第50章 美味鹿肉
戴維展示了他說的美味：烤鹿心。
查理連用三個wow來表達自己的驚嘆，跟林峰一樣，他也從來沒見過這麼原始的吃法。
林峰從皮卡後箱拿出那兩條野豬腿，依次朝著草地用力甩了過去！
看著遠處跑過來的狼獾，戴維恍然大悟。
「BOSS，看來你把它們也當成了牧場成員。」
林峰雙手叉腰看著狼獾們歡騰地啃野豬肉，笑著點點頭。
讓狼獾住在牧場的好處可以幫助獵殺野兔，最近一段時間的確有效果，起碼野兔跟土撥鼠沒有之前那麼囂張了。
在烤野味方面戴維是行家，他說畜牧警察們經常在外面燒烤打到的獵物，警車上常年放著燒烤架。
戴維指著剛割下來的一塊肉道：「這是鹿背肉，是最好的鹿肉部位之一，超市里能賣到七十一斤。」
吃鹿肉還要準備配菜，比如馬鈴薯丸子或者土豆可樂餅，蔬菜的話用紫甘藍最多。
林峰和查理在一旁打下手，兩人負責生起火來等戴老頭把肉準備好。
他切下鹿背肉後開始準備烤鹿心，這老頭直接用手伸進去掏鹿心，拿出來時兩隻手成了暗紅色的。
接著用刀切開白尾鹿腹部，從裡面取出了一張類似蜘蛛網的油狀結構。
「這是腹部網油，很好的燒烤介質。」戴維說道。
林峰跟查理兩人看的很認真，這可是正兒八經的現場教學。
學會了以後能在賈思敏面前露一手，讓她大吃一驚。
戴維用網油繞著鹿心包裹了好幾層，確保嚴實後用樹枝穿透準備放到火上烤。
「這玩意能吃？」林峰好奇地問。
戴維信誓旦旦，「美味可口。」
接著處理大塊的鹿肉，需要醃製，這樣更有口感。
林峰進屋拿來一個塑料桶，按照戴老頭的意思把剩下的白尾鹿整個扔進去，隨後倒了很多鹽，再用手像塗抹精油一樣將鹽均勻抹在肉上。
戴維管這叫「愛的撫摸」。
動作越有愛意，到時候吃起來越香。
這項工作交給了查理，因為林峰還要生火。
等簡單的三腳樹枝烤架完工，肉已經被鹽吸收了大部分的水份。
這還沒完，需要繼續風乾。
戴維從他的房間裡拿出一塊帆布圍在三腳烤架上，點火開始燻烤掛在上面的鹿肉。
接下來就是等待了。
看著大塊鹿肉被掛上烤架，林峰不禁咽了把口水。
感覺這種土法烤出來的肉肯定好吃，比從烤箱拿出來的要香的多。
「BOSS，這個東西你打算怎麼處理？」戴維抽著煙問。
是指鹿頭。
林峰說：「我打算掛在家裡當裝飾。」
戴維露出狡黠的微笑，「但是現在裡面糊了層漿糊，不清理乾淨的話沒幾天就會發臭。」
林峰知道這個道理，但是沒想到戴維要幫自己清理鹿腦。
更沒想到他把完整的鹿腦取出來後放進一個瓶子裡，準備待會一起吃。
這玩意看的林峰想吐，尤其還是個透明瓶子，甚至出現錯覺認為它還在動。
查理也一陣反胃，兩人都沒經歷過這種原始的吃法，今天算是開了眼界，不過鹿肉香味還是很誘惑人的。
把那個包裹好的鹿心也掛上了三腳架燻烤，外表很快燒的焦黑。
「不用擔心，網油能起到保護作用，裡面的肉依舊很鮮嫩，用不了太長時間就能端上桌，搭配野雞肉的話口感會更好。」戴維信誓旦旦地說。
理論上裡脊肉可以生吃，但為了健康著想他們都不打算那麼做。
一個多小時後終於烤好，期間他們三個喝啤酒聊天慢慢等待。
林峰早就餓的飢腸轆轆，讓老戴維趕緊把掛在三腳架上的鹿肉摘下來切塊。
老頭子很有經驗，帶著皮手套當起了大廚。
他切下幾塊比較完整的長肉片，裹上提前準備好的培根，再抹了一點芥末說是提高酸度，然後放上幾塊墨西哥辣椒和洋蔥，然後把長肉片卷了起來就像KFC的雞肉卷那樣，最後放到提前燉好的鹿肉湯里滾了幾圈。
拿小刀均勻切成了三份，分別遞給了林峰和查理，自己也留了一份。
林峰身先士卒。
吃進嘴裡，單純考慮鹿肉的話感覺並沒有戴維老頭描述的那麼美味，纖維很粗而且脂肪含量低，咬起來比較費勁，口感比較柴。
這也跟野生白尾鹿的生活習性有關，常年在外奔跑運動導致身上幾乎沒有脂肪。
但是配上佐料一起吃就很有吃頭，咬下去汁水溢滿口腔，配上啤酒感覺棒極了！
三個人右手舉著啤酒乾杯，左手拿著還在滴汁的「鹿肉芥末卷」。
這種原生態的烹飪體驗很不錯，空氣里夾雜著烤鹿肉香氣和草地的清新，再就是隱隱約約的牛臊味。
不難聞，反而讓人覺得上頭。
還有今天的王牌美食：烤鹿心。
切成片配上洋蔥絲解膩，澆上辣椒醬再裹一張卷餅，吃起來相當可以。
三個人吃著鹿肉，討論著下次狩獵時間。
戴維讓查理也去，準備欣賞下林峰精準的槍法。
其實林峰也不知道為什麼自己打的還挺准，尤其面對跑動中的野豬時，也許這就是天賦，本能驅使。
「當時差不多二十隻野豬朝我們奔過來，那場面讓我想起了諾曼第登陸，只是最終勝利屬於我們而不是那群發瘋的野豬。」
戴維喝著啤酒，悠閒談論著今天的狩獵經過。
老頭在查理面前吹起了牛，當時最多只有十隻野豬而已，還達不到二十隻的規模。
林峰仍然心潮澎湃，他喜歡那種刺激到渾身汗毛豎起的感覺。
從接手牧場第一天面對羅恩兄弟的緊張猶豫，到現在朝著活物可以果斷扣下扳機，也就幾十天時間而已。
像野豬、白尾鹿、亞洲鯉魚、緬甸蟒在美國都屬於泛濫物種，對於牧區而言野豬是最大的威脅。
狩獵野豬也成了牛仔們的娛樂項目之一，在這裡它們不受任何法律保護，任何時間任何地點都可以隨意射殺。
在美國大約有75萬合法的職業獵人，這就是他們每天都在做的事情，每年有1100萬隻白尾鹿被獵殺，但這仍然阻擋不了鹿群數量越來越多的事實。
(本章完)
