張子君開車直接來到了飯統餐廳老店裡，現在距離開業也不遠了，是時候好好研究一下菜單了。

  一進門，就看到了上次那個大爺和年輕小伙子坐在空位上。

  大爺就是連續來兩次，一次說菜不好吃，第二次說菜好吃的大爺，小伙子就是被這個大爺罵有病的小伙子。

  大爺看到張子君回來，非常生氣地說道：「老闆，你怎麼到現在才回來啊？我都等了半天了！」

  張子君也是無語了，還真有人在店裡等半天。

  這時，晚班的營業員王默對張子君耳邊說道：「我們已經告訴他了，說老闆暫時可能不會回來，但是這個大爺就是不肯走，偏偏要等，我也沒辦法趕他走！」

  「知道了！」

  張子君覺得一兩個客人也沒什麼，給他們做幾道菜，也耽誤不了多少時間，於是對大爺說道：「大爺，不好意思啊，我在外面有事剛回來，您要吃點什麼？」

  大爺把已經點好的菜單遞了過來說道：「都點好了，等你一個多小時了。」

  張子君接過菜單，繼續道歉：「我馬上就去做，實在不好意思！」

  「快點吧！」

  與此同時，坐在大爺對面的小伙子也把菜單遞給了過來，張子君這才知道他兩不是一起的。

  看樣子，是小伙子上次被大爺罵了一頓，現在跟他成了忘年交。

  張子君去廚房之後，兩個人繼續聊天。

  小伙子名叫王安奇，現在正在一家晶片封裝公司做普工，每星期上五天班，一天上12個小時，月薪8000，交五險一金，節假日三倍薪資，比他之前那種懶散的習慣好多了。

  兩個人在洽談人生，聊得頭頭是道，非常投機。

  張子君把菜做完之後，就給兩人送了上來，隨後就回到了後廚，自己慢慢研究新店的菜單了。

  現在這個店沒有一個像樣的辦公司，真的是挺不方便的，所以新店裝修設計的時候，張子君就特意讓胡健弄了一個辦公室，這樣自己沒事的時候也可以去休息一下。

  新店的裝修風格是偏現代化，偏國際化的風格，因為那個商圈就比這邊要更大，人流更多，整體的消費人群更加年輕化，所以不可以再用這種老套的模式了，否則會顯得跟不上節奏。

  張子君細想之下，覺得虧欠的契機就在這裡。

  如果說一個門店裝修的非常符合當下的潮流，而喜歡這種潮流風格的人群自然是想要吃一些比較國際化的東西，但是當他們進店之後發現裡面的情況遠遠不及預期，他們本來想要吃一點帝王蟹、波士頓龍蝦、三文魚刺身之類的，結果打開菜單一看，發現店裡的菜單上只有青椒土豆絲、麻婆豆腐、干煸四季豆之類的菜，一定會失望而歸。

  這樣一定會導致店裡的菜賣不掉，每天都巨虧。

  張子君腦海中開始幻想這樣的場景，然後就開始在白紙上寫出自己比較感興趣的菜名了。

  除了剛才說提到的青椒土豆絲、干煸四季豆、麻婆豆腐之外，由添加了青椒肉絲、黃瓜炒肉片、西紅柿炒雞蛋、宮保雞丁、洋蔥炒牛肉、蚝油生菜、蒜泥空心菜、蒜蓉油麥菜、清炒荷蘭豆等等40多道家常菜。

  這些家常菜全部都是在家裡都能夠做的菜，一般人可能也會因為不想做菜，去外面吃，但是這種人一般都是去川菜館、砂線小吃等地方消費，絕對不可能看到一個裝修得很高大上的店裡吃這種菜。

  一個正常人，吃一頓飯的消費預算在50塊錢之內，他走在路上，看到一個看起來就不便宜的店，壓根連進都不會進去，更別說吃飯了。

  反過來也是一樣，消費層次比較高的人，他們走在路上，看到飯統餐廳，裝修不錯，門店也很高大上，想請自己的朋友來吃頓好的，結果進來一看，全都是這種家常菜，瞬間覺得掉檔次，然後就走掉了。

  光是這樣，張子君覺得還是不太放心。

  因為這只是他分析的一種情況，萬一真的就有那種奇葩人群，喜歡吃麻婆豆腐，青椒土豆絲，但是又看不上砂線小吃的用餐環境，那張子君的這套方案不是正好給他們這群人送福利了嗎？

  所以他決定這些菜全部都是用絕頂上好的食材，比如所青椒土豆絲，用的青椒是皇族一號，這種辣椒來自皇圖嶺鎮，不僅在我國出名，而且遠銷海外，特別受海外食客的歡迎，市場銷售價60元一斤，而土豆也選用黑土豆，這種土豆4元1斤。

  市場上正常的土豆也就是1塊錢一斤，辣椒3到4塊錢1斤，所以張子君定的土豆絲價格至少是平均市場價格的15倍，平常我們在店裡買一盤土豆絲大概該是16元，翻15倍就是240元一盤。

  依次類推，其他的菜價格也都是翻了5到10倍左右。

  一盤麻婆豆腐一般都賣15到20元左右，張子君直接賣到80元一盤。

  青椒肉絲180元，干煸四季豆100元……

  這些價格直接讓人覺得這個老闆是不是想錢想瘋了，顧客才不會去理解你這個食材有多高級，做功有多精細，反正他們只會去對比各個商家的價格，別人家的比你家的便宜，他們就會去便宜的那一家，絕對不會比花冤枉錢。

  儘管如此，張子君依然覺得不夠震撼，因為他已經見識到了網絡流量的魅力，越是這種奇葩的店，奇葩的食材做出來的東西，顧客就越是有可能買單，因為他們覺得新鮮感十足，而且拍抖音也有更好的流量，所以張子君就是要避免博主拍了抖音視頻之後其他人跟風過來消費。

  因此，這些菜的味道還是一如既往的不好吃，但是也不能太難吃，就是要做出那種平平無奇的感覺。

  這些只是菜單的正面，還有背面一整頁都是空的。

  張子君早就決定了，這次的菜單上要加入酒系列，不能再讓喝酒的顧客失望。

  但是一般家常菜肯定是配五糧液、洋河股份、紅星二鍋頭、金種子酒、酒鬼酒、金徽酒、古井貢酒之類的白酒，但是張子君就是不走尋常路，他選的全都是洋酒。

  不但是選洋酒，而且還是比較貴的洋酒，比如羅曼尼康帝、人頭馬xo、拉菲、黑桃A等等，這些就價格不菲，進過來肯定是非常昂貴的，而且酒沒有保質期，一次性進貨，終身受益，只要開業第一天進一批酒放在店裡，從第二天開始，就只需要每天進菜的錢就可以了。

  所以這部分買酒的成本資金並不會每天都拖垮虧損幅度，因為他哪怕每天都賣不掉，也不會報廢。