「嗯？那個顏色大小，還有不動彈的習慣……是睡蟹吧？」悠姬忽然說道。
包括悠姬在內，不少學員都認出了劉昴星的大紅螃蟹。
「的確是睡蟹……不過那個不應該是……」涼子在附和了悠姬的判斷的同時，看向了四宮小次郎的方向。
睡蟹，最頂級的蟹類食材之一，又稱「麵包蟹」，因為常年趴在自己的蟹鉗上睡覺而得名。
因為其行動緩慢的特點，所以雖然塊頭很大，但是卻完全不需要綁繩的螃蟹！
會被這種戰五蟹夾到的人，這輩子就算告別螃蟹了……
值得注意的是，睡蟹的產地，正是法國大西洋沿岸，可以說原產地是法國。
劉昴星居然選擇了一種四宮小次郎肯定非常熟悉的食材！
與此同時，大吾看著劉昴星的一邊的水族箱，捏著下巴說道：「睡蟹……確實很像，但是在我印象里，『睡蟹』的紅色，應該更深一些吧？」
「是剛剛蛻殼的睡蟹。」丸井善二支了支眼鏡。
「蛻殼？」
「作為節肢動物的螃蟹，在成年之前，往往需要十餘次、甚至數十次的蛻殼，也就是褪去限制自己生長的外殼，有些甚至在成年之後，也會褪幾次殼……」
「也就是說……軟殼蟹？」昭二說道，顯然他們也並不是不知道這些。
「軟殼蟹」不是某種螃蟹的名字，而是指剛剛蛻過殼，還沒有完成鞣化，外殼還不硬的螃蟹。
「沒錯，螃蟹在蛻殼的時候，往往能夠將全身、包括爪螯上的殼，也都一起褪去，而且新殼還要生長、逐漸的硬化，所以全身都會顯現出比平時要淺的顏色。」丸井善二說道。
「蛻殼期的螃蟹……有什麼優勢嗎？似乎很少用到。」大吾說道。
至少他們平時料理用的螃蟹，都是成體，而不是剛剛褪過殼的。
說到「優勢」，丸井也一陣皺眉：「剛剛蛻皮、還沒有鞣化使外殼變硬的螃蟹，也被成為『軟殼蟹』，與平常的螃蟹不同，它們……正如其名，殼要軟很多，甚至會因為按壓而凹陷，只要合適的料理或者腌制，就可以連殼一起吃，而且螃蟹的蛻殼，是褪去整個外胚層，也就是說連帶著之前的腮和胃、部分排泄器官也會褪去，所以不考慮內髒的話，從清潔的角度可以整個食用……」
「這麼方便？那我們平時……」
「但是軟殼也意味著螃蟹並沒有達到『頂點』，肉質比起完全成熟的螃蟹要差很多，沒有成體蟹肉的緊緻感。」丸井解釋道。
也正是因為這個原因，在料理中很少用這些「軟殼蟹」。
僅僅為了省下一些處理的工序，卻要在肉質上加倍償還……這在大部分料理人和食客看來，是得不償失的。
而且要用「軟殼蟹」還必須掐好時間，在養殖上也並不方便，因為要不了多久，螃蟹便會通過鞣化作用，令新展露的軟殼、也變成硬殼！
通常都是養殖者，直接算好時間，撈上來之後將就做成腌制過的、真空速凍的速食食品。
至於鮮活的軟殼蟹料理？
除非是正當時節，並且去養殖地，否則……強人所難了！
畢竟螃蟹蛻殼之後，可不會看看人類是否吃它，再來決定用什麼速度變硬的，只要錯過時間，軟殼蟹也就變成普通螃蟹了……
不過以遠月集團的能力，即便是睡蟹的軟殼蟹，自然也能輕易弄到，而且弄到了不少只，顯然還都是已經接近成年、應該是做完了成年前最後一次蛻殼的睡蟹。
但也正是因為不少人，認出了這是剛剛蛻殼后的睡蟹，因此對劉昴星的目的不是很理解……
睡蟹因為經常趴著不動、動的時候也很緩慢，所以有著肉實膏厚的優勢。
不過「軟殼蟹」的未成年睡蟹，還有這些優勢嗎？
另一邊相比於睡蟹的慵懶，四宮這邊的「螃蟹」，就顯得要活躍很多，一隻只爬高走低的……
沒錯，四宮的螃蟹並不是在水裡，而是堂而皇之的趴在擬態箱中的樹榦上！
四宮的擬態箱中的，也並不是海水，而是沙子和「樹榦」……
裡面的「螃蟹」也頗有氣勢，紫藍色的外殼，還有一大一小、但是卻都很粗壯的蟹鉗，整個身體怕是能把人的腦袋都擋上！
而且它的體型，可不是靠腿來顯大的，這種螃蟹的蟹腿很短、也很粗，在攀爬時顯得很靈活。
「四宮主廚的又是什麼螃蟹？」悠姬疑惑道。
丸井善二繼續遵循自己的「設定」，那就是懂的時候會解釋，不懂的時候……支一支眼鏡什麼都不說！
一向沉默寡言的伊武崎這時說道：「是椰子蟹。」
「椰子蟹？你不會是看到這些樹榦，好像確實是椰子樹上噼下來的，就給它們取名椰子蟹了吧？」悠姬質疑道。
畢竟這時港口城市出身、對海鮮料理最擅長的黑木場涼，還有入學前同樣生活在港口城市的愛麗絲，此時都沒有認出這種螃蟹……
「這是一種熱帶的寄居蟹。」伊武崎一口點破了黑木場和愛麗絲為什麼不認識這個。
的確，指望椰子蟹生活在北歐，有點「強蟹所難」！
「寄居蟹？寄居在什麼里？」悠姬震驚的看著那些有臉大的寄居蟹，暗忖莫非要寄居在臉盆里？
「太大了，寄居不了，但依舊是寄居蟹。」伊武崎一本正經的說道。
的確，寄居蟹是物種的名字，又不是行為的名字！
人家不「寄居」、也不能否定它寄居蟹的身份啊……
按照物種來分，椰子蟹就是寄居蟹類，而且是最大的寄居蟹。
寄居蟹真的詳細來說，其實不屬於「螃蟹」，不過就好像同樣不屬於螃蟹的「帝王蟹」，能夠出現在螃蟹料理中，而且不會有人指摘什麼一樣，料理界對食材的界定，與生物界對物種的界定自然不同。
「真巧啊。」四宮小次郎看到劉昴星的「睡蟹」之後嘀咕了一句。
不僅是說劉昴星使用了他熟悉的法國食材，同樣也是因為他的椰子蟹，是劉昴星也應該很熟悉的「海南椰子蟹」……
同時兩人在揭曉了自己要使用的蟹之後，都並沒有立刻對睡蟹、椰子蟹出手，而是都先準備其他的醬料、醬汁……還有「面」！
可以看出，其中四宮小次郎使用的是小麥粉加上酵母粉來和面，而劉昴星……則沒有和面。
僅僅是用之前準備好的調味粉料，和麵粉摻到了一起而已……
有一點劉昴星和四宮小次郎是相同的，那就是都到了月亮已經挨到了天窗上「結束」一端的邊緣，才開始動手「撈」出心儀的蟹。
食戟的規則是，月亮完全隱沒時結束，也就是說現在已經到了「食戟」的最後階段。
雙方處理的動作都乾淨利索，劉昴星自然不用說，沒有人會懷疑他的刀功，即便是使用軟殼蟹，劉昴星也還是不厭其煩的先取掉了睡蟹的內臟。
而一邊的四宮小次郎，也同樣無視椰子蟹的凶勐與蟹鉗威脅……雖然面對可以剪開椰子皮的蟹鉗，依舊在毫無保護的情況下做著處理，不多時椰子蟹就變成了椰子蟹肉……
四宮小次郎的純粹「廚藝」，似乎又有所進步！
就在滿月完全從的天窗消失的時候，雙方也都在川島麗宣布「料理結束」的同時，完成了自己的作品，只等最後的呈遞料理。
已經可以看到雙方的「螃蟹面點」的最終樣子……
四宮小次郎的作品，是椰子蟹的「蓋」做底部的小蛋糕，而劉昴星的盤子里裝的，則是一個個炸成金黃色的「麵餅」！
嗯，和之前在十傑爭奪戰預選賽時的葉山亮一樣「惡趣味」，當初葉山亮是在派的外面，差上兩隻鴿子翅膀……雖然是油炸過的，但是又將羽毛也差上了，不知道的還以為是把整隻鴿子放在派里了。
現在劉昴星的金色小麵餅前端的兩側，也有兩隻睡蟹的蟹鉗伸出來……
當然，看到了之前劉昴星的做法的觀眾和評委，自然知道劉昴星不是整個把睡蟹炸成螃蟹麵餅了。
「怎麼樣？是誰贏了？」繪里奈在心裡對靈兒問道。
如果這時她問出聲的話，恐怕大家要以為她傻了，雙方這時還沒有呈遞料理，哪有「誰贏了」？
不過繪里奈卻覺得，靈兒的話……
「不知道，除非你去嘗一嘗！」靈兒沒好氣的說道，顯然是埋怨繪里奈對她的期待太高了。
「……」
繪里奈在無言以對的同時，也沒有其他辦法，這時她根本不是食戟選手之一，她的臉皮對比之前的小林龍膽還有很大差距，堂而皇之的以觀眾身份上去品嘗雙方的料理……這種事情繪里奈干不出來。
「不過我可以確認，這次『司命對決』一定是有效果的。劉昴星的對手……選得不錯！」靈兒說道。
有效果，可以是正面效果，也可能是……反效果。
靈兒的意思僅僅是，四宮的確有實力，令劉昴星的「司命對決」生效了！
「四宮學長的廚心究竟是什麼？我覺得自己感覺到了……但是卻又沒感覺到……」繪里奈糾結的說道。
其實不僅是繪里奈，劉昴星也有這種感覺，那就是分明感覺到了四宮的廚心生效，但是卻感覺不出效果是什麼……
即便是超視覺，也沒有看破它的作用，不過劉昴星還是用「超視覺」的效果，拓印了一份鏡像廚心備用！
他的本能告訴他，這東西很有用……
「不奇怪，因為他擁有的正是『料理之心』。」靈兒說道。
「料理之心？難道是很厲害的廚心，居然直接用『料理』為名？」繪里奈疑惑道。
「曾經與『源料理』齊名的廚心，不過……厲不厲害就不知道了。」靈兒的語氣有些落寞。
因為擔心開啟了「司命對決」的劉昴星，繪里奈沒有多餘的心力，去考慮靈兒的情緒了，連忙追問道：「和『源料理』齊名？那不就是很厲害了？」
「不知道，我是說和『曾經』齊名。」
繪里奈顯然沒有聽懂。
靈兒接著解釋道：「在亞特蘭蒂斯文明、利莫里亞文明還在的時候，雖然兩族廚藝體系因為差異太大，而沒有太怎麼融合，不過雙方各自也都感覺到，對方的物質料理、精神料理，或許就是自身再進一步的關鍵。我曾經說過吧？『源料理』姑且算是精神料理方面的……」
「的確說過。」繪里奈記得在靈兒坦白的時候，劉昴星就問了這個問題。
「之所以說是『姑且』，是因為它的效果是『精神料理』，但是技術卻來自於『物質料理』……沒錯，『源料理』是曾經擅長物質料理的利莫里亞文明中，在詛咒降臨之前開創出的一種令他們在『物質料理』的體系下，擁有『精神料理』的效果的技術。」
繪里奈聞言點了點頭，的確「源料理」從原理上就與廚心不同，而是料理人憑藉對食材的極其深入的了解，激發其「源」，而並不是用自己的意志……
看起來……的確像是以「物質料理」為基礎的利莫里亞文明的手筆！
靈兒見狀接著說道：「『料理廚心』的誕生時間、原因，與『源料理』差不多，但是相反。」
差不多、相反，看起來截然不同的兩個詞，但是繪里奈卻聽懂了。
「亞特蘭蒂斯文明也開創過『料理之心』？用廚心……反哺廚藝？」
繪里奈暗道：看來這就是當初沒有「龍級」誕生的兩大文明，對「龍級」所作出的努力了！
「沒錯……所以我說它們曾經齊名，但是隨著詛咒降臨，兩大文明化作廢墟，三千年後我成為龍廚師，憑藉的也是兩大體系的融合，而不是『源料理』和『料理之心』，所以一度我認為這兩種嘗試是錯誤的，兩大體系本身已經無法延伸，將兩大體系融合才是正道……
直到一百年前，我見到了那位用『源料理』達到龍級的料理人，我才知道『源料理』真的可以突破極限！而『料理之心』能不能，我就不知道了，不過雖然沒有成例，但是我猜測或許也可以。」
這也是靈兒提起這件事就語氣落寞的原因當初的「亞特蘭蒂斯」、「利莫里亞」也就差那麼一點點！
否則以兩者僅次於龍級的料理人的基數，成百上千的龍廚師出現，「詛咒」產生不了那麼大的危害……
繪里奈沒心思去考慮靈兒的傷感，而是緊張的看著四宮小次郎，先呈遞料理了。
雖然兩人是同時完成，但是四宮顯然心裡有陰影，主動和劉昴星提出要先呈遞料理，劉昴星也同意了……(未完待續。。)
