第169章 叫一聲廚神也不為過！
中午，川菜館的客人開始變多。
江風也加快了炒菜的進度。
有時候幾個訂單一起，可以一鍋都炒出來。
畢竟大部分點的就是那幾個菜。
魚香肉絲、宮保雞丁、麻婆豆腐、夫妻肺片、回鍋肉、辣子雞
這些菜江風完全應付得了。
沈海負責調涼菜以及上飲料。
還有個學徒負責簡單地洗菜、清理衛生工作。
餐館不大，幾個人完全應付得來。
這其中最重要的還是江風，沈海給他的薪酬是一天八百，而且按照營業額還有提成。
江風倒是不在乎這些，不過賺錢當然是越多越好。
館子裡很快就坐滿。
一道道美食上桌後，客人們都被美食所吸引。
當他們拿起筷子嘗到菜餚的味道，皆是眼前一亮。
我去？有點好吃啊！
魚香肉絲醬汁濃郁，宮保雞丁滑嫩鮮香，麻婆豆腐香辣可口，夫妻肺片回味悠長。
這館子看上去平平無奇，怎麼做出來的川菜卻這麼美味。
不對勁，很不對勁。
有一桌是菜館的熟客，和沈海、朱虹都認識。
看到沈海出來，熟客迫不及待的問道：
「老闆，這是換廚師了嗎？味道做的也太好了吧！」
「這手藝厲害啊！」
「咱這這麼多川菜館，能做到這麼地道的可不多見啊！」
聽到熟客的話，沈海笑了笑，回應道：
「特意高價請來的，不過人家也就做一段時間，我能請他在這幾天就不容易。」
沈海沒法說這人就是江風，畢竟答應過江風的。
熟客嘖嘖稱奇，「這廚師的廚藝太好了，是那種有廚師等級的大廚嗎？那可難找！」
「這我也不了解，客人覺得好吃就行。」
沈海客套的回道。
沈海發現，館子的氣氛和以往相比有些不同。
說不上是哪裡不一樣，就感覺到客人的情緒都很高，每個人都帶著笑容。
氣氛很火熱。
江風做出來的美食似乎有一種獨特的魔力，就是讓人不自覺開心。
這個時候，又是一份辣子雞訂單送到後廚。
江風立刻著手開始忙碌。
辣子雞也是一道知名川菜，雞肉外表很硬，吃起來卻很酥軟，很受人們的喜歡。
只不過，很多川菜館子做不好這道菜。
做出來的辣子雞全是辣椒，客人都是在辣椒里找雞。
江風向來良心，肉做的很足。
雞肉切塊，加入各種調味料和麵粉，用手抓均勻，醃製五個小時以上。
這些雞肉早早就醃製好了，就等著烹飪後上桌。
做辣子雞也簡單。
起鍋熱油。
等油的溫度升高，把切開的雞腿肉塊一點一點放在油鍋里炸。
雞肉一下鍋，氣泡立刻冒了出來。
油溫下，雞肉很快就炸至金黃。
炸熟之後撈出，放在盤子裡，給油加溫，然後炸第二次。
炸第二次是為了去除掉雞肉表皮的水分，達到干香的口感。
辣子雞的感覺就是表皮又干又硬，整體沒什麼水分。
江風把這一點做的非常好。
炸好之後，把油全部過濾出去，漏勺里留下炸雞塊。
接著，在鍋里放入花椒和麻椒，再倒入一大盆切碎的干辣椒，然後炒香，炒酥。
江風揮動著勺子。
鍋里滿滿都是紅色的干辣椒，還有黃色的花椒和麻椒。
這一鍋顏色鮮艷的辣椒，對愛吃辣的人來說有著絕佳的吸引力，對不能吃辣的人來說，看一眼都是要暈過去的程度。
辣椒必須不斷翻炒。
很快，辣椒籽炒熟的味道就飄了出來。
辣椒也變成深紅色，並且變得酥脆。
這個時候，江風把所有的雞塊都倒進去，撒上一把芝麻，撒上蔥花，撒上鹽、味精，就開始翻炒。
江風一手握著鐵鍋把手，另一手拿著大勺，開始熟練地翻炒顛勺。
伴隨著抖動，鍋里的辣椒和雞塊齊齊躍起又落下。
調料全部融化，在高溫下快速的和雞塊結合在一起。
每一個部位都附著滿了調味品的味道。
炒的差不多，江風關火，把辣子雞裝盤。
盤子裡的辣子雞是醬深色的，表面附著著些許芝麻粒，辣椒也是深紅色，已經炒的又干又硬。
還有少許的蔥花做點綴。
這道辣子雞就算完成。
在餐館做後廚，不會一次只炒一盤，得多準備一些。
江風炒的這些辣子雞，夠裝三盤的。
正好有好幾個辣子雞訂單，都能滿足。
很快，辣子雞就被端到客人的桌上。
點辣子雞的正是剛才和沈海閒聊的熟客。
他吃過江風做的川菜後，就被完全的吸引。
於是點了一份平日裡自己最愛吃的辣子雞。
雞肉一端上來，一陣干香的味道就撲面而來。
這道美食沒有精緻的擺盤，就是混在一起的雞肉和辣椒。
雞肉塊頭比較大，在辣椒中特別明顯，不需要特意去找。
熟客已經迫不及待，立刻夾起一塊雞肉放在嘴裡。
雞肉入口後，能感覺到表皮是硬的，甚至有些硌嘴。
辣中帶著一點麻，咸中帶著幾分香的味道，卻從辣子雞中散發出來。
感覺極好。
他輕輕地咀嚼辣子雞。
雞肉中沒什麼水分，就是純粹的肉。
嚼的時候，雞肉的紋理不斷分裂開，嘴裡的香味越發的濃郁。
口感太好了！
辣子雞的干硬是其他菜餚不具備的。
味道更是獨一無二。
江風用的干辣椒是正宗的大紅袍，這麼一大鍋辣椒，混合著花椒和麻椒一起炒，那味道自然就重。
吃起來直擊味蕾。
「絕了！真絕了！」
「我去，老闆，你請來的廚師可真厲害！」
「這辣子雞太好吃了！」
熟客眼睛都亮了起來。
就沒吃過這麼香的辣子雞！
這口感、這味道，堪稱完美！
辣子雞也算常見，但是做的好吃也不容易。
能做到如此程度，說明店裡的廚師是個一等一的高手！
其他客人都這麼想。
接下來的事情一如既往。
客人開始向身邊的親戚、朋友、同事推薦。
菜館的名聲開始向外傳遞。
對於這種情況，江風也習慣了。
只要做的足夠好吃，就不會缺客人。
雖說現在餐館遍地，但有一說一，能好吃到讓人叫好的餐館，真不太多。
更何況，江風的廚藝不是一般的厲害。
足以讓客人牢牢記住。
「我下午還得過來，帶上我媳婦兒一起。」
「這麼好吃的東西，可得帶她來嘗嘗。」
這熟客還是個疼老婆的人。
不過嘴上他也得吐槽兩句，「山豬也得吃吃細糠。」
這話就是在外人面前故意說的，彰顯自己的男子氣概。
要是他媳婦兒在這，他是一句話都不敢多說。
老闆沈海笑著回道：
「歡迎，我們這九點下班，在這之前來都行。」
熟客點點頭，「沒問題。」
他一邊說著，一邊繼續吃辣子雞。
雞塊很有嚼勁，嚼的很爽。
吃起來不像是吃菜，倒像是吃小吃。
在餐桌上吃這麼一道菜，感覺相當不錯。
沈海看著菜館的情況，臉上滿是笑容。
這兩日廚師的事情可把他愁壞了，誰知道峰迴路轉，一下子就好起來了。
不過江風說了只在這裡七天，他還是得抓進時間找川菜廚師。
畢竟後面還是得靠他自己。
沈海對江風越發的佩服。
大廚就是大廚，手藝真不一般。
沈海第一次感覺到「好吃」兩個字是具象化的。
看到江風，就不自覺想到這兩個字。
只能說江風不僅廚藝好，個人魅力也很強。
最菜最難做好的，大概就是家常菜了。
因為人們經常吃，心裡對家常菜就有一個基本的預期。
比如土豆絲，比如紅燒肉，大家吃的多了，自然養成了品鑑的能力。到了飯店一吃飯店的土豆絲，就能給出中肯的評價。
辣子雞在這邊同樣如此。
客人們本來對辣子雞沒報太大期望，但真的吃到辣子雞後，感覺卻變了。
預期被完全打破，只認為這辣子雞是他們吃過最好吃的辣子雞。
起碼在周圍區域的菜館子裡，沒有人能做到這樣的水平。
或許只有頂級酒樓的大廚才能做到。
老味道川菜館的生意開始變好。
第一波客人還不算多，畢竟名頭還沒傳遞出去。
到了下午六點，飢餓的人們再一次出來覓食。
川菜館的生意就比中午要強一些。
一方面，中午的客人覺得好吃，就帶著親朋好友來這裡嘗嘗味道。
另一方面，新客也源源不斷。
做餐飲的都信風水，這種事情好像和風水有關。
從外觀看去明明這家川菜館沒什麼變化，但客人就是被吸引進來。
沈海是個很信風水的人，而且他什麼都信。
財神、灶王爺、關二爺、神龍、甚至包括熊貓，他都供奉著。
但這些神明想請下來沒那麼容易，川菜館子生意就不好不壞。
而現在江風到來，風水似乎變了，一切都開始變好。
沈海覺得，真請了一尊「活神仙」。
暗地裡叫一聲「廚神」，也不為過。
(本章完)
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