第794章 兩千一兩的茶葉做茶香雞？曾曉琪：學不起學不起！【求訂閱】

  「你還會做茶香雞？」

  曾曉琪滿臉詫異，剛才還以為老闆娘只會做餅乾之類的麵食呢，沒想到連茶香雞也會，這是要學林老闆魔武雙修嗎？

  沈佳悅笑嘻嘻的說道：

  「不會，不過旭寶說只要有茶葉有童子雞，別的都是次要的，還說用電飯鍋做就行，我打算學一下，為我的粉絲出一個教程。」

  自從前兩天獨自做出苔菜餅乾，網友們終於發現，老闆娘不再是那個只會記錄墩墩賣萌和林旭廚藝的花瓶了，而是真的有本事。

  雖然她做餅乾是依靠科技，先後用了和面機、壓面機以及烤箱，像是遊戲中的氪金大佬一樣，但氪金也是一種本事。

  好多人家裡就有和面機、壓面機以及烤箱，但到了飯點兒，依然會下意識的點開手機APP點外賣。

  而沈佳悅守著林記，卻對美食懷有熱忱。

  這種精神，自然讓很多人很喜歡，她的視頻評論區，甚至也有求教程的了，而過去，大家只會調侃。

  今天要做的茶香雞，其實就是網友們點的。

  沈佳悅認真詢問了林旭做法，得知很簡單，便滿口答應了下來。

  嗯，要是難度很大，自然會假裝沒看到評論，但既然做法很簡單，用電飯鍋就行，那就沒什麼好遮掩的了。

  接下這個活兒，讓網友們見識見識這道菜的做法，順便奠定一下咱沈總廚在烹飪圈的地位。

  哼哼，曾經有人說本寶寶是萌寵UP主，還有人說是顏值UP主，事實上，咱是個不折不扣的美食UP主，甚至可以說是美食教程UP主！

  曾曉琪一聽說很簡單，也來勁了：

  「真的嗎？那我也想學，這道菜需要什麼啊？除了雞和茶葉，沒什麼貴的食材了吧？」

  雖然一日三餐都在林記解決，但要是哪天偷偷在家做出來，媛媛不得興奮的直喊大姐嘛。

  沈佳悅一聽她想學，也很高興：

  「用的食材很簡單，雞和茶葉在加一些常用的香料就行，雞一般用三黃雞或者童子雞，茶葉的話兩千一兩的就行，不用太貴的……」

  曾曉琪：？？？？？？？？？？

  兩千一兩的？

  這還不算貴嗎？

  有這兩千塊錢，我去飯店能買一堆茶香雞了，還用得著自己動手？

  舒雲也有些意外：

  「對茶葉要求這麼高？便宜茶葉不行嗎？」

  沈佳悅說道：

  「便宜茶葉會有苦味，只有貴一點的龍井才能讓雞肉滿是茶香，鐵觀音也行，但需要更貴一些的，因為鐵觀音更容易苦。」

  舒雲和曾曉琪不說話了。

  單聽做法確實挺簡單，只需要茶葉和雞就行，廚具也很簡單，只需要一口電飯鍋就能搞定。

  很像懶人燜雞等菜品，簡單美味易操作。

  但一聽需要這麼貴的茶葉，兩人都覺得太便宜這隻雞了，因為平時大家泡茶也捨不得買那麼貴的茶葉，做菜的話就更不需要了。

  「旭寶做龍井蝦仁用的茶葉更貴，所以才那麼好吃，茶香雞已經算是成本便宜的了……而且旭寶說，泡茶可以喝點便宜的，但做菜一定不能節省，否則做出來的菜品就不夠美味好吃。」

  用茶做的菜有很多種，常見的除了茶香雞之外，還有茶香鴨、茶香鵝、茶香魚、茶香排骨、茶葉蛋等菜品，種類不少。

  儘管沈佳悅這麼說，但曾曉琪和舒雲都打消了學習的念頭。

  成本太高，學不起學不起。

  正聊著，林旭和魏乾朱勇以及秦偉幾人從小廚房裡走出來，他們已經檢查了一遍那邊的情況，所有設備一切正常，新的晾房很快就能投入使用，一部分需要長時間貯藏的食材也可以放在那邊了。

  算是把現有的冷庫和倉庫進行了分流，還多了一間非常專業的食材晾房，可以晾制各種食材，另外還有一小間烘房，像蘿蔔乾之類的菜品，可以直接在晾房裡製作。

  簡單來說就是，後廚的工作場地更大，能做的菜品更多。

  等二樓和三樓的就餐區也擴建完畢，林記美食將擁有更強大的接待能力。

  這其實才是本次擴建的重中之重，因為只有就餐面積增加，接待能力提高，店裡的營業額才會增長。

  營業額是門店經營的核心，越高越代表店裡的生意好。

  在高營業額的同時做好成本核算，利潤自然而然就有了。

  「喂，黃老闆，我是林旭，這兩天能不能給我們送五百隻鴨子，肥一點的，宰殺褪毛送過來，順便再來兩百斤茶油。」

  既然庫房沒問題，那就開始做茶油鴨吧。

  等這五百隻茶油鴨做出來，正好可以趕上中秋節，到時候給親戚朋友送一下，順便在店裡上新一波，讓顧客們好好品嘗一下這道美味。

  其實陳燕結婚那天，茶油鴨就給不少人留下了深刻印象，甚至還有人想購買，但林旭推說已經用完，沒有賣。

  剩下這點茶油鴨，家人朋友親戚都不夠分，更別說賣了。

  老黃沒想到大生意來這麼快，當即答應了下來，還表示要親自把關，保證每隻鴨子都又肥又大，絕不會出現以次充好的現象。

  「旭寶，啥時候做茶香雞啊？」

  沈佳悅已經有點迫不及待想展示最新的廚藝了，曾曉琪也豎起耳朵，想見識一下兩千一兩的茶葉有多高端。

  林旭看了看時間說道：

  「下午吧，師兄也來，正好讓他出鏡給你評測一下。」

  既然乖寶寶想製作美食，當丈夫的自然要全力支持，所以下午沒有探店任務的師兄，就被林旭拉了壯丁。

  「師兄也來？那太好了，我正想讓專業人士指點一下呢。」

  沈佳悅很雀躍，開始盤算到底做幾隻比較好。

  三黃雞的話，一大隻就夠了，但今天要用汁水更多肉更嫩的童子雞，個頭比三黃雞小不少，一兩隻的話根本不夠吃。

  林旭說道：

  「我給你定了四隻童子雞，用大號電飯鍋一次就能做出來，不用擔心不夠吃。」

  茶香雞的做法其實跟豉油雞差不多，但多了用茶葉和茶汁的入味的步驟，等雞做好，還要用熱油把泡過的茶葉炒香，連油帶茶葉一股腦澆在雞身上。

  這樣雞不僅有茶香，同時也有油脂，吃起來口感會更好。

  曾曉琪吃完飯就去後面小區休息了。

  她趕的早班飛機，早上四點多就起床往機場趕路，加上連日特種兵旅遊的方式，讓她很是疲憊，這會兒甚至連旅遊見聞都顧不上分享，只想悶頭睡一覺。

  沒多久，林記的午飯開始了。

  今天氣溫挺高，店裡特意做了一些面魚兒。

  就是用漏勺把麵糊漏到翻滾的鍋里，麵糊遇水就成了麵疙瘩，看起來跟小魚兒一樣，有的地方也叫面蝌蚪。

  煮好的麵疙瘩過水，拌上香醋蒜汁辣椒油，美滋滋的吃上一大碗，既有飽腹感，同時也挺涼爽。

  為了防止大家單吃麵魚兒沒力氣，後廚還做了涼拌牛肉、水晶肘子等補充體能的菜品。

  林旭扒拉一口面魚兒，跟沈佳悅說著過去吃這道美食的趣事：

  「小時候我爸吃麵魚兒喜歡放點芥末油，放完還視若珍寶的將芥末油藏進柜子里，我那會兒不懂，還以為偷偷加了香油不給我吃，就偷偷往碗裡倒了很多，結果把我吃得差點送醫院……」

  「嘖嘖嘖，我以為吃辣根兒的人夠有意思了，沒想到你更厲害。」

  沈佳悅看了眼牆上掛著的萬年曆說道：

  「雖然立夏了，但真正的夏天還有一段時間才來，真希望快點，因為那樣就可以喝立山先生說的荷葉粥了。」

  夏日炎炎來一碗涼絲絲的荷葉粥，再配上小鹹菜，確實很過癮。

  可惜這種荷葉粥只有三伏天喝著才有意思，現在喝的話，既沒有炎炎夏日的那種悶熱感，同時荷葉也沒長好，不適合煮粥。

  林旭說道：

  「快了，等天再熱點，各種消暑的小吃挨個兒給你做，店裡到時候也該上酸梅湯了。」

  午飯過後，店裡進入了忙碌狀態。

  另一邊，青藏高原的無人區地帶，陳燕和任傑正驅車在戈壁灘上馳騁，雖然看起來風塵僕僕的，但兩人的精神頭卻很好。

  「沒來高原之前，真沒想到這裡的星空會如此美麗。」

  陳燕翻看著昨晚在帳篷外面拍攝的美景，璀璨的星光下，兩人相依相偎，這場景她能記一輩子。

  這會兒正值中午，陽光很烈，任傑戴上墨鏡說道：

  「你昨晚沒睡好，要不等會兒找個蒙古包歇會兒？」

  陳燕搖了搖頭：

  「不用，在大城市裡習慣了熙熙攘攘的人群，我就喜歡這種荒無人煙的感覺，趁著還沒走，咱還是別往人堆里扎了，繼續往前，穿過前面的戈壁灘，咱們打個卡就回去，出來浪了這幾天，該回去安生掙奶粉錢了。」

  說完，她雙手合十嘟囔兩句，一副虔誠的樣子。

  任傑放緩車速好奇的問道：

  「你咋跟那些文青似的，來一趟高原像是靈魂得到了洗滌，還拜起了佛，準備去佛學院嗎？」

  陳燕拿著水杯喝了口水：

  「我才不是拜佛呢，佛有啥用，我拜的是墩墩，希望大外甥保佑咱倆平安回到京城，否則就揍它……算了，說這話不吉利，還是拿肉乾威脅吧，要是咱倆不能平安回到京城，就不給它吃氂牛干！」

  林記美食的服務台上，正在睡覺的墩墩睜開眼睛，忍不住舔了舔舌頭。

  臭大姨，居然用氂牛干威脅本喵……算了算了，看在小表弟和大姨夫的面子上，就不跟你計較那麼多了。

  下午三點，小廚房裡，沈佳悅穿上廚師服，戴上廚師帽，正在整理茶香雞需要的食材。

  四隻童子雞已經準備妥當，龍井茶也擺放整齊，另外還有食鹽、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、紅蔥頭等配料和調味品。

  「設備都沒問題，開始吧？」

  林旭檢查完畢，看著沈佳悅問了一句，今天他不出鏡，只負責拍攝。

  烹製的流程已經寫了出來，沈佳悅只要照著做就行，很簡單。

  「開始吧旭寶，我已經準備好了。」

  聽到乖寶寶這麼說，林旭便打了個手勢，隨即摁下了相機的錄製按鈕。

  「哈嘍哈嘍小夥伴，我是你們的沈總廚，上次有網友說想見識一下茶香雞的做法，作為一個寵粉小達人，這當然沒問題啦，所以今天咱們要做的，就是電飯鍋版的茶香雞，保證你們一學就會！」

  說完，她開始介紹食材。

  為了防止引起網友們的仇富心理，她沒說茶葉的價格，只是說從老爸書房裡拿的，看起來不便宜。

  網友們都知道沈國富是有錢人，他的茶葉自然不一樣。

  但因為是偷偷拿的，而不是一些網紅那樣炫耀價格，反而會讓網友們覺得是自己人，畢竟誰不想薅資本家的羊毛啊。

  所有食材介紹一遍，她開始製作。

  首先燒一壺九十度的熱水，把茶葉沖泡一下。

  要是專業廚師，做這一步大概率會用炒鍋燒水，一邊燒一邊把手放在鍋上方，感受水的溫度。

  沈佳悅不懂這些，但她可以藉助帶數顯功能的電熱水壺實現這一要求。

  先把茶葉放進一個小盆里，等水溫達到九十度，就將電熱水壺提起來，把水倒進放著茶葉的盆里。

  剛倒進去，茶香味就飄了出來。

  「我今天做的雞比較多，所以整整用了一壺熱水，要是一隻雞的話，半壺水就夠了，茶葉也得減半。」

  沈佳悅對著相機說完，拿著漏勺在茶湯中攪動幾下。

  一分鐘後，盆里的茶葉已經全部舒展開，用漏勺把茶葉撈出來，茶湯留著等會兒煮雞，茶葉放在一邊備用。

  準備好茶葉和茶湯，沈佳悅開始收拾四隻童子雞。

  這道美食的做法其實很簡單，但前期的準備工作依然很重要，比如雞身需要用食鹽搓洗，洗掉身上的髒污和毛孔里的髒東西。

  做茶香雞是不能焯水的，所以要用食鹽搓洗，儘可能洗掉雞身上的髒污。

  搓洗過後，把雞放進清水中淘洗一遍，順便再將腹腔中的淤血沖洗乾淨，儘可能的讓雞身體內外保持乾淨。

  做完這些，就可以進行烹製了。

  沈佳悅將茶葉分成兩半，一半留著過油後往雞身上淋，另一半分成四份，分別塞進雞的肚子裡。

  塞好將四隻雞擺放在電飯鍋的鍋底，順便將準備好的紅蔥頭放進去，放入冰糖，再將準備好的生抽老抽等調味品全部倒進去，放入薑片蔥段以及各種香料。

  全部準備妥當，將之前泡好的茶湯代替水倒進鍋里，蓋上鍋蓋，開始煮製。

  「接下來就是看時間啦，煮開後十五分鐘，打開鍋蓋，把雞翻一下身子，然後再煮十五分鐘，雞基本上就好了，要是用三黃雞，可以適當延長几分鐘。」

  做這類菜品，其實不適合那種肉質非常緊實的走地雞，因為需要更長的煮製時間，相對來說，還是三黃雞童子雞更適合。

  當然，條件有限的話，白羽雞也行，這個肉更容易煮爛。

  林旭按下相機的暫停鍵，沈佳悅立馬湊了過來：

  「旭寶，我剛剛做的咋樣？」

  「不錯，很好，這道美食和廣東的豉油雞，其實都是淮揚菜醬油雞的變種，做法也都是用醬油代替食鹽，用老抽代替糖色，同時用糖提鮮。」

  林旭正說著，謝保民走了進來：

  「我沒來晚吧？老鄔那傢伙偷偷去十七號樓偷剁椒，被老樊抓住後非說是替我偷，搞得老樊找我對峙，剛處理完。」

  我日，你們幾個咋比隔壁宮裡的鬥爭都激烈啊？

  當年清廷後宮可沒有你們幾個這麼好玩。

  林旭問道：

  「咋處理的？」

  「我從十七號樓搬了兩壇剁椒，算是原諒老樊了，他也挺滿意。」

  這處理方式，咋跟八國聯軍對清廷的方式啊？

  不過該說不說，師兄給自己立這個反派的人設還是挺穩的，不管是誰，只要犯到他手上，就等著被扒一層皮吧。

  聊了一會兒，差不多到翻雞的時間了。

  林旭把相機打開，開始拍攝，沈佳悅則來到電飯鍋前，先斷電，然後打開鍋蓋，一股混合著茶香、豉香以及雞肉鮮香的味道就從鍋里飄了出來。

  味道很濃郁，沈佳悅忍不住吸了吸鼻子：

  「哇，好好聞，感覺裡面還可以放點排骨、豬蹄啥的，味道應該也不差。」

  此時的雞已經上色，只有上半截的顏色有些淺，沈佳悅按照林旭教的方式，一手拿筷子，一手用漏勺，小心把雞翻個面。

  底部的雞肉已經完全紅潤，看著就很誘人。

  全部翻面結束，重新蓋上鍋蓋繼續煮製。

  又煮了十五分鐘，雞肉徹底熟透。

  沈佳悅打開鍋蓋，沒有立即把雞盛出來，而是又浸泡了一會兒，這才撈出來盛到盤子裡。

  接著架上炒鍋，鍋里倒入一些食用油，燒熱後將泡好的茶葉倒進去，大火翻炒一下，等茶葉的香味炒出來，茶葉炸得稍稍有些酥的時候，用勺子盛著澆在雞身上。

  「滋啦」一聲，茶香味混合著雞肉的鮮美就升騰而起。

  茶香雞，成了！

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  (本章完)