蘇映安從系統空間一出來,就開始做菜。
「會長,不用再改良一下?咱們真的可以嗎?」粵菜大廚和王大廚異口同聲的問。
「改良是要的,不過就用剛才吊的湯……」蘇映安的話還沒說完,粵菜大廚驚訝道:「剛才的湯?」
蘇映安點頭:「有什麼問題嗎?」
「問題大了啊,干不過對方的湯啊。」王大廚建議:「不如我們也放點香椿?」
「不用。」蘇映安搖頭:「這湯剛剛好,到時候保准他們吃了還想吃。」
吃了還想吃?
粵菜大廚神色怪異的看著蘇映安,忍不住悄聲問道:「你該不會準備那個東西?」
「什麼東西?」蘇映安詫異。
「就是那個啊。」粵菜大廚看她半天懂不起自己的意思,忙小聲說:「就是罌粟殼。」罌粟殼無論是吊湯還是做菜,味道都特別鮮,只不過現在是違禁產品,沒人敢用,用了犯法,會被抓。
「我從不幹違法的事情。」蘇映安神色淡淡的說。
粵菜大廚聽她這樣說,反而老臉掛不住,覺得誤會了她。正有些悻悻的時候,卻見蘇映安拿出乾貝和火腿,分別加水以後,入蒸箱蒸制。
「你這是要用取乾貝汁和火腿汁來做菜?」小飯館的蘇哲一眼看出了其中奧秘,忍不住開口。
「對。」蘇映安點頭,吊湯除了鮮,還有個分項吊制的秘訣。
分項吊制就是把各種湯汁按比例燒開,然後在熬湯的時候可以隨時兌入其他高湯,把握湯汁的濃度和香杜,比起一鍋吊的方法,比較能保證整鍋濃湯的營養價值。
等乾貝和火腿這兩種汁按比列兌入濃湯燒開以後,先把魚片放進裡面滾一滾,然後再用吊好的老湯來煨就行。
看著蘇映安做菜的動作,王大廚他們互相看了一眼,神情有些遲疑,有些欲言又止。
想勸勸蘇映安再考慮考慮?可是時間不等人,再考慮下去比賽時間就就結束了。
「你們要相信廚神。」小飯館的蘇哲站在一邊,沉聲道:「她會創造出奇迹的。」
「奇迹?不存在。」愛麗絲輕視一笑,她忘了眼遠方的沙灘上。
在那裡,那個叫今笑的神秘東方女人,可是把蘇映安的所作所為都預見出來了。
她看了眼鍋里的高湯,嘴角露出一抹嘲諷的笑容來。更何況就算蘇映安的廚藝再好,也不可能贏過幾年後的自己。
但蘇映安很快就用實際行動,告訴大家。
真正的天才在面對壓力和挑戰時,會爆發出驚人的潛力。只要廚藝了得,簡簡單單的食材也能成就無上唯美。
更何況,還是蘇映安潛心研發出的糖心魚進階版0.3呢?
蘇映安把片好的鯉魚肉,分別放進冷掉的乾貝汁和火腿汁裡面浸泡,因為魚肉很薄,稍微滾一滾乾貝汁和火腿汁的鮮味就浸透了魚肉的每一寸纖維。
待魚肉的香味和兩者的鮮香徹底融合以後,蘇映安迅速夾起魚肉,撲散在博冰上。
浸透了乾貝汁和火腿汁的魚肉呈現一種淡淡的褐色,半透明的魚肉,映出低下晶瑩剔透的薄冰,看著有點像霜花。
遠處的海灘上,今笑半躺在遮陽傘下,通過望眼鏡觀察著蘇映安的一舉一動。夢島書庫www.mdsku.com
見此情景,忍不住冷笑,魚肉易碎,禁不住折騰。
而且蘇映安一開始為了炫技,提前片好了魚肉。已經過去一個小時了,就算用薄冰保鮮,那魚肉已經錯過了最鮮美的時候。
蘇映安枉自你上輩子,當上了全球最厲害的廚神,可現在一看,也不過如此嘛。
日頭漸漸升上當空,因為比賽場地在室外,這會兒氣溫也越來越高。
不少廚師的額頭都浸出了汗水,蘇映安卻因為系統的緣故,渾身清爽,半點汗水都沒出。
她擰開天然氣,開小火燒鍋。
伴隨著溫度的升高,砂鍋內的高湯漸漸沸騰,炸裂開一個個小氣泡。
每一個沸騰炸開的小氣泡,都爆出一陣陣奇香。待湯的火候熬到正好的時候,蘇映安取下撲在碎冰上的鯉魚肉片放入煮沸的高湯中。
「好香!好香!」坐在評委席上的人,邊感嘆便吸鼻子聞著瀰漫在空氣中的香味。
本來就饞的受不了的哈爾斯和墨菲兩人,這會兒差兜不住滿嘴的口水。
「蘇什麼時候才做好菜肴?」墨菲忍不住出聲問道。
女王笑著說:「魚肉軟嫩,這麼薄的片下鍋滾一滾就可以了。」
女王愛吃魚,對於魚的特性和烹飪方法多多少少了解一點。
「如果我沒計算錯的話,蘇的魚肉已經下鍋五分鐘了。」法國總統一邊看著懷錶一邊說,他的話落,所有人臉上都浮現一抹沉凝的表情。
五分鐘,足夠讓那薄薄的魚片全都煮碎。可蘇映安,還沒有把魚肉撈出來的舉動。
實在不敢想象,到時候蘇映安端上來的是一鍋碎掉的魚肉湯。
米其林廚師協會的會長,沒放過大家臉上的表情。他臉上露出得意的笑,他的女兒愛麗絲是全場第一個做完菜肴的人。
在廚藝比拼中,第一個做完菜肴的人會獲得一些好處。
因為這時所有評委都飢腸轆轆,當飢餓的人在吃到第一口食物的時候,感官會被無限放大。
無論是食物的美味和人類的食慾都會被放大,會讓人產生一種從內到外的幸福感和滿足感。
然而伴隨著飢餓感的消食,人類的食慾也會慢慢消食,尤其是味覺方便,會因為食物的飽足感而產生倦怠,這樣一來,越到後面的廚藝越不利。
當愛麗絲把菜肴端到評委面前的時候,所有人都驚訝的睜大雙眼。
原來,他們剛才聞到的香味竟然不是蘇映安做的菜肴,而是愛麗絲做出來的。
哈爾斯和墨菲對視一眼,表情都有些凝重。
他們陪著蘇映安參加了無數場比賽,可這是第一次,有人做的食物,無論是香味還是色澤上能贏過蘇映安。
哈爾斯和墨菲雖然心理上更偏向蘇映安,可他們的味覺和大腦卻騙不了人。
愛麗絲做的糖心魚,色澤紅亮、肉質軟潤,香醇濃郁的味道中帶著一眾特殊的味道。說臭似乎又很香,說香又似乎帶著點臭味。
這就是香椿的神奇之處,味道明明不算好聞,可卻讓人越聞越上癮,越吃越上癮。