第200章 涮羊肉
聽到自家媳婦留自家大哥吃飯的話，凌川適時的出聲，“茉茉，中午想吃什麼菜，我去買。”
“一起去吧，還得買點調料。”
“好。”
出門後，跟過一家小賣店時，雲茉拐進去，給曾芳打了個電話，請對方過來吃中午飯。
來到菜市場，雲茉直奔肉攤，選了五斤牛五花和五斤羊裡脊。
得知她是涮火鍋吃，肉攤老闆大方的送了兩根牛腿骨給她回家熬底湯。
買完了肉，雲茉又去菜攤上買了蘿蔔、白菜、豆苗、香菜、蔥，用來做配菜和調味碟。
買完菜，夫妻倆又去了糧油站，買了芝麻醬、香油、木炭這些。
回到四合院，看到她和凌川大包小包的拎着肉和菜進門，凌江連忙上前幫忙。
“弟妹，你怎麼買了這麼多肉？這哪吃得完啊？”
雲茉笑着解釋：“吃不完晚上還能吃，大哥，麻煩你跑一趟，去製冰廠買一塊整冰回來，我有用。”
“行，我這就去。”
廚房裡，雲茉指揮凌川把牛羊肉改刀成長條形的肉塊，等到時冰買回來，用冰功夫那我凍硬，方便切成薄片涮火鍋。
凌川切肉的時候，她則把肉攤老闆送的牛腿骨洗乾淨，放進鐵鍋裡，加入姜蔥和白胡椒粒之類的香料熬底湯。
肉全部改刀好後，凌江的冰塊也買回來了，四四方方的一整塊，雲茉讓凌川用尖刀把冰塊的中間掏空，然後把長條的牛肉羊塞進去冷凍，再用碎冰封住，這樣冷凍得快。
要是家裡有冰箱就好了，只是這個年代的冰箱很不好買，要票，還要有關係。
等鐵鍋裡的牛骨湯熬得發白時，曾芳也到了。
一到就往廚房裡鑽，“茉茉，好香啊，中午吃什麼好吃的？”
雲茉故意逗她，“吶，鍋裡燉着呢，請你啃大骨頭，給你補補鈣。”
“啊？”曾芳看着正冒着熱氣的鐵鍋，有點不死心，“就只有骨頭嗎？沒別的了？”
“你想吃什麼？”
“那什麼，總得有點肉吧，這骨頭乾巴巴的都沒肉，光喝湯它也不飽啊，而且我身體好着呢，不需要補，再補就營養過剩了。”
這倒是，曾芳本身就長得豐盈，再補可就要豐盈過頭了。
雲茉好笑的指了指石臺上的冰塊，“肉在那，放心，保證你能吃個飽。”
曾芳跑到冰塊前，彎着腰興奮的端詳，“這是羊肉？你把它凍起來做什麼？直接下鍋燉啊。”
“不燉，是吃涮鍋羊肉，還有牛肉，光吃羊肉太上火。”
“涮鍋羊肉？那是什麼？”
涮羊肉是北方的吃法，江市是南方城市，這個年代信息比較閉塞，人文飲食的傳播不如後世廣泛，曾芳沒去過北方，不知道涮羊肉也正常。
“等會你就知道了。”
“好吧。”
等雲茉把味碟需要的調料準備好後，冰塊裡面的牛羊肉也凍得差不多了。
凌川以前在飯店後廚幹過墩子，片肉片對他並不難，一塊塊長條形的牛羊肉，在鋒利的菜刀下很快變成了一張張如紙片的薄片。
凌川專心致志的片肉，雲茉則把肉片折成小卷，整齊的碼放在鋪着碎冰的菜盤中。
曾芳也沒閒着，幫忙將肉和菜端到外面院子的石桌上，
沒多大功夫，十斤牛羊肉就變成了十盤漂亮的肉卷。
雲茉把木炭放進煤爐裡點燃，隨即又找出涮羊肉用的銅鍋。
銅鍋是她前幾天路過一家鐵鋪時買的，當時看到這口鍋她腦子裡第一時間想的就是買回家涮羊肉吃。
將洗乾淨的銅鍋擺到石桌上，倒進熬好的牛骨湯，再把燒得通紅的木炭放進銅鍋的底座裡面。
銅鍋導熱極快，沒一會，鍋裡的白色牛骨湯就開始咕嚕咕嚕的冒熱氣。
雲茉端出事先準備好的調料，“每種調料都可以放一點，芝麻醬可以多放點，這樣比較香，喜歡吃鹹一點可以多加一點醬油。”
調好味碟，雲茉又教大家怎麼涮肉片。
一整盤肉卷放進銅鍋裡，用乾淨的公筷撥散，等肉片變成灰白色就夾到碗裡，蘸着調味料吃。
曾芳早就餓壞了，在聽到雲茉說肉片熟後，立刻就伸出筷子去夾。
凌川也緊跟着伸出筷子，不過夾起的肉卻沒有放進自己碗裡吃，而是全放到了雲茉的碗中。
“呼，好燙，好好吃……”
除了曾芳和雲茉外，其他人都是出身底層，平時日子都過得緊巴巴的，連點葷腥都難見。
這一下子滿滿一桌肉擺在面前，大家都受寵若驚得不敢動筷。
這是連做夢都沒敢夢到過的場景啊。
看出大家的拘束和不自在，雲茉笑着招呼道：“都吃吧，涮羊肉吃的就是鮮美，肉片下鍋後，熟了就要立刻撈起來，煮老了就沒那種味道了。”
大家早饞得不行了，聽到她的話紛紛伸筷子進鍋裡撈肉。
儘管被燙得呲牙裂嘴，但大家還是一個勁的把肉往嘴裡塞。
對於凌江和周小偉而言，這是他們這輩子吃過最好吃的肉，沒有之一。
而在凌川心裡，這頓涮火鍋更是成爲了他心裡至上無及的美味，往後餘生不論過去多少年，他都無法忘卻。
等大家把鍋裡的肉片撈完了，雲茉又扔了幾塊蘿蔔進去慢慢煮着。
這頓涮火鍋一直吃到了2點鐘才結束。
十斤肉被六個人吃得乾乾淨淨。
曾芳一邊打飽嗝一邊回味無窮，“茉茉，我吃過燜羊肉、烤羊肉、滷羊肉，唯獨沒吃過涮羊肉，你是從哪學到的這種吃法？”
“在書上看到的。”
上輩子的雲茉生活在北方城市，每到了冬天，家裡人就會聚在一塊吃涮羊肉。
爲了吃到最好的羊肉，她爺爺還特地買了一個農場，專門伺養了幾十頭ALT大尾羊。
這種羊長於深山茂林，喝的是山泉水，吃的是野生牧草，肉質細嫩且沒有腥羶味，是涮羊肉中肉質和口感最好的。
曾芳並不知道雲茉是異世穿越而來，還真以爲她是從書上學到的，忍不住由衷的誇讚。
“茉茉，你好厲害，光是從書上看到就能學會做美食，我就不行了，我家保姆手把手的教了我半個月，我都做不好一道菜，還差點把廚房燒了。”
(本章完)
