熱乾麪用的是鹼麪條。
雖然徐拙沒有做過，但是真做起來也不難。
畢竟他麪食上的技能快學全了。
他現在拿不定主意的是，到底用機器做麪條還是用手擀的方式來做。
市面上賣的熱乾麪，全都是圓形的機器面。
從沒見過用手擀的方式做熱乾麪的。
但是機器做麪條，沒有技能加持，估計做出來會很一般。
徐拙更傾向於用手擀麪。
不過這次的任務對象是大姜，萬一大姜覺得圓形的麪條才最正宗，這不抓瞎了嘛。
所以徐拙很猶豫，不知道到底用哪種方式來做。
“小拙，熱乾麪是什麼時候被髮明出來的？”
老爺子見徐拙一直在猶豫用手擀麪還是機器面，所以忍不住就問了他這個問題。
徐拙最近一直在關注熱乾麪，對來源自然很清楚。
“上世紀三十年代被做出來的，一直流傳到現在。”
老爺子又問道：“上世紀三十年代，有面條機嗎？”
這個……
徐拙被問住了。
老爺子接着說道：“做熱乾麪的人，是個在河堤邊上賣麪條的小販，當時就算有面條機，他也用不起。”
這話一下子把徐老闆給點醒了。
對啊！
那會兒絕對沒有面條機。
做的麪條要麼是掛麪，要麼就是手擀麪。
絕對不是機器面。
所以根本不用糾結這些。
明天用手擀麪就行。
管他正不正宗，好吃就行了。
想通這些，徐老闆頓時豁然開朗。
之前他太糾結正宗了。
不管辣蘿蔔條還是酸豆角，亦或者芝麻醬，全都按照正宗的方法來，有點本末倒置了。
熱乾麪正不正宗，首先要看好不好吃。
不好吃的熱乾麪，你再按照正宗的步驟來，大家也不會喜歡。
好吃的熱乾麪，哪怕有些跟正宗的手法不一樣，大家依然會愛得不行。
正宗美食這個範疇中，首先得是美食，其次才能考慮正不正宗。
假如根本難以下嚥，再正宗的美食也沒人去品嚐。
“叮！宿主領悟美食真諦，特獎勵D級招牌美食——正宗京城炸醬麪，恭喜宿主。”
這個提示音，把徐拙弄得有些不明所以。
系統今天抽風了？
按理說自己剛剛想通熱乾麪正宗和好吃之間的關係，怎麼也該獎勵個熱乾麪的做法，再不濟也可以獎勵個其他武漢小吃。
結果獎勵了一個炸醬麪。
系統不會是出BUG了吧？
不過炸醬麪就炸醬麪吧，總比沒有強。
炸醬麪不適合冬天吃，而且中原人對炸醬麪的歡迎度一般。
相對於炸醬麪，大家更喜歡吃燴麪或者手擀麪。
所以等以後有機會再做吧，說不定還能遇到京城相關的任務呢。
現在的首要任務是趕緊把熱乾麪的任務完成了，免得夜長夢多。
第二天一早，徐拙來到店裏，就開始和做熱乾麪用的鹼麪糰。
武漢夏季高溫時間長，比較溼熱，所以武漢人做麪條希望放一些鹼面，這樣能防止麪條發生黴變。
而且加了鹼面之後，煮出來的麪條也更加順滑。
給面裏面加鹼，不是武漢人的獨創。
梅雨地區的麪條，都喜歡加鹼面。
甚至連蘭州牛肉麪中，也有鹼的身影出現。
不過蘭州人加的不是鹼面，而是蓬灰水。
徐拙往面盆中加了十來斤麪粉，然後開始調配和麪用的和麪水。
取一個小盆，裏面倒入涼開水，往裏面加入一大勺食鹽和鹼面，攪拌均勻後開始和麪。
先把麪粉和成面絮，然後揉成麪糰，放在面盆裏開始醒面。
接下來，徐拙開始忙店裏的其他事情。
至於調配芝麻醬的事兒，可以往後推推，反正不着急。
半小時後，徐拙把麪糰放在案板上，開始揉麪。
他有揉麪技能加持，做這一步的時候很順當。
揉好面之後再醒發一次。
然後開始用擀麪杖擀麪片。
最後用菜刀，把擀好的面片細細切成麪條。
切好後撒上乾麪，防止麪條粘連。
接下來，徐拙把大鍋架上，開始燒水。
做熱乾麪最好提前煮好，用油把麪條拌一下。
這樣做的時候用開水燙一下就行，非常方便。
熱乾麪之所以在武漢盛行，原因就是這道美食非常方面，最多三分鐘，就能讓顧客吃到嘴裏，這絕對是其他美食無法比擬的。
鍋裏水開了之後，徐拙往鍋裏舀了半勺花生油淋進去，又灑了兩勺鹽。
這樣做的目的是煮出來的麪條更加筋道爽滑，不容易發黏。
接着徐拙把切好的手擀麪，下入國內，開始煮制。
這一步不能煮時間太長，基本上把麪條煮至七成熟就好。
徐拙有煮麪技能，倒是不擔心把鍋裏的麪條煮壞。
麪條差不多的時候，徐拙拿着大笊籬，把麪條撈出來，放在水池上控水，接着開始煮下一鍋。
等第二鍋麪條煮好後，徐拙開始給第一鍋的麪條淋油。
先把工作臺騰出來，然後將後廚用的大電扇搬過來，接上電源開開風扇。
把麪條倒在工作臺上，淋上兩勺小磨香油。
用手開始攪拌，讓香油均勻的沾在麪條上。
在攪拌的同時，還得把面撣開。
這是熱乾麪的關鍵步驟。
麪條不撣開，就容易黏在一起，等下一步燙麪的時候可能就會出現生面。
香油不拌勻的話，燙麪的時候麪條就會變得爛糊，影響口感。
一邊撣面，一邊把麪條撩起來，讓風扇吹乾表面的水分，同時給麪條降溫。
所有面條都拌勻之後，徐拙活動一下肩膀，熱乾麪最累人的環節終於告一段落。
剩下就是調配芝麻醬和燙麪了。
這兩步都比較容易，徐拙並不擔心會出錯。
做熱乾麪主要會用到芝麻醬、辣椒油、辣蘿蔔條或者辣蘿蔔丁，酸豆角末、香蔥末以及各種調味品。
只要調味的時候不失手，徐拙覺得這次任務絕對是板上釘釘的。
唉！
又要完成任務了。
真的好煩，居然沒一點難度。
無敵真的好寂寞！
吃早飯的時候，徐老闆一個勁兒的在得瑟。
每次完成任務都這麼順利。
真有點乏味了。
難道有系統之後，生活就變得這麼枯燥了麼？
我也想每天累得跟狗一樣努力啊。
可惜……
實力不允許！
他正想裝個逼的時候，系統突然傳來了提示音。
“有新的限時任務出現，詳情請點擊任務面板查詢……”
徐拙不由得想起了上次在系統面前得瑟的事兒。
我日！
這狗系統該不會又出什麼難題了吧？
（今天就三更了，明天我多寫點。上午沒時間碼字，去做了牙齒齦下刮治，提醒大家，一定要愛護牙齒，不然等出問題就晚了……）
