大煮乾絲又稱雞汁煮乾絲，是一道既清爽，又有營養的美味佳餚，其風味之美，歷來被推爲席上美饌。
所以被列爲淮揚菜的看家名菜。
這道菜鮮香撲鼻，多種佐料的鮮香味經過烹調，複合到豆腐乾絲裏，吃起來爽口開胃，異常珍美，百食不厭，回味無窮。
整道菜不見一滴油花，沒有一毫豆腥，乃是膾不厭細的代表作。
徐拙曾經在《舌尖》上看到過這道菜。
以前來揚州時候也吃過。
味道確實好。
大煮乾絲旁邊，是淮揚名菜軟兜長魚。
這道菜最大的特點是把筆桿粗的鱔魚去骨切段，熱炒後上桌。
徐拙以前光聽說過這道菜，還從沒吃過。
這道菜不來揚州或者淮安，很難吃到。
因爲做這道菜最大的難點就是鱔魚去骨。
筆桿粗細的小鱔魚，抓在手中就夠難的了，再去骨的話，真有些難爲人。
所以只有到了淮揚地區，纔有廚師願意做這道菜。
據說軟兜長魚是淮揚地區最喜歡招待客人用的一道菜。
這道菜不僅名氣大，而且吃起來味道也非常好。
淮揚菜的師傅格外喜歡鱔魚。
甚至淮揚菜中專門有全鱔宴。
全鱔宴一共108道菜，每道菜都是以鱔魚爲主料做的。
不說菜品的類別，光這108道菜用到的鱔魚，以及所需要耗費的刀工，想想就讓人手腕發酸。
淮揚菜果然是對廚師最不友好的一個菜系。
相對來說，徐拙還是覺得川菜湘菜更得人心。
至少沒這麼多花裏胡哨的瞎講究。
“來來來，別愣着了，趕緊吃。”
於長江熱情的招呼大家下筷。
衆人開吃。
每道菜都好吃得讓人想把舌頭吞下去。
徐拙一邊吃一邊感慨，吃正宗的淮揚菜，果然得來這種地方纔能吃到。
上次他來揚州吃的淮揚菜，覺得味道已經夠不錯的了。
沒想到跟這桌上的菜一比，差距就出來了。
還是於培庸做的淮揚菜好吃。
趁着這幾天沒事兒，得跟他學一道菜才行。
畢竟老爺子還指望着去羊城後，在鄭光耀面前裝逼呢，現在他的炒涼皮雖然可以裝逼用，但卻有點不太夠。
至少再做一道有難度的菜，這樣裝逼才能更到位。
正好潛心好學那個技能好久沒用過了。
可以用這個技能偷師。
不過學什麼呢？
淮揚菜中的名菜不少，幾乎每道菜都能展現出刀工或者其他基本功。
但是到底學哪道菜，徐老闆現在已經有些挑花眼了。
選擇太多，有時候反而不是什麼好事兒。
真是幸福的煩惱啊！
其實學什麼菜不重要。
重要的是，菜品的逼格要高。
正吃着的時候，於培庸推門走了進來，他先跟孟立威和鄭佳打了招呼：“真沒想到，小孟和小鄭也來了，你們吃，我剛從廚房出來，就想喝杯茶。”
龐麗華趕緊起身給他倒了杯茶。
於培庸坐在徐拙旁邊：“怎麼樣？想學這些菜嗎？”
徐拙點了點頭：“想，不過得等我吃飽了再說，這些菜味道都太棒了，第一次覺得飯量小真的好虧。”
於培庸喝了口茶：“吃好就行，不要貪吃，晚上還有呢。”
正吃着的時候，龐麗華拿着手機，拍了張徐拙的照片發在了朋友圈：“女兒的男朋友來了，長得好帥，老夫的少女心喲……”
她中午已經吃過飯了，這會兒根本不餓。
所以閒着沒事只能玩手機。
而小丫頭現在也已經吃飽，拿着手機看到龐麗華髮的朋友圈，忍不住在下面評論了一句：“龐女士，注意你的身份。”
娘倆兒在家經常沒大沒小的，家裏人都已經習慣。
就在小丫頭準備放下手機的時候，姥姥家的羣裏突然有了動向。
小丫頭的舅舅龐世傑把龐麗華髮的那張照片發到了羣裏，還艾特一下所有人：“咱們家小可可有男朋友了，我現在就開車過去，到揚州見見這小子。”
龐麗華也看到了這條消息：“可可，你舅舅要從浙江老家那邊過來看徐拙，到時候可不許胡鬧啊。”
小丫頭深吸一口氣：“只要他不帶土特產讓我吃就行。”
母女倆的對話讓徐拙很好奇，他碰了碰小丫頭，小聲問道：“舅舅要來，你爲什麼這麼不高興啊？”
小丫頭一臉無語：“因爲他老帶一些那邊的所謂美食讓我吃，煩死了都。”
得，又是這樣。
徐拙真沒想到小丫頭居然這麼挑食。
而且老嫌棄好吃的。
有錢人家的孩子，口味都這麼刁鑽嗎？
真適合讓她連着吃三個月疙瘩湯。
到時候看她還挑不挑食。
這會兒徐拙已經吃了個差不多，不過因爲孟立威還在吃，他也不好意思起身，而是往碗裏舀了一勺平橋豆腐。
一邊小口吃着，一邊沒話找話的跟小丫頭閒聊。
“姥姥家是浙江的？”
小丫頭點點頭：“對，家裏也是開飯店的，我舅舅的手藝還很不錯，你想學浙菜……算了，浙菜沒啥好學的，還是別學了。”
徐拙搖搖頭：“浙菜還是有很多美味的，有機會的話，我真想學一下。”
他還有個學會八大菜系的任務呢。
雖然很遙遠，但是有機會的話，徐拙肯定不會錯過。
吃飽喝足，於長江開車帶幾人和於培庸一塊兒回家裏，安排一下住的地方，順便見見老太太，那個傳說中的美學教授。
車子一路向着瘦西湖的方向開去。
來到瘦西湖景區的邊上，拐進了一個名叫西湖御景的別墅區。
徐拙這會兒總算明白了於長江爲什麼說瘦西湖不好玩兒。
原來他家就在瘦西湖邊上。
常年守在這裏，確實對瘦西湖沒啥稀罕的。
“把房子買在這邊，倒不是風景好，主要是距離揚州大學瘦西湖校區挺近的，老太太去學校比較方便。”
原來是這麼回事。
別墅是不是有錢人的標配了？
張正德住在蓉城最好的別墅區，於家也在揚州高檔的別墅區。
相對來說，徐家就有點寒酸了。
除了林平市有兩套房子、省城有六七套房子之外，連套像樣的別墅都沒有。
哎……
窮啊！
