余何氏引著萬雲生去調醬,“這是芝麻醬,你可以先嘗嘗味,然後倒醬油、放米醋的根據自己口味來;這是香菇醬,你也嘗嘗,喜歡哪個味道用哪個蘸醬。”
萬雲生拿起筷子先嘗了芝麻醬,滿口香醇,味道濃鬱,眼睛頓時就亮了,然後嘗香菇醬,高興的嘴角都咧開了,這些醬跟面條之類的拌著吃,味道肯定很棒。
萬雲生舀了一杓子芝麻醬到碟子,然後再裡面倒了醬油攪拌均勻,還另外舀了一杓子香菇醬到另一個碟子,“哈哈,我嘗著都好吃,這兩個味道都想試試。”
余何氏那是相當歡迎,這說明都滿意啊,感覺已經看到銀子在向自己招手了。
“盡管試。”余何氏笑著說道。
每人都調好自己喜歡的醬,就圍著鍋子坐下了。
萬雲生仔細看了桌上準備好的食材,其他都認識,就是樣子切的好,薄薄的片狀,也畢竟容易熟,不過那個白色的丸子真眼生的很,不知道是什麽。
鍋裡的湯是大骨濃湯,聞著味就香。
“雲生,我們吃吧。”余老頭拿起筷子笑著說道。
萬雲生點頭拿起筷子,第一個就夾了魚丸。
余老頭見了介紹道,“這個相對大一點的,裡麵包了餡的。”
萬雲生吃驚點頭,一大一各夾了一個下鍋。
“到時可以用這個去撈,有些筷子不好夾。”余老頭指著湯杓說道。
萬雲生點頭,不過當看到有漏洞的湯杓時又驚訝了一番,這個設計好啊,隻撈料,不撈湯。
大骨湯在炭火的加熱下,咕咕滾著,見白色丸子在湯中翻滾的歡實,差不多了,萬雲生就撈起了丸子,直接吹氣咬了一口,鮮美松軟還不乏嚼勁,這味道吃著像魚,真好吃。
嘴裡的咽下後,萬雲生把丸子往芝麻醬裡一蘸再吃,香甜濃鬱的醬汁夾雜著魚丸的鮮美,真是讓人口舌生香;往香菇醬裡蘸,則多了鹹香,醬味更重些。
吃完沒包餡的魚丸,萬雲生就夾起包餡的稍大些魚丸,一口咬下,裡面的肉汁就溢出來了,燙舌但鮮美的很,
魚丸在嘴裡滑動降溫,待能接受熱度了,細細品味一番,發現兩種魚丸的彈性還有些不同,這包餡的更有嚼勁,但味道各有千秋,真是好啊。
普通的土豆片,蘸了醬,味道瞬間提升;蘸飽骨湯的油條蘸了醬,真是妙不可言啊……萬雲生這一頓飯吃得十分滿意。
吃飽飯,余何氏去泡了茶,大夥兒喝一口解解味兒。
萬雲生茶一入肚,就看向余老頭,笑著問道,“余大哥,這鍋子方子不知能否賣給我?”
余老頭聽了這話笑得開懷,又有些不好意思,“雲生,我也不說暗話,今兒找你來就有這個意思,你喜歡就太好了。”
萬雲生笑著作揖,“難為余大哥一直記掛著我,第一個想到我們食味軒。”
“誒,有了好東西不找你找誰啊。”余老頭一臉正色道,“而且這個也不適合我們青香齋,我一想酒樓再合適不過了。”
萬雲生點頭,“現在天只會越來越冷,吃這個真是再合適不過了,到時我把這方子也給東家一份,這個鍋子只怕要掀起一陣風潮嘍。”
余老頭一家子聽了都很歡喜。
“余大哥,這個方子的買賣,我們去屋裡談?”萬雲生問道。
余老頭點頭起身,引著萬雲生去了余偉屋子,那裡有桌椅,筆墨紙硯也一應俱全。
余何氏和余青梅跟著一起進了屋子,四人圍著圓桌坐下了。
“余大哥,我也就打鐵趁熱了,今兒看了那些稀奇的東西,只怕也需要時間做,現在我們談妥當了吧,明兒開始就能做起來了。”萬雲生看過那鍋子和底部放炭的架子,就知道是特地做的。
“我們找鎮上的宋家鐵鋪打的,他家的手藝好,只要有圖紙,都能做出來呢,我們店鋪裡的鐵器都是他家給做的。”余何氏笑呵呵的說道,無形之中給宋家鐵鋪打了廣告了。
萬雲生聽了心裡就記進去了。
“余大哥、余嫂子,這個鍋子的醬料,丸子,我全部都要,我也就直接開價了,全部東西合在一起。”萬雲生伸出三根手指,“三百兩。”
余老頭和余何氏驚訝的瞪大了眼,“三百兩!這麽多!”
“這個價格是不低,但也合乎情理的。”萬雲生笑呵呵說道。
“雲生,這個鍋子雖然新奇,但只要你一擺出去,其他都會跟風的,生意……”余老頭一臉為難的說道。
這個余青梅跟自己說過,鍋子、架子,只要好些的打鐵匠一看都能做出來,新奇就只有醬料和魚丸了,但只要嘗到什麽食材做的,時間久了,好點的廚師也能研製出來。
萬雲生笑著擺手,“余大哥,這個你們不用替我擔心,酒樓都是這樣競爭的,我知道。不過只要名聲打出去了,就算相同,人家也會常來我們酒樓的,而且我們畢竟是首例,影響會更大些。”
余青梅聽了暗自點頭,說得好啊,生意就是競爭, 吃食大多千篇一律,管理經營手段才是最重要的。
“萬掌櫃,這個鍋子的肉可以多樣的,牛肉、羊肉更適合涮,也適合冬天吃;豆腐也好,這次沒來得及做。”余青梅抬頭說道,“但最重要的並不是肉,冬天最缺的是新鮮蔬菜。”
萬雲生聽了眼睛一亮,這個自己當然知道,不過既然余青梅提出來了,難道是有其他法子。
“冬天少蔬菜主要是天氣太冷了,有條件能造個暖屋專門用來種蔬菜,那倒是沒什麽問題。”余青梅說道,然後看見萬雲生有些尷尬的臉色,想來這個是不太現實。
“沒有可以發豆芽吃。”余青梅緊接著說道。
“豆芽?”萬雲生、余老頭和余何氏三人都疑惑問道,“是什麽?”
“等我一下。”余青梅下了凳子開門出去了。
發豆芽很簡單,五天前余青梅也就自己一人試驗了一番,找了個竹筐,準備了紗布,這些都清洗乾淨。 |