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    虧錢養家 - 第5章 營業額19萬字體大小: A+
     
      可是面對胖子的勸說,張子君絲毫不理會:「不行,規矩已經定了,就不可能改,一桌只能點3000塊錢!」

      「唉,我說你這個老闆怎麼這麼犟啊,有錢不賺是嗎?哪有你這麼做生意的?」

      「別說了!」領頭的胖子對其他胖子說道:「3000就3000吧,我們分開4桌做,這樣可以點了,沒毛病吧,老闆!」

      張子君卻毅然決然地拒絕了胖子的要求:「對不起,你們幾個是一起來的,無論你們分開還是不分開,只能算一桌!」

      胖子直接怒了:「你還來勁了?信不信我投訴你?」

      「你有什麼不滿意的可以去投訴,但是我這裡的規矩絕對不可以破壞!」

      張子君剛才在系統中諮詢過了,哪怕因為張子君的規矩,導致這四個胖子不滿意而離開這裡,只要張子君本人沒有說出「你不吃可以滾、我這裡不歡迎你、你走吧……」等等趕走顧客的字眼,都不算犯規,所以他才會這麼硬氣。

      至於投訴,張子君巴不得他們投訴,導致門店經營受到影響,這樣他就更可以多虧一點錢了。

      一個不怕虧錢的老闆,你真的拿他一點辦法都沒有。

      胖子當然沒有報警,他們是做自媒體的,很在乎自己的名聲,剛好這個時候有一桌客人走了,他們趕緊坐了過去。

      「算了,這次我就不跟你計較,服務員,點菜吧!」胖子們看到有位子可以做,不用等了,心情自然也好了很多。

      張子君見他們不是存心鬧事,還是有點素質的,自己的態度也變得好了很多。

      否則就算是冒著觸犯《金手指處罰條例》的風險,也要把他們趕走。

      陳明曉已經走了過去,把桌子收拾的乾乾淨淨。

      「我看看,3000塊錢能點什麼?唉這個可以,才200多,這個400多,這個也勾一下!」

      胖子看了看菜單,也不知道是心裡作用,還是真的財大氣粗,居然覺得200多一道的菜很便宜,那個「才」字說的周圍其他桌的客人紛紛向他們投來了異樣的目光。

      點完之後,陳明曉將菜單拿到了後廚,交給了張子君。

      四個胖子之後,每一桌的點單金額全部控制在3000塊錢之內,但是依然在下午18:50分的時候,店裡的所有菜全部賣光了。

      本來是營業到晚上8點的,餐廳主要就是做晚上的生意,現在還沒到下班時間,就GAmE oVER了。

      張子君把後廚的衛生收拾好,來到了前廳。

      「怎麼樣,累不累?」張子君問道。

      陳明曉已經有氣無力了:「累死了,昨天還沒人,今天就這麼忙!」

      「因為昨天晚上李月瑤的視頻火了,所以很多人都聞訊而來,現在菜沒了,我也沒有預料到,本來晚上肯定還有更多的人,因為還有很多人肯定是白天不出來,晚上才出來吃東西的!」張子君猜測道。

      「對啊,今天還有一個博主來找你談合作,說是免費來這邊吃東西,我跟他說我們這裡不免費,博主也要自己出錢!」陳明曉突然想起來今天上午的事情,告訴了張子君。

      張子君點頭贊成:「我不跟任何博主合作,以後你記住了,只要有什麼美食博主來跟我們合作,想著白吃白喝的,不用向我匯報,直接拒絕就行了!」

      「好的,明白了,老闆!」

      像李月瑤這樣的,自己出錢來吃東西,然後視頻火爆了,張子君也沒有辦法,人家自己出錢,不能不讓她來,否則就是違反了《金手指處罰條例》。

      下午大家都在店裡閒聊,直到下班點,店裡才開始有人進來。

      從進店的顧客的說辭,就可以看到出來,全部都是因為李月瑤那條視頻而來消費的。

      「對了,把今天中午的收銀數據給我看一下!」

      「哦!」

      陳明曉很快就在電腦上調出了截止今天中午最後一單的收銀數據,通過印表機打了出來,遞給張子君:「老闆,這些是從昨天到今天所有的客單,裡面包括了每一單的價格以及點的菜品!」

      「很好,你們沒事就先休息休息吧,等到下班點直接回去就行了,我先回去研究研究,看看有沒有需要改進的地方!」

      張子君接過了營業報表,騎上電瓶車就離開了餐廳。

      來到家中之後,張子君打開了那一大堆報表帳單。

      昨天的營業額是3100元,只有李月瑤來的那一單。

      而今天的營業額高達19萬2800元,非常誇張。

      「總額:00元」

      「來客數:68桌」

      「現金:0」

      「微信:3元」

      「支付寶:7元」

      「退貨:0元」

      熱銷品類排名:

      「1香柚河豚魚皮絲x61=元」

      「2石獅子鍋仔x38=元」

      ……

      「9 清蒸帝王蟹x23=元」

      後面張子君就沒有一個一個的去看了,這牌榜單是按照銷售的數量來排的,所以排在前面的不一定比排在後面的金額多,但是從中看出來一個問題。

      銷售數量多的菜一定吸引來客數的罪魁禍首。

      一個門店最吸引人就是店裡賣的最多的產品,很多商家甚至不惜犧牲利潤,將店裡低價的產品打造成爆款,從而起到引流的效果。

      可是張子君現在想要的不是引流,恰恰相反,他想要虧錢,所以他現在必須對菜品的配方進行調整。

      觀察了今天的營業報表之後,張子君總結出了自己失敗的原因其實很簡單,就是沒有避開大眾的喜好。

      雖然店裡的東西是貴了點,但是並不代表就沒人來吃,只要店裡的東西難吃,那些美食博主也不會感興趣,即便是一看是不知道,來嘗個鮮,但是他們以後肯定不會再來了,博主來的越來越少,店裡在網上的熱度也就會越來越少,從而漸漸地冷清,直到一個人都沒有。

      「系統大大,店裡的菜品味道如果做得不好吃,違反了《金手指處罰條例》嗎?」

      做出決定之前,張子君還是問了問系統,確保萬無一失。

      系統提示道:「只要菜品沒有質量和食品安全問題,做成任何味道,都不違反《金手指處罰條例》」。

      這樣張子君就放心了,他趕緊拿出了紙和筆,統計一下要整改的菜。

      



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