原本徐拙打算手工攪拌的。

因爲用攪拌機會顯得沒有技術含量，全都依靠機器，那還秀什麼廚藝，這不全成麪點師了嘛。

不過用手攪拌不容易攪拌均勻，而且綿白糖的溼度大，要是不在短時間內攪拌均勻的話就會黏成一團，導致黑芝麻和麪粉無法拌到需要的那種溼度。

這會導致要做的徽墨酥出現翻車情況。

而用攪拌機就不會有這種情況了，攪拌機不僅能夠把幾種料全都攪拌在一起，而且還會讓綿白糖充分和芝麻粉與麪粉融合，方便成型。

另外，用攪拌機攪拌的時候，這種連續的運動也能讓芝麻粉中的油脂滲出，這會讓料粉的粘度更大一些，方便接下來的入模定型。

攪拌的時候，徐拙還講了一下在家做的時候要注意的事項。

在家做的時候，可能家裏沒有攪拌機之類的設備，可以放在涼透了的炒鍋裏用鍋鏟在鍋裏反覆翻攪。

畢竟在家做的話，量不會很大。

不像徐拙這樣，一次用了十幾斤的料，估計連公司帶店裏的人都能分到好幾塊嚐嚐味道。

這些料攪拌均勻後，徐拙從攪拌機的料斗裏倒出來，倒進一個盆裏。

而郭樹英則是把不鏽鋼工作臺打掃乾淨，然後將徐拙採買過來的模具底部放上去。

這模具差不多有一米長，一米多寬，面積很大，不過底部都是防粘的，所以不用擔心回頭脫不下來。

模具的底部放好後，他又拿着一個窄點的方框放上去，方框正好能扣在模具上，模具立馬就成了一個一釐米深的凹槽。

做徽墨酥的模具很簡單，但是做出來的美味卻非常漂亮。

徐拙把那盆攪拌好的料端過來，用勺子舀出來，扣在模具上。

這樣一勺一勺的扣上去，郭樹英則是拿着做甜品用的那種刮板，開始在模具中按壓這些料。

一邊按還一邊推，讓這些料全在模具中抹平。

這一步有點像是水泥工幹活兒一樣，特別是第一遍全部抹平之後，還要用一個乾淨的抹子在模具上面反覆的推刮。

這樣做有兩個目的，一來是讓這些粉料擠壓得更結實，這樣做出來的徽墨酥纔不會散架。

二來就是通過反覆的推刮，讓這些粉料微微加熱，這樣裏面的綿白糖融化得就會更加徹底。

而芝麻粉中的油脂，也會滲出更多，這樣更方便徽墨酥成型。

就這樣，用抹子在模具中反覆推刮，一直等到模具中的徽墨酥表面泛起油光，形成一種鏡面效果的時候，就說明已經成功。

放下抹子的時候，徐拙覺得以後失業的話，可以去工地試着刮大白了。

雖然不知道能掙多少，但是至少上手時候，是絕對不會失誤的。

模具中的料刮好之後，不能急着脫模，要放在一邊定定型，等到裏面的糖分慢慢凝固下來，而油脂也隨着溫度降低而逐漸被粉料吸收之後，才能脫模開切，讓這一整塊徽墨酥變成小塊。

接下里，徐拙和郭樹英一邊做一邊講解，又拿出三個模具，把盆裏剩下的那些粉料全都填進了模具中，並且用抹子反覆推刮完畢。

做完這些之後，徐拙衝攝像師擺擺手，準備休息一下。

這時候於可可那一碗燙炒麪已經吃得只剩下一個碗底了，她興沖沖的跑過來，對徐拙說道：“以後這樣好不好，早上我吃燙炒麪，晚上我喝黑芝麻糊，這些美味好好吃，我完全都吃不夠耶……”

徐拙撇撇嘴：“你不怕吃成一個胖子就這麼吃吧，這些可是典型的高糖高澱粉高油脂的食品，偶爾吃點嚐嚐鮮還行，吃多了的話絕對會長肉。”

於可可一聽就把剩下的碗底和筷子塞進了徐拙手中，溜達着去了公司剛剛弄的健身角，騎在動感單車上健身去了。

徐拙拿着筷子，美滋滋的從碗底颳起一點燙炒麪放進嘴裏抿一下，還樂呵呵從衝袁康傳授經驗。

“想從女孩子手中搶吃的，就得這麼來，只要說吃了能發胖，多半就能得手。”

袁康似懂非懂的點點頭，單身的他並不想搭理徐拙。

徐拙把碗底颳得乾乾淨淨的，然後把碗筷洗出來，又休息一會兒，這才繼續開拍。

剩下的步驟就簡單了，分別是脫模、分割、包裝。

爲了讓這徽墨酥像樣，徐拙特意買了一些徽墨酥用的那種魏碑字體的黑白包裝紙。

這種包裝紙非常古樸，上面除了印着徽墨酥三個字之外，剩下的就是徽州特產、香飄萬里的字樣。

典型的八十年代點心的包裝樣式。

脫模這一步很簡單，就是把模具上的那個方框取下來就行。

不過取的時候得小心點，不能用力過猛，不然這些徽墨酥絕對會散落一地。

而且得兩個人一塊兒用力把這個方框拿起來，要是一個人拿的話，作用力不均勻，容易導致方框的邊角刮到徽墨酥。

徐拙和郭樹英擡着方框取下來之後，徐拙就拿着一個長條形的尺子，用一個刮刀開始分割。

徽墨酥的尺寸是完全按照墨錠來製作的。

長六釐米，寬四釐米，厚一釐米。

這個尺度也是墨錠的尺度，所以很好記，而模具基本上跟徽墨的模具一模一樣，所以只要把尺子擺正，然後用刮刀順着尺子的一邊從頭到尾劃開就行。

先豎着劃開，然後再橫着劃幾刀。

等到橫豎全都劃開之後，就該包裝了。

徐拙拿着一張包裝紙，正面朝下放在工作臺上，然後用刮刀輕輕將一塊徽墨酥從托盤上推下來，用手託着放再包裝紙上。

這包裝紙正面印着一個跟徽墨酥一模一樣大的方框，對準放好就行。

然後開始摺疊。

把四個角分別向上折，最後一個角摺好後塞進之前折的那些縫隙中，這徽墨酥纔算是徹底做好。

徐拙和郭樹英包了十多塊，整整齊齊放在盤子裏讓攝像師拍特寫和視頻封面。

拍好之後，今天的試吃員就出場了，戴震霆和馮衛國。

倆人都有着一個當名人的心，所以這次試吃就讓他倆品評，正好這種傳統甜品，讓兩位老人品嚐也比較貼合。

在兩人開始試吃的時候，郭樹英有些意猶未盡的看着徐拙說道：“小拙，這徽墨酥還有個衍生品，名叫千張酥，你想不想學學？”

千張酥？

這是什麼東西？

豆腐皮做的酥糖嗎？