這就是冷湯。

每一個步驟，都要經過長時間的冷炙，因此，這道湯品，也是五道菜中，耗時最長的。

而最終的效果，也沒有讓路加失望。

冰涼的口感，搭配着鮮濃的奶油氣息，讓湯品越發像一種冷飲，而果凍狀的牛高湯卻在咀嚼之下，散發出濃郁的味道，更讓評委們感到驚訝的是，這種濃湯之中，帶有肉凍的口感，是他們之前從來沒有嘗試過的。

“儘管在料理中，有奶油和牛奶的加入，但是湯汁的味道，卻與肉凍並不衝突，殘留在口腔內的湯液，很自然地與肉凍融合……這裡面加入了胡椒粉和食鹽，除此之外，似乎還有洋蔥和土豆的味道。”裴宸驚喜地看着路加。

路加聽了翻譯成英語的話後，點了點頭，“我在熬煮濃湯的時候，用黃油將蔥翠、洋蔥以及土豆，一起混炒，然後再與生奶油、牛奶混合，所以，在味道上，與肉凍有着很好的補充。而事實上，肉凍在這道菜品中，充當了主要食材的角色。”

“因爲牛奶和生奶油在高溫狀態下，營養成分會有損失，因此在鍋離火之後，你才加入了奶油和牛奶，利用鍋的餘熱給它們加熱。然而，因爲生奶油在冷卻之後，會使湯汁的濃度變大，所以，隨後你又加入了一定量的牛奶，來調節奶油的濃稠度。”蕭寒拿起餐巾拭去殘留在嘴角的湯汁，輕聲回答道。

路加驚訝地看着蕭寒，失聲說道：“老師連這些都知道。”

“這並不難猜，因爲奶油有30%的脂肪含量，很容易增大湯汁的濃度，這時，選用牛奶來調節，是最適合不過的事情了。”蕭寒解釋道。

現場的觀衆聽到蕭寒的話，也連連點頭。

最後三個人端出的菜品，都有很高的質量，讓他們應接不暇。

如果他們是評委，那他們對三個人的勝負，也很難做出判斷。

三名評委則沒想這麼多，在試吃了這道菜品之後，立刻開始了討論。

鄭軻顯得非常平靜，他現在已經確定出線，路加的成績只決定他在淘汰賽分在上半區，還是下半區，以及八強賽要面對的對手。

如果想拿到冠軍，必須要有擊敗任何對手的實力，因此，淘汰賽的對手是誰，反而不太重要。當然，如果一些棘手的對手，能被其他人淘汰掉，他以後的比賽，也會輕鬆不少。

闕正卿則咬着嘴脣，緊張地看着評委席。

如果路加真的再贏他一次，對他來說，絕對是一次致命的打擊。

三名評委在經過簡短的討論之後，坐直身體。

“經過我們的討論，我們一致認爲這道菜品的分數是，90分。恭喜。”蕭寒輕聲說道。

懷着緊張心情的路加聽到這句話，一度以爲自己聽錯了。直到翻譯員再次說了一遍，他才確定，自己被淘汰了。

“可是……爲什麼……我的菜品爲什麼不行？”路加有些抓狂，對蕭寒給出的分數，提出了質疑。

“確實，你這道菜品非常有新意，而且肉凍、奶油土豆湯的處理非常好，火候把控的也恰到好處，比如，洋蔥在翻炒的時候，如果變色，會讓湯液的顏色變深。但你卻避免了這種情況的發生。”蕭寒解釋道。

“既然這樣，我的菜品爲什麼比不上他們？”路加握緊拳頭，臉色漲紅。

“你的菜品有一個致命缺點。”蕭寒解釋道。

“致命缺點？哼，什麼缺點？”路加冷哼一聲，對蕭寒的說法，嗤之以鼻。

“現在是什麼季節？”蕭寒問道。

“冬季。”路加不假思索地回答。

“是啊，冬季……冬季的氣候本來就很冷，食客們需要一碗熱湯，來溫暖身子。但你這道湯品，不僅每一個步驟都放置了一段時間，其中更是有幾個地方，使用冰水降溫。這種湯汁吃進嘴裡，口感確實很好，但下嚥之後，對胃部卻有很大的刺激。

“整道菜品的質量很好，味道和細節的處理，也非常精緻。但是，這道菜品，與當下的季節不符合，同時，也讓食客無法感受到料理的魅力。對廚師而言，這樣的失誤非常嚴重。”

路加聽到蕭寒的解釋，張大了嘴巴，啞口無言。

他在烹製這道菜品的時候，只想着如何才能烹製出一道完美料理，卻忘了季節對菜品的影響。

這場比賽輸的不怨。

路加閉上了眼睛。

“呼，得救了。”

闕正卿送了一口氣，直到這時，他發現他的手心沾滿了手汗。

儘管只是第二名，但好歹進入了淘汰賽。

“太好了，你也晉級淘汰賽了。不過，好像我們沒有再次交手的機會了。”鄭軻看着闕正卿。

同組的前兩名被分到上、下半區，以闕正卿的實力，想要殺進決賽，並不太可能。

“也是，你肯定要在下一輪被淘汰，當然不會和進入決賽的我相遇。”闕正卿咬着牙，回答鄭軻。

鄭軻知道他是在嘴硬，便聳了一下肩膀，沒有再說話。

就在兩個人小聲說話的時候，主持人拿着話筒，走上了舞臺。

“諸位，現在其他小組的比賽也已經結束。現在，請諸位以及晉級下一輪的選手，看向大屏幕，接下來，公佈淘汰賽的對陣表。”

鄭軻和闕正卿紛紛扭過頭，看向掛在牆壁上的大屏幕，在經歷了從“3”到“0”的倒計時後，淘汰賽的對陣表，出現在大屏幕上。

鄭軻看向大屏幕，揉着下巴，淘汰賽的對陣，和他之前的猜測並沒有太大差別。

A組的拜耳和D組的凱瑟琳，分別獲得每個小組的頭名，被分到了上半區。

12月19日的上午十點，拜耳對陣闕正卿；下午兩點，凱瑟琳對陣繪里奈。

在鄭軻看來，上半區的兩組比賽，強弱分明，下半區則顯得比較殘酷。

首先，在20日的上午，就是本次比賽最激烈的對決，東方學園曾經的雙子星，傅修筠和程懷志，將會爭奪一個四強名額；而下午的最後一場比賽，將是鄭軻對陣劉浩林。

“上下半區，實力有些不太平衡。”鄭軻皺眉說道。

闕正卿沒有說話，正如鄭軻所說，下半區的競爭，明顯比上半區要激烈。

“不過，這樣的分組，也不錯。”鄭軻在大屏幕上停留了片刻，隨後又開口說道。

“哪兒點不錯？”闕正卿疑惑不解。

“在上半區，除了你之外，其他人都擅長西餐。下半區的人都擅長華夏菜。只要拜耳學長能在第一場比賽中，把你淘汰掉。那麼，上下半區，就不存在因菜系不同，而產生的誤判了。”鄭軻認真說道。