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    食戟之冒牌小當家 - 第一百七十七章 有陰謀!字體大小: A+
     

    遠月學院,薙切家的莊園豪宅二樓廚房裡,三名年輕的料理人,正在各自努力著……

    其中緋沙子面前,擺著十多種食材,還有五六種枸杞、當歸等等藥效輕且緩的中藥材,此時一種一種的嗅聞、撫摸、品嘗著。

    與劉昴星當初在「秋季選拔賽」決賽之前,劉昴苑教他的全方位了解食材的方面有些像。

    只是緋沙子正在熟悉著的食材、配料種類,遠比當初劉昴星要少,而且沒有對廚具進行什麼深入的感知。

    至於劉昴星和繪里奈,則是都已經在進行烹飪,其中劉昴星在做的,正是迄今為止,自己的料理所達到的巔峰之作「大熊貓夢幻魔術三重奏麻婆豆腐」,而後者則是在料理蝦餃……

    兩人的共同點是,都在重複料理!

    劉昴星旁邊,赫然已經擺了七八份「大熊貓夢幻魔術三重奏麻婆豆腐」,每份都不多,但顯然是在重複、多次的料理。

    完成了正在進行料理的這份之後,劉昴星又拿起勺子,細細的品嘗了幾口……

    以劉昴星現在的廚藝,使用「食御」的話,即便沒有「一次性菜譜」,也可以完美的復刻這道料理在預選賽時的巔峰發揮的!

    因為「大熊貓夢幻魔術三重奏麻婆豆腐」,是由一道「特級二星」菜譜、兩道「特級三星」菜譜節選拼湊、加以「香料多元不等式」的調和而成……

    所以雖然效果評級是接近「虎級」,但基準廚藝只需要「特級三星」,再加上「香料多元不等式」的絕技,就可以料理成功!

    即使沒有「香料多元不等式」,劉昴星估計有「特級四星」廚藝的普通廚師,也可以將其料理出來。

    可以說是典型的廚藝需求等級,低於成品評級的料理,如果劉昴星以後開一家中餐館,那麼這道「大熊貓夢幻魔術三重奏麻婆豆腐」,即便沒有「招牌菜」的水準,也可以做鎮店名菜了……

    因為只需要雇傭到「特級四星」水平的廚師,就可以完成「特級五星」效果的料理,甚至先進行過一段時間的拆分各步驟的預處理練習,熟練能生巧之後,可能「特級三星」廚師,都能夠掌握!

    雖然是代價是耽誤大量的時間,可能要浸淫數年才能做到,甚至因為過於熟練單一菜品,而令自身廚藝增長更加困難……但是相信會有很多無望進步的職業廚師,是願意學習這種料理的。

    即便是在相當於三星餐廳底蘊的shino\'s,有這種效果的料理,也不會超過10道!

    劉昴星之前也問過繪里奈,關於這種「特效料理」的事情,但是繪里奈卻並沒有多說什麼,甚至還特地叮囑劉昴星,不必在這種事情上浪費時間……

    直到現在,劉昴星再次品嘗之後,發現和之前做的幾份相比,並沒有太大區別,這才再次開口道:「還是差一些……果然,不進入食感狀態,無法完成到上次預賽時達到的程度。」

    繪里奈也並沒有進入食感狀態,聞言疑惑道:「你在預賽的時候,不是也還沒有覺醒食感?」

    「可能那次我發揮的比較好……」劉昴星扯了個理由。

    其實是因為預賽的時候,使用一次性菜譜了!

    還好現在劉昴星廚藝比那時有所提升,加上「香料多元不等式」,所以即便沒有「一次性菜譜」,也能完成的七七八八,只是評級最多也只有「特級四星」。

    繪里奈勉強接受了這種說法,來將劉昴星做好的幾份料理,逐一品嘗了一番,之後皺起了眉頭……

    「你對香料的掌握……實在是太穩定了!明明都只是勉強料理出來,並算不上有多熟練,但是卻幾乎沒有任何區別!」

    「是在誇獎我對吧?」

    「的確是誇獎,不過現在你的優勢,卻起到反作用了!」繪里奈無奈的說道。

    的確,兩人現在之所以在重複料理,就是因為繪里奈之前說的,「必殺料理」的突擊訓練法……

    「必殺料理」的前提是,必須是一道自己創造的料理,可以是受到其他料理啟發而創造,但是照搬菜譜、或者僅僅微調是不行的!

    因為別人的菜譜,自己理解的再透徹,與自己創造的菜譜相比,在心理上也不會是相同的地位,而且沒有完全一樣的兩個人、也不能可能有人能夠理解,菜譜原創者在創造料理時的全部心情……

    所以想要突擊訓練,也必須先選定一種自創料理,劉昴星自認「大熊貓夢幻魔術三重奏麻婆豆腐」,是自己融匯三種麻婆豆腐之後改良而成,原創度已經夠高了!

    之後對於沒有食感的料理人來說,「必殺料理」是可以令人選擇性的覺醒「食感」的能力,所以突擊訓練的方式,就像是緋沙子現在做的那樣,對該料理所用的所有食材、配料,進行細緻入微的全方位了解……

    劉昴星最初聽到時也面色古怪,不知道是所有流派的方式,都大抵相同,還是薙切一族和劉氏一族在傳承上有什麼淵源。

    至於對劉昴星、繪里奈這種已經覺醒了「食感」的料理人,方式就不同了!

    因為已經覺醒了食感,所以緋沙子的這種辦法,對劉昴星、繪里奈來說是無效的。

    他們兩人突擊訓練的方式,便是重複的進行選定菜品的料理,之後利用「神之舌」的優勢,把握每次料理時出現的「偏差」,絕大部分情況下這種偏差是起到負面作用的,但是也有可能會出現微弱的正面偏差……

    普通人的舌頭,即使主廚級料理人、美食家的舌頭,也很難把握這種微弱的偏差,但是神之舌能夠做到!

    把握到之後,就可以一點點的將該料理,推到優勢偏差上去……

    不過繪里奈也說明了這種方式的「禁忌」,那就是每道料理突擊訓練的時間,每次不能超過一周,總和不能超過一個月!

    否則便可能出現對單一菜品「熟能生巧」的效果,雖然可以令料理在自己手中,發揮出更好的效果,但同時卻會因為思維固化,而影響對其他料理的掌握,甚至影響創造力、影響廚藝的整體提升。

    因此遠月學院,從來不倡導對某一道料理「熟能生巧」,那是已經進步無望、潛力耗盡的職業料理人,才會去做的事情!

    遠月的精英學員這麼做,就是自甘墮落了……

    當然,鑽研一道菜也可以,但是最長不宜超過一周,所以「實地研修」也都是以一周為期限,避免了學員們沾上職業廚師的「毛病」。

    之所以不使用「食感」,也是因為「食感」的效果下,強大的專註力,會令偏差過小……

    但劉昴星因為「香料多元不等式」的絕技,即便不使用「食御」,偏差也同樣太小了,這樣下去三天的時間,根本起不到什麼效果!

    「我覺得你是不是可以多說說,關於這種『特效料理』的事情?」劉昴星試探的問道。

    從目前來看,「必殺料理」的突擊訓練效果並不好,劉昴星也考慮改變一下戰略,如果自己能夠開發出一道,以「特級四星」的廚藝,加上種種絕技,就能達到「虎級」效果的料理,同樣算是達成目的了!

    不過從之前繪里奈的態度來看,似乎對特效料理並不看好,甚至是有些排斥的。

    「不是和你說了,不要分心那種東西!我們現在都還在最佳上升期,那種東西等畢業了、甚至等你到四宮學長他們的年紀,再研究也來得及!」繪里奈皺眉道。

    「我也只是隨便問問,反正就這三天……最多再加上最後一周實習的七天時間,之後我也不會在意這些了。」劉昴星倒不全是敷衍,他現在又不是要開店,對特效料理什麼的並不是很在意。

    繪里奈想了想,可能是覺得不和劉昴星說清楚,之後他反而會更浪費時間的去多想!

    「其實也沒有多麼神奇,在下等料理中,不是很常見嗎?沒有什麼太高的廚藝,也能夠料理出能讓下等人的舌頭滿足的料理……」繪里奈高傲依舊的說道。

    劉昴星繼續盯著她,同時也微微點了點頭,在中級、低級的料理中,這種情況很常見……像是「百舌鳥屋」,可以令只會泡麵的普通人在幾個小時的培訓后,完成美味程度在「中級五星」的炸雞!

    其他一些最常見的家常菜,往往也有類似的效果,所以會出現感覺普通主婦做出的飯菜,比中等餐廳的料理更美味的感覺。

    但是如果真是和專業級餐廳比,還有這種感覺話,就是食客本身心理因素的原因了,畢竟不是每個人都是美食家,「美味」是主觀的感覺,心理因素有時影響會很大……

    繪里奈忽然彷彿在意什麼樣子,收斂了一些高傲的樣子,繼續說道:「只是在高等料理中,這種情況極其罕見而已……簡單的說,就將一道料理,在『簡化步驟』方面完善到了一定高度,所以會出現菜品發揮出美味程度,明顯高於自身廚藝的情況!

    高等料理想要簡化步驟都很難,而且不是所有料理,都能簡化的,自然這種情況就十分罕見。

    不過還是那句話,我們現在都還在廚藝的上升期,要完善菜品,也應該是向『更美味』的方向完善,這樣才更能提升自己的廚藝,而不是向『更簡化』的方向完善,後者只是能節約餐廳的人力成本,對自己的廚藝提升毫無幫助,浪費時間而已!」

    繪里奈同時也在心裡暗道:剛剛是不是又有些太傲氣了?他不會討厭吧……不對!我管他討不討厭?討厭的話,只能說明他境界不夠而已!

    「哼!」繪里奈想到這兒還哼了一聲,令劉昴星一陣莫名其妙。

    不過前面繪里奈說的話,他算是聽懂了,這種「特效料理」,說白了就是高等廚師、主廚,將一道料理的步驟盡量優化簡化,令廚藝略低於自己料理人,也能夠做出來!

    因此對自己本身是沒有什麼幫助的,就好像一名特級五星的料理人,費盡無數心思,將一道「特級五星」的料理,簡化到了「特級四星」的廚藝就能料理出來,但對他自己的廚藝沒有任何幫助一樣。

    而且還不是只要「費心思」,就能夠簡化成功的,專門去研究簡化,對於上升期的料理人來說,正如繪里奈所說,屬於「得不償失」。

    至於劉昴星的「特例」,則是相當於是一次性菜譜作用下的自己,將一道料理簡化,之後教給了普通狀態下的自己……

    劉昴星嘆息一聲,看來想指望「特效料理」是沒希望了!

    除非有料理大師,將虎級效果的料理,簡化到了特級四星廚藝就能完成的程度,之後教給自己才行……

    當然,這種程度的簡化,在整個料理界中也極其罕見,大部分三星餐廳都沒有,也沒人會輕易公開、或者傳授給陌生人。

    等等,難道薙切薊的計劃其實就是……

    劉昴星忽然想到,會不會原本情節中,薙切薊的心腹組織「中樞美食機關」的人,就是掌握了多種「特效料理」?

    還有他們在控制學院之後,傳授給學員的,會不會也是「特效料理」?

    但是他哪來的那麼多,稀有的「特效料理」菜譜?

    如果是這樣的話,那薙切薊也的確是其心可誅,畢竟按照繪里奈的說法,這種「特效料理」,學了對自己的廚藝,也沒有任何好處!

    看起來效果斐然,實際上卻是扼殺了料理人潛力、與未來的所有可能!

    對於上升期的料理人來說,不僅研究「特效料理」是浪費時間,學習太多的「特效料理」,也同樣屬於揠苗助長……

    「那個喬亞會是『中樞美食機關』的人嗎?或許之後應該想辦法,試探一下究竟是不是如同我猜測的這樣……」劉昴星暗自嘀咕道。

    「恩?你說什麼?」繪里奈見到劉昴星空動了動嘴,不由得疑惑的問道。

    「沒什麼……我是說可以吃午飯了嗎?」

    「把你自己作的那些吃了當午飯不就……」繪里奈說到一半也懨懨住口了。

    的確,可以單純吃蝦餃當午餐,但是沒人能光吃一頓麻婆豆腐管飽吧?(未完待續。)



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