店面裝修簡單，不幾日，按要求訂製的大餐桌、小食案便擺在了駝毛胡毯上；牆壁擱板上也放上了花草，纖細的竹子，彎曲的虬松，蟹爪似的菊花之類，並些從東西兩市淘來的小玩意兒；就連廚房裡的各種鍋碗瓢盆、大大小小的杯盤勺筷、烤的蒸的大鍋小灶也都齊備了——只等人員到位，便可開張。
邵家在長安幾代，又是做買賣的，有熟識的奴隸商人，邵傑從跟沈韶光分了工，便托奴隸商人採買靠譜的人。這裡面庖廚固然要緊，更要緊的卻是「管事」——即後世所謂的「店長」。
只一家分店，沈韶光忙一些，或許還能兼顧，若日後再多了，便是有分身也不行了。莫如從開始就定下體例規矩。
根據酒肆的體量，每個分店配一名管事，兩個跑堂，一主一輔兩個庖廚，也就差不多了。崇賢坊舊店，沈韶光也依法配備。
舊人們的「職業方向」，沈韶光便要弄明白。
阿圓跟自己最久，愛吃，性子有些憨頑，沈韶光問她是想踏踏實實跟於三郎學做菜，還是跟在自己身邊。阿圓毫不猶豫，「自然是跟著小娘子！」
考慮到她的愛好，沈韶光勸她，「你學些做飯做菜的本事，日後許有用呢？」
阿圓搖頭，「我就跟著小娘子。」
沈韶光有些感動，對一個吃貨來說，願意捨棄廚房而跟著自己……也罷，跟自己跑一跑，學著待人接物管錢算帳，日後自己當家主事，也用得上。
阿昌倒好辦，沒什麼大野心，性子不錯，踏踏實實在廚房打下手就好，他也樂意如此。
而張多買了來，便是為了跟著自己的，並不怎麼涉及酒肆里的活兒。
難的是於三公主。於三公主廚藝好，聰明，識文斷字，只是脾氣有些臭，若他願意，管一家小酒肆沒什麼問題。
於三頭都不抬，給魚打菱形花刀，「我是廚子。」
看著他英俊的側臉，沈韶光張張嘴，沒說什麼，當年吳王府的人，什麼沒經歷沒見識過？他愛怎麼樣就怎麼樣吧。
於是邵傑便除了給新分店配置了五人以外，又給沈韶光的老店配了一個管事，兩個跑堂。
目前這些人都在崇賢坊沈記「受訓」。
親仁坊新店的管事名徐開，二十七八歲年紀，禮儀周全，頗會說話，據云從前是一個縣尉家的二管事，那縣尉因錯判了官司，被同僚參劾罷了官，一氣之下回鄉耕讀去了，舊時擺排場的人也都賣了，徐開便在其中。
崇賢坊舊店的管事名陳興，三十出頭的年紀，先前在一個大茶葉商家管鋪面，有種老派買賣人的和氣喜興，老主人病故，幾個兒子分家，一通清洗淘換，陳興也是被洗掉那個。
都是能做事的人，雖算不得多出挑兒，但管個小酒肆本也不需要什麼經天緯地之才——沈韶光自己就庸碌得很，故而對這兩位都很滿意。
又有新店主廚叫范大郎的，不過十八九歲年紀，卻有豐富的廚房經驗，從七八歲就在後廚擇菜，十六歲上灶，紅案白案都很來得。
餘下的都是十五六七八歲的小跑堂。
兩個管事的又都有家眷，被邵傑一塊買了下來：「放在後院給你灑掃也好。」
沈韶光見了見，是兩個爽利婦人，又都有孩童，便把她們安排在了兩店的後宅里——新店鋪後也有後宅，五間正屋，東西廂房，小小的院子，除了給沈韶光留的兩間正屋和庫房，其餘已經住得滿滿當當。
經過大半個月的培訓帶教，八月底，新店開業了。
如同沈韶光和邵傑預期的，新店的生意非常好。
邵傑站在櫃檯旁與沈韶光一起看店裡的食客，頗有當年太宗皇帝站於端門看見新科進士綴行而出說「天下英雄，入吾彀中」時的得意。
看見小跑堂端著兩盤子菊花魚，邵傑稱讚沈韶光：「此小娘子壁畫之功也！」
如同崇賢坊店一樣，親仁坊店也於外面留了大片詩壁——事實上，比崇賢坊的詩壁更大，給有雅興的客人題詩用。
對此，邵傑是無比同意的，畢竟自己的朋友楊競能得李相青眼，便因這詩壁。因酒肆題詩而得功名這樣的逸事雅聞，於酒店自然是好事。
本來邵傑以為這詩壁要等開業後客人盈門了，才有用處，誰想開業前三天，小娘子便站於壁前「揮毫潑墨」起來。
她畫的是糖醋菊花魚。
這道菜，邵傑在崇賢坊店吃過，魚打了漂亮花刀炸過，又澆了糖醋汁子，形似菊花，酸甜酥香——菊花魚，三秋時候，確實合適當招牌菜。
沈韶光手裡拿著提前畫的小樣兒，用淡淡的炭筆在牆上打格子描點。
「這是怕失真走形？」邵傑雖不通繪畫，卻也能猜到。
沈韶光點頭，「還沒畫過七八尺長的一條魚呢。」又問邵傑，「這樣一條魚，從街上騎馬走過，即便走得快些，應該也能看清吧？」
邵傑深深地點頭，「放心，在這街上走的，除了瞎子，都能知道本酒肆賣菊花魚。」
沈韶光一邊勾勒底稿，一邊對邵傑道：「盲人們倒無需擔心，他們鼻子靈，最是能聞香下馬、知味停車的。」
「合算著，咱們是一個過路的也不放過？」
「自然！除了沒錢的以外。」
兩人哈哈大笑，怎麼跟剪徑的強人似的。
魚先勾素色底稿，然後便一層一層一點一點地上色。就這條魚，沈韶光拖拖拉拉地畫了三天。
顏色上了一些以後，便不斷地有路人來看，這幾日也泡在這邊的邵傑便代為解釋。糖醋菊花魚用它加了誇張濾鏡的藝術照圈了頭一波粉。
邵傑時而進去看庖廚們備料、跑堂們打掃，時而出來看給畫兒著色的沈小娘子。她給那一瓣一瓣的金黃色的魚肉有的地方添了些赤色，也不知道她往顏色裡面兌了什麼，那赤色竟然帶著些油光，仿佛真是糖醋汁子似的。
邵傑不由得咽口唾沫，快到午食的時候了。
看她一寸一寸地上色，畫一會兒，就放下胳膊抖一抖手腕，邵傑勸她：「這也太細了，其實客人們看不這麼仔細，大致差不多就好。」
沈韶光搖頭，「這不算細，我見過畫一碗米飯，一個米粒一個米粒修的呢。」沈韶光說的是她過去的同事，用ps給大米廣告修圖上光，沈韶光開始不知道那一片馬賽克是什麼玩意，後來縮小了才知道，哦，一粒米，再縮小，我靠，一碗米飯！1
邵傑點頭，「這魚若不一天賣個七八十盤，都對不起你這份工夫。」
沈韶光扭頭笑道：「邵郎君，你得保證我們有七八十條的魚可賣！」
這是邵傑的得意處，「放心，我聯繫了長安城最大的魚販，只要宮裡聖人有魚吃，我們就有魚賣！」
沈韶光對他豎起沾了顏色的大拇指。
到第三日午後，眼看明日就開業了，這大幅的糖醋菊花魚才畫好。沈韶光的字不像她的人，淳勁有餘，灑脫風流不足，這樣的風格，刻個章子，寫個公文之類，都很合適，但寫本期的廣告詞……
聽說她要題「秀色可餐」，邵傑幾乎樂癱了。
沈韶光詫異，至於嗎？你們大唐人民多麼開放啊，不說妓子們嘴裡唱的小曲，書肆里香艷的傳奇，書畫店裡腦洞讓人驚嘆的春宮，便是朝中貴人們的詩詞，甚至傳出來的一些大家閨秀的筆墨，比這個過分的都不少。我這麼一個連擦邊球都不算的成語，不至於的吧？
邵傑趕忙擺手：「我並沒旁的意思，只是——」邵傑又笑起來，「只是也太促狹了些。」
沈韶光覺得唐代人民在某些方面固然見多識廣，但是笑點委實有點低了。
邵傑越琢磨越覺得這幾個字用得好，當初夫子講《詩經》時是怎麼說的來著？「樂而不淫」——邵傑頗驚詫，自己竟然還記得這句話。這句「秀色可餐」合情合景，促狹有趣，帶了點那個意思，但讓人看了只想一笑，好，好得很啊。
沈韶光仍然在猶豫，到底用什麼字體寫呢？斟酌一番，最後竟然選了莊重嚴肅的漢隸。
邵傑雖不精於此道，但也覺得她這個選擇有點——不那麼合常理，或許行書好一些吧？
然而待她寫完了，仔細端詳端詳，好像也挺和諧，富貴大氣的菊花魚，莊重典雅的漢隸，配著這字的意思……
沈韶光也退後幾步，覷著眼端詳，這字配這詞，感覺多像林少尹在一本正經地耍流氓啊。
邵傑點頭：「就仿若一個端莊君子在說諢話，自有一股別樣風流在其中。」
沈韶光歪頭看他，這眼光，太毒辣了！
頂著這樣絕對招人眼的畫兒，酒肆開業了，客似雲來！
裴斐與福慧長公主置氣，多日未見，這日下了值，信馬走到親仁坊來，一眼看見這條大魚，還有旁邊冒著莊嚴凜正之氣的四個大字，噗嗤笑出來，這是誰，這般促狹！
不對啊……那牌子上是沈記！不是別個沈記，就是崇賢坊的沈記，字是一樣的，再看「秀色可餐」幾個字，雖字體不同，筆風卻相似，哈，沈小娘子在這裡又開了一家酒肆？
裴斐走進去，看那鋪陳設置便知道，果真是一家。
裴斐對那大桌案尤其感興趣，垂足而坐，多麼灑脫，好！
惜乎沈小娘子並不在這裡，只有一個年輕管事的。
翻著那翻新了的菜譜，裴斐終於找到了來親仁坊的理由——親仁坊有沈記啊。
裴斐第二日便跟林晏說了，約著他來親仁坊的沈記嘗嘗鮮。
作者有話要說：1一個米粒一個米粒地修圖這個梗是簡書一個叫華餐網的號發的文章《活用這幾個小套路，顧客都能記住你的餐廳》里提到的（但我不確實是不是該作者原創）。
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林晏：阿薺，我們這種說話方式便是夫子說的「樂而不淫」了。
沈韶光：哦——不淫啊……
林晏清清嗓子，微笑道：其實，夫子的話也不能盡聽的。
（小劇場純娛樂，「樂而不淫」一般解釋成快樂而不過分。） |
