第37章 我學的拍黃瓜就是這樣做的

  張勇的上躥下跳被被其他的廚師都看見了，師父洪鶴年手上正有著活，就撅嘴對旁邊的徒弟說：「你去看看又出了什麼妖蛾子。」

  葉向群放下手中的盤子，走了過來，正好聽見張張勇最後的兩句話嚇了一跳，忙問：「發生了什麼事？」

  張勇滿臉的譏笑：「你問問何雨柱幹了什麼好事？」

  葉向群把臉轉向了何雨柱，滿臉的關切之情。

  何雨柱連忙說：「我就是做了山楂蜜汁澆在了黃瓜上。」

  當時做的時候也沒有多想，拍黃瓜主要也是清涼爽口的，口感也是酸辣甜。

  按照何雨柱的理解，自己加上了山楂蜜汁只是對調味進行升級，這還是一道拍黃瓜呀。

  然後把自己的疑惑說了，葉向群沒有過多的評價，只是問：

  「還有嗎？我嘗嘗是什麼樣的？」

  要是嚴格的去區分，其實是兩道菜，拍黃瓜著重一個拍子是把黃瓜切半，然後用菜刀拍。

  使用的調料也是火麻油，蒜米，料酒，醬油，香油香菜，辣椒陳醋等。

  製作的方法和山楂，蜜汁黃瓜，確實不一樣。

  但是都是拌黃瓜的涼菜，要說兩道菜都是一樣的，也可以胡攪蠻纏說成是一道菜。

  畢竟做菜沒有一個統一的標準，即使名字是一樣的一道菜，各地廚師的做法也是不一樣的。

  這個也沒有一個標準的製作過程。

  葉向群瞬間就想到了推辭，何雨柱完全可以說自己學到的，拍黃瓜就是那樣做的。

  有了這個說辭，別人也不好多說什麼，畢竟何雨柱今天才正式的在涼菜區上班。

  「還有。」何雨柱快速的重新調了一份黃瓜，葉向群也不拿筷子直接伸手夾了一條，放在口中品嘗。

  果然和普通的拍黃瓜不一樣，脆脆的，甜甜的，還有山楂的那種酸味。

  整體來講口感比拍黃瓜要好一些，也符合京城人的口味。

  不由的點點頭：「不錯。」

  張勇有些生氣，還以為葉向群是故意這樣說的，就是為了給何雨柱減輕罪責。

  「你少幫他說好話，黃瓜再好吃有什麼用？」

  張勇說：「客人要的是拍黃瓜，可這上的是黃瓜條，明顯的不一樣，這不是私自更換菜品是什麼？」

  要要說外形兩個菜是不一樣的，拍黃瓜大家都見過，夏天的時候家中經常都會做這一道菜。

  可山藥蜜汁黃瓜，是把黃瓜切成段，然後橫刀切成條，擺放整齊之後澆上山楂蜜汁。

  兩個菜品外形上完全不一樣，所以張勇才覺得自己掌握了證據。

  何雨柱忽然說：「那我把黃瓜拍過之後再澆汁不就行了嗎？」

  說過話何雨柱就拿了一個黃瓜兩下子給拍碎了放到盤子裡，然後再澆上準備好的山楂蜜汁。

  新鮮的一盤山楂蜜汁黃瓜眨眼間就做好了。

  張勇傻眼了，現在來看，這黃瓜是拍出來的呀，雖然澆上山楂蜜汁，可這道菜要說是拍黃瓜也不是錯的。

  只能硬著頭皮說：「伱這就不是拍黃瓜。」

  何雨柱也不傻，說：「我學到的拍黃瓜就是這樣做的。」

  葉向群也點點頭：「對，這也是拍黃瓜的一種做法，你不能說這不是拍黃瓜。」

  「你你們」

  張勇被氣的說不出話來，兩人這明顯的就是在胡攪蠻纏嘛。

  這時候張祖勝才匆匆的趕了過來。

  張勇這下仿佛是有了主心骨一般，喜道：「何雨柱，我就說你要倒霉了。」

  何雨柱心中有些忐忑，調涼菜這個活其實很適合自己刷經驗的。

  沒有想到剛乾了兩天，就有可能被攆走了，這要是再換一家飯店，也不一定能做這個工作，難道要去擺攤賣涼菜？

  看著越來越近的張祖勝，臉色還是如同平常，根本看不出喜怒哀樂來。

  張祖勝來到了跟前，先問：「何雨柱，你為什麼不提前說明要換菜？」

  剛才葉向群已經對自己打過眼色，還做了口型，明白了他的意思。

  「張師傅，我學到的涼拌黃瓜就是這樣做的。」

  這一段時間的耽擱，何雨柱也想明白了，正常來說如果點菜都說來一份拍黃瓜。

  或許有的飯店是在菜單上直接寫拍黃瓜三個字，可是泰豐樓這邊用的是涼拌黃瓜這個名字。

  要是在平常這個名字也沒有什麼不妥。

  可是眼下何雨柱就拿這個名字來做文章，自己的黃瓜不是拍出來的，而是切出來的長條，可又有什麼關係呢？畢竟菜單上寫的是涼拌黃瓜，要是這樣來說自己根本就沒有做錯什麼。

  葉向群暗暗衝著何雨柱伸出了一個大拇指。

  這個理由真的是無敵了，任何人都挑不出錯來。

  張勇有些傻眼，然後跳出來指責說：「你這明明是胡攪蠻纏，人家要的是拍黃瓜。」

  「我學的拍黃瓜就是這樣做的。」

  「你連拍都沒有拍？還叫什麼拍黃瓜？」

  「老婆餅裡面有老婆嗎？夫妻肺片裡面有夫妻嗎？」何雨柱反問。

  「你」張勇又被噎的說不出話來，這話能是一個廚師說出來的？

  「好了好了，別吵了。」

  張祖勝說：「我剛才到前面問過了，沒有人反反應這菜不好吃，既然客人都認可，這件事情就過去了。」

  「叔，難道不是把他給開除嗎？」張勇著急的跳出來問。

  這和自己想的結果不一樣呀。

  「什麼開除？咱們酒樓對涼菜一直不重視，何雨柱做涼菜有一手，這是一件好事情呀。」

  主要還是在前面問了幾個熟悉的客人，都說今天的涼菜味道好，酸酸甜甜的，比較開胃。

  說話的同時，用手制止了張勇想要繼續說話的衝動，然後批評說：「不過你下次要是換菜品和我說一聲，不能這樣私自行動。」

  「是，知道了，這回是我不知道酒樓的規矩，下一次一定不會這樣了。」

  只要不把自己攆走，何雨柱被批評兩句也無所謂。

  畢竟這個涼菜師傅的位置一天就可以長一二百的經驗。

  是眼下經驗最多的職務了，不到萬不得已的地步，何雨柱是不打算離開這個位置的。

  哪怕讓自己去當二灶的師父，獲得的經驗都沒有調製涼菜的多。

  (本章完)