軻也鬆了口氣——無論勝負如何，這場比賽即將結束。

傅修筠走到鄭軻的身邊，停下了腳步，對着鄭軻微微一笑，“你的菜品，真的很棒。”

“多謝。”鄭軻也勉強一笑，他此刻身體非常疲憊，甚至不願意開口。

不過，讓他內心感到一絲安慰的是，傅修筠的狀態也不比他好多少。

傅修筠的劉海緊貼着額頭，臉頰上也流下了汗水，前胸的廚師服，更是被汗水浸溼了一片。

很明顯，傅修筠也在這場比賽中，拼盡了全力。

“我想來想去，還是覺得，我更想進入決賽，所以，對不起了，這場比賽我要贏。”傅修筠笑容收起，眼神也隨之銳利起來。

“那就看誰能笑到最後了。”鄭軻寸步不讓。

“我也是這樣想的。”傅修筠說完之後，端着菜品，走上了評委席，將菜品輕放到了評委們的面前。

“老師，這是我的菜品，白汁瓤魚，請諸位老師慢用。”傅修筠輕聲說道。

“白汁……瓤魚？”陳羽雯看着面前的菜品，輕聲說道。

面前的容器是一個潔白的湯盆，湯盆內部盛放着一條黃花魚。

黃花魚背身朝上，兩側的魚卷豎起，青豆經過蒸煮後，顏色翠綠，白色的芡汁淋澆在黃花魚身上，又爲整道菜品，增添了幾分濃郁。

蕭寒看到這道菜品後，連連點頭，儘管還沒開始試吃，但是整道菜品所散發出的精緻，以及濃郁的香味，讓人精神一陣。

“傅修筠……不錯，這道菜品應該會很好吃。”蕭寒擡起頭，看着面前的傅修筠，“你應該很長時間，沒有如此認真過了吧？”

“這需要好的對手，這一點，你應該也很清楚吧？蕭老師。”傅修筠眯起眼睛，輕笑着說道。