白燒。
就是最原滋原味的燒烤方式。
不需要任何的事前調味,腌制更沒有,那些常見而複合的燒烤香辛料顯得非常多餘。
這種吃法的魅力,正在於將『素材』本身的味道,不加修飾的呈現在食客面前。
也可以這樣講。
高級素材本身的風味,就足夠讓人沉醉。
白燒么,只是將這顆璀璨的天然珍珠碼在餐盤上並形成唯一。
而看見夏言烹調的畫面。
蘭飛鴻突然意識到,為什麼他和路以這裡聲勢驚人的時候,夏言那卻顯得風平浪靜。
不動鍋子,沒有呼呼咆哮的猛火動靜。
就一個日常可見的小巧碳爐。
一雙別緻的竹筷,夾肉片時不會染味。
這就是夏言的一整套樸素烹調工具。
「嗬——」蘭飛鴻心下微微吃驚,「這種調理素烤方式,沒有濃醬汁的著味,那層高高架起的烤網也把『燒烤味』削減到了最低,可以說,他的這道素烤,最後裝盤時,肯定只有食材最原始的滋味……」
蘭飛鴻想到這,腦中只有一個念頭:
太自信了。
他對素材的原有風味,太自信。
要知道,這可不是什麼招待或宴席場合,而是廚藝的切磋較量啊。
亂戰的對手,還是路以和他蘭飛鴻。
面對如今御膳房機構的兩大年輕才俊,面色淡然烹調著一道素烤白燒。
換句話。
把「技力」,或者說,把技術含量降至最低。
想只憑食材而不落下風?
蘭飛鴻眉毛抽了一下,心中有股無名怒火:
「他這把較量看成了什麼?這般輕視我們嗎?」
「美食,從來不是單純的食材!而是材料和藝能合一!」
「甚至,到了特級,到麟字以後,是材料、藝能和奧義,極致的三位一體!」
同時,另一處,在顛炒鐵鍋中『食物之球』的路以,也愣住了,不由得停下手頭的工序看來。
他的觀察發現,和蘭飛鴻並無區別。
於是路以也怒了。
這算什麼。
材料、藝能和奧義,三位一體,而夏言這個對手卻要硬生生扣掉「藝能」部分嗎?
那麼,只剩下「材料」和「奧義」部分。
先挑奧義講。
路以並不覺得已經捅破麟字絕巔那層窗戶紙的自己,他半孵化的『龍之心』,會在餐盤擺開的戰爭上,輸給一個新晉麟字。
呵,那就只剩下「材料」因素了。
他是對這個因素,多麼自信,多麼偏執,多麼狂妄。
素材,一挑三?
而且,還是嚴整合一的「材料藝能奧義」的閉環!
路以火氣很大,覺得夏言太隨便了,根本沒把這場切磋較量當回事,於是他停下烹調,開口說話:
「夏言,你現在改做其它菜式,時間還來得及!」
而周圍亂糟糟、鬧哄哄的菊下樓員工們,也齊齊停下對素烤、白燒這種食譜的熱議。
全神貫注地烹調烤網上肉片的夏言,慢吞吞抬頭,對上路以寫滿失望的眼睛,不禁搖了搖頭髮笑:
「別懷疑,這就是我為你們準備的特別菜品。」
「我認為放在待會的對決餐桌上,我的菜品並不會顯得失格!」
說完,便低下了頭去,手中的筷子,以一種極慢的韻律節奏,慢悠悠翻搗烤網上的薄薄肉片。
有點意思的是。
這些肉片,明明在烤網上鋪很久了,蘭飛鴻的燉駝蹄火候將至一半,路以呢,更是快把『食物之球』劈開裝盤,臨近完成。
但肉片兩面,仍是不見一絲一毫的焦色。
見狀。
路以和蘭飛鴻,同時擰了擰眉毛。
有點……
不正常……
不過,他們的注意力終究不可能脫離自己的廚台太久,再三觀察也沒看見肉片染上焦色,只能心帶幾分驚疑收回了視線。
反正夏言都語氣鑿鑿,說他的菜品在待會的終戰上不會失格,那就等著看便是。
選手、菊下樓員工之外。
劉珂玲和姜王爺屬於比較特殊的看客。
「那種肉是……」姜王爺自認吃過不少珍饈之肉,卻也無法認出烤網上柔嫩到了極致的肉片,來自什麼牲畜或稀奇物種。
劉珂玲同樣一臉茫然,眨眼睛:「我也不知道啊。」
「呃!」
姜王爺苦笑。他原以為這位女掌柜參與到了昨夜夏言留住在菊下樓里的備戰。
時間飛快流逝中。
太陽當空。
路以這,鍋中翻滾的食物球終於停下,他持鍋勺,對豆腐、醬汁凝合成的球,當頭輕輕一敲。
「咔嚓。」
已經盛放在超大號盆盤上的特殊料理,球體表面裂開無數道縫隙后,轉而化為一灘堆疊起來的麻婆豆腐。
路以面色平淡,撒上一些香蔥碎作為收尾。
而蘭飛鴻那。
砂煲燉鍋的蓋子已經揭開,鍋子傾斜,流瀉出來的居然是一股股濃稠無比的羹湯。
「咕咚」一聲,最後滾落出來的駝蹄,居然已經燉煮到晶瑩色澤。
一看就知道酥爛筋糯。
駝蹄羹裝盆后,是深棕色的樣子。
蘭飛鴻取出一個籃子里已經煮開並瀝水的薯粉,整籃投進去,這些薯粉肉眼可見的,消失在湯羹里不見蹤影。
路以,蘭飛鴻,先後把他們的較量答案,搬到了中庭正中間的餐桌上,並立在那。
這下,幾乎所有的目光,投向了慢吞吞收尾的夏言。
一個素色調的陶瓷盤,夏言拿在手上,同時,另一隻手握筷子,一片一片的,把烤好的肉擺列在餐盤上。
並不是乾巴巴的裝盤,盤底早就鋪有點綴裝飾之物。
那是一朵高腳的,藍綠色的豬籠草植物。
沒錯。
是新鮮的植株,而不是乾燥的香草形式,枝芽上有絲微水跡。
若聊天群有人在現場,肯定驚呼——是「忘憂草」呀!
最後,和前面慢吞吞的動作截然不同。
輕快無比地,在餐盤一角堆上潔白的鹽粒,這就是終解形態的唯一調味品。
完成這一步,夏言輕微出口氣,而後抬頭迎上眾人的目光,微微一笑,「我這裡也完成了。」
隨著夏言也搬上答案,圍觀的圈子,進一步收縮。
當然,最內層,站著三位選手。
呈三足鼎立格局。
夏言將餐盤放到桌上,見路以、蘭飛鴻仍舊緊緊盯他,眼中有奇妙的期待色彩,「咳,你們這是,讓我先來的意思?」
沒等到回答,夏言率先拿起筷子,伸向了他們的菜品。
筷子么,只能先吃路以的麻婆。
見狀,路以眼睛里有一絲歡欣的波動:
抱歉。
是我先了。
立在他對面的蘭飛鴻,微不可察的撇撇嘴角:
切!