第161章 名揚天下

一柱香之後，葷菜的比試開始。參賽者仍然是先抓鬮分組。這次，秦勉抽中第一組。食材是早就準備好的，是第一組也無妨。

他要做的葷菜是腐乳粉蒸肉。比賽結束後，他將開辦一間腐乳作坊，正好借此機會給腐乳打廣告。第一步，在腐乳汁中調入辣椒粉、薑末、白糖、椒鹽粉和蒸肉米粉，攪拌均勻；五花肉洗淨後切成薄片，放入調製好的粉末中，用手抓捏肉片使其與蒸肉粉、調味料粘裹均勻，然後將肉片攤平，醃制大約一柱香的時間使之入味；接著，將肉片放入盤中，鍋中加適量的水，大火燒開後，將盤子放入其中隔水蒸一柱香的時間即可取出。用筷子將肉片夾出，重新裝盤，擺放出美觀的形狀，最後撒上蔥花即可。

葷菜的工序查對來說比素菜多。但最開始，大廚們選擇的菜式都是相對簡單些的。約莫四刻左右，四道菜全部做好，被端到大堂。

三杯雞、香辣鴨煲、開屏清蒸魚、腐乳粉蒸肉和糖醋排骨均散發出濃濃的香味，不少人都忍不住吞口水。

柳老點評腐乳粉蒸肉，“肥而不膩，嫩而不糜，五香味濃，老少鹹宜，堪稱一絕”。腐乳粉蒸肉輕鬆過關。

秦勉眉開眼笑，決定以後推出腐乳粉蒸肉這道菜的時候就將這五句當做宣傳語。

五道菜被其餘廚子分吃。

下午，秦勉進入第二個回合的比試，做了一道松鼠魚。松鼠魚以形似而得名，色澤鮮豔，細嫩酥香，酸甜適口，受到顧老、文老和柳老三人的一致好評。

到此時，眾參賽者隱約意識到，這次廚藝大賽幾乎就等於在為雙饗樓做宣傳，而他們更像是秦勉的陪襯。但是後悔也來不及了。事到如今，他們只能繼續進行比賽，盡力在比賽中取得一個較好的名次。

第三次的比試，秦勉做的是叫花雞……

因為很多肉類食材在烹飪之前需要醃制入味，葷菜的做法耗時較長，直到第三天的上午才到最終決賽。

最終決賽是秦勉、吳德旺、金長安、鄭顯貴和王福生五人之間的對決。

吳德旺想過讓人偷偷地在秦勉的食材上做手腳，只可惜，雷家的家將將他盯得死死的，他連私下交代手下幾句話的機會都沒有，眼睜睜地看著秦勉一路順風地走到最後一步。

秦勉卯足了勁要讓所有人驚豔，最後一道菜他決定做“佛跳牆”。

因為這道菜的烹製工藝非常繁複，且可能同時用到多個鍋，他試著和另外四位參賽者以及三位評判商量，讓另外四人先比，他最後做菜。

到了這一步，得到調料秘方無望，眾大廚更想見識到秦勉更高的廚藝，因此都沒有在這點小事上計較，同意了他的要求。

吳德旺、金長安、鄭顯貴和王福生四人先比試。吳德旺做了一道菊花魚，金長安做的是一道水晶肴蹄，鄭顯貴做的是醉糟雞，王福生做的是三套鴨，讓眾人大飽眼福和口福。

接下來，輪到秦勉。

佛跳牆的原料有十八種之多：海參、鮑魚、魚翅、干貝、魚唇、花膠、蟶子、火腿、豬肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、雞脯、鴨脯、雞肫、鴨肫、冬菇、冬筍等等。秦勉所用，幾乎都產自空間。

其烹調繁複之極，要先把十八種原料分別採用煎、炒、烹、炸多種方法炮製成具有它本身特色的各種菜式，然後將他們一層一層地碼放在一隻大酒罈裡，注入適量的上湯和二十年陳釀，使湯、酒和菜充分融合，最後用荷葉把壇口密封起來蓋嚴，在火上加熱。

製作佛跳牆時用火也十分講究，需要木質實沉又不冒煙的白炭，先在武火上燒沸，後在文火上慢慢煨燉。

近三個時辰後，秦勉才從廚房裡出來。

這時，太陽已快落山。柳老、文老和顧老早已等得饑腸轆轆，看到兩個夥計抬著一個大罎子出來，知道是秦勉做的菜，但卻沒有聞到一絲香味，納悶地對視一眼，對這道菜更加好奇。

當壇口的荷葉一被揭開，濃郁的香味迅速充斥在整個大堂，直入眾人心脾，滿座皆驚！

有人忍不住驚呼：“好香！”

這種香濃烈而不膩人，只聞味道已令人食欲大動。似乎不用品嘗，已經可以判定“佛跳牆”是此次廚藝大賽當之無愧的頭名。

柳老三人品嘗後，不出眾人所料，不約而同判定秦勉奪魁。

柳老拊掌大笑，連贊三聲“好”，“果然是後生可畏！文老弟，顧老弟，咱們就就著這道‘佛跳牆’吃晚飯如何？”還有一句話他沒有說出口，這道“佛跳牆”顯然是雙饗樓獨創，連今上都未曾有口福嘗過。

其他廚子們也想見識一下這道菜的魅力，但還來不及開口，顧老和文老就出聲附和柳老的話。三人拿起碗筷開吃，一邊吃一邊催促夥計給他們端幾碗米飯過來，讓人又是無奈又是好笑。

來自各地的名廚包括來自京城的金長安都輸得心服口服。

“給，你們自己分去。”顧老把裝錢的匣子遞給秦勉。

秦勉五人將裡面的銀票和銀兩都拿出來，按照五比四比三比二比一的份額分了。除了秦勉是以兩種調料方子為籌碼，另外七十八家酒樓都是出的六百兩銀子。因此，秦勉作為頭名，能得到一萬五千六百兩，幾乎就是空手套白狼！眾人對他又羡慕又是嫉妒。

秦勉為免自己被他們的目光刺殺，趕緊開口說道，所有人的晚飯都打七折。

聶衡羡慕地看著柳老三人，舔了舔嘴唇，幾步走到秦勉跟前。

“秦勉，你們雙饗樓何時推出‘佛跳牆’？到時務必派人告訴我一聲。”

秦勉把銀票疊好收入荷包裡，搖頭，“坦白講，我還沒考慮好到底要不要推出‘佛跳牆’。”

聶衡唯恐自己沒口福，趕緊道：“為何不推出？這道菜的工序是比較複雜，將價格定高些便是。”

秦勉還是搖頭，“何止是複雜？在推出這道菜之前我得先教會廚子。是以，短時間內你大概是吃不到的。不過，你可以放心，到時候我會派人告訴你的。”

聶衡得到滿意的答案，放過他。

秦勉趁著更多人圍過來之前，快步跑到雷鐵身邊。圓圓和滿滿早在雷鐵懷中睡著。他抱起圓圓，和雷鐵一起去休息室，暫時讓兩個小傢伙在沙發上睡，蓋上小毯子。今天不但秦勉辛苦，圓圓、滿滿和雷鐵都陪了辛苦。

秦勉先在大面癱唇上親一口，又在圓圓和滿滿的額頭上親了親。

“還沒吃晚飯吧？”

“等你。”雷鐵道。

“我就知道。走，給你做好吃的。”秦勉拉著他去廚房……

廚藝大賽圓滿結束，次日，來自各地的廚子們陸續告辭。秦勉很夠意思，給他們每人送了一瓶“一線天堂”的腐乳和一份包裝精美的點心。

柳老、文老和顧老在雙饗樓住了五六天才離開，臨走之前還邀請秦勉有機會去京城，他們可以切磋廚藝。

秦勉抓緊時間將在比賽中做過的所有菜的做法交給四位大廚，每道菜都定價奇高，尤其是太極湯和佛跳牆。太極湯每份五兩銀子，佛跳牆每份二十兩銀子。

即使如此，那些“有錢任性”的人還是絡繹不絕地來到雙饗樓專為品嘗太極湯和佛跳牆。可以說，第一次來雙饗樓吃飯的外地人，太極湯和佛跳牆是必點的菜，就算為它要等三個時辰也願意。

自此，雙饗樓名揚天下，財源滾滾。

秦勉放心地把雙鄉樓交給孫掌櫃打理，回到青山村後，準備著手腐乳作坊的事。

雷鐵、圓圓和滿滿卻將他拉到桌案前，按著他坐下。

“幹什麼？”秦勉不解，笑道，“難道是要給我什麼驚喜？不對啊，我的生辰早就過了。”

圓圓把裝訂的本子拿過來放在他面前。

滿滿一本正經地道：“爹爹，從今天開始，你和我們一起學習習字。”

“什麼？”秦勉瞠目結舌，“我？我和你們一起學習字？”他莫名地看向雷鐵，眨眼：怎麼回事？

雷鐵老實地道：“孩子們說你的字……醜。”

秦勉的臉頓時黑了。他的鉛筆字、圓珠筆字和中性筆字可都是漂亮的楷體，誰敢說他的字醜？

雷鐵勸道：“媳婦，你不是總覺得圓圓和滿滿更崇拜我？”

圓圓和滿滿重重點頭表示確實是更崇拜老爹。

秦勉拍案道：“不讓你們見識一下我的厲害，你們不知道馬王爺有三隻眼！”他拿起中性筆唰唰地在本子上寫下幾行字，遞給雷鐵，“念給兩個小東西聽。”