「為什麼？」

  秦椒不理解。

  外賣是顧客的需求，有需求就說明有市場。

  平心而論，萊姆豪斯碼頭這個位置對中餐館不算有利，開展外賣業務既能提升營業額，又能提升知名度，何樂而不為？qqxδnew

  傅馬克表示贊同：「不只是外賣。趁著眼下的紅火，就應該多搞些活動，把客人留住並吸引更多客人。有句中國俗語是怎麼說的來著？」

  「打鐵要趁熱！」艾瑞克最近的中文也學得很溜了，甚至還能拐成四川調。

  「打鐵之前，我建議你先磨好自己的菜刀。」趙傑森瞪了他一眼，唬得艾瑞克縮縮脖子，在廚師一列里站好。

  秦椒看了眼板著臉的趙傑森，以及一言不發的傅亞瑟，想了想，提出一個方案。

  「如果是擔心廚房忙不過來，可以限定外賣菜單，只提供快炒類的菜品。小譚說，他們就想中午吃點熱乎可口的飯菜。」

  「專門的外賣菜單？看來後廚還是不夠忙碌。」趙傑森嘲諷地哼了哼，「主廚小姐，我勸你別被今天的營業額沖昏頭，先看看顧客就餐後的評價再說。」

  秦椒摸出新手機。

  是的，她終於不再是2g網絡了！

  這支新手機是傅亞瑟的禮物。

  或者說，是一個體貼的老闆強行派發給下屬的勞保用品，就在大使館推介會後的次日。

  推介會結束後，他們應邀留在大使館內部繼續參觀。

  一百多年來，使館裡收藏了數百家著名書畫家的墨寶，如吳昌碩、齊白石、徐悲鴻……傅亞瑟很榮幸能近距離觀賞這些真跡。

  秦椒則對孫逸仙蒙難的小房間，以及其他歷史傳說感興趣。

  兩人參觀著參觀著就走散了，傅亞瑟撥打手機卻發現「對方不在服務區」。虛驚一場後，隨員小張解釋說，應該是使館建築用料太紮實，牆體還是雙層加保溫層的，對某些信號微弱的手機不太友好。

  第二天秦椒就被塞了個手機盒子。

  傅亞瑟一臉嚴肅：「為了熊貓飯店，我不希望你再因為手機信號走失，或是發生任何影響工作的事故。」

  理由如此正當，秦椒無從拒絕，也只能咬咬牙，每個月多花十幾英鎊，換了個靠譜的服務商。

  現在4g網絡搜索，速度飛一樣。

  她自信的笑容也於瞬間飛走了。

  在英國常用的除了地圖軟體上的餐館點評，就是兩大店鋪類點評app，首字母分別是t和y。熊貓飯店都有註冊。

  秦椒以為熊貓飯店開張首日，評分沒有五星，至少也該四星。沒想到，在兩家app上都只有三星半。在地圖軟體上更慘，因為點評人數不足還沒有獲星。

  「食物評價才三顆星？」

  服務也只有三顆星，唯有性價比獲得了四顆星。但川菜被認為性價比高，這個不是理所當然的事嗎？

  「我不明白。」秦椒一條條翻看點評，發現可以分為兩種。

  一些明顯是華人，而年輕頭像的給的都是四星及四星以上的評價。

  另一些人的措辭非常委婉，沒有一個批評的字眼，通篇「新奇」、「有趣」、「特殊的體驗」，但評分時毫不手軟的只給三星，也就是在他們心目中味道堪堪及格，甚至還有給一兩星的。

  幾個服務生也不明白：「真的，客人離店時都是很高興，很滿意的樣子。」

  「高興？滿意？那只能說明他們有足夠的涵養。」趙傑森抬手，朝一個服務生點了點，「保羅，你今天上錯了四次菜。還有兩次，當客人筷子落地時，你從旁邊路過卻毫無表示。」

  「我當時正在上菜。」

  「沒錯，你當時正在上菜，所以你應該為此向客人表示歉意，並告訴他們不必在意，你會馬上回來處理。」

  他又點出另一名服務生：「還有你，妮可，向客人介紹菜品時說錯菜名，以至於客人以為上錯人算錯單。」

  妮可表示自己很盡力去背菜單和說明了：「可我到底不是四川人。」

  「那你為什麼要來一家川菜館工作？」

  趙傑森疾言厲色，一路點名批評。批的雖是他親自帶的前廳人員，後廚這邊幾人也聽得瑟瑟發抖。

  秦椒心底尤其鬱悶。

  因為資金有限，前廳的服務生並沒有聘用熟手，四個服務生里三個都是來勤工儉學的中國留學生。

  後廚人員可不同。不僅砸了高薪，還是她同趙傑森精挑細選的人才。除了艾瑞克，還有兩位和自己配合很好的熟人。

  一個是滿漢樓的幫廚，香港妹阿美。原來她家在香港是開點心肆的，自有家學淵源，經過面試考核後，在熊貓飯店負責蒸籠和簡單的點心製作。

  另一個是許靈珊。當初秦椒在利物浦參加廚藝比賽，因為著裝被刁難退賽，正是借了這位好心姑娘的廚師服。

  比賽之後，秦椒同許家兄妹一直保持著聯繫。聽說熊貓飯店缺少熟手廚師，許靈珊就從曼徹斯特跑來倫敦了：「相比在自家餐館給哥哥打下手，我更想跟隨你這個女主廚作一番事業！」

  秦椒驚喜地發現，許靈珊的廚藝基本功非常紮實，人又細心靈巧。同阿美一樣，雖然之前並未接觸過川菜，但一點即通。經過開業前一個多月的訓練，不僅能很好地完成涼菜工作，在熱灶上也能完美地配合自己。

  「我敢肯定，今天從後廚傳出去的每一道菜，味道和裝盤絕對沒有問題。」秦椒不明白，為什麼會有這麼多中差評。

  難道英國人的舌頭真的這麼難以討好？

  「要不我再調整一下菜單？把幾個味道偏重的麻辣菜換成清淡或者酸甜口的？」

  「沒有必要。」傅亞瑟說，「你永遠不可能討好所有人。」

  「就算要調整，也不是現在。」趙傑森說，「所有的餐館開業之後都有一個同顧客磨合的過程。包括菜品的味道、結構、價格以及前廳的服務和氛圍。一道菜是否能被大多數顧客接受，只能通過幾個月的實踐才清楚。」

  他環視熊貓飯店的所有成員：「幸運的是，我們是家小餐館，一開始要應對的客人數量不算可怕，可以一點點調整和改善。至少不是一開始紅紅火火，兩個月後生意慘澹。」

  秦椒似有所悟：「這就是你反對外賣的原因？」

  「沒錯。自身內部還有許多問題需要調整時候，外賣只會帶來更多的差評。」趙傑森朝她聳聳肩，「主廚小姐辛苦贏得的口碑，可不能這樣被差評淹沒。」