第15章

　　為了最大限度的考察廚師的技藝，組委會提供的食材非常簡單。

　　如果平時還可以用各種珍稀食材提鮮的話，現在可就不行了。

　　這裏的主食材，就只有一只雞而已。

　　怎麼把這只雞的鮮味最大限度的體現在湯中，就是廚師的手藝了。

　　一般的廚師只擅長一種菜系，或者一類菜。

　　但在場既然是整個東盟星域青少年廚師中最出色的一千人，那麼他們就算只擅長一種菜系或者一類菜，但其他基本技能也是不差的。

　　豆腐菊花看似困難，說白了，也就考了兩樣基本功，一是刀工，而是制作高湯。

　　這道傳承至今的古華夏菜如今不僅僅是東盟廚師刀工和高湯的必修課，也成為西盟廚師的必修課。

　　不過越是簡單越是核心，不知道這一輪會刷下哪些人。

　　軒景雖然年紀輕，但因為之前立過許多功勞，所以此次安保工作，他是以副隊長的身份參加。

　　因著夏錚“被恐怖組織襲擊過”，所以軒景請示上級後，親自帶隊主持考場秩序。

　　所以那雞湯的香味對他刺激特別大。

　　明明早晨出門吃飽了肚子，現在被那雞湯香味一熏，頓時胃裏殘存的食物就被熏沒了似的，鬧起了暴動。

　　軒景聽著肚子叫的時候還覺得略微有些丟人，不過聽著周圍戰友肚子挨次上演大合唱，他就淡定了。

　　“這可真是甜蜜的折磨。”因為他們並不是在公眾面前站崗，只是在陰影處守著，所以說話還是可以說的，“真不知道那是什麼味道。”

　　“這可是咱東盟星域最厲害的一千人青少年廚師，做得東西肯定很美味。”一安保人員讚嘆，“以後這裏可能會出現全聯盟廚師排行榜的人物呢，可惜，我可嘗不到。”

　　安保人員也不是非富即貴，而廚師排行榜上的人，可是富貴都不一定請得到的。

　　“也說不準，好好幹，大師也有勞軍的時候。”軒景摸摸下巴。說起來他還沒嘗過小孩其他手藝，什麼時候去蹭頓飯？

　　不知道小孩那碗菊花豆腐是何種滋味，不過肯定不差。

　　……夏錚此時已經完成了調湯的工作。

　　鮮味不夠，就只能想其他辦法了。只是調味料，又怎麼比得上天然的鮮味呢？

　　所以，就要做一些取巧的方法，在短時間內逼出老母雞的鮮味。

　　這取巧的方法，每個人都有每個人的絕技，至於少數對吊湯不是很擅長的人，就只能吃這個虧。

　　或者說，自己學藝不精，連最簡單的吊湯都做不好。

　　夏錚將清湯過濾，重新放入鍋內。然後，他再把留好的雞胸脯肉剁成茸泥，適當加入蔥末、姜末、料酒和少許清水拌勻，滲出血水後，倒入清湯內，用旺炎加熱。

　　夏錚一邊加熱，一邊用手勺推動攪轉，待湯將沸時，立即心用小火，繼續熬制。湯內的細微渣滓漸漸被雞茸吸附，粘結一起，浮出湯面。

　　夏錚撈去雜質之後，再反覆用雞胸脯肉泥澄清雜質，直到湯清如水。

　　而他調湯用的作料也經過好幾次澄清雜質時加入的雞胸脯肉泥，漸漸滲入湯中。

　　而肉泥的鮮味也極大的提升了燉煮時間不夠，而造成的雞湯的鮮味流逝。

　　最後夏錚再用蔬菜切絲，不斷的在吊好的清湯中焯水，並且將油膩的高湯染上蔬菜清新的口味，減輕膩感。

　　最後他將蔬菜絲讓入沈入清湯的碗底墊底裝飾之後，再將三塊豆腐依次放入湯內。那明明還是一整塊的豆腐，讓入湯中後，切好的豆腐絲就四散開來。夏錚用筷子擺好形狀，三朵潔白的豆腐花真如菊花一般，在碗中盛開。

　　不過夏錚覺得，這豆腐絲太細太輕，飄起來不像是菊花，倒像是水母。

　　他心中吐槽幾句，就表示自己的參賽作品已經完成，用自己帶的參賽身份表在碗上蹭了一下，這作品署名完畢，被工作人員端走了。

　　夏錚做好的時候，其他廚師也陸陸續續做好。

　　現場觀眾捂著肚子或者鼻子看了許久，終於看到評分環節。

　　那豆腐絲的切工，不用說，夏錚名列第一——他前世今生練刀工的時間可比這群廚師多多了，不用加上蒙眼的附加分就穩居第一。

　　之所以蒙眼，是因為羅莘蒙了眼睛。夏錚認為，就算自己刀工最好，一些無良媒體說不準還是會以這個攻擊他，為羅莘叫屈——說不準夏錚蒙著眼睛直接就把豆腐切斷了之類的。

　　他又不是做不到，那就一起做吧。

　　刀工第二名其實不是羅莘。雖然他蒙眼完成的作品也達到了細可穿針的標準，但畢竟不如看著切來的均勻。

　　所以第二名幾位評委討論了一會兒，最終羅莘名列第二高分。這個評分廚師們都沒有異議。畢竟如果他覺得自己也能切，肯定就和夏錚羅莘一起蒙著眼睛切了。

　　“閉著眼睛我切不好。”第三高分的廚師也很誠懇的說，“這非常厲害。”

　　夏錚記得那排名第三的廚師，在重生前，他也是總排名第三的人，叫石韌，是個憨頭憨腦的小夥子，天賦和勤奮都不錯，只是被夏錚和羅莘兩位妖星壓得名聲不顯而已。

　　不過賽後他們就有了交情。這次比賽之後，他也重新去攀個交情吧。

　　夏錚蒙了眼睛，切工還第一，這在現場引起了轟動。一些變裝來看這場比賽的老前輩們忍不住露出驚訝的神色。

　　江山代有妖孽出。這是又要出妖孽了？

　　羅莘面上也露出驚訝的表情。他早就聽說在篩選時有一位和他一樣滿分的人，他本以為是遇到有趣的對手，結果好想被碾壓了？

　　心裏很微妙啊。

　　他馬上東張西望到處去尋找那個碾壓他的人，最後竟發現，這人住自己隔壁。

　　夏錚見羅莘看過來，忙移開視線。他可不能讓這蛇精病再說什麼“當時我們心有靈犀兩兩相望這一眼就是前世今生一萬年”的惡心話了。

　　然而羅莘卻是註意到夏錚的轉頭，他直覺這人就是在看自己。

　　“難道我太帥了愛上我了害羞了？”羅莘喃喃自語，“唉，都怪我太迷人了。”

　　這話聲音雖然不大，但是前後左右的人還是能聽見。所有能聽見的人都抖了抖。

　　這人發什麼神經了？突然說這種感慨？

　　“沒想到居然真的有人能蒙眼切出合格的菊花豆腐。”李鑫感慨道，“甚至有一人在蒙眼切的前提下，還能保證刀工第一。這場比賽真是出乎人的意料。”

　　“不過目前比分排在頭兩位的人正是咱們的種子選手夏錚和羅莘，這還在我們意料之中。”瞿佳補充道，“而且這兩位，都好帥哦。夏錚是很乖巧陽光的帥氣，羅莘有一種花花公子的氣質。兩人一正一邪，都讓人看著流口水。”

　　李鑫黑線：“有才華還有顏值，這老天爺可真不公平。美食美色都有了，怪不得我身邊的美女也在流口水了。”

　　兩人嘻嘻哈哈又促狹了幾句，無論是現場的觀眾還是觀看直播的觀眾都在點頭。確實，這兩青年顏值都不差。要論絕對顏值，羅莘比夏錚要帥氣得多。但是夏錚看著就讓人覺得舒服，讓人不自覺的保持微笑，屬於越來越耐看，越看越喜歡的類型。

　　這大概是氣質？一些觀眾想著。

　　在主持人和觀眾都在討論羅莘和夏錚顏值的時候，前五百位廚師的湯已經輪流給評委品嘗了，而淘汰的廚師則直接黯然下場。

　　下場許多廚師都流出了眼淚，第一輪被淘汰什麼的，還是當眾淘汰，確實太殘忍了一些。觀看的觀眾也忍不住開始抽泣。

　　比賽，就是這麼殘酷。讓留下的人心情也沈重了一分。

　　第一輪的幾位評委出生不同地方，口味也不同。

　　所謂美味，並不是絕對的。美味，那是人的主觀感覺。

　　有時候人們會覺得，餐館廚師的手藝不一定有自家人那看似粗糙的飯菜來的可口，那就是因為自家的飯菜在長年累月中已經逐漸調整為你最能接受的味道。

　　而廚師，則是調和出所有人都能接受的味道。

　　美食，那是舌尖上的藝術。不同的舌尖，其感官就不同。

　　夏錚烹飪美食，向來以人為本。這可能也和他前世是修行以食入道，烹飪靈食有關。

　　最強大的靈食，是要因人而異調整配方。大眾配方，效果都沒有特制的強。

　　在場的美食家評委的來歷之前就有公布，這也是讓廚師早早做好功課，做菜時因人而異，尋求最佳和諧點。

　　不然你給不愛吃辣的評委上辣條，給不愛酸的評委上碗醋，那是自己找死。

　　夏錚估計，有個全場最低分——有兩位評委甚至亮出了慘不忍睹的分數——的廚師，估計就是沒帶腦子，烹飪出自己最擅長菜系的味道，而不是根據評委口味調和味道了吧。

　　不管怎麼說，他是以全場最高分進入第二輪比賽。

　　第二輪的比賽題目是，火候。