不裝了，我是廚神我攤牌了！正文卷第401章門釘肉餅太小不過癮？那就做成河北名吃——香河肉餅！【求月票】「哇，這肉餅真是好吃！」
陳燕覺得好幸運，上次去釣魚台簽約吃到了紅燜羊肉，這次來燕京飯店又吃到了爆汁兒的門釘肉餅。
回頭妹夫再找幾個簽約單位，非跟著吃胖不可。
竇雯靜將剩下的肉餅吃下去，拿著紙巾紙巾擦了擦手上的油脂，小聲跟陳燕說道：
「這些小冷盤也都很美味，尤其是鹽水杏仁，吃起來爽口又開胃，跟肉餅非常搭配。」
陳燕三兩口把肉餅吃完，隨即又捏起一個：
「你想吃讓妹夫做就行了，反正你是總經理，妹夫這個小廚子還不得聽你的嘛。」
「你少忽悠人，回頭我要失業了你養我啊？」
「養就養，正好我還差個捶腿揉肩的小秘書呢。」
「去去去，我可不會伺候人。」
兩人吃飯還不忘鬥嘴，吃得差不多的時候，不約而同往群里發了幾張門釘肉餅的照片。
吃飽喝足幹什麼？
當然是放毒誘惑姐妹們呀！
照片剛發出來，沈寶寶就在群里發了張東坡肉的照片：
「今天魏乾做的東坡肉，單塊小半斤重，配著米飯吃真過癮。」
你放毒，那我就以毒攻毒。
誰怕誰呀？
陳燕一看，立馬拍了張桌上的醬牛肉。
沈寶寶則將庄一舟做的蟹黃豆腐亮了出來。
跟林記老闆娘比這個，陳總多少還是有些不夠看的。
竇雯靜樂呵呵的看著這對姐妹鬥法。
這種見招拆招的感覺還挺好的。
不過城門失火，殃及池魚。
姐妹倆鬥法正酣時，正坐在高鐵商務艙去殷州的肖晴，無奈的在群里發了個求饒的表情包：
「兩位大聖，收了神通吧，正和嚴總在高鐵上呢，滴米未進，你們再斗下去，我估計要餓死在這高鐵上了。」
曾曉琪也跟著說道：
「正在食堂吃炸醬麵的人表示，你們下次鬥法能不能私聊啊？總感覺是踩在我的屍體上戰鬥。」
陳燕發了個嘿嘿的表情包：
「你身上那麼平整，踩著不正好嘛？」
曾曉琪：「……」
你個老六能不能別總是傷害我？
老子堂堂傳媒大學的校花，愣是被你們嘲諷成了笑話。
她沒再搭理陳燕，而是艾特肖晴問道：
「商務車不是送小零食嗎？今天沒送？」
「送了，但剛發到手，從一等座那邊跑來倆小鬼，是對雙胞胎，長得可可愛愛，嚴總一看立馬把我們倆的零食送了出去。」
嗬，嚴總這一結婚不打緊，開始喜歡孩子了。
曾曉琪總結道：
「不管什麼時候都不要跟有對象的人湊一塊兒，否則你就跟著倒霉吧……走之前咋不去店裡帶點吃的啊？」
「沒想起來，等坐到座位上才看到林記美食話題中，梁山好旱他們在提醒出行的人，坐車前帶點林記的小吃，哪怕光敞著口不吃呢，也能讓滿車廂的人流哈喇子。」
現在車廂里的其他人沒流哈喇子，但沈寶寶和陳燕的鬥法，卻讓這位秘書饞得不行。
正聊著，舒雲冒泡了：
「這肉餅看著不錯啊，不知道老闆會不會。」
沈寶寶立馬答道：
「會，已經答應我做了，下午大家敞開了吃！」
陳燕好不容易有了點優越感，趕緊顯擺出來：
「下午已經不稀罕了，我和豆豆現在吃得好撐，就問你們羨慕不羨慕！」
看著她文字間那嘚瑟的語氣，沈寶寶來勁了：
「那就讓我家旭寶做個超級大的門釘肉餅，不讓你吃，哼！」
陳燕原本還想繼續鬥嘴呢，但看到最後幾個字，立馬話鋒一轉：
「對了悅悅，我給墩墩買了一大堆玩具，寫的是你家地址，留的是你的電話，收到別忘了給我大外甥玩啊。」
哼哼，繼續跟我鬥嘴啊。
沈寶寶見陳燕服軟，也恢復成了好姐妹的嘴臉：
「這兩天我們在冰箱里屯了好多食材，各種肉都有，姐夫休息的時候別忘了來幫我們消耗啊。」
「好的，沒問題！」
飯後，陳燕和竇雯靜她們一塊兒回去了。
廖金明和謝保民也開車回釣魚台，林旭則來到廚房裡，運用鑒別之眼，對每一道菜品都做著細緻的檢查。
「這份宮保雞丁送回去重新做，小荔枝口味做成大酸大甜，大錯特錯。」
「牛肉炒芥藍這道菜誰做的？芥藍的菜梗都不切，重做！」
「燴海參的盛器要燙一下再盛的，重新做！」
「這道蒜燒大黃魚需要用炸過的大蒜來燒，重做！」
「……」
今天客人不少，后廚出菜速度挺快的，但就是小毛病比較多。
林旭挑了一些問題比較嚴重的打回重做，並通知整個后廚，所有打回重做的菜品，按照售價的一半從工資里扣。
換句話說就是，用成本價把做翻車的菜品賣給了這位廚師。
你不是不用心嗎？
那就靠工資來衡量你的努力。
只要不怕月底倒欠燕京飯店錢，那你就繼續粗心大意下去。
正常情況下，是不能用扣工資這種手段的。
但在上午開除一個、離職一個的情況下，扣工資居然成了比較溫柔的懲罰，后廚各部門的師傅全都很用心。
這邊一用心，前台那邊明顯感覺今天的顧客變得和善了不少。
苟俊國小聲對來餐廳視察工作的葉立信說道：
「早該讓林總監來了，您是沒看到，他往廚房出口用眼隨便一看，嘗都不用嘗，就知道這道菜做得用不用心，真是神了。」
葉立信笑了笑，要的就是這個效果。
他問道：
「顧客那邊反響如何？」
「非常滿意，過去在這吃完飯從不打包的人，今天突然要求打包，因為覺得菜品比往常好吃了不少。」
葉立信微微頷首。
這才只是開始，等時間長了，后廚的師傅們改掉懶惰的毛病後，估計菜品質量會更進一步。
老牌國字頭飯店，也該煥發一波生機了。
「今天的飯菜真不錯！」
「是後邊來新師傅了嗎？比上次味道好一截。」
「論吃飯，還得是這種老字號。」
「這才是燕京飯店應有的水平嘛！」
「……」
聽著這些顧客的誇獎，葉立信覺得自己賭對了。
最近很多人都在盯著燕京飯店看笑話，甚至還有人盯著總經理的位置。
據說之前的老師傅老前輩們還在上級領導面前說年輕人靠不住，關鍵時候還得有經驗的人才行。
現在，葉立信這個年輕人找了個更年輕的人，愣是把燕京飯店扶上了正軌。
誰說年輕人靠不住來著？
午餐結束后，后廚的師傅們按照過去的習慣，會直接把用過的鍋碗瓢盆丟給幫廚收拾，自己大搖大擺的找地方休息去。
但今天，他們誰都沒走，自覺地開始收拾炊具灶台。
跟過去完全不一樣。
林旭來到湯品部，看了看正在煮的幾種高湯。
他將每一種高湯烹煮時間說了一下，接著來到還在燉煮的那鍋鮑汁前面看了看：
「熬十個小時的話，差不多到晚上八點多，八點半的時候，你們往鍋里加一些花生醬、麥芽糖、冰糖、蚝油、生抽、老抽，加過之後再熬煮十分鐘，撈出來，把肉渣過濾出來，肉渣別扔，放鍋里加高湯熬半小時，可以做成低品質鮑汁。」
鮑汁分為頭道二道，頭道鮑汁可以用來烹制高端食材，什麼鮑魚海參魚翅花膠燕窩等等。
而二道鮑汁，可以做一些蘿蔔、青菜、豆腐，雖然沒有頭道鮑汁那麼粘稠醇厚，但也能大幅度提升素菜的品質和口感。
交代完這些，林旭來到面點部，跟大家告別。
「林老闆今天真神了，每一道都能準確說出缺點，真厲害。」
「是啊，我都看傻了，剛開始炒菜區那邊還有人想故意試一下林老闆的深淺，以為嘗不過來，誰知林老闆筷子都沒動。」
「今天每個人都熱乎朝天的，感覺這才是我想象中的燕京飯店。」
聽著大家的誇獎，林旭笑著說道：
「等你們自己開了飯店，也能學會這一招，誰偷懶誰沒偷懶，一眼都能看出來……店裡還有其他事兒，我先回去了啊，明天上午再過來。」
跟大家告別後，他剛要離開，齊思明突然湊過來，小聲問道：
「林老闆，我堂弟思亮……能回來上班嗎？」
林旭搖了搖頭。
要是讓齊思亮回來，那今天算是白忙活了。
好不容易給廚師們上演了一出殺雞儆猴，結果雞又活了，那猴群不得炸窩啊。
「我堂弟除了沒腦子，別的方面倒也不錯，特別擅長做煎炸類的菜，和庄一舟的關係也很好。」
林旭笑著問道：
「你這是想讓他去我店裡嗎？」
齊思明點點頭：
「他不適合在這種勾心鬥角的地方工作，腦子不夠，天天被人耍猴一樣，說他也不聽……林記的風氣那麼好，挺適合他的。」
林旭倒是不反對多個新人，他想了想說道：
「那就去給庄一舟當助理吧，試用期倆月，不行我還是會辭退他的。」
「絕對行絕對行，等會兒我就去說說他，要不聽話該打就打，該罵就罵，千萬別心慈手軟。」
既然齊振濤那麼配合工作，歡樂傳媒還簽下了齊思明，那對齊思亮就得特別關照一下了，否則容易傷和氣。
這是人情社會的運轉規則。
幾百年前的《西遊記》就有類似的描寫，有背景的妖怪能回天上，沒背景才會被孫悟空一棒子打死。
林旭沒想到自己也有如此市儈的一天。
大概這就是成長吧。
離開面點部，林旭拿著兩個大號餐盒，裡面盛了一些米飯，又在上面放了不少紅燒排骨和做好的白灼菜心。
「林總監這是要幹嘛？給人送飯嗎？」
齊振濤見林旭在打包午飯，趕緊過來幫忙。
林旭笑著說道：
「順路給我表姐帶點吃的，她在海淀四中那邊店裡，老顧不上吃飯，今天順路，正好捎點兒。」
一聽這話，齊振濤又拿了兩個滷蛋分別放在了餐盒中。
接著又裝了一些醬牛肉。
既然是林旭的表姐要吃，那肯定得豐盛一些。
不久之後，林旭提著一個打包袋子，離開燕京飯店，開車來到了海淀四中。
已經過了飯點兒，這會兒自強生煎店門口沒幾個顧客。
陳媛媛身上穿著公司最新定製的衝鋒衣樣式的冬裝，脖子上裹著圍脖，頭上還戴著棒球帽，一副過冬的架勢。
林旭把車停好，提著打包好的飯菜來到門口：
「裹得跟聖誕老人一樣，有這麼誇張嗎？」
陳媛媛不樂意了：
「嘿，你這黑心資本家，知道一直站這兒吹著風有多冷嗎？帶啥好吃的了，趕緊拿出來讓我嘗嘗，又冷又餓的……」
她說話的時候，裡面的生煎師傅沖林旭問了聲好。
「在燕京飯店后廚呆了一上午，給你們打包了紅燒排骨蓋澆飯，另外還有幾樣小菜，趁著這會兒不忙，趕緊吃吧。」
「不錯，還算有點良心，等你跟悅悅結婚那天，姐在裡面幫你偷偷開門啊。」
林旭笑了笑。
還用你開門啊？
只要堵門的但凡耽擱一會兒，新娘子就自己湊過去開門了。
咱家沈寶寶可不是什麼循規蹈矩的人。
等幾個買生煎的顧客走後，林旭問道：
「這兩天生意咋樣？」
「還行，學生們買得很熱情，蘇老師沒事也過來幫忙，現在我們店的日流水已經超過了其它各分店，快追上迎春街總店了。」
正說著，馬路對面的欄杆後面，傳來了大春的聲音：
「陳店長，來二十個牛肉生煎、三十個鮮肉生煎、三十個蝦仁生煎，八杯豆漿、六杯山藥汁、六杯南瓜羹。」
陳媛媛答應一聲：
「好的馬上送過來去，稍等啊。」
說完便放下筷子，開始打包生煎和飲料了。
飲料打包好后，她剛要出去送，林旭接了過來：
「你繼續吃，我去送就行了。」
「我這老弟真是沒白疼，謝了啊。」
林旭提著來到護欄前，笑著跟大春打了個招呼：
「咋剛吃過午飯就點吃的啊？學生們沒吃飽？」
大春說道：
「正長身體呢，食堂的飯菜又沒啥油水兒，所以現在體育課成了美食課，這是一部分學生的，等會兒還得再來買。」
「你這麼幫學生買吃的，學校不會處分你吧？」
「不會，我們教導主任特許的，有時候還特意來幫忙，大家都想讓學生們吃好點，正好這生煎不錯，比吃亂七八糟的零食強得多。」
把飲品遞過去后，林旭又將大春要的生煎包子遞了過去。
忙完這些，他回到店門口，看著陳媛媛問道：
「天天都這麼隔著馬路投喂啊？」
「對，不然我們的營業額能上去得那麼快？全靠大春和蘇老師幫忙。」
林旭想了想說道：
「以後大春再替學生們買，價格按八折算吧，給學生們打個折扣，你們的提成該怎麼算就怎麼算，折扣的錢從總賬上扣就行了。」
陳媛媛想了想說道：
「那乾脆設置個團購額度算了，像大春這種團體購買的，直接打折，零售的話價格不變，我覺得這樣更好，也不會引起爭議。」
讓你當收銀員還真有點屈才啊。
林旭甩手掌柜一樣擺了擺手：
「你跟靜姐商量著來就行，我就不多問了。」
「你這黑心資本家，又想剝削我！」
「能者多勞嘛，誰讓你是我姐呢，晚上吃肉餅，到時候多給你剩幾個。」
「這才是我的好弟弟嘛，晚上我擬個團購方案出來，明天跟竇總商量一下，行的話就開始執行。」
又聊了一會兒，林旭開車回到了店裡。
剛來到樓上，庄一舟就從廚房走了出來：
「老闆，你真答應讓思亮來咱這兒上班是吧？」
林旭笑著說道：
「人家齊思明都開口了，我也不能拒絕吧，來了讓他先當你的助理，等適應了再說。」
不管燕京飯店還是釣魚台，走出來的員工都多少有點適應不了林記后廚的工作強度。
菜太多了，一道接一道的烹制，根本沒有停下來的時間。
所以新來的都要先適應一下，再上崗負責具體工作。
下午快四點的時候，林旭開始和面做肉餅。
正忙著，沈寶寶帶著墩墩回來了：
「一口氣錄了十節課，把我兒子累得不停的打哈欠。」
林旭從廚房裡走出來，好奇的問道：
「錄的質量咋樣？」
「非常好，任教授好幾次都問墩墩有沒有聽懂，墩墩還擺擺手，一副讓他繼續講課的架勢，看起來特逗。」
只要有趣味性就好。
林旭剛要回廚房繼續和面，沈寶寶說道：
「今天中午燕寶故意氣我，旭寶你能不能做幾個特別大的門釘肉餅幫我氣氣她？都奔四的人了，有啥好嘚瑟的？」
你們姐妹倆還是一如既往的相愛相殺啊。
特別大的門釘肉餅？
門釘肉餅中的門釘二字，本就是有袖珍的意思，要是再大點兒，那不就成……誒，有了！
林旭忽然想起上次抽獎抽到的香河肉餅。
同樣都是皮薄餡大，同樣都是純肉餡，除了蔥什麼配菜都不能加。
既然如此，那乾脆再做點香河肉餅算了。
這種直徑大半米的肉餅，應該能滿足沈寶寶的要求……吧？
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