我可不是偵探正文卷第一百六十六章第一鍋高湯工欲善其事，必先利其器。
七原武用了一天一夜的時間，花了五十多萬円，連採購帶請工人帶自己摸索著動手，一直忙到第二天中午，直接給廚房換了個模樣——其實就是他家廚房的猴版，但該有的東西和功能都有了。
至於錢花得有點多，主要是保鮮櫃、專業烤箱、專業爐灶爐具之類價格擺在那裡，再省也省不了多少。
而廚房趁手了，七原武馬上開始指揮直川吉乃和清見琉璃處理食材，將大量採購來的骨頭分批次冷水浸泡，讓其慢慢析出血水。
清見琉璃包著頭巾，老實幹活，但嘴上忍不住問道：「這是要幹什麼，以後我們要賣煮骨頭嗎？」
七原武戴著廚師帽和墨鏡，還戴著口罩，這打扮去搶銀行都夠了，被人看到也認不出他是誰，嗡聲嗡氣地解釋道：「這是準備熬煮高湯，想把生意幹起來，這是最重要的一步。」
「最重要的一步？高湯是什麼？」直川吉乃也在按他的要求老實幹活，只是沒有清見琉璃動作麻利，聽到這話也感興趣起來。
七原武收錢就辦事，很有耐心地解釋道：「所謂高湯，就是一種富含動物蛋白、氨基酸的調味湯汁，是很多菜系裡面不可缺少的調味品，能極大提升口感，增添鮮味。
我們現在本錢有限，開不了店，只能從廉價快餐便當做起，但這一行競爭對手太多，顧客的選擇餘地也太大，我們想要脫穎而出，想要擁有穩定的客源，必須以味道和口感取勝，讓顧客吃上一次就還想來——我們不用比同行強太多，但必須比他們強，只有比他們強我們的生意才有出路。
不過話又說回來，想比同行強也沒那麼容易，『大鍋菜』沒法精工細作，不好仔細調味，也不方便用太高檔的食材，不然成本會飆升，成品價格也會暴漲，對競爭反而不利，所以我們既想控制成本，又想提高品質，高湯就是關鍵。
只要我們花心思熬制出幾鍋上好的高湯，在炒菜、燒菜、燴菜的過程中隨便勾上一點，甚至在成品料理上澆上一小勺，就可以在很大程度上提升便當的品質，讓顧客吃得更舒服，吃得更滿意，哪怕多走幾步路也要過來給我們交錢。」
頓了頓，他又笑著補充道，「而且我們還可以用高湯調製高品質滷水，也能提高滷製小菜的品質，進一步保證能把大部分客人變成回頭客，好處有很多，等熬好你們試一下就清楚了。」
清見琉璃恍然，想起來了，平時在七原武家做飯，很多菜都會用到高湯，但高湯都是七原武早就預備好的，她只管拿來用就行，一時倒還真忘了這一茬。
你還別說，這傢伙死要錢歸死要錢，但他想出來的辦法還真有點靠譜，花錢不多，說不定真能讓便當更好吃一些。
直川吉乃也心中有所觸動，原來做做飲食小生意也是有講究的，自己之前好像是想得太簡單，沒個專家指導一下還不知道要走多少彎路。
七原武笑了笑，也不再多廢話，仔細把熬制數種高湯的配料表摸索著寫下來，貼在牆上，讓她們按料分撿，也方便以後直川吉乃自己製作。
很快，一部分骨頭析完血水，七原武連摸帶聞檢查了一下，又指揮直川吉乃架大鍋開大火煮沸水，先下少量豬筒骨和大量豬脊骨，順便對她解釋道：「豬筒骨含有大量骨髓和油脂，熬出來的湯色奶白，香味濃郁，但會相對偏油膩，以曰本這邊飲食習慣來說，只用來提香就夠了，大部分還是要用豬脊骨。
它相對於豬筒骨來說，骨髓含量沒那麼多，油脂含量也較少，出湯會更偏鮮香，更適合這邊的口感，以後你自己製作時要注意這一點，也可以看骨頭的情況適當調整。」
直川吉乃用力點頭，表示記住了。
七原武又指了指爐灶說道：「有了合適的食材和配比，還要注意熬制的火候。一般來說，大火出濃湯，小火出清湯，像這鍋我們就要熬濃湯，以後在製作料理時來提香，所以要直接下沸水，以大火猛熬提味，然後再轉小火出香，這一點一定要記好。」
「好的，我記住了。」直川吉乃再次用力點頭。
「現在拿把湯勺，把浮沫不停撇出來，一定要完全撇出，不能停，不然這鍋湯就算廢掉了，腥味會很大。」
直川吉乃連忙站到鍋前，取了盆勺，開始耐心撇浮沫，而七原武又指了指旁邊的輔料說道：「等轉小火就再下雞架、鴨架、魚骨、豬皮這些輔料，進一步給湯增香，同時放入生薑、白芷片、桂皮、橘皮、八角之類香料去腥——香料一定要謹慎，注意我標明的用量比例，只是去腥，不是讓伱調味，放多了這鍋高湯也算廢了。」
直川吉乃深吸一口氣，認真點頭，感覺這門生意果然不好做，這還沒開始做便當呢，前置準備就這麼麻煩，後面還不知道要怎麼樣呢，但可能就是自己沒這麼麻煩，所以生意才不好，只能摟著妹妹哭——現在搞得這麼麻煩，她反而信心開始增強，開始覺得生意可能會好起來了。
七原武又轉頭向清見琉璃問道：「蘿蔔洗好了嗎？」
清見琉璃正在水龍頭那裡吭哧吭哧給白蘿蔔洗泥呢，她是真想免費幫忙，一點也不惜力氣，頭也不抬地說道：「正在洗，馬上就好。」
「笨蛋，洗點蘿蔔這麼慢。」七原武毫不客氣罵了她一句，哪怕其實並不急著用，但當著主廚不罵兩句小打雜還能算主廚嗎？
他罵完又轉回頭對直川吉乃耐心道：「等鍋里的浮沫漸漸少了，你就抽時間把蘿蔔切塊，順便讓清見同學指導一下你的刀功，然後把蘿蔔塊下鍋，隨下隨撈，用蘿蔔塊吸附裡面的異味物質，直到再怎麼熬也熬不出浮沫為止，明白了嗎？」
直川吉乃認真道：「明白了。」不過說完她猶豫了一下，又小心問道，「大概需要多久呢？」
七原武笑道：「全部工序嗎？平均每鍋按六個小時算吧！」
「一鍋六小時？」直川吉乃又望向剛才準備好的骨頭和各種輔料，目前只用了不到五分之一，不由遲疑道，「那些骨頭……」
七原武笑容不變，「豬骨濃湯、豬骨清湯、雞骨清湯、牛骨濃湯、提鮮清湯，全都要熬，有些熬完還要用來製作滷水，做好熬夜的準備吧！」頓了頓，他又笑道，「賺錢不容易的，直川學姐，飲食這一行想干好又臟又累又熬人，現在後悔還來得及。」
其實可以好幾鍋同時熬，一個人照顧兩三鍋問題不大，或是讓清見琉璃幫幫忙，也負責幾鍋，但直川吉乃是個生手，本質上也是在學習，所以就讓她一個人慢慢熬。
直川吉乃表情堅定：「我不怕累，也不怕苦！」
七原武點點頭，轉身去廚房門口了，笑道：「那加油吧！」
熬不過來他幫忙也沒用，他又不能長期留下，要長期留下還搞什麼快餐車，他直接當大廚開間法餐廳不是更好？
所以這門生意終究要靠直川吉乃自己，所有的活兒都必須她自己能幹下來，還能幹好才行，讓清見琉璃幫著泡泡骨頭洗洗蘿蔔就是極限了。
他跑廚房門口和直川葵下棋去了，直川葵有天賦，但年齡太小，腦力和體力都差他好幾個台階，被他很沒良心地吊起來打，贏了就笑得合不攏嘴——也就是他還有點節操，沒哄著直川葵這小獃獃鳥和他賭棋，要賭棋過會兒直川葵就可以跟他回家了。
直川葵對輸贏也沒太多概念，輸了也不難受，但看他贏了就眉開眼笑，抬著小臉茫然看了他一會，也露出了笑容：「呵……」
清見琉璃這會兒泡好所有骨頭，也指導直川吉乃切好蘿蔔，擦著手出來了，一看七原武在欺負小孩就很生氣，立刻不滿道：「小葵不要理他，這傢伙最會欺負人了，姐姐來陪你玩。」
七原武轉頭面朝她，失笑道：「還是省省吧，你不行。」
清見琉璃瞥了他一眼，不高興道：「少瞧不起人，我以前加入過評價會，正經學過棋！」
將棋評價會也被稱為將棋研修會，是將棋會下面獎勵會下面的分支機構，會員以兒童和少年為主，算是補充曰本將棋新血的地方——如果職業棋手的世界算是大學，那麼獎勵會就是中學，評價會則是小學。
其成員等級從高到底有S、A1、A2、B1、B2直到F2十三級，各地評價會會定期組織晉級比賽，讓同等級成員捉對循環廝殺，積分勝出者則和更高級別的棋手下讓子棋，優勝者晉級，敗者也可以提高棋力。
如果可以一直贏，最終就可以進入獎勵會，成為準職業棋士。
到這裡，就可以憑下棋吃飯了，不說過得多好，至少餓不死。
之前七原武給直川吉乃出的餿主意就是把直川葵送去評價會，只要她花點時間，以幼齡把「小學」殺穿……也不用殺穿，殺到B1就夠了，B1就能參加獎勵會賽事，到時自然有大把人搶著收徒，以後靠下棋吃飯絕無問題。
但他還真沒想到清見琉璃小時候也去評價會混過，忍不住笑問道：「你還加入過評價會？這我還真沒想到，你退會時是什麼級別？」
「切，要你管！」清見琉璃一屁股把他擠開，坐到了直川葵對面，開始和她下棋，不想回答這麼無聊的問題——就算直川葵是所謂的天才，她好歹大她近十歲呢，體力和大腦發育都有優勢，輸贏先不說，起碼能殺個有來有往，噹噹陪練總該夠格。
切，這傢伙整天瞧不起人，看我來露一小手。
當然，她很小心，絕不敢輕敵，畢竟七原武敢說直川葵有天賦，那大概直川葵就真是個小天才，萬萬不能小覷，她第一時間就開始防守，想先做出了一個「矢倉圍」，用二金一銀先把玉圍起來，免得老馬失蹄，名將竄稀。
嗯，這樣起碼能撐過五十手，輸了也不難看。
穩妥，不愧是我！
三分鐘后，她去棋盤一邊跪下了，板著藏狐臉把位置重新讓給七原武。
該死的，原來我連當陪練都不夠格嗎？這孩子棋路好怪，好蠻橫，好不講道理，上來就開始和我兌子，兌著兌著我的玉將怎麼就沒了？
過程都記不清了，我這是怎麼輸的啊？
七原武坐回到直川葵對面，樂得都不行了，擺著棋子笑道：「你的水平最多F1，不能更高了。」
「你才F1，我是E2。」清見琉璃嘀咕了一句，但沒敢太大聲。
七原武哈哈笑了兩聲，懶得理她了，倒數第二和倒數第三在他眼裡沒區別，繼續和直川葵下棋，這一下就是一下午，很快到了晚飯時間。
七原武抽了抽鼻子，第一鍋高湯熬好了，可以試試味道了。
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