第10章

　　　經過崔棲潮的努力，一食堂現在不算上辣椒油一共擁有改良菜品七道，除去紅燒土豆和絲瓜炒蛋，另有尖椒炒雞雜、牛腩燉蘿蔔、魚香肉絲、清炒萵筍和海帶排骨湯。

　　　就這些菜，雖然選擇範圍還不是特別廣，但已經滿足了絕大多數學生的基本需求。

　　　應C大學子們建議，崔棲潮還去研究了一下白案，畢竟大家早餐還沒著落。

　　　說到一食堂的早餐，那也是赫赫有名的，他們平時炒的菜就夠難吃了，攤雞蛋餅、做包子、餃子還能往裡放那些菜。碰著好了，這餡兒是青椒炒肉、韭菜牛肉之類的搭配，碰著倒霉，給你來個草莓炒肉餡兒的包子，你是吃還是不吃？

　　　崔棲潮根據自己的理解，給了兩道菜譜。一個是瘦肉米粉，另一個是火腿雞蛋餅。

　　　瘦肉米粉並不很費事，青椒切得細碎，和肉末、蔥花炒熟炒香了做成面碼，一次做一鍋，能下很多碗米粉。湯底加一點自製的辣椒油，放麻油、醬油等調料加熱水做湯底。

　　　米粉用沸水焯一焯瀝乾淨水後放進碗裡，崔棲潮比較喜歡將焯面時間縮得稍短一些，那樣彈性更足。但他定了兩個時長標準，如果學生愛吃軟一些的米粉，可以煮久一點。

　　　而且米粉變化很多，面碼天天都能換，青椒瘦肉可以，海帶排骨也可以——這個正餐還能吃，比青椒瘦肉要清淡一些，湯底也不必加什麼辣椒。

　　　火腿雞蛋餅就一定要控制好時間與油溫，煎到麵餅兩面黃燦燦的，蔥花是香而不焦，火腿丁則被煎出一點焦酥的皮，讓火腿的鹹香與口感完全發揮出來。

　　　打蛋的時候就往裡頭拌點兒白胡椒，白胡椒比黑胡椒味道要柔和一些，加適合的量提味又不至於很沖，有時吃了幾口才覺察出那種特別的香氣。

　　　金黃的雞蛋餅上點綴著嫩綠蔥花與肉粉色中帶著焦黃的火腿丁，一張張柔軟疊在一起，光是用看的就讓人想在上面狠狠咬一口。

　　　崔棲潮在建議書裡看到，四食堂的米粉裡好像還吃出過洗碗布的碎片，一食堂不知道有沒有類似的經歷，但是看吐槽味道反正是不盡如人意的。

　　　現在就不一樣了，米粉受到了廣大學子的熱烈歡迎，如果上午沒課那是最好的，趕在早餐時間段溜躂到一食堂，叫一碗米粉，滿食堂都是吸溜米粉的聲音，此起彼伏，要不能吃辣，嘗到裡頭的辣椒，還得不時吸鼻涕。

　　　一口面碼下米粉，粉條富有彈性，面碼入味，吃到最後把湯底也喝個精光，滿肚子從嘴巴到胃裡頭都是熱騰騰的，感覺打個嗝都充滿了幸福感。

　　　C大的大部分學生似乎都更喜歡米粉，有的只剩十分鐘就要上課了，也得先在食堂排隊拿一碗米粉，不顧熱燙兩分鐘吸光。

　　　不行就只好匆忙拿個火腿雞蛋餅了，女生一個能吃飽，男生挺多都得拿倆，這個趁熱好吃啊，還沒湊近就能聞到火腿丁和雞蛋噴香的味道了。

　　　明明是簡單的食物，但讓人感覺能做到這個程度很難，反正其他幾個食堂，乃至學校周遭賣早餐的攤子，也沒有雞蛋餅能攤得這麼……恰到好處。

　　　火腿丁和白胡椒的存在，以及適宜的油量令蛋餅一點兒也不油膩，咬下去口感暄軟，蛋、蔥花、火腿丁與一絲白胡椒的味道，層次清晰豐富，幾口吃光一張，還能回味個半分鐘。

　　　可惜就是去晚了放冷後味道不如熱的時候，可能這也是很多人優先選擇米粉的原因，清早吃點熱騰騰的東西才有力氣學習啊。

　　　崔棲潮也是看著學生們太慘了，在他那個時候，下廚完全是個人興趣愛好，各式各樣廚房料理機解放了大家的雙手。

　　　……

　　　一食堂以極快的速度網羅民心，在開學後三個月不到，就從五虎之首轉型成了連網紅餐廳也甘拜下風的人氣食堂。雖然改變還在進行中，可是，已經造成了極大的影響。

　　　沒有對比就沒有傷害。大多數學生，寧願繞路來一食堂排隊，也不想去其他四個食堂，尤其是四食堂，這四個地方，淪為了永遠的備選。

　　　一食堂每天都人山人海，畢竟接待能力有限啊，新工作人員都招了兩波。一有消息要上新菜，那更是還沒開賣隊伍就排到寢室樓去了。

　　　那些天，C大學生的朋友圈都熱轉著「一食堂打飯隊伍」的視頻。

　　　到了月底財務處一結算，一食堂的營業額比其他四個食堂高出一大截，那四個食堂則比平日慘淡許多。如果按日子拉表一看，這種慘淡還是呈下滑趨勢，與一食堂的上揚截然相反。

　　　如此一來，就算崔棲潮有崔校長做靠山，其他幾個食堂也頗有微詞。

　　　以前大家都暗黑著，現在你一個人進步，咱們情何以堪，照這個趨勢，是不是下一次招標的時候，就要把其他四個食堂也都承包下來啊。

　　　崔校長那裡，都有不少說客，明裡暗裡問他，他侄子到底什麼時候玩夠。

　　　看臉都知道崔校長的侄子是玩票性質，可其他人是要賺錢的。

　　　崔校長一面力挺崔棲潮，不過內心也有點犯嘀咕，這都幾個月了，侄子還沒有休息好麼。他也不催，本來侄子心情就壓抑，聽說都養起貓來了，再大壓力他都扛得住，反正不能讓侄子不爽。

　　　反倒是崔棲潮自己，從員工那裡聽說了其他四個食堂有點陰陽怪氣的樣子，主動找了其他四個老闆過來聊天。

　　　他們五個站在一起，畫風也是格格不入，年紀上就差了一大把，其他四人幾乎都是崔棲潮叔叔輩的了。不過知道崔棲潮的身份，他們也不敢當著崔棲潮的面擺長輩的款。

　　　「想必大家也知道，我在一食堂，其實主要目的是散心，所以我更願意看到所有人都開開心心。」崔棲潮將一疊紙拿了出來，「我這裡有幾道食譜，都是易於烹飪的菜色，不會因為準備細緻就耽誤太多功夫，只要保證原料新鮮，品質達到標準，學生們都會買帳，也就不存在學生用餐過於不均衡，一食堂一頭大的問題了。甚至如果你們有意做出其他改變，我還可以提供其他現行菜譜。要在一食堂打廣告也不是問題，我可以引流過去。」

　　　這幾個食堂的老闆只愣了一會兒，就笑逐顏開。以崔棲潮的關係，硬要人家改回去，肯定是槓不過的。倒是他提出的這個方法很好，很為大家著想，何樂而不為啊。

　　　學校就這麼大，一點動靜大家都知道了。一食堂的廚子以前水平也沒見多高啊，還不是有了個極為詳細的食譜。

　　　對於食堂菜說，其實時間的掌握和調料多少很重要。掌握配料，也需要經驗，一般廚師做出來的菜都可能油汪汪的，而非崔棲潮控制下恰到好處的清爽，何況是大鍋煮的食堂菜。

　　　再有，作為大鍋菜，份量極多，保持質量需要翻炒均勻。

　　　快速均勻的翻動菜很多人都能做到，能去食堂上班也得有膀子力氣，但是，控制時間就不是人人都行了。

　　　拿大鍋素菜打個比方吧，大鍋菜有個後熟期，也就是蔬菜裝入容器後，餘熱會繼續加溫，使得蔬菜更熟爛。

　　　如果一開始就炒熟了，放置一段時間後蔬菜過熟，口感就不好了。炒得過生，又會出現夾生的情況。

　　　要剛剛正好，達到最佳的口感？太難了！

　　　但是，什麼時候見學生反映過一食堂的菜過於油膩或太清淡？他們也有人讓員工從一食堂打菜來嘗，單裝一份當是小炒都沒問題。

　　　這不是廚師經驗充足，炒得剛剛正好，而是達到了出色的水平——他們甚至疑惑崔棲潮為什麼非賴在學校食堂裡，你有這個方法能控制成品水準高但波動不高，出去開連鎖餐飲不賺翻了啊，味之林幹得過就有鬼了。

　　　「當然，我也有一個小小的條件。」崔棲潮看著眾人道。

　　　居然還有條件，不會是要出錢買食譜吧？那得看要價多少了，不過分的話其實可以接受。四個老闆盯著崔棲潮看，「請說。」

　　　崔棲潮淡淡道：「我希望，在各位的食堂裡，也將盆栽與草皮都換成辣椒。而且，所有種植步驟也嚴格遵守我的意見。」

　　　老闆們：「…………」

　　　這個條件意外到大家都噎了一下，他們知道崔棲潮把後山都刨了種菜，可並不知道崔棲潮……這麼愛種植。

　　　交換條件竟然是在他們的地盤也種上菜，到底是對自種菜有多熱情啊！

　　　不過提到自種，他們自種的辣椒質量好像確實特別好，辣椒油成色與普通不同，這是在C大都出了名的。合理推斷，後山的蔬菜，說不定也比市面上的要好。

　　　不管怎麼說，這麼好的條件，不必多加思考，眾位當然是第一時間答應了。就是心裡想，看這個認真態度，不大像玩票啊。

　　　他們逐一和崔棲潮握手，既然都合作上，就更不吝惜誇獎了。

　　　「小崔總真是大方，大度，大氣啊！」

　　　「對對，你看來C大才多久，一食堂接待量節節攀升。」

　　　「說實話我也吃了一食堂的菜，還有那個辣椒油，不愧是自種的，味道就是特別好，可以說獨具風味。」

　　　「辣椒種植品質就特別好，崔總專業啊，在國外留學時學的是……？」

　　　崔棲潮想了想這裡的資料，說道：「大學是國際政治，研究生轉了金融。」

　　　崔棲潮說得太過自然，彷彿讀金融出來正常就業方向就是種辣椒，所以種得那麼好……導致都沒人問得出那你為什麼不從事專業工作。

　　　老闆們沉默了幾秒，乾笑道：「啊哈哈哈，難怪現在這麼優秀……」

　　　有關係的吧，學了政治和金融對種菜一定有幫助的對吧？