烹飪，最爲講究的就是火候，所以，鄭軻在烹飪的時候，對火候的把控非常在意。如果在平時，鄭軻絕對不會出錯，但是在大量的食材面前，鄭軻也不可能保證每一次的烹飪，都恰到好處，而這時，蕭寒總會及時檢查鄭軻烹飪出的食材，然後不滿地看着鄭軻。

蕭寒並沒有說一句話，但是鄭軻卻感到了壓力，只能更加小心地烹飪。

這兩天的練習量很大，鄭軻在體力和精力的消耗上，也遠遠超過練習刀工的那兩天，反覆的顛勺，讓鄭軻幾乎吐了出來，左臂更是比之前粗了一圈，手腕有一種說不出的脹痛。

蕭寒像是早就料到鄭軻的反應，在鄭軻休息的時候，仍給了鄭軻十幾貼膏藥，讓他貼在脹痛的地方。

鄭軻知道，這些東西對蕭寒不算什麼，一次性把十幾貼膏藥都貼在了胳膊上，看的蕭寒直咧嘴，但鄭軻顧不上這些，他不相信蕭寒會爲了這些東西，把他趕出東方。

這兩天的訓練，讓鄭軻痛不欲生，甚至想要放棄，但最後還是咬着牙，堅持了下來。

處理完最後一塊食材，鄭軻也不知道具體是什麼時間，只是覺得至少是深夜了，而且還是很深的那一種。

果然，鄭軻剛剛閉上眼睛沒多久，天際已經泛白，又過了兩三個小時，門外響起了腳步聲。

鄭軻揉了揉眼睛，打開房門，清潔員清理廚房，而送菜的員工也開始往廚房內搬運食材。

這一次的食材，以肉類爲主，蔬菜和海鮮倒沒有那麼多。等到送菜的員工離開，鄭軻看了一眼廚房的食材，驚喜地發現，食材又少了一半。

好運，似乎在朝着他招手。

“傻笑什麼呢？”

蕭寒的聲音突然在鄭軻的身後傳來，鄭軻嚇得連忙回頭，卻看到蕭寒面無表情地提着豆漿和包子。

“沒……”鄭軻接過早餐，放到操作檯上。

“我知道你是覺得食材變少了。”蕭寒說道。

看到自己的小心思被拆穿，鄭軻尷尬地笑了一下。

“放心，最後一次的食材會更少。”

“爲什麼？”鄭軻疑惑地問道。

蕭寒白了鄭軻一眼，沒有出聲。

鄭軻咬了一口包子，嚼了兩下，眉頭微微皺起，“蕭哥，能拜託你一點兒事情嗎？”

“說。”蕭寒說道。

“下次能不能買一點兒肉包子，再這樣下去，我自己都快變白菜了。”鄭軻看着包子裡的餡料，抱怨道。

蕭寒陰沉着臉，默不作聲。

“我這個人不挑，油條也行。”鄭軻繼續說道。

蕭寒想了想，扭頭看着鄭軻，“那幾本書，你看完了嗎？”

“啊？”鄭軻突然後背發涼，眼球轉動想着說辭，但是想了半天，也沒找到一個合適的理由，便乾脆說了實話，“那個學長，我只看完一本，還有三本沒看……”

蕭寒像是早就知道了鄭軻的答案，簡單地說道，“別忘了，你還有4天時間。”

鄭軻連連點頭。

有了這一次的經歷，鄭軻也學乖了，不再亂說話。

等到了鄭軻喝完了豆漿，蕭寒也拿起油性筆，繼續培訓。

這一次，蕭寒講的大多和水或者原湯有關，比如衝、燒、燉、燴等手法，也有幾個不常見的，像（火靠）、煨，也有極具川地特色的手法，像篤、泡。

這些手法，有的聽起來挺簡單，但是操作起來卻極其考驗廚師的廚藝。

比如衝，這種烹飪方法在日本料理和西方料理中，很少碰到。

衝有兩種衝法，一種是湯衝，一種是油衝。大致做法是將食材做成流體，然後放入湯液或者熱油中，進行烹調。所選用的食材也有細膩質白的特點，比如雞肉或者豆腐。

除此之外，有一些手法可以用在常見的菜品中，這是鄭軻之前沒有想到的。

像川地民間常用的手法，篤。這種手法，講究的是火小湯少，慢慢燒時，湯液不停地冒氣泡，同時，食材內部的水分也不停流出。這時，再往鍋裡放入調味料，調料就會隨之滲入食材內，便於入味。

在蕭寒把這種手法講出來後，鄭軻的腦海中突然蹦出了一種食材，豆腐。

鄭軻能想到這種食材，也是有其的原因，其一，豆腐這種食材，很難入味，在烹製麻婆豆腐的時候，往往需要使用肉末，幫助入味；其次，川菜中，有很多的豆腐料理。

事實上，蕭寒也是用麻婆豆腐進行演示。烹製出來的麻婆豆腐，無論是口感，還是味道，遠遠超過鄭軻所品嚐過的豆腐菜品。

在蕭寒講授完要點之後，鄭軻立刻開始了練習。

這一次的訓練量，比前幾天少了很多，一方面因爲很多烹飪手法都是以燉、煮、熬爲主，一般烹飪的時間比較長，特別是像煨、（火靠）這種手法，需要更多的時間。

鄭軻趁機把另幾本書翻了一遍，上面的內容有一些和培訓的內容相關。看完之後，他也對這次的培訓有了更深的理解。

除此之外，鄭軻還有另一方面的考慮，就是要趕緊恢復體力。

最後一次的培訓是雕刻，春芳園很少使用這些，因此，宣荔也沒有把雕刻技巧交給鄭軻。爲了應對這次的培訓，鄭軻打起了一百二十分的精神——過了這次機會，他可能很難再找到像蕭寒這樣的老師了。

培訓的第七天，鄭軻早早地起牀，做了一套體操之後，清潔員和送菜的員工相繼來到川閣。

這一次送來的食材，應該是四次之中，數量最少的，而且，讓鄭軻感到意外的是，這次的食材幾乎都是蔬菜和水果，像蘿蔔、土豆、青筍、蘋果等等，肉類則比較少。

“這次準備的怎麼樣了？”進入川閣之後，蕭寒看到了站在屋外的鄭軻，便開口問道。

“還好，體力恢復了一些，但肌肉還是有些痠痛。”鄭軻說道。

蕭寒從兜裡掏出來五貼膏藥遞給鄭軻，“把藥換上。”

鄭軻看着手裡的膏藥，撇了一下嘴，有點兒少，但經過上次的經歷，他這次也學聰明瞭，沒有抱怨，而是拿着膏藥準備去換。就在轉身的時候，他又看到蕭寒手中的黑色塑料袋。

“蕭哥，你手裡拿着的是什麼？”

“刀傷藥，等一下，你的手可能會受傷。”蕭寒回答說。

“……”

鄭軻撇了一下嘴，好像說的他肯定會受傷似得。