第53章人手緊缺

　倪正青身為四喜樓的主廚積威甚重，一時間後廚中的人都大氣不敢出一聲。

　“怎麼以前唐永昌還在的時候，你們不說這樣的話？！”倪正青咬著牙喝問道。

　“可是以前唐家私廚在城東，對我們不造成影響啊……”不知道是誰小聲說了一句。

　唐家私廚作為老字型大小的私房菜館，在A市一直很有聲望，一直都與四喜樓旗鼓相當，只是唐家私廚一向只針對高端客戶群，以訂製藥膳為主，而四喜樓的菜色更偏向大眾口味，性價比更高，所以兩家倒是也相安無事。這一次唐家私廚卻是通過《美食最前沿》揚了名，新店又剛好在四喜樓附近，外面馬路上來往的車輛全都是去唐家私廚的客人，四喜樓的客人自然看在眼裡，也都跑去湊熱鬧，這才對四喜樓的生意造成了影響。

　雖然說四喜樓有倪正青這塊金字招牌，可倪正青畢竟也只是一個人，這麼大的酒樓不可能每一道菜都由他親自製作，四喜樓的廚師足足有二十多人，其中有一半是倪正青的徒弟，剩下的一半是從社會上的招募的，廚藝難免有所區別，菜品口味層次不齊，經常有顧客反映同樣的一道菜，有的時候味道特別好，有的時候味道特別差。這也直接導致了四喜樓顧客的忠誠度或者說是黏著度不高，所以才會在唐家私廚橫空出世後，造成了四喜樓顧客的大量流失。

　“如果你們每個人的廚藝都足夠好，客人還會跑嗎？人家店裡的廚子只有兩個人，其中一個還未滿十八歲！你們這麼大年紀了，連個小孩都比不過，不在自己的身上找原因，一天到晚就會發牢騷！技不如人就得認！”倪正青目光炯炯地看向在場的所有人，剛才發牢騷最大聲的那個雖然不是他的徒弟，但難保他的徒弟中也有同樣想法的人，他這一頓臭駡也算是敲山震虎了。

　眾人頓時感覺臉上火辣辣的，全都羞愧的低下了頭，再不敢多說一句話。

　這時候四喜樓的老闆趙四喜來到了廚房門口，對著倪正青道，“老倪啊，你跟我來一下。”

　倪正青給了廚房內的眾人一個警告的眼神，然後才跟著趙四喜走了出去。

　“老倪啊，你說咱們該怎麼辦啊？”趙四喜看著酒樓內不到一半的坐席率，愁的頭髮都快要白了。

　“老趙，不要急，客流減少只是暫時的。”與趙四喜相比，倪正青顯然要淡定得多。

　“暫時的？你是沒看到唐家私廚生意有多紅火！店門口被各種豪車堵了個水泄不通，我昨天讓小李給我打包了一份飯菜，確實是好吃！這樣下去，我們店可真的就完了啊！”趙四喜急得都快火燒眉毛了，“我記得你侄子好像在市衛生局……”

　倪正青頓時皺眉，“老趙，這種歪心思就不要動了！他們的店只有那麼小，根本無法應對這麼大的客流量，別擔心，用不了幾天，他們就得採取限流措施。那些排不上號的客人，肯定也不會願意白跑一趟，不就還是得來我們四喜樓嗎？”

　趙四喜見倪正青分析的頭頭是道，也只得暫時按耐下焦急的心情。

　果不其然，唐家私廚很快就採取了預約制度，必須通過微信公眾號進行預約才能到店吃飯，之前大排長龍的現象終於有所改善，四喜樓的客流量漸漸有所提升，但總歸還是不如過去那麼紅火了。

　看著情緒低落的老闆和徒弟們，倪正青想了想，便拿出手機給自己的師兄弟們發了個消息，然後又給宋穎打了個電話。

　幾天後，四喜樓十周年店慶大宴開始預訂的消息，登上了各大報紙的頭條，《美食最前沿》也特意為四喜樓開了個專題節目，提前曝光了幾道壓軸大菜——馬上封侯，薑太公魚芹和貴妃雞。

　馬上封侯是清朝時期流傳下來的一道名菜，是用三江馬哈魚和東北猴頭菇製作而成，水陸兩大極鮮的食材合璧，十分獨特。需先將發好的猴頭菇切成薄片，用高湯、鹽、味精和蔥薑等調味，覆蓋上保鮮膜放入蒸箱中蒸上一個小時，讓高湯的鮮味完全被猴頭菇所吸收，並使其口感變得更加柔軟適口。魚肉切成橢圓片，放入熱油中炸至金黃，再放高湯和紅葡萄酒，小火煨煮，魚肉勁道鮮香，還帶著濃郁的葡萄酒氣息，加上猴頭菇本身的山珍鮮味，讓人完全沉醉其中。

　薑太公魚芹是魯菜中很有名氣的一道菜，傳說薑太公釣魚後喜歡自己烹煮，整條魚吃膩了，就將剔去骨頭的魚肉與蔬菜一起炒，便成就了用魚肉和芹菜炒制的“魚芹”。魚芹潔白滑嫩，芹菜碧綠鮮香，用金華火腿和

雞湯提鮮後，味道愈發鮮美。

　貴妃雞是根據貴妃醉酒而創制的菜肴，傳說楊貴妃某日醉酒，突然撒嬌道想要飛天，唐玄宗以為她要吃一道叫做飛天的菜色，於是便讓人去做，一位廚師就臨時用雞翅做了一道貴妃雞，柔嫩味香，貴妃十分愛吃，於是便得了“貴妃雞”的美名。

　三道菜的做法都比當日宋穎來採訪時的那道蔥燒海參要複雜的多，充分的展示了倪正青純熟的刀工和火工，三道色香味俱全的菜肴讓電視機前的無數吃貨口水直流，達到了很好的宣傳效果。

　宋穎因為上一次的節目讓四喜樓給唐家私廚做了陪襯而感到不好意思，加上四喜樓十周年的店慶大宴確實是個很不錯的爆點，於是便做了這麼一檔節目。

　短短兩天時間，四喜樓店慶大宴188桌席位全部被預定完了，每桌定價3888元，可坐十到十二人，人均300的價格可以說是非常親民了，趙四喜已經完全可以想像得到店慶當天座無虛席的盛況了，愁了許多天的臉上終於露出了笑容來。

　這一次店慶大宴等於是和唐家私廚在打擂臺了，有倪正青和他的師兄弟們親自操刀，絕對可以稱得上是大師級的盛宴，飯菜的品質肯定沒得說，到時候四喜樓的口碑必然有所提升。

　趙四喜興奮的搓著手，期待著店慶大宴當天，唐家私廚門可羅雀的一幕。

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　只可惜，唐紹言和唐淮完全沒有意識到四喜樓在和他們家打擂臺的事情，他們正在忙著進一步改善店鋪的經營。

　雖然說目前的預約制度，有效地緩解了他們的壓力，可這畢竟不是長久之計，有不少總是排不上號的顧客每天都在叫苦，就比如小胖子杜小偉和他的同學們，本來每天中午都會到唐家私廚來吃飯，現在卻連預約號都搶不到，已經快十幾天都沒吃到唐家私廚的美味飯菜了，愁得小胖子人都瘦了一圈，弄得唐紹言哭笑不得。

　現在店裡的生意非常好，每天都有二十萬上下的流水收入，叔侄倆討論了一下，覺得可以將老店重建的計畫提上日程了，另外就是要儘快招人。

　雖然說田卜臘他們現在做的也很好，但他們畢竟都還是學生，等暑假結束就要回去上學了，就連唐紹言也是一樣。之前他們並沒有想到會有這樣顧客盈門的一天，還以為後廚光靠他們兩個人就能夠應付得過來，可如今看來卻是不行了。所以他們得抓緊這一兩個月的時間，趕緊招到合適的人。

　服務員差不多需要四到六人，切配至少兩個，最好再招兩個廚師。

　只是招人這種事真的是非常麻煩，不僅要業務能力出色，人品也要過關。服務員和切配倒是不算太急，但廚師卻是比較緊缺的，畢竟現在後廚只有唐淮和唐紹言兩個人，唐淮還得分神去接待客人和給客人結帳。

　“要不然，我給趙哥和小蔣打個電話？”唐淮想了想說道。

　他所說的趙哥和小蔣正是唐永昌的兩個徒弟，趙國偉和蔣子昂。

　趙國偉是唐永昌的大徒弟，年近四十，跟著唐永昌學藝二十多年，可以說唐永昌是將他當做自己的半個兒子了，雖然說他在廚藝上的天賦不如蔣子昂，但唐永昌對他依舊十分看重，更是說過許多次將來要讓他繼承唐家私廚的話。失火當天，趙國偉的老婆剛生完孩子，他在醫院陪著老婆，等知道唐家私廚著火，師傅身死的時候，悲慟到差點暈厥。

　蔣子昂相比趙國偉要年輕許多，一開始只是唐家私廚的一名勤工儉學的幫廚，但因其性格沉穩，以及在廚藝上絕佳的悟性，讓唐永昌對他另眼相待，於是收他做了關門弟子。雖然入門晚，蔣子昂只跟著唐永昌學了四五年，但廚藝也非常不錯了。火災當天，他為了救唐永昌不顧危險衝入火場，可惜只搶救出了唐永昌的屍身，而他自己則因背部重度燒傷，而不得不住院治療，幸好並不危急生命，只是在背上留下了一大片猙獰的傷痕。

　葬禮後，趙國偉說沒了師傅也就沒了留在A市的意義，便回了老家，蔣子昂則去了帝都接受植皮手術。

　唐淮想著給他們兩個打個電話，如果他們願意回來幫助他們一起重振唐家私廚的話，他們肯定能夠輕鬆不少。

　“好啊！”唐紹言自然是沒有意見，他與父親的兩位徒弟之間的關係也是相當親近的，也很希望他們能夠回來幫忙，這樣父親引以為豪的定製藥膳也能重新開始製作了。如今藥膳有了靈氣的加持，效果只會比過去更好，重振唐家私廚過去的輝煌。