想到這裁判員已經宣佈了今天覆活賽的題目，說到今天的比賽還是比較難的。

今天的比賽要做的是八大菜系的中的淮揚菜，由選手們抽籤，選擇菜系然後做出本主題菜系的代表作品，然後和其他選手相比較，由裁判選擇最好的兩道菜然後晉級決賽。

說起八大菜系是古代就留傳下來的八種代表性的菜品。

其中的名菜數不勝數，烹飪難度也是非常之高，這場比賽主要是看選手們做出的名菜的，有多少分還原程度，當然是還原程度越高，則晉級的機會就越大。

瀟瀟和其他的選手一起抽籤啊，她抽到的是淮揚名菜三套鴨。

淮揚菜其實對於瀟瀟來說她是很少做的，就看她餐廳的上新的菜品來說，是魯菜居多。作爲一個北方人，她很少吃淮揚菜，也很少做，所以對她來說這淮揚菜就是比較難的，倒不是她不會，就是欠缺經驗。

羅恆知道瀟瀟是北方人，當抽到的是八大菜系的淮揚菜，這他就竊喜了，他本人對淮揚菜是精通一二的，所以根本不成難題，而剛纔最怕的抽到的是魯菜，這樣就會讓錦繡餐廳佔得先機。

瀟瀟看到羅恆抽到的是淮揚名菜松鼠鱖魚，估計難度也不會太小，只不過好像比起自己的三套鴨好像就…

93。

說起這淮揚菜素有“東南第一味，天下之至美”之美譽。選擇食材嚴謹，注重的是本味的平和，而且做法十分講究刀工，刀功比較精細，尤以瓜雕享譽四方。菜品形態精緻，滋味醇和；在烹飪上則善用火候，講究火功，擅長燉、燜、煨、焐、蒸、燒、炒；原料多以水產爲主，注重鮮活，口味平和，清鮮而略帶甜味。

瀟瀟選的是三套鴨，這可把她頭疼住了，看到她抽籤上面三套鴨的簡介，真的是來頭不小，這是一道曾經上過國宴的菜品。

三套鴨同揚州傳統名菜鴨羹、清燉文武鴨一樣聞名遐邇，它是一款特色菜，功夫菜。揚州菜館的廚師將野鴨出骨填入去骨的家鴨中，再將出骨的菜鴿填入野鴨內燜燉而成。三禽合食，一菜三味，製作之奇，爲全國菜典中僅有。

對於這道菜來講，讚譽程度還是非常高的，清朝人用“三禽一簋世無雙，鶩套家鴨鴿內藏；層出不窮嘗異味，樓頭放鶴忘回鄉。”來讚美此鴨。

她怎麼就這點背，選到了怎麼難的菜餚。

不過羅恆的松鼠鱖魚也好不到那去，難度都是差不多的。

那道菜要在魚肉上面雕刻上花紋，然後粘上蛋黃糊，放進油鍋裡面炸，這樣才能呈現出魚肉開花的樣子。

要求的刀工自然是不用多說只要是，差上一公分那炸出來的效果都不會好。

其他人抽到的菜品，也都是淮揚菜的其他名菜，只不過要數最難得，還是瀟瀟手裡抽到這個籤，三套鴨，其次就是松鼠鱖魚。

裁判員一聲令下之後，瀟瀟和楚墨琛便和其他人一樣，按照老規矩，衝向了食材區開始挑選自己用的食材。因爲今天大家所做的菜品，材料都不同，所以也沒有因爲像之前比賽，可能因爲食材的品質，然後兩個人會爭爭搶搶。

在選擇食材的時候，瀟瀟在系統裡就已經學會了這個三套鴨的做法，還別說這鴨子製作起來真是麻煩，如果不是比賽，平常在家做的時候，誰會拿三隻鴨子然後套在一起燉啊。

她看到這道菜的時候，幾乎是無語，三套鴨需要的食材有，野鴨，家鴨，鴿子。

然後野鴨在最外面，需要脫骨，家鴨也是脫骨套在野鴨裡面，最後鴿子脫骨，然後套在家鴨裡面，這就是名副其實的三套鴨，做起來甚是麻煩，就是給這三隻鴨脫骨，就要脫好久的時間，下刀的時候還不能傷到上面的皮肉，鴨子的骨頭必須要完成的脫下來，這個道菜，可能要讓人抓狂啊~、

不過瀟瀟雖然這麼想，但是還是得努力比賽，這回可是手底下見真章的時候，況且羅恆淮揚菜也不一定有自己做得好。

就算自己是北方人還能怎麼樣，她有空間啊，秒殺他不是分分鐘的事情

想到這她便知道接下來該怎麼做了，脫骨的事情就交給楚墨琛好了，他刀工比較好，這些都是小意思。

這道菜，使用的是砂鍋來燉鴨，剛纔她看了一下，需要的材料有火腿，冬菇，蔥，姜，冬筍，紹酒，這些。

最難得地方就就是給鴨子脫骨工作，不過這項工作對於楚墨琛來說非常簡單，他幾乎用了分分鐘就搞定了一隻鴨子，這可把瀟瀟看的一愣一愣的，這廝到底是有強大啊，速度是真厲害。

他這一手也把一直盯着他們的羅恆給嚇了一跳，沒想到居然楚墨琛居然這麼厲害，竟然有如此操作，而且剔下來的骨頭根根分明，非常整齊，完美的擺成了一個鴨子的骨架。

他心裡一謊，手裡一抖下刀深了兩公分，然後上面的魚肉，缺了一塊便有些參差不齊了，而且缺的地方很深，這樣炸出來恐怕會很難看。

這一失誤他便驚慌的看了看周圍，發現根本沒有人注意他，這才深吸了一口氣，繼續開始做下一步。

但是他認爲沒人看他其實不然，這一點全被一直注意的廖明遠看到了，他一看就知道羅恆在幹什麼，這把年紀要是看不出羅恆的小伎倆豈不是白活了，不過他就當做什麼都不知道的樣子，一會評比的時候再說

瀟瀟看着羅恆做的松鼠鱖魚開始也是井井有條，只不過後來她發現羅恆不知道什麼原因，竟然開始狀態不穩起來，一個人比賽的時候狀態如何，對手是能看的出來的，他明顯就不如剛纔的時候穩定了，所以她覺得凡事必有妖，這羅恆不是在搞什麼鬼吧，難不成他要對自己下手，瀟瀟讓楚墨琛去觀察一下，然後自己做最後的燉煮工作，沒過多久楚墨琛就回來說，羅恆的菜上好像有問題，但是不知道原因出在哪。

她一聽這就高興了，沒想到羅恆還沒等自己壞他手法，他那邊就自亂陣腳了，果不其然這人的心裡素質實在是不咋地，根本不配成爲對手，就是個簡單的廚子了。

說着她把三套鴨已經做好了，這道菜說起來她不是很喜歡，雖然製作工藝，難度倒是很高但是吃起來她不是很喜歡。

爲什麼很多有名的菜系做法都是稀奇古怪的那，讓人難以理解。

等到裁判員對大家提醒時間到了，要所有人停下手裡的動作，瀟瀟已經做完好久了，這三隻鴨子也不知道吃起來會是什麼樣，不過她倒是不擔心，因爲這道菜是嚴格按照空間給她的菜譜來做的，沒有按照她抽籤上面寫的做法，比起說還原程度，瀟瀟還是認爲空間食譜上的三套鴨做的纔是最正宗的。

廖明凡已經帶着幾位評委過來品嚐了，挨個試吃所有選手的菜品，然後決定那個選手可以晉級。

他們走到雲味餐廳前，他們做的是淮揚名點，翡翠燒麥，這道麪點說起來比較有名，它外形翠綠玉滴。皮薄如紙，晶瑩剔透，然後咬一口裡面裡面會冒出豐富的汁水，是很好吃的也倍受蘇揚當地的百姓喜愛。

然後試吃了幾家之後，廖明凡幾個評委都是默不作聲，他們評委一般吃東西的時候，如果不是特別震驚的話是不可能會有表情的，沒有表情說明他們吃到口中的菜，可以說很保守，不能說平平無奇，至少不是出類拔卒，是中肯的味道。

不過等到吃到羅恆的松鼠鱖魚的時候，瀟瀟看到那人脖子上的青筋突然爆了起來，雖然不明顯，但是還是說明他很緊張，他的菜到底有什麼問題那。

廖明凡當然是心知肚明，問題出在什麼地方，不過他不打算現在說出來，只是拿起筷子，然後夾了一塊松鼠桂魚放進嘴裡。

然後輕輕咀嚼了一下嘴裡面的魚肉，鮮香四溢，酸甜爽口，外穌裡嫩，肥美多汁，這個松鼠鱖魚很優秀，處理食材的方法也很好，並沒有土腥味，油溫也恰到好處，這個菜外形也很不錯，刀工也處理的很好，總之如果要是說還原度的話，可以達到95%以上，只不過可惜啊。

他讚賞了幾句道

“嗯這魚做的很不錯啊，很好很好！”

“謝謝評委老師。”

羅恆一聽便鬆了口氣，還好沒發現，說明自己做的菜還是蠻好的，然後挑釁了一眼看着瀟瀟。

瀟瀟當然是沒有理他，因爲馬上就品到她的菜了。

廖明凡當然是很積極的品嚐瀟瀟做的菜品了，說實在的已經好幾天沒看到瀟瀟了，因爲這幾天總是有比賽，他又沒時間要不真的想約韓老頭一起去她餐廳蹭飯吃頓好的，現在的他和韓老頭一樣嘴巴叼。普通的餐他已經吃膩了。

瀟瀟的三套鴨，用壓力鍋燉了很長時間，所以這三層的鴨子皮爛柔滑，裡面是的鴨肉吃起來是嫩滑的，而且最裡面那層鴿子肉也非常入味，火腿的鮮香，都燉入了鴿子和鴨肉裡面，所以吃起來味道非常的棒。

這道菜鴨肉湯裡面味道才鮮美，因爲雖然是現實中的鴨子，但是瀟瀟處理的時候，加了一點空間所用的調味料，然後來去除這裡面的土腥味，所以那味道鮮的自然是不用說。

這隻鴨子需要用刀子切開，然後先喝湯後吃肉，纔算完全吃出其中的滋味。

廖明凡吃過之後，就能感覺得到這道菜簡直配得上，野鴨噴香，菜鴿細酥，滋味極佳，可謂是還原度頗高，鴨子是相當得入味，所以他吃完之後回味無窮，然後挑了一個大拇哥給瀟瀟。

這道菜是他吃過的給淮揚菜裡面，完美還原的菜餚，這就是最正宗的三套鴨，想當的好吃。

“這道菜簡直就是百分百神還原啊，瀟瀟你厲害了”

廖明凡對着瀟瀟笑了笑，然後點點頭說道

其他評委吃過之後，無疑不露出那種驚訝的神色，這個鴨子還原度頗高，真的是做到了最正宗的三個字。

瀟瀟估摸着，這個幾個評委其實也沒有吃過最正宗的三套鴨，這道菜的創始人，現在早就已經不再了，就算是吃過也是在各大的酒店裡吃的這這個，瀟瀟打包票絕對是沒有自己做的好吃，這三種不同的家禽，放在一起進入嘴裡面，口感有層次上的變化，那肯定會給味蕾帶來新奇的享受。

瀟瀟點點頭，對廖明凡說了一聲謝謝。

－－－－－－題外話－－－－－－

淮揚菜，三套鴨的簡介來自百度，大家不要糾結做法