「蘋果酒美食節」的第二天，熊貓餐車入駐後不多時，就迎來了最早一批客人。

  好幾位都是手持「號碼牌」的，還有些是聽說這裡有「從未見過的麻婆豆腐」，專程來開眼界的。秦椒好說歹說，才讓他們相信，早上九點不是品嘗麻婆豆腐的好時候，又請他們等待一會兒：

  「感謝各位的熱情，我想請大家免費品嘗一樣四川小吃——豆花！」

  引來一定客流後，就要想辦法把客人「黏」住，這是昨晚趙傑森聽取他們業績後，提出的建議。

  對秦椒來說，這既是提醒，也是考驗。

  好在她有老秦家火鍋店這個技術支持，一個視頻電話打過去，正在火鍋店巡場的親爹就支了一招：「當然是送菜咯！」

  又教育她：送菜也是有學問的，要既讓客人感覺到實惠，有甜頭，又不能真的「白送」，名義上的免費，其實是為自家餐館以後盈利做好鋪墊。

  秦椒有點為難，畢竟趙傑森向她不止一次提過，熊貓飯店的啟動資金有限，錢要用在刀刃上，為了三塊二刀肉就在鐵門市場買幾百斤豬肉這種事，最好不要再發生。

  「撮一頓火鍋一兩百，送一道五香酥肉或者紅糖糍粑，那就是毛毛雨。我這麻婆豆腐賣一份菜八英鎊，盈利本身就不多，再送菜，就成賠本買賣了。」

  除非送泡菜……她倒是有一罐，卻未免寒酸，英國人還不見得喜歡。

  「你要送菜，當然同家裡火鍋店的送菜路數不一樣。你這是新店開張，又是當地沒有的風味，就得精挑細選，選出的菜低成本，高享受，還能突出你們餐館的風格，讓客人一吃難忘。再想吃時，第一時間就會想起熊貓飯店。」

  「還得適合英國人的口味。他們受了麻婆豆腐的刺激，需要來點兒溫和的安撫……」

  苦苦思索時，秦椒的視線飄向了那一堆內酯豆腐。

  內酯豆腐，是用葡萄糖內酯代替滷水或石膏點出來的豆腐，比南豆腐更細滑水嫩，顏色雪白可愛，也沒有突出的豆腥氣。

  這種口感，倒是可以用來冒充豆花。

  說到豆花，那可是每個成都人舌尖上的童年。秦椒兩三歲時，路都走不穩，非要拽著奶奶的衣角去「上學」，為的就是小學門口的豆花挑子。

  三塊錢一碗，熱騰騰的從木桶里舀出來，澆上配好的料汁，灑一把青青白白的小蔥花，香氣瞬間直衝腦門。

  接著又覆上炸得金黃酥脆的饊子、切得細碎勻淨的大頭菜，炒得噴噴香的黃豆……

  「不要再說了！」艾瑞克痛苦地捂住耳朵，「chilli，我餓！」

  秦椒挽起袖子，當場就用內酯豆腐試做了兩份簡易版豆花。艾瑞克吃得相當歡暢，還不滿足於簡易版，再三請示秦椒：「你說的饊子，可以做嗎？需要什麼食材？我能幫什麼忙？」

  於是熊貓飯店未來的墩子，就被主廚小姐趕去切麵團了。

  面是用鹽水揉合的，醒好後壓成一厘米的薄片，再將面片細細切作一厘米寬的條狀，每一條都必須均勻整齊。

  艾瑞克全神貫注地切，切好的麵條被秦椒信手抓來揉搓，揉成一根根細圓條，放入抹好油的大盤中一根根盤起來。

  為防麵條粘連，每盤一層都要刷一層油。秦椒一個人連盤帶刷，行雲流水，艾瑞克切的麵條屢屢供應不上，急得他滿頭是汗，賭咒發誓以後除了削土豆還要苦練切麵條。

  等看到秦椒用四根手指繞著麵條，像翻花繩似的將麵條拉長、繞圈，一眨眼的功夫就把麵條變成了一圈圈細細的環狀時，他的志向又變成了「墩子之後我要學白案！」

  現在，熊貓餐車前，金黃的饊子一經擺出，就吸引了客人的目光。

  「這是饊子，又叫環餅，在中國已經有兩千多年的歷史。」

  「兩千多年？我的上帝，那時候凱爾特人才剛剛踏上這片土地，中國人就已經會吃這麼複雜的食物了？」一個著裝文雅的中年女士驚訝地看向自己的丈夫，「那我們可一定要嘗一嘗。」

  「稍等片刻。」秦椒熟練地點火起鍋。

  不過五六分鐘，熱騰騰的豆花就出鍋了。濃汁勾芡，色澤鮮亮，一勺牛肉臊子再配上五顏六色的澆頭，看得客人嘖嘖稱奇。

  秦椒還不忘安利：「如果不怕吃辣，可以試試加一勺紅油。」

  「有牛肉，有豆腐，看起來很像麻婆豆腐。」有昨天捧場的老客人比較道。

  「不一樣，麻婆豆腐是麻辣味型，這叫饊子牛肉豆花，是家常味型，只有一點點辣，也不需要和米飯一起吃。」

  秦椒趁機向這些外國人科普了「川菜百菜百味，一菜一格」，「有的是比麻婆豆腐和饊子牛肉豆花更特別的味道！歡迎大家今後去熊貓飯店品嘗，就在萊姆豪斯碼頭……」

  「請問……」背後一個聲音問，「是應該先吃蔥花，還是黃豆，還是這種金色的油炸麵條？」

  秦椒一扭頭，發現好些客人端著巴掌大的紙碗，對著她慷慨加料的豆花居然無從下嘴，還琢磨著要從頂部開始一層層吃下去。

  「不，不是這樣吃的！」秦椒端起一碗，站在人群中做示範，「喏，像這樣，先用勺子把配料和豆花攪拌均勻，然後舀起一勺——每一口都融合了豆花的細滑，牛肉的干香，饊子和黃豆的酥脆，大頭菜的咸鮮，還有蔥花的清爽……」

  一群英國人就像跟著領隊做廣播體操似的，跟著她舉起勺子，一板一眼地吃了起來。

  他們立刻就愛上了饊子牛肉豆花。

  甚至在免費品嘗結束後，好幾個客人都不願離去：「那些食物在哪裡都吃得到，有什麼稀奇？我們更想聽你說一說這些食物和川菜的故事。」

  臨近中午時分，來吃麻婆豆腐的客人又一次排起長隊。其中還有不少東方面孔，有的是小吃攤的老熟人，有的是聞訊而來的華人。

  豆瓣的熟香剛從鍋中飄出，他們就相互點頭：「是這個味兒沒錯，這才是麻婆豆腐！」

  秦椒一個眼神，艾瑞克便麻利地從餐車冷櫃裡取出一隻只小碗，發放給太陽下排隊的客人。

  「這是另一種豆花——冰醉豆花，甜甜的，涼涼的，很解渴用。沒錯，這就是四川的甜點。」

  正熱鬧時，人群外忽然響起一聲怒喝：

  「我要投訴！這家的麻婆豆腐有問題，害得我朋友食物中毒，住進了醫院！」