三種餡料弄好後，徐拙開始揉麪準備包。

之所以現在沒弄雞蛋韭菜的餡料，主要是擔心韭菜出水。

這會兒那個死麪麪糰已經醒得差不多了，徐拙打算先把鍋貼做出來，正好讓那些發麪再多開一會兒。

鍋貼做起來不難，步驟跟包餃子幾乎一樣。

先揉麪，把麪糰搓成長條，再分成一個個的小劑子，然後用擀麪杖擀成比餃子皮略大的面片。

面片擀好後開始包鍋貼。

不過說包鍋貼有些不準確，因爲鍋貼兩頭要開口，根本沒有包住。

徐拙拿起一張麪皮託在手掌中，用勺子挖一下拌好的餡料，均勻的在麪皮上鋪成長條。

然後像捏餃子那樣，把麪皮對摺一下，將最上面的麪皮捏緊，留兩頭的麪皮敞開着。

這樣，一個鍋貼就捏好了。

徐拙在托盤中撒一層面粉，然後把鍋貼一個個的擺進去。

燃氣餅鐺的容量很大，需要放很多鍋貼才能擺滿，所以不能着急，要慢慢來。

等鍋貼差不多夠一鍋的時候，徐拙開始準備做。

這會兒幾個早班的幫廚已經過來，他們對捏鍋貼並不陌生，所以接下來的活兒，徐拙交給了他們。

徐拙來到那臺燃氣餅鐺前，先開火，然後反覆把餅鐺清洗了好幾遍。

做吃的東西，不管什麼時候衛生都是第一位的。

特別是這種新出廠的金屬設備，不清洗乾淨不定會有什麼工業油脂和油漆等物質呢。

爲了身體健康，還是慎重點比較好。

清洗完畢之後，徐拙把餅鐺燒熱，在裏面均勻的抹上一層油。

油不能太多，只需要薄薄一層就行。

太多的話，倒進去的面汁就沒法凝固成那層香酥的麪皮了。

接着，他把火調小，然後開始往鍋裏均勻的擺放鍋貼。

鍋貼是死麪的，所以不需要留太大的距離，只需要留一條小縫就行。

全部擺好後，徐拙把火調成了中火，然後蓋上鍋蓋悶一小會兒。

大概過了四分鐘左右，徐拙掀開鍋蓋，裏面已經有淡淡的面香味兒飄出了。

徐拙端着一個水瓢，裏面放入兩三把麪粉，攪拌後淋入了餅鐺中。

不過因爲鍋貼兩頭是開口的，所以淋入的面汁不能太多，在鍋底稍稍有一層就好。

面汁倒進去之後，徐拙蓋上鍋蓋，把火調小，繼續悶着。

趁着這個時候，徐拙開始做雞蛋韭菜餡兒。

雖然今天準備了兩樣素餡，但是因爲雪菜香菇中加入了太多豬油，所以放了蝦仁的雞蛋韭菜餡兒卻顯得更素一點兒。

當然了，這也是相對來說的。

雞蛋韭菜餡兒雖然夠素，但是熱量卻不是很低，因爲做好的雞蛋中含有大量的油脂。

今天的雞蛋徐拙不是炒出來的，而是直接在鍋裏倒了半鍋油，炸出來的。

鍋裏的油燒熱，然後把打散的蛋液全都倒進鍋裏。

等雞蛋凝固成型後，原本鍋裏的那半鍋油就……

一滴都沒了。

當然了，這是蛋液在熱油中迅速形成氣泡，把鍋裏的食用油給包裹了起來，並不是說把油脂吸收了。

只要稍微放在漏勺裏空一下，絕大多數油脂還是會流出來的。

不過因爲炸出來的雞蛋有大量蜂窩狀孔洞，所以會有一些油脂留在雞蛋中。

這樣做出來的雞蛋比較好吃，就是熱量有點高。

大約跟吃肥肉差不多。

徐拙把已經晾涼的雞蛋放在菜板上剁碎，放在盆裏備用。

接着把韭菜切碎，蝦仁切丁。

全都放在盆裏之後，徐拙先舀了半勺油倒進了餡料中，這樣能夠有限鎖住韭菜中的水分，使得韭菜吃起來鮮嫩爽口。

攪拌均勻後，徐拙這纔開始放調味料進行調味兒。

餡料準備好之後，建國那邊也開始揉發麪了。

鍋貼已經全部捏完，剩下的估計還有一鍋。

接着就開始包水煎包。

一般路邊攤賣的那種水煎包，因爲考慮成本的原因，往往都做得面厚餡少。

今天是自己吃，就沒必要這樣節省了。

徐拙讓他們按照包包子的方式來，餡兒儘量多點，這樣吃起來味道才更好。

這會兒餅鐺裏的鍋貼已經差不多快好了。

掀開鍋蓋，一股濃郁的面香味兒和餡料的香味兒飄散出來。

已經熟了，不過還得昇華一下。

徐拙提着買燃氣餅鐺贈送的多頭油壺，開始轉着圈往鍋裏淋油。

淋好後再次蓋上鍋蓋，悶上個三五分鐘。

等徐拙再次掀開鍋蓋時候，鍋裏的鍋貼看起來油亮誘人，而鍋底更是多了一層金黃的麪皮。

“哇！太香了叭？”

於可可不知道啥時候湊了過來，這會兒正拿着手機對着鍋裏拍小視頻。

徐拙笑笑，拿着平頭鏟開始出鍋。

用小鍋做的話，可以直接把做好的鍋貼扣在盤子裏，這樣顏值賣相全都有。

但是現在這麼一大鍋，可沒那麼大的盤子扣。

徐拙小心的把這些鍋貼分開，倒扣着盛在了托盤中。

剛盛好一托盤，於可可就端着跑了出去。

顯然，她已經等得不耐煩了。

徐拙把鍋裏的碎渣清理乾淨，開始做下一鍋。

就這樣，徐拙一口氣做了兩鍋鍋貼和一鍋水煎包。

全都做好後，他擦擦頭上的汗水，剛準備歇口氣，系統的提示音突然響了起來。

“叮！宿主積極提升員工的生活品質，特獎勵D級招牌名品——金絲網紋鍋貼，恭喜宿主。”

這次真是意外之喜了，徐拙原本就是做着玩兒，沒想到還會有這樣的收穫。

回頭有時間的話，可以做一次試試。

“沒啥訣竅，多放豬油就行了，那雪菜香菇餡兒中，我至少放了三勺豬油……媽你咋了，臉色怎麼這麼難看？”