接着，於培庸隨手拿着店裏採購的豆腐乾，開始給徐拙講解挑選的注意事項。
市場上一般有兩種豆腐乾。
一種是淡褐色的，俗稱茶幹，另一種是白色的，俗稱香乾。
香乾要挑形狀方整有彈性，顏色潔白微黃的，而且還要聞一聞，要有豆香而無豆腥的纔是上品。
在買的時候，可以掰開一塊看一看。
質量好的香乾，斷面平整、均勻。
而質次的香乾由於混入了豆渣，或是濾得不透，斷面參差不齊，一煮就爛，這種香乾不能要。
說完，於培庸拿着手中的香乾掰開，斷面處平整均勻，質地密實。
徐拙拿着聞了聞味道，跟老羅做的豆腐很相似，只有豆香味兒，卻聞不到豆腥味，這絕對是上上品。
說完香乾，於培庸領着徐拙向前走，來到了擺放開洋的地方。
徐拙對這玩意兒不陌生，以前他做蔥油拌麪的時候，就用到過開洋。
不過這玩意兒究竟什麼品質好什麼品質差，就不知道了。
於培庸抓了一把開洋，開始給他講解這裏面的門道。
開洋，是將海蝦煮熟後再曬乾，然去去殼製成的。
好的開洋，色澤比較紅亮，聞起來有腥香，嚐到嘴裏鮮而不澀，肉質堅韌不苦。手摸上去，乾燥又有彈性。
質量差的開洋，又溼又鹹，有一股很濃的腥臭味，而且質地鬆軟，用手一捏即碎。
“爲什麼有這麼大的區別呢？”
於培庸笑笑：“有些商家爲了增加開洋的重量，煮的時候加了鹽，鹽分附着在開洋上就是這種情況。”
接下來的一個多小時中，於培庸一直在給徐拙講着幹品菜的挑選方式，給徐拙結結實實的上了一課。
等兩人從倉庫出來的時候，孟立威的直播已經接近尾聲。
他吃完哪些重口味美食之後，又吃了整整一桌的茶點。
徐拙推門進來的時候，孟立威拉着他就按在了自己旁邊的座位上：“接近尾聲了，你也露露面，省得他們說我把你藏起來了……”
徐拙嫌棄的把他的手推開：“離我遠點，少用摸尿的手碰我。”
說完，他這纔開始跟直播間的那些人打招呼，還饒有興趣的讀了幾條彈幕。
互動了差不多有半小時，孟立威關閉了直播間。
“真沒想到，今天看直播的人這麼多，差點破了B站的記錄。”
孟立威很高興，雖然吃了點他不太喜歡吃的食物，但是今天這次直播，他一下子掙了好幾萬。
高興之餘，孟立威衝徐拙說道：“走走走，我請你捏腳，到了揚州，就得捏捏腳修修腳，享受一下揚州人的享受。”
徐拙搖搖頭拒絕了：“算了，我怕得腳氣。”
接下來的幾天，徐拙白天泡在第一樓的後廚進行學習，晚上跟小丫頭窩在沙發裏玩遊戲或者看視頻。
日子過得充實且愜意。
“徐拙，想不想學我們浙江菜？比淡而無味的淮揚菜好吃得多。”
不知道是覺得找到了知己還是因爲出了十萬塊錢不敢回家，龐世傑居然也在揚州住了下來。
他口味重，吃不慣清淡的淮揚菜，一有時間就想教徐拙浙江菜。
徐拙倒也沒反對。
畢竟他是個立志要把八大菜系學會並且融會貫通的人……
嗯，好吧，是系統立志。
徐老闆可沒有這個雄心壯志。
不過於培庸卻不太想徐拙跟着龐世傑學。
龐世傑的水平不錯，大致上跟徐文海魏君明一個級別。
可以說已經是一個菜系的翹楚了。
但是在於培庸眼中，卻還是不夠。
教徐拙的人，肯定得跟自己和徐濟民手藝平級才行，這些小輩不一定能教好。
而且龐世傑太喜歡吃臭味菜品，於培庸擔心他會把徐拙帶進溝裏。
這麼好的苗子，可不能任由他胡亂教。
再說現在徐拙魯菜學得一知半解，淮揚菜更是隻瞭解了個皮毛，就算想學浙菜，也得等基礎穩固了之後再說。
現在還不急，免得吃多了嚼不爛。
對於於培庸的阻攔，龐世傑倒是不覺得有什麼：“就算我手藝差了點，不還有我老丈人嘛，只不過想跟他學菜，得做一道讓他喜歡吃的菜品才行。”
老丈人？
見徐拙滿臉疑惑，於培庸笑着說道：“龐世傑的老丈人是浙菜泰斗戴震霆，可可的爸媽能夠認識，還是戴震霆介紹的呢。”
戴震霆？
徐拙倒是聽說過這個人，據說脾氣很差。
沒想到於培庸居然還認識他。
“不光我認識，你爺爺也認識……當年在京城，你爺爺第一次上班，戴震霆在後廚裝老資格教訓他，被你爺爺打了一頓……”
得，又一個敵人。
怪不得老爺子一直不來蘇杭一帶旅遊呢。
原來不光是因爲於培庸，還有戴震霆這個仇人呢。
舉世皆敵，你是怎麼做到的呢？
服了！
要是知乎上有人提問，家裏有個不安生的爺爺是種什麼體驗，徐拙覺得自己太有資格回答了。
不過認真想想，這個問題估計大概率是自己提出來的。
……
戴家和於家走得很近。
當年戴震霆的閨女到了適齡嫁人的時候，於培庸正好去上門拜訪。
那會兒戴家還很普通，而且全家都喜歡吃臭味菜品，弄得媒婆都不願意幫忙說媒。
於培庸就幫着出了個主意：“從你那幾個學徒中找個就行了唄，幹嘛還非得找個外人嫁出去？”
戴震霆就心動了，挑選半天，選擇了龐世傑。
幾年後，於長江長大，戴震霆給他介紹了龐世傑的妹妹。
就這樣，兩家經常走動，關係很是密切。
介紹完之後，於培庸說道：“這個戴震霆脾氣不好，想跟他學廚藝，不僅要能吃臭味兒菜，而且還得會做才行，比較難辦……”
難辦？
不存在的！
蒸三臭技能在手，徐掛逼表示輕鬆就能做出臭味菜品。
激動之餘，徐拙突然想起，小丫頭胃病的時候，那個任務的獎勵是，這次揚州之行能夠得到一道B級招牌菜。
這都元旦了，怎麼還沒動靜？
狗系統不會是忘了吧？
正想着，系統的提示音就在腦海中響了起來。
“有新的隨機任務出現，詳情請點擊任務面板查詢……”
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今天有點事兒，就兩更了，剩下的一章和月票加更明後天補給大家，就醬！
