第247章 暴力的美食（上）
白玉堂提著五尾用柳條穿起來的鯉魚，走在大街上，秀美的容貌引得路旁的小娘子都忍不住偷瞧。
白玉堂這是去採風的，雲雁回有事不能來，所以他獨身前往。
上次一頂黑鍋死死扣在雲雁回頭上之後，展昭好說話，雖然沒逼著他們改了名字，但是也免不了時而譴責地看向雲雁回。
——展昭還真沒懷疑，其實他一直懷疑七毛這個名字是雲雁回起的。當初六個毛的衣服和他一模一樣，就很值得懷疑好嗎？
雲雁回事後嚎了白玉堂好多次，問他知不知道被展昭嚴厲地盯著是什麼感覺，搞得好像自己犯罪了一樣。
白玉堂表示：我知道，我怎麼會不知道？
不過，就像即使展昭覺得他們起這個名字很壞，但是也沒逼他們改一樣，雲雁回指責完白玉堂，還是和他繼續合作……
「白玉為堂貓做馬」已經越來越有名氣啦，以品位高、舌頭刁出名，再加上生動的文筆，非但京中老饕十分認可，就連普通百姓也很信服。
很快，就有店家找上門，希望贊助了。
不過，白玉堂和雲雁回都現階段都不打算接廣告，這個馬甲的地位還沒穩固呢。他們會根據民間風評，去找待評的店。
那些有意贊助的店家雖然被拒絕了，但是也放出風聲，歡迎「白玉為堂貓做馬」上門品嚐。只是誰也不知道這個「白玉為堂貓做馬」馬甲下是什麼人，甚至是幾個人他們都不知道。
這一次的店家，是雲雁回打聽到的，最近京中多了個食館，是外地人開設的，叫「第一鮮」，專門烹魚，而且這家店很古怪，他們自己不準備魚，要客人自己帶魚來，不管帶什麼魚，他們都可以烹煮好。
據說，有人還帶過少見的海魚，也被料理成了美味。
白玉堂手裡的魚，就是在大相國寺弄來的五條禾花魚，都只有巴掌大小。
這時候快到吃飯的時候，第一鮮人不少，都是慕名前來的。
白玉堂進去後，便有夥計來接待，接了白玉堂手中的魚，當堂過稱，然後響響亮亮報出來：「接客人望情魚五條，四兩三錢，四兩整……」
活計把每條魚的淨重報了出來，還有新鮮程度，然後才拿到後廚去。
很多客人都對這樣的流程很感興趣，也很關注自己的魚。
白玉堂入座後，聽到旁邊兩個人在討論。
「……我上次來了，看到有人拿了條河豚，那人還想說，要吃魚生，被夥計頂回去了，說他們這裡收了食材，要怎麼做聽廚子的。」
「霍，那保證做出來是最好吃的嗎？」
「保證啊！人家給你說出一二三來呢，有理有據的。」
這個規矩白玉堂也是知道的，他在店內掃了一眼，觀察眾人面前的食物。
這時候，旁邊的人又說道：
「我聽說，第一鮮的東家到處托人遞話，想要請『白玉貓』過來，還放出話。他們至少能得七貓！」
「嘖，他這店開了才幾個月，多得是老店想請白玉貓也沒請到啊。現在京中，五貓以上的店才多少個？」
白玉堂：「？？」
白玉堂深吸一口氣，側頭搭話：「二位兄台，不好意思，我聽到你們說『白玉貓』，請問這『白玉貓』是……？」
兩人互相看看，因為白玉堂姿容出眾，所以他們倒也願意接話。
「你不看《東京日報》的嗎？就是那上面一個很有名的評者，專門撰寫京內大小館子酒家的評論，現今在京中，不知多少店家求三貓而不得。」
「不錯，此人用貓來評級，三貓以上，便是值得一嘗了。」
白玉堂沉默了一下，「這個我知道，但是他不是叫『白玉為堂貓做馬』嗎？為什麼你們要叫他『白玉貓』？」
「白玉為堂貓做馬也太長了！一般，大家都簡稱白玉貓。」
「說到這個，我覺得這個白玉貓真是個妙人兒，白玉為堂貓做馬的意思，定然是極為愛貓，幻想能有如此大貓為伴，或是自己變成小人兒，依偎在貓兒上。」
白玉堂：&*%￥#@
白玉貓是什麼簡稱，還有那些奇怪的幻想又是什麼？為什麼要從他的筆名中強行領悟出這些東西？
這完全背離了白玉堂的初衷，讓他覺得非常生氣。
「白玉為堂貓做馬」本來是形容叫臭貓做牛做馬，但是他們簡稱為白玉貓，卻好像他白玉堂也是個貓之類的。
還說他是非常喜歡貓，才這樣起名的，真是不知所謂！
那兩人看白玉堂兩道濃眉皺了起來，不自覺弱氣起來，「兄台，我們說錯了嗎？」
白玉堂自然不會那麼傻，將自己的真實設想說出來，那樣豈不是暴露身份了，所以，他只是冷著臉搖了搖頭，然後坐正身體了。
見他忽然拒人於千里之外的樣子，那兩人也只好訕訕轉頭，心道這是哪裡來的公子哥兒，這麼難伺候的樣子。還好，他們不是這人的家人，不必理會。
白玉堂等了兩刻鐘，夥計托著盤子，將他的香煎禾花魚呈了上來，然後揚聲道：「香煎禾花魚來了！郎君請看，禾花魚香酥入味，乃是最佳食法。」
那禾花魚兩面煎到金黃，點綴著配料，一股濃烈的香味撲面而來。
京人都知道，禾花魚要煎得好，火候很重要，不是老廚子，難以掌握好。有經驗的廚子，那禾花魚下鍋煎好之後，不要做什麼處理，直接吃就極為美味。
白玉堂挾起一條禾花魚，咬了一口。
就火候來說，的確到位。但是白玉堂嘗過之後，用筷子扒拉了兩下，就放下了，面上流露出一些嘲諷。
旁邊兩個人只見那個莫名其妙的公子哥兒待到菜上來，只吃了一口，就擱下筷子，然後竟起身會賬走人了！
「他怎麼走了啊？」
「禾花魚價格最近那麼高，他買了也不遲，就走了？難道這菜有位問題？」
夥計聽他們這麼說，連忙說道：「二位，興許是人家有什麼急事呢，我們的菜絕不可能有問題的！」
他怕以訛傳訛，壞了店裡的名聲，甚至把菜推了過去，叫他們嘗嘗，反正白玉堂只吃了一口。
那兩人還真的各自挾起一塊魚肉吃了，入口之後，眼睛一亮，「果然是正宗的禾花魚啊！」
「又香又酥，連魚骨頭也炸酥了卻不焦，好，好！」
看來，那個公子哥兒真的是有什麼急事啊，真是可惜了這一盤美味。
在場的人就這樣想著，並未當回事。
……
過了兩日，《東京日報》上登出白玉為堂貓做馬的最新評論——品第一鮮！
第一鮮是最近東京真紅火的食館，很多人都知道，只是他們沒想到，白玉為堂貓做馬開篇就將第一鮮斥為「譁眾取寵」。
接著，白玉為堂貓做馬又說了自己去了店中，觀察了店中人的菜色，自己也帶了禾花魚去烹飪。
第一鮮所吹噓的，是他們對各式魚類的深刻認識，能夠以最美完美的方式呈現。這禾花魚是汴京名產，要怎麼吃，大家都知道，香煎、清蒸都很不錯，是從一開始，大相國寺就推崇的吃法，算是「傳統」吃法。
第一鮮的廚子選擇了香煎，這本無錯，在香煎和清蒸都很美味的情況下，香煎味道更為濃重，霸道，讓人印象深刻。
但是，白玉堂認為這第一鮮的廚子並沒有他們吹的那麼厲害，起碼，在面對汴京名產時，這個外地廚子甚至沒有去深入瞭解一下食材。
禾花魚身上都是細鱗，並不需要去除，在炸過之後，反而別有一番風味。也不需要剖開將內臟全都去除，只需要用鐵質的圓環將魚膽剜出來即可。
可是，這廚子卻把禾花魚剖開，把內臟都清理乾淨了，自以為是處理到位，其實畫蛇添足。手藝是可以的，然而絕對不是其說的那樣，能夠把每種魚做到最佳，不過打出招牌招攬顧客罷了。
很多時候，顧客也分不清，到底這魚這麼做最好吃，還是這個廚子做得最好吃。甚至，也無法分辨一些言論是不是人云亦云啊。
所以，不說其他的菜色，單就這一條，就足以證明其心態了。
接著，白玉為堂貓做馬又論證了一下，最佳的是火候，而除了火候之外，不但處理方式不對，製作得也不算很好，放的配料並不是最佳。由此可見，廚子絕非在找出每種食材的最佳食法。或者他找了，只是失敗了。
一通狠批下來，叫很多本來想去嘗鮮的人都打消了念頭。
原來是譁眾取寵啊！
第一鮮的東家知道消息後，恨得牙癢癢。他們想白玉為堂貓做馬來品嚐菜色不錯，但是不想他批評啊！而且這東家非常怨念，覺得白玉為堂貓做馬是挑刺，倘若他擺明車馬，第一鮮的廚子就可以擺出拿手菜色，絕不會叫他有微詞。
可是，偏偏這人偷偷來，還帶什麼禾花魚。
這時候，那日接待了白玉堂的夥計出來說了，「東家，這幾日也有些人帶來禾花魚，但是唯有一個人沒有吃光，只吃了幾口便走了。這個人，會不會是白玉貓？」
東家眼睛一亮，「什麼？」
報紙上寫了，白玉貓自稱都沒吃完就嫌棄地離開了，夥計說就見過這一個人沒吃完禾花魚便走了，那這人不是白玉貓還能是誰？
東家問他：「若是要你再見到這個白玉貓，你還能認出嗎？」
夥計點頭，「認得出！」那白玉貓生得極為出色，見一眼夥計就牢牢記住了，若是再見到，絕對能認出來。
「那就好，點幾個夥計，跟我一起去《東京日報》編輯部外守著。」東家一拍桌子，「咱們第一鮮的生意大受影響，唯有去請他來品一品黃師傅的拿手好菜，方能挽回了！」
這個白玉貓在《東京日報》上稿，那他肯定會去編輯部送稿子，既然有人見過他，就好辦了，蹲在外面，等到他為止。
「可是，他若是不肯來呢？」
東家一瞇眼，「所以我才要多帶些人，不來，就別怪我強『請』了！」
一個文人嘛，還經得起他們動粗不成？ |
