把雞爪掌心向下放在案板上，從小腿最上面的部位下刀順着向下切，一直切到雞爪中間那根腳趾的頭部。
然後把其他幾個腳趾也用刀切開，切的深度，以碰到骨頭爲宜。
接着把雞爪上面的趾骨揪出來，再把小腿骨抽出來，這樣一個完整的脫骨雞爪就做好了。
當然了，過程說起來很簡單，但是真正做起來，就有點麻煩了。
首先是骨頭滑膩膩的，而且趾骨的個頭都很小，一不注意就會留在雞爪上。
另外不管恥骨還是小腿骨，上面都連着筋呢，抽骨頭的時候得注意點。
既不能讓骨頭把筋帶出來，也不能讓筋絆着骨頭拿不出。
不過對於有經驗的人來說，這也不是啥難事兒。
畢竟雞爪已經煮熟，遇到筋的時候只需要擰一兩圈，骨頭自然就會掉下來。
最後一點要注意的是，雞爪小腿骨最上面，算是雞腿的膝蓋部位，裏面有一整塊軟骨，這個要留下來。
吃的時候咯吱咯吱的爽脆，別提多過癮了。
“小拙，你啥時候學的脫骨？看起來好熟練啊。”
魏君明之所以要幫忙，自然不是真的要撒狗糧，他只是擔心乾兒子做不好脫骨的步驟，所以過來打算指點一下。
結果沒成想，徐拙給雞爪脫骨的水平，居然跟他這個川菜大師不相上下。
這……
“你爺爺這麼快就教你脫骨了？正好後廚有鴨子，要不晚上你做個八寶葫蘆鴨？”
魏君明的提議，讓原本想裝個逼的徐老闆頓時沒了底氣。
八寶葫蘆鴨是蘇菜、魯菜和川菜都有的一道高檔菜品。
做法很講究，先要整鴨脫骨，不能傷到鴨皮，然後在鴨肚子裏塞入八寶食材進行烹製。
這道菜別的不說，光一個整鴨脫骨，就能把徐老闆難趴下。
畢竟，這是他沒接觸過的高階刀工。
“我就會給雞爪脫骨，以前沒事練過，整鴨脫骨這種活兒我還有些整不來，等以後吧，以後再做。”
徐拙趕緊拒絕，然後把話題扯到了經營方面。
嗯，穩妥起見，還是別聊這些了，省得再扯出什麼崩人設的話題。
自己的人設可是魏君明立起來的，就算要崩，也不能崩在他這邊。
爺倆聊着天，手裏麻利的給雞爪脫骨，速度倒也挺快。
到下午四點多的時候，十斤雞爪已經收拾完畢。
所有的雞爪都已經去了骨頭，只剩下雞爪上的肉和筋。
徐拙把其中一半做成泡椒鳳爪，另一半則是放在筐裏，準備晚上吃火鍋。
嗯，中午一家四口吃火鍋的場面，讓周雯李浩孫盼盼幾人饞得不行，偏偏中午他們都有課來不了。
所以幾人約定，晚上要過來大吃一頓過過癮。
這種冷空氣降臨的陰雨天，吃頓火鍋發發汗，實在是再好不過了。
或許是好久沒吃過火鍋的原因，李浩和孫盼盼這小兩口居然有點飄，在微信羣裏吵着要吃辣鍋。
還點名要吃那種飄滿辣椒花椒的牛油麻辣鍋。
鑑於兩人在蓉城那會兒都有過被辣得嘴脣發腫的經歷，所以今晚的火鍋，還是鴛鴦鍋。
只不過把原本的清湯鍋底，改成了微微微微辣鍋底。
嗯，雖然幾人不能吃辣，但也不能打擊人家吃辣的積極性。
弄個略有辣味兒的湯底意思一下，假裝是麻辣就完了。
“毛肚、黃喉、鴨血、鵝腸、肥牛、金針菇、魚豆腐……我來了！今天我要報復性吃辣！”
剛進門，孫盼盼就一副豪邁的表情。
真是個被學校食堂折磨得不輕的孩子，連報復性吃辣這種話也說了出來。
至於李浩，甚至都沒說話，就循着火鍋特有的麻辣味兒，來到了二樓的包房。
“我這搬走還不到半年呢，學校的飯菜都艱苦到這種地步了？”
周雯搖了搖頭：“跟食堂沒關係，主要是太忙，根本顧不上吃。我已經放棄實習了，打算拿到畢業證就專職做直播。
但是他們幾個，還沒到實習的階段，平時的課程也多，節假日還想去省城找你玩兒，所以平時就顯得非常忙。”
所有菜上齊後，大家開吃。
今天的人氣雖然不算多，但是半數都是平時餓得嗷嗷叫的莘莘學子，所以餐桌上的戰況明顯激烈了不少。
趁大家搶鍋裏的肥牛時候，徐拙起身，往鍋裏下了一些脫骨的雞爪。
“下午沒事做了點脫骨雞爪，一半已經做成了泡椒鳳爪，明天中午就可以吃了。另一半現在放火鍋裏煮了，看到底哪種好吃。”
其實按搭配火鍋的程度來說，還是脫骨鴨掌更合適。
不過今天沒有準備，林平市這邊也沒賣的，想吃只能在網上買。
徐拙從鍋裏撈雞爪時候還在想，不知道把雞爪脫骨的技能用在鴨掌上行不行。
要是可以的話，以後再吃火鍋，就能用自己脫骨的鴨掌了。
買的雖然方便，但是不見得多衛生。
特別是曾經看過，那個好多工人用嘴啃牙咬的方式給雞爪鴨掌脫骨的視頻。
那畫面現在回想起來，依然讓人不自覺的乾嘔。
唉！
吃的方面，還是自己動手做比較放心。
外面賣的那些，不定是怎麼倒騰出來的呢。
火鍋燙的雞爪吃起來倒是很不錯，因爲是熟的，所以燙一兩分鐘就能吃。
李浩吃完了那個四微辣鍋裏的雞爪後，又伸着筷子從麻辣鍋裏撈，結果只吃了一口，就拿着可樂大口大口往肚子裏灌。
能不能吃辣，果然是裝不出來的。
無骨雞爪很受歡迎，因爲煮好後不僅味道麻辣鮮香，更重要的是那種外表軟糯內裏爽脆的口感，讓人怎麼吃都吃不夠。
雞爪見底後，大家聊起了明天中午一塊兒來吃無骨泡椒鳳爪的事兒。
結果姚美香說道：“明天你們來吃就行了，我就不過來嘍，醬園那邊明天準備聚餐，我得在那邊吃，跟工人們聯絡一下感情嘛。”
於可可喜歡湊熱鬧，好奇的問道：“乾孃，你們打算做什麼好吃的啊？我們可以去湊熱鬧嗎？”
“我們公司請的那個東北師傅要做鐵鍋燉大鵝，還有啥子粘豆包，反正好幾樣呢……”
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好想吃火鍋，你們有想吃的嗎？
