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    神級農場 - 第四百四十九章 絕頂好茶字體大小: A+
     

    實際上現在已經將近四點了,滿打滿算李志福老人還能休息一個半小時。

    夏若飛也算是真切體會到了手工製茶程序的繁複,尤其是那些關鍵工序都由一個人來完成的話,真是相當的辛苦。

    葉凌雲直接在李志福房間打了地鋪,而夏若飛則回到車上,把後排座椅放倒,和衣而睡。

    他感覺自己好像剛剛合上眼睛,鬧鐘就響了起來——其實個把小時的時間,睡眠都是很淺的。

    夏若飛一骨碌坐了起來,透過車窗望出去,李志福休息的那個房間已經點亮了燈火,夏若飛連忙推開車門跳下了車。

    經過一個多小時的休息,另外又有靈心花花瓣溶液的效用,李志福看起來精神頭還是很足的,正指揮着葉凌雲把水篩搬出來。

    楊樹根已經在院子里拉了一根電線,掛上一個200瓦的大燈泡,院子內頓時一片明亮。

    夏若飛也湊上前去,只見李志福在燈光下認真檢視茶青,良久才滿意地點了點頭說道:“做青的工序很完美!現在茶青已經是三紅七綠的狀態了!”

    李志福見夏若飛一副迷茫的樣子,笑着解釋道:“三紅七綠是我們的術語,就是茶青經過搖青做青的程序之後,葉片邊緣經過摩擦、碰撞,受傷的部分氧化就會呈現暗紅色,而在這個階段,三分紅色七分綠色是最佳狀態。”

    夏若飛這才露出了受教的神情說道:“李老先生,這古法制茶的講究實在是太多了!”

    李志福笑呵呵地說道:“這纔到哪兒?大紅袍十幾道工序,每一道工序都有很多講究,如果不是師父手把手地教,天天勤學苦練,就算再聰明的人也不可能學會!”

    夏若飛點點頭說道:“是啊!不看不知道,一看啊……全是門道!李老先生,凌雲跟着您學習,還要請您多多費心了……”

    “放心吧!我既然收了他做徒弟,就一定會盡心盡力的!”李志福淡淡地說道,“現在願意學這傳統制茶手藝的人也不多了,我就算留一手也沒什麼意義,又帶不進棺材裏去!”

    葉凌雲連忙說道:“師父,您身體好着呢!別說這不吉利的話!”

    李志福望向葉凌雲的目光也帶着毫不掩飾的喜愛,他慈祥地笑了笑說道:“好了,不說閒話了,開始幹活了!”

    接下來就是炒青了,楊樹根已經準備好了鐵鍋,不過生火的步驟是李志福親自做的——這關係到茶葉的火候,他是絕對不會假手他人的。

    鍋熱了之後,李志福將發酵過的茶青倒入鐵鍋中,然後就開始徒手炒青。

    他的手勢也十分奇特,茶青在他的攪動下上下翻轉,茶葉的水分也快速蒸發,發酵的過程被人爲中止了,茶汁的精華也在這個程序中得以完全保留。

    慢慢的,鐵鍋中的茶青開始散發出絲絲水汽,鐵鍋的溫度也開始上升,李志福開始改用兩個半月形的木製茶扒,先是略微抖動了一、二下,散發部分水份和揮發青氣,隨即以雙茶扒夾住炒青葉翻動。

    過了一會兒,茶青差不多就可以出鍋了,李志福稍微抖動了一下茶扒,使茶青均勻散水,又炒了幾下之後就將茶青全部出鍋。

    李志福連一口氣都來不及歇,立刻就開始了揉捻的程序。

    揉捻也是純手工的,動作有點像是洗衣服,李志福將炒青葉壓於揉捻篩中來回推拉,直至葉汁足量流出,捲成條形,濃香撲鼻,馬上開始解塊抖鬆。

    緊接着,李志福又茶青投入鍋中復炒,這個過程非常短,大約也就半分鐘左右,僅翻轉數下,就取出再揉,揉茶時間也比第一次要短一些。

    從開始炒青到揉捻、復炒、復揉,整個過程大約也就半個小時左右。

    不過工作量還是很大的,李志福幾乎一刻都沒有停歇,做完之後也是渾身大汗。

    夏若飛連忙遞上早已準備好了的“營養液”。

    李志福接過小瓷瓶,幾口就將裏面的靈心花花瓣溶液喝下,然後一抹嘴說道:“根兒,烘焙房準備好了吧?”

    “師父,準備好了!”楊樹根連忙說道。

    “開始走水焙吧!”李志福果斷地說道。

    “好的!”

    來到烘焙房,李志福將炒揉過的茶葉均勻放置在狹腰篾制的焙籠中,然後開始親自在焙窟裏生火,加入木炭。

    這個過程的火候也相當關鍵,李志福做了幾十年茶葉,之所以遠近聞名,正是因爲烘焙的火候掌握得妙到毫巔,所以在他操作的過程中,葉凌雲和楊樹根都是目不轉睛地盯着看,生怕錯過了某一個細節。

    焙窟裏的木炭很快就開始發紅,夏若飛站在屋子裏都能感受到陣陣熱浪。

    李志福小心地感受了一下,又調整了幾次木炭的位置,接着在上面均勻地撒入草木灰——這也是李志福的絕活,通過草木灰能夠控制焙窟的溫度,而且熱量散發得更加均勻。

    幾經調整,李志福終於點了點頭。

    葉凌雲和楊樹根連忙合力將焙籠擡起來放在了焙窟上面。

    整個焙房的門窗都是緊閉的,水分僅能從屋頂隙縫中透過,所以屋內是十分的悶熱,不過李志福依然一刻不離地守在焙籠前邊,時刻觀察着茶葉的狀態,期間還翻炒了好幾次。

    差不多十五到二十分鐘之後,走水焙也順利完成了。

    茶葉起焙後,李志福讓葉凌雲將茶葉倒入簸箕弧內,然後親自用簸箕揚去黃片、碎片、茶末和其他夾雜物,然後將茶葉攤開之後移到外面的攤青架上晾索。

    李志福親自檢查之後,鬆了一口氣說道:“小夏,現在要晾制五個小時左右,咱們都去休息會兒吧!”

    夏若飛知道李志福機會一整夜沒閤眼,中間雖然有幾個小時空檔,但老人的睡眠都很淺,李志福有沒有睡着都兩說呢!

    他連忙說道:“好的好的,李老先生,真是辛苦您了!您趕緊去休息會兒吧!”

    夏若飛自己也沒怎麼休息,因此把李志福送到房間門口之後,他也連忙上車裏躺下。

    這一覺睡到了中午十一點左右,夏若飛神清氣爽地起來,從後備箱裏拿出常備的旅行洗漱包,來到院子裏的水龍頭旁簡單地洗漱了一下。

    李志福這時也已經起來了,他正在查看攤青架上的茶葉狀態。

    夏若飛連忙打招呼道:“李老先生,休息得怎麼樣?”

    李志福笑眯眯地說道:“還行,睡了一會兒。小夏,手工製茶的工序已經完成一大半了,還差最後幾步,中午之前就能做好了!”

    “您辛苦了!”夏若飛真誠地說道。

    夏若飛這話是發自內心的——要知道這可是一位九旬老人啊!昨晚幾乎是熬了一個通宵呢!

    李志福笑着擺了擺手說道:“不辛苦不辛苦,這麼好的茶,我看了就喜歡,一點兒都感覺不到累!”

    接下來李志福讓葉凌雲和楊樹根把茶葉擡到烘焙房裏,開始了復焙、翻炒等收尾程序。

    十一點半左右,大紅袍的毛茶終於成功製成!

    楊樹根找來電子秤稱了一下,一共一斤二兩左右。

    不過整個製作過程並沒有全部完成。

    大家在楊樹根的小茶廠裏簡單地吃了點兒午飯之後,李志福就開始親自對毛茶進行精製。

    這又是一個比較複雜的過程,包括初揀、分篩、復揀、風選、初焙、勻堆等過程,經過李志福的親手精製,最後的成品大紅袍終於呈現在了大家面前。

    只見那大紅袍茶葉條索壯結、勻整,呈深褐色並且帶着油潤的寶光,湊近了一聞有一股十分濃郁的茶香,令人心曠神怡。

    葉凌雲和楊樹根都露出了崇拜之色,望着李志福。

    而李志福看着這僅有一斤左右的成品大紅袍,也不禁露出了十分滿意的神色,撫須而笑道:“小夏,你提供的鮮葉真是品質極高啊!這麼多年來我對這次製茶是最滿意的,你看這條索相當的緊結、壯實,顏色也相當純正,還帶着這麼明顯的寶氣,不錯不錯……”

    夏若飛高興地說道:“李老先生,這是您技藝高超,否則就算是再好的茶青,也不可能做出這種品質的茶葉來。”

    在製茶方面,李志福倒也不謙虛,他微笑着點點頭說道:“怎麼樣,我們試試這茶葉吧!”

    夏若飛立刻說道:“好啊!”

    茶葉外觀再好,最終的品質還是得落實在味道上,只有泡上一泡,品了之後才知道。

    葉凌雲和楊樹根自然也是充滿了期待,楊樹根連忙搬來全套茶具。

    李志福說道:“根兒,你先找個茶罐來,幫小夏把茶葉密封好!”

    “好嘞!”

    楊樹根這裏本來就是開茶廠的,茶罐自然是不缺的,他很快就拿了一個一斤裝的過來,將李志福親手製作的大紅袍小心地裝進茶罐裏,嚴嚴實實地密封好。

    李志福則將楊樹根特意留下的大約一泡量的茶葉放進了紫砂壺中,這紫砂壺看起來也有點年頭了,紫光透亮的,應該是楊樹根平時自己泡茶用的。

    山泉水初沸後,李志福將水倒入紫砂壺中,頓時滿室的茶香飄起,所有人都眼睛一亮——這茶是真香啊!

    李志福把水壺放下,立刻就拿起紫砂壺將裏面的茶湯倒掉——大紅袍也是要洗茶的,不過這個沖泡的過程極短,不需要像鐵觀音一樣等待幾秒鐘。

    接着李志福再次倒入還在沸騰的山泉水,靜置了十秒左右就直接倒入了每個人面前的聞香杯當中。

    當茶湯倒入聞香杯之後,楊樹根頓時眼睛一亮,喜悅地說道:“茶湯清透明亮!好茶啊!”

    夏若飛定睛一看,自己面前聞香杯裏的茶湯呈現深橙黃色,十分的清澈透亮。

    李志福微微一笑,將聞香杯裏的茶倒入了另外一個品茗杯中,然後拿起聞香杯,雙手輕輕搓動,接着將聞香杯湊到了鼻子前,微微閉上眼睛,深深地吸了一口氣……

    夏若飛也有樣學樣,學着李志福的動作聞了聞茶香,他也說不出哪兒好,就感覺那香味沁人心脾,彷彿整個人都精神了起來。

    “清透幽遠!回香四溢!好茶!”李志福興奮地說道。

    接着,李志福放下了聞香杯,終於拿起了品茗杯來,楊樹根和葉凌雲都不是菜鳥了,品茶這一套都相當的熟練,也在聞香之後拿起了品茗杯。

    夏若飛也學着大家端起了品茗杯。

    聞着那滿室的茶香,夏若飛的心情似乎都變得平和了,眼中不由自主地透出了欣賞、玩味之色,他緩緩吸入茶湯,然後徐徐嚥下。

    夏若飛頓時感覺到醇厚、甘爽的滋味在口齒間迴盪,忍不住露出了享受的神情來。

    李志福睜開了眼睛,微笑着問道:“小夏,感覺怎麼樣?”

    夏若飛笑了笑說道:“李老先生,品茶我是外行,不過我感覺這茶湯的滋味十分的醇厚,同時又帶着一股十分誘人的清香。另外還有一種無法言表的韻味在裏頭……”

    楊樹根立刻說道:“巖韻!師父,這大紅袍巖韻十分明顯,真是絕頂好茶啊!”

    李志福微笑着點了點頭說道:“根兒說得沒錯,小夏,你能品味到其中的巖韻飄香,說明我這大紅袍製作得還算是成功的!”

    “巖韻?”夏若飛有些不解地問道。

    李志福點頭說道:“是啊!通俗的說就是岩石的韻味,這是我們武夷山大紅袍特有的韻味。”

    “聽起來有點玄……”夏若飛訕笑道。

    “這一點兒都不玄,我們武夷山的大紅袍,正是把那看起來很玄的韻變成了有形的、可以品味的韻。”李志福說道。

    接着,他目光中透出了一絲深邃,說道:“在我看來,大紅袍就好像一位歷經滄桑的老人,經受風雨磨難,走過漫漫人生之後,緩緩地向你講述。這種講述經得起時間的磨礪,經得起歲月的推敲。”

    夏若飛頓時一陣肅然起敬,他萬萬沒想到一個在武夷山從事製茶工作幾十年的老茶農,居然能說出這麼一番充滿了哲理和詩意的話語。

    夏若飛深深地看了李志福一眼,然後才問道:“李老先生,您覺得這次製作的大紅袍的品質,跟傳說中的母樹大紅袍相比怎麼樣呢?”

    【ps:感謝鄭家二郎和湘軍1童鞋的打賞支持!】



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