第142章 極品豆腐!這豆腐鑲金邊了嗎!
江月台魯菜館開業第一天,當真是熱鬧。
外面全都是等待的客人。
現在餐飲行業市場越來越大,許多好一點的餐館每天排隊都是常態。
江月台魯菜館的魯菜價格不貴,味道正宗,吸引了非常多的客人。
江風希望把這家餐館打造成城市的招牌。
就比如提到京都市,說起吃魯菜,大家都會想到「豐澤園」。
而江風所在的城市,還沒有什麼出名的魯菜館。
江月台很有希望。
客人們吃的高興,很多美食博主也聞訊而來。
不僅有本地的,還有其他地方的。
不知不覺中,江風的名頭已經傳遞到其他城市。不過影響也不算大,只是做美食探店的人可能聽說過他。
酒樓內部規定,不允許主播在這裡直播,也不允許占道拍攝視頻,在小包廂拍攝倒是可以。
這一步是為了杜絕蹭熱度的網紅。
畢竟在餐館內直播,其他客人可能不會高興。
劉寶早早就預定了小包廂。
小包廂在一樓,只有一張圓桌,稍微簡陋了些,消費300以上免包廂費。
他架起手機,也沒開播,畢竟遵守不能直播的規矩。
只是在拍攝視頻。
毋庸置疑,他每吃一道菜,都是一頓亂夸。
「這道蔥燒海參就是江大廚親自燒出來的,大家看這顏色,多鮮亮。不要覺得這很容易,周圍都沒有油,這是收汁收的特別好才有這樣的效果。」
「夾起來軟彈軟彈的,大家看,還能晃動。」
「吃進嘴裡是香的,味道調的特別棒,海參很軟,叫起來有點糯糯的感覺,裡面也特別入味。」
「簡直是絕了!」
不得不說,他的表情配上解說,看的人實在是饞。
也難怪能當探店主播。
其他菜他都也是讚嘆連連,雖不是江風親手做的,但味道都沒的說,很正宗。
劉寶說這些都是心裡話。
而且一家店的口碑不是靠一個人說出來的。
是一點一點形成的。
人們來店裡吃的滿意,自然會向別人推薦。
慢慢的就形成了品牌。
「魯菜作為八大菜系之一,有人甚至說它是八大菜系之首,對廚師的要求極高。」
「雖說市面上魯菜館很多,但味道往往不那么正宗。」
「江老闆這家店真的很好。」
「他自己就是廚師,對廚師的要求肯定高。」
「十分推薦,大家都可以過來。」
酒樓內一片熱鬧。
後台的廚師們不停忙碌。
服務生也來來往往。
同時,江風忙完幾波蔥燒海參訂單,終於來得及做一品豆腐。
誰曾想,一品豆腐還沒開始做,又是好多蔥燒海參的訂單傳遞過來。
「明天還是只做一個菜吧,或者中午一個,晚上一個。」
「實在是心有餘而力不足。」
江風暗暗想著。
一品豆腐白細鮮嫩,營養豐富,非常受歡迎。
市面上有好幾種一品豆腐。
最簡單的一種,就是把豆腐切成方片,炸至兩面金黃,再用蔥姜蒜炒,最後加調味品。
這種一品豆腐,並非是正宗魯菜。
正宗魯菜一品豆腐,屬於魯菜中的孔府菜。
做法就是把豆腐做成一個圓柱狀,油炸好之後,切下來一個蓋子,用模子把豆腐圓柱中間的瓤挖出來,裡面加入其它食材,再蓋上蓋子。
這道豆腐很不簡單,暗藏玄機。
表面看是豆腐,吃的時候會發現什麼都有。
江風選擇的食材,包括切碎的五花肉、魷魚、蝦仁、海參、松茸,再加入胡椒粉、雞湯、自製醬料。
大火煸炒後,裝入到豆腐中,再用蓋子壓實。
到這步還沒完,還得澆上鮑魚汁,放蒸箱裡蒸20分鐘。
要不說這道菜是宮廷菜,皇帝都很愛吃。
用的食材就沒有便宜的。
全都是好貨。
這才是正宗孔府名菜,一品豆腐的做法。
主打就是有一個貨真價實。
此時此刻,大堂內,一對小情侶正議論著。
「不是,一道豆腐原價78?打五折還要39?豆腐這麼貴?這豆腐鑲金邊了嗎?」
男人驚嘆道。
「畢竟是大廚做出來的,肯定貴。」女人安慰道。
「這擺明就是宰客啊!78一份的豆腐,你找個人隨便問問,貴不貴?」
「那咱就趁著5折吃這一次。」
「行,5折這價錢我還能接受,不然真接受不了。」
「嗯,嘗嘗味道,說不定特別好吃呢!」
有他們這樣想法的人還不少。
江月台魯菜館的定價不高不低,食材比較昂貴的菜價位大約128左右,肉菜的價位是68到88,素菜的價位是20-40
兩個人吃,大約200就能吃好。
但一品豆腐定價78,很讓人懷疑。
沒一會兒,他們點的菜就端上來了。
等到了一品豆腐,服務員還特意解說:
「你們好,這是一品豆腐,由本店老闆江風親自烹飪。」
「一品豆腐是孔府名菜,內含五花肉、魷魚、蝦仁、海參、松茸,外面的湯汁是鮑魚汁。」
「請品嘗。」
說完,服務員微笑著離去。
小情侶聽的一愣一愣的。
什麼?
海參?松茸?鮑魚汁?
這和豆腐有什麼關係?
一品豆腐里有這些。
兩人看著盤子裡的豆腐。
只見圓盤子中有一個圓柱形的金黃色的豆腐,上面覆蓋著一層濃郁的湯汁,周圍擺著些許綠色蔬菜點綴。
豆腐的上面還撒了些蔥花。
賣相看著不錯。
男人拿起筷子,把豆腐的蓋子掀開。
頓時,一股炙熱的味道從豆腐中涌了出來。
仔細看去,內部是多種美味食材混合而成的餡料。
還能看到蝦仁、魷魚、松茸的痕跡。
「我去,這就是一品豆腐啊!我還以為就是豆腐呢!」
「這也太花哨了!」
男人一改剛才不爽的態度,反而滿臉興奮。
他看向自己掀開的蓋子。
在一品豆腐製作的過程中,最後要上鍋蒸20分鐘。
這個過程,裡面煸炒的食材的味道都會往上涌。
最後堆積在豆腐蓋子裡。
所以,豆腐蓋子雖然表面是豆腐,內部早就充滿了各種香味。
男人看出蓋子後面的顏色偏深,立刻就把蓋子夾在自己的盤子裡,先吃了再說。
至於女朋友,她有筷子,自己會夾。
男人嘗了一口豆腐蓋子。
咬起來的感覺十分的鬆軟,微微一咬,湯汁就從豆腐中擠出來。
湯的味道非常鮮,非常香。
再配合著豆腐的口感。
這一口簡直不要太爽!
接著,他直接夾起豆腐蓋子,一整個全都塞進嘴裡。
從沒吃過這樣的豆腐,海參、松茸豆腐,聽著都覺得厲害。
女人用筷子夾起來一大塊餡兒。
這餡兒也是精華。
裡面有切碎的Q彈海參,有新鮮的魷魚和蝦仁,有刺激味蕾的五花肉,還有清爽的松茸。
吃到嘴裡,能感覺到多種層次的味道在舌尖上綻放。
每一口都是營養,每一口都是享受。
魯菜本就有養生的功效,做法考究,花樣多變。
所以才能被選中成為宮廷菜。
江月台的魯菜館格外正宗,也讓普通人感受到了魯菜的魅力。
「真的好吃!好鮮!」
「這居然是豆腐!」
女人臉上滿是驚嘆。
當真是好吃到哭!
這道菜毫無疑問驚艷了來吃飯的客人。
由於是必點的菜餚,所有來店鋪的客人,都能品嘗到一品豆腐的魅力。
江風還在後廚忙碌。
他又進入到「客人怎麼這麼多,做不完,根本做不完」的狀態。
還好體力足夠,那就一直做吧。
訂單不斷過來。
看到訂單,江風又開始做蔥燒海參。
也只能一點一點去完成了。
行政主廚張虎也在後台忙碌著。
每個人都很忙。
抽出空來的時候,江風朝著他問了一句:
「老張,還有沒有認識的厲害的做魯菜的廚子。」
「我感覺我們的主廚不太夠,還想招一個。」
「別的都好說,主廚可不能馬虎。」
聽到江風的話,張虎略微思索,
「老闆,我想想,我認識幾個,我看看有沒有合適的。」
說完,他又道:
「生意是太好了,確實得增加人手。」
這個時候,江風又在灶台忙碌,也沒有再多說。
張虎看著江風的樣子,心裡暗暗讚嘆。
當真是第一次見到這樣的老闆。
後廚屬他最忙。
而且他的訂單也是最多的。
年紀輕輕,坐擁一座酒樓,還是酒樓的招牌大廚。
這說出去誰信?
張虎要不是親眼看到,他也不信。
「再拿些海參過來。」
這時,江風朝著一個小伙子喊道。
「好的,老闆,馬上來。」
小伙也是勤快,立刻跑出去端海參去了。
不勤快也沒辦法,這是正兒八經的老闆。
整個後廚,哪個敢不聽他的。
(本章完)
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