隨後，李悠說道：「豆腐現在應該已經可以了。我們一起看一看。」

所有人一聽，心裡都再一次極為期待。

期待豆腐的品質能夠讓李悠滿意。

他們沒有忘記麻婆豆腐。

他們都非常迫切的希望今天能夠吃到麻婆豆腐。

而只有豆腐品質能夠讓李悠滿意，李悠才會出手。

在所有人期待的目光中，李悠將水桶提下來，又拿開蓋板，揭開紗布。

一大塊白嫩的豆腐出現。

果然已經成型了。

這豆腐真漂亮！

「老闆，怎麼樣？這豆腐品質你滿意嗎？」趙陽林迫不及待的問道。

李悠點點頭，說道：「還行。可以做麻婆豆腐。」

這話一出，現場除林國棟幾人之外的所有人，都相當欣喜。

包括葉笙歌、趙陽林、何先飛、曲風四人在內。

終於，終於可以吃到老闆的麻婆豆腐了。

而夏小月、余薇等女生們想的則是，終於可以吃到正宗的麻婆豆腐了。

林國棟幾人則有些疑惑，吃個豆腐而已，至於這麼欣喜嗎？

麻婆豆腐他們當然知道，而且家裡也會做。

好吃當然好吃。但沒必要這麼欣喜吧？

等等，應該是小夥子做的麻婆豆腐相當好吃的原因。肯定比自己家裡做的麻婆豆腐要好吃很多。

林國棟幾人找到了原因。

然後不禁感慨，一道菜就能讓客人如此欣喜。小夥子這個飯店果然不得了。

隨後，林國棟對李悠道：「小夥子，現在豆腐做出來了。我們就先回去了。」

李悠道：「國棟叔，你們不要急著走。我做豆腐是為了要推出麻婆豆腐。現在豆腐做出來了，我請你們吃麻婆豆腐。」

隨後又對其餘人說道：「今天這豆腐是我們一起做出來的。所以，我決定了，請大家免費試吃麻婆豆腐。」

話一出，女生們一陣歡呼。

「老闆太帥了！」

「謝謝老闆！」

「……」

趙陽林、何先飛、曲風三人則笑著說道：「既然如此，那我們就不客氣了。謝謝老闆。」

林國棟幾人見大家都如此，也就同樣沒有推辭，都笑道：「那就謝謝你了。小夥子。」

李悠讓眾人不必言謝。然後端著豆腐進了廚房。

這些豆腐大概有八斤左右。那就拿六斤出來做給大家吃好了。

剩下的兩斤，今天晚上回村去做給老爸老媽吃。順便再給李忠、劉家梁兩家端一些過去請他們吃。

至於如此一來，就又沒有豆腐食材了，那倒是無所謂。

什麼時候再有中等品質的豆腐了，什麼時候又再賣麻婆豆腐就是了。

先將兩斤左右的豆腐收進儲物閣里。

然後正式開始操作。

麻婆豆腐除了主食材豆腐外，還需要肉碎。

豬肉碎，牛肉碎都可以。就用豬肉碎好了。

然後還需要豆瓣醬、辣椒面、花椒面、青蒜苗、醬油、生抽、老抽、糖、澱粉、鹽等調味料。

這些都有。

先拿點豬肉出來，切成肉碎。然後加入適量料酒和食鹽進行腌制。

再把豆腐全都切成2厘米見方的小方塊。

燒一鍋水。

水沸騰后，加入一些鹽。然後將豆腐放進去焯一下水。

這一步很重要。

這樣不僅可以去除豆腐的澀味，

還能夠讓豆腐保持細嫩的口感，且不易碎。

如果沒有這一步，成菜后豆腐會韌勁過大、口感不佳。

焯完水之後，豆腐放著備用。

然後又將要用的豆瓣醬里的豆瓣全部切碎。

這一步同樣重要。

不然，成菜後會嚴重影響「色」相和口感。

接下繼續準備其它輔料。

……

李悠在廚房裡操作，葉笙歌、趙陽林、何先飛、夏小月、林國棟等所有客人，則在用餐廳里一邊等待，一邊聊天。

聊天的內容，都和麻婆豆腐有關。

夏小月問何先飛道：「何廚師長，都說麻婆豆腐有，『麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活』這八字箴言。這八個字具體應該如何理解？能不能請你給我們講講？」

其餘女生聽夏小月這樣問，也全都一臉期待的看向何先飛。

夏小月和她們也都知道了，何先飛高級廚師，五星級酒店廚師長的身份。

這絕對是廚界的頂尖高手了。

所以，她們都想就這個問題請教何先飛。

何先飛見一眾女生們全都一臉期待，微微一笑，說道：「首先『麻』和『辣』，這兩個字大家都能夠理解。這道菜的麻和辣能夠沁人心脾，相當過癮。

然後『燙』，是說豆腐的特質保持了這道菜出鍋后的溫度，不容易冷卻。每一口吃到的都是剛出鍋的味道。

接下來是『香』，真正的麻婆豆腐沒有絲毫石膏味，也沒有任何各種調料原有的難聞氣味。有的只是各種香味。豆瓣的醬香，辣椒的辣香，豬肉或牛肉的肉香，青蒜的蒜香，花椒的麻香等等，無窮無盡。

再接下來是『酥』，這是指裡面的肉碎紅酥不板，入口就酥，沾牙就化，與豆腐相輔相成。

還有『嫩』，-這是說豆腐色白如玉，明明有楞有角，卻又一捻即碎，入口滑嫩。

下面再說『鮮』，一是說食材鮮。二則成品色味香鮮，無可挑剔。

最後是『活』，此字為麻婆豆腐的精髓所在。是說這道菜剛上桌時，豆腐顫顫巍巍巍似活物，寸把長的蒜苗半立在盤中，油澤翠綠，彷彿剛從地里採摘回來一般，夾入口中卻又毫無生澀之感。」

何先飛說完，夏小月、余薇等女生們全都恍然。

原來是這樣理解的。

這果然不是一道簡單的菜。怪不得會有那麼大的名氣呢。

然後，對於李悠的麻婆豆腐更加期待了。

林國棟幾人則在心裡想，原來這麻婆豆腐有這麼多講究。

看來，以前家裡做的那些麻婆豆腐，並不是真正的麻婆豆腐。

真正的麻婆豆腐肯定要更好吃得多。

怪不得這些人先前都那麼欣喜呢。

……

廚房裡。

李悠還在繼續操作。

豬肉碎已經炸得酥脆。這是八字箴言里，「酥」字的關鍵。

其它準備工作也俱已完成。

再次起鍋燒油，依次放入各種輔料，炒香……

一系列操作之後，豆腐出鍋。

出鍋后，撒上在鍋里炒香，並且碾碎了的花椒。以及經過了特殊加工的青蒜苗。

飽含了麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活八字的正宗麻婆豆腐正式出爐。

一共十五份。

這些應該足夠客人們試吃了。

……