把杓子放到鍋裡，清水一沾，魚丸就脫落到水裡了。

　搓了幾個丸子，余何氏已經掌握手法了，下丸子的速度立馬加快了一倍。

　見木盆裡的魚漿只有原來的一半了，余何氏停了動作，用打蛋器接著打盆裡的魚漿。

　等鍋裡的魚丸熟了，余何氏才停了打蛋器，把魚丸撈出，把準備好的肉丸也端到灶邊，準備做包餡丸子。

　余何氏看了肉丸的大，心裡有數，一手抓了魚漿，按之前的法子搓出丸子，然後把肉丸從邊上塞進魚丸裡，用大拇指再搓一下，就用杓子舀了放到水裡。

　包了肉餡的魚丸比不包餡的大了一圈，也好辨認。

　等包餡魚丸也熟了，余何氏撈出，另外準備了一個碗裝。

　“想不到魚做成丸子，樣子怪好看的，白白胖胖的真可人。”余何氏看著冒著熱氣的丸子說道。

　“娘，今晚做魚頭豆腐湯的時候放幾顆嘗嘗唄。”余青梅看著魚丸挪不開眼。

　“那麽多人，一人吃一個就沒剩幾個了。”余何氏不舍得，現在正是經濟緊張的時候，吃完了再買魚做，又是一筆錢啊。

　“娘，沒包餡的魚丸切成片，切幾個嘗嘗唄，這樣就不用很多，每個人也能吃到幾片。”余青梅提議。

　切片，那倒是用不了幾個，余何氏就點頭同意了。

　晚飯時候，當煮得乳白的魚頭豆腐湯端出來，眾人都咽了口水，青香齋有段日子沒什麽葷腥了。

　余偉要定親了，余福滿和余虎虎也都知道，定的還是清平私塾陳舉人的獨女，這聘禮得不少，也都理解，從沒抱怨，其實比起自家，青香齋就算是全素，那也比一般農村人家吃的好多了，畢竟主食都是實打實的大米或白面，都是精糧，一般人家可舍不得吃。

　熱騰騰的白米飯，陪著熱騰騰的魚頭豆腐湯，整個人都暖和起來了。

　余青梅夾了一片魚丸放到嘴裡，松軟但不失嚼勁，魚肉的鮮美都保留在丸子裡，好吃極了。

　“這味道可真好，我吃著比單純吃魚好吃多了。”余何氏吃了魚丸後，

滿臉驚豔，“這個就算不涮鍋，做成其他菜也很受歡迎。”

　余老頭幾人也都是大力稱讚，然後更期待涮鍋了。

　“爹，到時請萬掌櫃一起來涮鍋唄。”余青梅笑著對余老頭說道。

　余老頭一聽余青梅的話就明白了，這是讓人萬掌櫃嘗了味，好買方子，“好，等鍋子打好，我就去請萬掌櫃。”

　余青梅點頭，“娘，除了豬肉，還有沒有其他肉賣啊?”

　“有啊。”余何氏說道，“雞啊、鴨啊、兔子啊，很多啊。”

　“牛肉、羊肉沒有嗎?”余青梅好奇問道。

　“誰家會殺牛吃，那可是珍貴的家畜，要耕田的。”余何氏驚訝說道，“羊的話，一般人家還真不養，賣羊肉的還真沒有。”

　余青梅哦哦點頭，好吧，果然沒有牛肉、羊肉，雞肉和鴨肉還真不怎麽適合做火鍋，雞胗、鴨胗這些倒是好，但沒有單獨賣的，人都整隻賣，那就只能豬肉嘍。

　“娘，那到時除了五花肉，再買些豬下水唄。”余青梅說道，豬肚這些也很適合做火鍋，“到時都切成薄薄的片，最好只有這麽厚。”余青梅大拇指和食指合在一起說道。

　余何氏看了失笑，不過也理解閨女的意思了，越薄越好，“知道了。”

　到了能拿鍋的日子，余青梅那是比誰都積極，催促余何氏一早就去，拿到鴛鴦鍋，就去買新鮮五花肉、筒骨，還買了一副豬下水，然後就回店鋪，一到就把筒骨燉起來了。

　一忙完青香齋的活，余老頭就動手做湯杓柄，隻做兩個，也快，花了一個時辰就做好了，等手柄安上，正合適。

　余何氏幾人忙著準備食材，余老頭則出門去食味軒請萬雲生。

　“余掌櫃來了。”胡實見余老頭進酒樓，笑著上前歡迎。

　“胡哥，萬掌櫃可在?”余老頭問道。

　“在呢。”胡實直點頭，然後就去喊人了。

　“余大哥來了。”萬雲生笑著從二樓下來。

　“雲生，我特地來請你去青香齋用晚飯的。”余老頭笑呵呵的說道。

　“是有什麽好吃的要讓我嘗鮮?”萬雲生笑著問道。

　“對啊，你去吃看看，新相處的法子，還有新吃食。”余老頭賣著關子說道。

　“那我就恭敬不如從命。”萬雲生作揖笑著說道。

　萬雲生跟石寅和胡實交代一番就跟著余老頭去了青香齋。

　青香齋，店鋪的其中兩張桌子上，兩個鐵架子也就是爐子已經架上了，鍋也放好了，炭火和鍋底等人來了再放。

　吃食余何氏幾人也都已經準備好了，都是準備的兩桌的份。

　兩盤子切成薄片的五花肉，兩大盤子切成薄片的豬下水，切片蘑菇、土豆、地瓜、白菜、蘿卜，包好的餃子、切段的油條這本來就是店鋪裡就備好的， 昨兒做的魚丸。

　這些全部都按余青梅的吩咐擺放好，滿滿當當的快放滿桌子了。

　然後把之前做好的芝麻醬和香菇醬拿出來，還準備了醬油、米醋、野蒜末，這些放在空的桌子上，還準備了碟子、筷子、杓子，喜歡什麽醬料，自己調。

　余老頭和萬雲生一到青香齋，余何氏就去廚房把燉了好幾個時辰的大骨湯端來，倒到鍋裡，炭火也心的加上了。

　萬雲生看著這個架勢著實驚訝的瞪大了眼，這是什麽情況，桌子正中央放著一個架子，裡面放了炭火，上面放了鍋子，鍋子周邊一盤子一盤子的食材擺的滿滿當當，另一張桌上還放著自己沒見過的調料。

　“余大哥、余嫂子，這是……”萬雲生問道。

　“剛琢磨出的新吃法，準備好食材，自己想吃什麽往鍋裡涮什麽;這是醬料，可以根據自己口味調配，涮熟的吃食蘸了醬料再吃，這一邊加熱一邊吃鍋子，天氣涼的時候正正合適。”余何氏笑呵呵的說道，把重點都給介紹了。