大家都知道華夏大地東北地區那是最冷的，10月份的時候當然這說的是農曆早就已經冰天雪地，氣溫下降到零下二三十度，外面這麼冷的氣候，就是一個純天然的巨大冷藏櫃。
所以在東北地區殺年豬和南方地區有點不一樣，提前了很早這是因爲氣候決定的，外面冰天雪地的什麼肉澆上一遍涼水之後就可以保存幾個月而不變質，再加上東北天氣寒冷，人們都喜歡吃肉食確保營養的攝入和對抗寒冷。
再加上生活的還算是比較不錯，所以會在入冬的時候選擇殺年豬，一些好的地方都留起來過年吃。而那些肥肉片子什麼的燉酸菜一直吃到過年，所以在東北地區一入冬的時候，屠戶們是最忙的忙得腳不沾地。
青山鎮首屈一指的屠戶，誰呀朱一刀手藝好下刀利索收拾的很乾淨，而且速度特別的快。又是合作的老關係了，忙了三天這才接受王國的邀請，這天一大早從鎮上匆匆忙忙的帶着兩個徒弟就來到了小王家大院。
來的時候王國正坐在自家賬房和賬房先生一根筋聊了聊馬上就要到年底了，該結賬的結賬該做的預算做預算，沒想到張大牛帶着朱一刀進來了，看到朱一刀王國開玩笑的說道。“哎喲我的朱大爺呀，你比諸葛亮都難請還得三顧茅廬，怎麼樣今天有時間來我家殺豬啦。”
按照小王老爺居然有心情和自己開玩笑，這就是沒有責怪自己來得晚了，朱一刀撓了撓自己腦袋上面的汗珠，笑呵呵的說道。“謝謝小王老爺的體諒不是我朱一刀難請實在是生意太忙了，昨天干到了後半夜，這才擠出時間來您的家裡幹活，咱們現在就開始吧。”
王國點着頭帶着兩個人走出了賬房，一邊往後面走一邊對張大牛說道“大牛啊竈臺案子是不是都準備好了？叫上幾個人趕緊幫忙燒水的燒水，抓豬的抓豬咱們抓緊時間別耽誤人家掙錢。”
張大牛跟在後面笑呵呵的點頭說道。“放心吧老爺兩天前就準備好了，木頭嘎子準備了一大車足夠燒了。”
然後回頭看着跟在身後的朱一刀，還有兩個徒弟皺着眉頭的說道。“朱一刀按理說你是咱們鎮上首屈一指的屠戶，敲豬殺豬你是行家，可是在我們小王老爺家可砸了手藝。上次你給我們家閹割豬死了兩頭小豬仔，這跟你的身份和地位不相符啊，這一次你可得給我注意點別浪費。”
家裡面的兩頭種豬夏天的時候生了一窩小豬崽兒一共是17只，大家是不是以爲兩頭種豬生了17只小豬崽兒是不是太多了。其實並不多如果一頭種豬在第一胎生下的豬仔少於十隻，那麼這隻種豬就沒有什麼利用價值了，就會被當成肥豬宰掉。
因爲生過小豬仔所以這種豬叫一窩蜂，豬肉不好吃很老而且還有一股腥臊味，甚至有坊間傳言吃這種一窩蜂的豬肉會犯老病。能夠生十隻以上的豬崽兒這頭老母豬這纔算是合格，生的是越多越好，王氏家族的種豬第一胎生了17只可把全家人都樂壞了。
生的很多但是這些豬仔有強有弱，最後出生的那隻小豬體型明顯比前面的哥哥姐姐小了一半。生下來不到兩個小時就死了，這是沒辦法的事情，就是在現代社會也解決不了這樣的問題。
小豬在滿月之後斷奶開始吃豬食了，無論是南方還是北方都會請敲豬匠，把這些小豬給閹割掉無論公豬母豬都要進行閹割，去了勢的這些豬不會進入發情期，不會想那些不該想的事情很老實，一門心思的吃長肥肉也快。
但是敲豬是有風險的，即使再好的敲豬匠，再注意閹割肥豬的整個過程也會有一些損失。這不是敲豬匠的手藝不到家，而是出現了感染的情況，能夠達到90%的存活率就是最頂級的手藝了，王國家生了17頭小豬仔，最後一隻小豬打死了，閹豬又損失了兩頭，現在家族上了14只小豬仔。
這些小豬仔可都健健康康活蹦亂跳的能吃能喝，最大的一隻甚至能達到120斤左右，來一年這14頭小豬就是王氏家族一筆不小的財富。農家養牲口不容易家趁萬貫帶毛的不算經常會造成損失，損失一隻小豬崽在這些長工眼裡，特別是在張大牛的眼裡，都是了不得的損失啊心疼啊。
所以張大牛這才警告朱一刀把老賬都給翻出來了，就是讓朱一刀好好殺豬免得浪費，以開玩笑的方式說出來的，半真半假朱一刀也知道張大牛這麼說是想幹什麼？不是合自己找後帳而是警告自己別砸了手藝。
所以朱一刀也不生氣和張大牛笑罵着說道。“知道了知道了，給小王老爺幹活我能不仔細嗎？一會誰都給我燒開了啊，熱度一定要大要不然燙毛可費勁。”
把朱一刀安頓在廚房的邊上，坐在椅子上陪着王國喝茶，張大牛就開始招呼家裡面的人抓豬，好傢伙一時間王氏家族養牲口的東院，傳來了這些豬的嚎叫聲。扯着脖子喊一隻豬聲音就夠大的了，幾隻肥豬一起撐着脖子嚎叫，都快趕上屠宰場了。
其實豬是一種非常聰明的動物，有科學家甚至表示豬都比狗聰明，特別是農家養殖的土豬，你別看一個個長得肥肥的黑黑的其實聰明着呢。平時這羣兩隻腳的動物給自己吃的，給自己喝的特別的溫柔照顧着自己，可是今天沒想到又是抓又是拽。
你說這羣大肥豬能不反抗嗎？反抗的越激烈受到的傷害就越大，一看就不是什麼好事兒。平時拿祖宗似的供着現在居然來抓我們，那還有好嗎所以一隻一隻黑黑的大肥豬開始反抗，可是反抗也反抗不了，誰讓王氏家族人多呢，四五個大老爺們對付一隻豬，那還不是手拿把攥。
一隻一隻的拽着耳朵拽着豬尾巴給弄出了豬圈，然後趕着這些豬來到了廚房所在地西院落。這時候朱一刀的兩個徒弟上前幫忙，專門給豬捆住手腳打的繩結是豬蹄扣，越掙扎勒的越緊不會脫落這是殺豬匠的看家本事。這羣豬聰明能夠感受到捆綁自己的這兩個人身上的煞氣，甚至能聞到血腥味，知道不好了倒在地上可是扯着脖子玩兒了命的嚎叫，希望引起人類的同情別殺它。
