程觀禮的腦子裡有一大堆的小品劇本，都是經典的內容。

  既然經典小品《拍電影》的劇本被打回來了，說明出現的還是太早。

  這次他得結合當下環境好好的選擇劇本。

  記憶中《拍電影》的小品是陳朱二人在85年春晚表演的，而他現在要跟黃老師一起籌備的，是82年的職工迎新春晚會。

  比他原世界裡早了3年，在改開後的這段時間裡，不管經濟還是社會環境，那都是一天一個樣。

  3年的發展確實要開放很多，難怪85年可以的在電視上全國直播的小品，82年在央台內部都沒法演。

  這次上級領導之所以謹慎，很可能是有更高的領導要來現場觀看。

  否則去年純粹讓人捧腹大笑的吃麵條都能演，上級看完錄像後也沒批評，這次為什麼不讓繼續用人物背景演《拍電影》呢？

  想到這程觀禮的腦子裡忽然閃過一道光亮。

  「對呀！肯定是有更高級的領導要來，否則不會這麼謹慎，如果真是的話，那這次晚會就決定了下一年能不能順利在全國範圍直播春晚了！」

  想到這，程觀禮瞬間感到擔子有些重，必須得謹慎。

  不能著急選劇本，得先等個倆仨月，以當時的形勢而定。

  …………

  很快到了酒樓開張一個月的時間。

  徐玉珍把一個月的帳給算了出來。

  這一個月里的生意越來越好，最後幾天甚至開業那天一樣火爆。

  程觀禮在下班後經常去後廚幫忙，還從巴蜀專門進貨了酸菜，正式推出酸菜魚。

  這還不算，還讓徐玉珍採購了一百多斤朝天椒，親自操作醃製了泡椒，一道酸爽可口的泡椒鳳爪便成了蜀香軒的招牌之一。

  口碑是一傳十十傳百，來吃飯的食客已經開始電話訂桌了，不訂桌就搶不到雅間。

  程觀禮專門讓徐玉珍接了條電話線，每天的訂餐電話都沒閒過。

  徐玉珍算完了一個月的帳後，臉上不禁露出笑容。

  「一個月的時間，去掉各項成本和工人工資，咱們的淨利潤竟然有兩千！」

  程觀禮一點也不感到驚訝，甚至還覺得有些少了。

  記得穿越前看的情滿電視劇，在剛改開不久，閻解成兩口子開飯館，給傻柱一個月開2500的工資，雖然時間點比現在晚幾年，但也符合實情。

  以後只會越來越好，極有可能翻番的漲。

  自己的酒樓雖說只有兩層，但單層的面積大，曾經是石園胡同居委指定的活動中心，既開過大會還辦過晚會。

  現在老百姓的日子還有些緊巴，做生意的人還不算多，因此物價和經濟還處於雨後春筍剛發芽的狀態。

  等到幾年後，經濟起來了，絕對比電視劇里閻解成的川菜館掙的多得多。

  老黃是知道行情的，點頭笑道：「下個月還會更多，特別是酸菜魚和泡椒鳳爪兩道新菜推出，很多人都想來嘗嘗鮮，可惜8個徒孫沒有能出師的，我都快忙不過來了，行了，你們慢慢算，我回去！」

  徐玉珍急忙道：「黃大爺，您的工資！」

  老黃擺了擺手，「我早就說了，半年後再開始算，下個月別再把我的工資算進去了！」

  老關頭笑道：「隨他~」

  程觀禮道：「玉珍姐，黃大爺的工資記帳上，每個月都得算，到時候一總給。」

  徐玉珍點了點頭，立即照做，隨後將淨利潤分了三份。

  徐玉珍和老關頭每人20%，便是每人400，程觀禮1200。

  老關頭道：「我的還放裡面，記住帳就行了，反正我現在不花。」

  程觀禮道：「玉珍姐，你的那份可得拿走，離職後這就是收入來源了，別跟我客氣，拿900，把伯父伯母的帳給還了，替我再次謝謝二老當時的相助，明天請他們來酒樓吃飯。」

  徐玉珍笑道：「行，不過拿400就行了，借的那500過幾個月再說，我今晚就讓爸媽高興高興。」

  「也行，給我拿1000吧，我有用。」

  「哈哈，行，你的錢你拿多少都行！」

  程觀禮除了自己花銷之外，還準備在明天下午去建材貿易公司把蘇瑩的帳還了。

  蘇瑩幫忙把字畫贖回來已經夠意思了，自己不能不提還錢的事。

  三人理完帳後，鎖上酒樓的門一起步行回胡同。

  老關頭笑道：「你們知道嗎？程德海的飯館快要開業了！」

  「在哪？我天天往台里跑，還真沒注意。」

  「就在東直門外面，離咱們的蜀香軒不到兩箭地，也不知道他從哪請了個川菜廚子，也是川菜，據說咱們賣什麼他賣什麼，價格比咱們的便宜。」

  「嘿？這老程想跟咱們對著幹嗎？」

  「我只聽後院老李說的，不知道真假，反正程德海早晚都得爬起來的，畢竟人家有那個底蘊。」

  程觀禮想了想，笑道：「沒事，隨他折騰，要是不正當競爭，到時候肯定還是坑的他自己，得不償失，貽笑大方了，我還得把他編成小品放到舞台上！」

  這一個月里，程德海怎麼養病都好不了，一聽到程觀禮的酒樓火爆就心窩子疼。

  程老太心疼兒子，知道這是心病，什麼藥都治不好，只有心藥能治。

  於是就讓建文立即去把看好的地方租下來，馬上開始裝修營業。

  程老太這一拍板，程德海的精神頭還真恢復了一些。

  但是要跟程觀禮對著幹也主打川菜的話，兒子程建文的手藝有點欠缺，他學的不是川菜。

  只能去請個川菜廚子，但真正懂京派川菜的廚子都有自己的穩定工作，除了開高工資挖沒別的辦法。

  最終程德海決定，開出200一個月的高工資，去挖一個大廚回來，讓大廚燒頭灶，程建文燒二灶，程建武打下手。

  好吃好喝好招待，好言好語奉承著，一年半載後，程建文能學到真本事了，再把大廚開了。

  主意拿定之後，他還真在城南一片找到個姓趙的大廚。

  這老趙人比較直，在單位老是得罪人，工作不如意，正準備自己離職單幹。

  一聽程德海給開一個月200的高工資，當即就答應了。

  這段時間程建文程建武弟兄倆在緊鑼密鼓的裝修飯館。

  由於地方比酒樓小得多，半個月就裝修的差不多了，用不了十天半月，他們就能開業了。

  老趙聽說蜀香軒有名氣，專門以食客的身份過來吃過一次。

  事情就發生在前幾天，老趙被酸菜魚震驚了，這個菜他好像在哪聽說過，但不太清楚，屬於第一次嘗。

  那麻辣酸爽的口感，和滑嫩鮮香魚肉讓他忍不住點頭。

  回去後就跟程德海誇起了蜀香軒的酸湯魚。

  程德海不屑道：「這有什麼？咱也做，趙師傅，咱開業第一道菜就推出酸湯魚！價格比他們的便宜！」

  老趙皺眉道：「這……是不是有點不地道啊？再說了，現在從巴蜀訂貨送酸菜已經來不及了，而且不能用東北的酸菜代替。」

  「嗐！有什麼？您不會自己醃酸菜啊？反正還有十來天呢。」

  「哪有那麼容易？」

  「先醃了再說，咱就差這一個酸菜而已，您一個大廚，還能被醃菜難住？」

  「真沒那麼容易，醃菜對氣候和溫度的要求很高，不然醃不出那個味道，怕再餿了。」

  「您就先試試，行不行的到時候再說，我現在就讓建文找渠道從巴蜀進貨，咱們不要耽誤了開業打一場漂亮仗！」

  老趙見解釋不通，只得點頭道：「行行行，你是老闆我聽你的，但要醃不成的話，可別怪我。」

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