回到評委席上，劉正宇還在回味著林旭做的揚州炒飯。

倒不是其他選手做的主食不好吃。

主要是那份揚州炒飯實在太對他的胃口了。

所有配料都帶著濃郁的鮮香味，炒的干香可口的米粒還散發著豬油的香味，這簡直太讓人喜歡了。

身為全國旅遊協會的會長。

國內五星級酒店的餐廳，劉正宇幾乎去了個遍。

吃過的美食數不勝數。

但從沒有像今天這樣對一份炒飯這麼痴迷過。

可惜林旭只做了一份，而評委們則有十來個，導致大家每人都只吃了一兩口,根本就不過癮。

不遠處的顧問席上。

戴建利端著盤中的餅乾遞給了謝保民：

「還真被你猜對了，咱兄弟這碗炒飯直接把握住了評委們的命門，第一實至名歸啊！」

謝保民這會兒還真有點餓了。

他捏了兩片嘗了嘗，隨即沖何寶慶說道：

「老大，你們點心間的廚師能不能跟我這邊對調一下？」

何寶慶一聽頓時說道：

「想都別想，你肯定拿一個幫廚糊弄我。」

謝保民又捏了一片餅乾送進了嘴裡：

「不,我拿上灶的大廚跟你換，我們炒菜區的新銳廚師秦偉，擅長各種家常菜,你聽說過他吧？」

作為跟二號樓離得最近的一號樓，何寶慶自然是知道秦偉的。

這個年輕廚師除了性格內向之外，別的倒真沒多大問題。

不像一號樓的魏乾，現在越來越油滑了。

這兩天老是跟欺負他的廚師換調休，也不知道在打什麼主意。

想到這裡，他看著謝保民問道：

「老謝，你真願意拿秦偉換我這裡的點心師？」

「對啊，不過先說好，得會做這餅乾啊，你要從點心間弄一個幫廚給我，我可是會跟你翻臉的。」

何寶慶一聽，當即嘁了一聲：

「你以為我跟你一樣動不動就坑人啊？只要你點頭，那就換唄！」

「那我回去就跟秦偉說說，來了之後你象徵性的給他一兩千塊錢的獎金安撫一下，那孩子心思多，別讓他受委屈就行。」

「放心老謝，我知道怎麼做。」

在釣魚台內部,這種人員調動其實很正常。

特別是在總廚們的默許下,人事那邊會全力配合。

安排完秦偉后。

謝保民又沖邱振華說道：

「邱邱，你們前台那個穿旗袍的前台經理……叫小賀是吧？我想用舒雲和她換一下，你願不願意？」

邱振華原本正在吃瓜呢，沒想到謝保民一句話又把話題引到了他這邊。

不過等等……

舒雲？

前些天不是剛被評選為上半年最受歡迎前台經理嗎？

他看著謝保民問道：

「你別唬我了，舒雲那麼優秀的員工你會捨得拿出來換？」

謝保民嘆了口氣：

「不捨得也不行啊，前兩天因為林旭，我跟舒雲吵了一家，已經到了沒法共事的地步，所以我想把她調出去。」

哦？？？？

周圍的總廚全都一副吃瓜的模樣。

沒想到釣魚台吧居然還有人敢跟老謝吵架。

邱振華還是不敢相信這種好事兒會降臨在自己頭上。

但看謝保民不像撒謊的樣子，便點頭說道：

「回去我跟小賀說說，她要願意去二號樓我就跟你換，你放心，舒雲去了六號樓，獎金少不了的。」

雖然六號樓的小賀也挺不錯的，但跟舒雲經理還是有些差距的。

畢竟舒雲可是連外國元首都誇獎過，是釣魚台所有前台經理中標杆一樣存在。

這一波調換，絕對不虧。

確定交換后,謝保民長長的鬆了口氣。

雖然師弟還沒挖舒雲和秦偉,但想法都快寫臉上了，他這個當師兄的自然看得一清二楚的。

為了防止師弟不好意思挖自己牆角。

他想了這麼一個主意。

把舒雲和秦偉換出去,這樣師弟就可以心無旁騖的邀請兩人加入林記美食了。

至於人挖走後何寶慶和邱振華怎麼辦。

害！江湖本就是險惡的，用這麼一個機會讓何寶慶和邱邱長一個心眼，他倆高低不得謝謝我啊！

幾人正聊著的時候。

再次有選手被淘汰掉，現在場上只剩下了七名選手。

釣魚台三人組一個沒被淘汰，在小組積分榜上遙遙領先，基本上已經無可撼動了。

這時候。

兩個工作人員搬來一大筐茄子。

順便又推來了新的置物架。

上面擺著五花肉、鹹魚、牛肉、蔥姜等各種食材。

主評委劉正宇拿著麥克風起身說道：

「茄子是一種很常見的食材，各種菜品更是不勝繁多，本輪比賽的內容就是利用茄子做一道菜品，味型不限，做法不限，比賽時間為半小時，計時開始！」

茄子？

本輪限定食材了啊。

直播間粉絲們頓時沸騰起來：

「我蒜泥茄子不能沒有姓名啊！」

「求做肉末茄子，這是我的最愛！」

「燒茄子請求出戰！」

「我大川渝的魚香茄子難道不配出現嗎？」

「我喜歡吃茄子煲，希望各位選手能做一下，讓我看看這道菜的上限。」

「糖醋茄子呢？糖醋茄子不配有姓名嗎？」

「我覺得茄龍好吃，炸得香香酥酥的，再澆上肉末做的湯汁，那味道真叫一個絕！」

「大家可以試試茄盒啊，不好吃莪把我腦袋摘下來。」

「……」

直播間的彈幕上，各種口味的茄子愛好者混戰起來，愣是把關注直播間的陳燕給看餓了。

她捏了塊表妹手中的點心塞進嘴裡，好奇的問道：

「妹夫好像沒怎麼做過茄子類的菜品呢，悅悅你覺得他會做哪道菜？」

這個問題還真把沈寶寶給問住了：

「我也不知道誒，之前就吃過他做的茄丁鹵，這一輪比賽只有半小時，他應該沒時間擀麵條吧？」

旭寶做什麼不重要。

重要的是他能贏就行了。

陳燕無奈的白了自己妹妹一眼。

夫控要是一種病的話，悅悅怕是已經病入膏肓了。

比賽現場。

選手們都在挑著要用的食材。

郭星海從置物架上拿了塊鹹魚，這是要做鹹魚茄子煲的節奏。

而魏乾則是拿了塊五花肉，這次大概是要做肉末茄子。

林旭看著大家忙著挑選食材的身影，有些迷茫不知道該做什麼好。

他雖然喜歡吃茄子，但做過的茄子也就茄丁鹵了。

今天這場合做茄丁鹵肯定是不行的。

因為置物架上根本沒有提供麵條，這會兒現和面做手擀麵也根本來不及。

回憶一下自己掌握的技法，好像也有幾種可以選擇的做法，比如糖醋茄子，比如干煸茄子，現在都能做出來。

但糖醋茄子和干煸茄子都太常見了。

而且這兩道菜一道是酸甜口一道是麻辣口，味型都太過單一，做出來不一定能獲得高分。

再想想再想想，看看還能有什麼味道好同時又能獲得高分的菜品。

這一輪限定了食材。

大家都在茄子上做文章。

所以一定要做出新意，這樣才能打動評委。

他在腦子裡認真想了一遍糖醋茄子和干煸茄子的做法，腦子裡突然有了一個新的想法：

要是把這兩道菜結合在一起，會不會好點兒？

順著這個想法。

他逐漸推導出了整道菜的做法。

首先要把茄子炸得足夠酥脆，這樣淋上熬好的醬汁，那種香酥的口感碰上酸甜麻辣醬汁的碰撞感才更強烈。

為了達到這一目的，茄子要切得稍微薄一點。

不然炸的茄子絕對會發軟的。

至於醬汁也得熬到足夠粘稠。

最好能熬到冰糖肘子那樣粘稠起膠的感覺。

這樣才能掛到茄子上。

同時也能讓茄子長時間保持酥脆不會軟。

畢竟做了這麼久的菜品，林旭的烹飪經驗越發豐富，甚至都能根據掌握的經驗來推導新的菜品了。

摸清整個烹制過程后。

他便挑了兩個長條形的紫茄子，又拿了干辣椒、花椒、大蒜以及白糖、陳醋、玉米澱粉等配料和調味品，回到自己的灶台前開始準備。

「林老闆這是要做什麼啊？」

「白糖和陳醋應該是做糖醋茄子，辣椒和花椒應該是干煸茄子或者麻辣茄子，這兩個合在一起，就不太懂了？」

「難道是麻辣味兒的糖醋茄子？」

「也有可能是糖醋味的麻辣茄子。」

「樓上，你倆擱這兒擱這兒呢？」

「不管做什麼，只求林老闆速速奪冠，別整什麼幺蛾子。」

「……」

一號樓後門的直播車上。

曾曉琪激動的說道：

「甄總甄總，咱們超越民生頻道的《熱點新聞追蹤》了，距離體育頻道的《今日體壇》也沒差多少。照這個勢頭，等會兒總決賽的時候，說不定能成為台里午間時段的收視冠軍呢。」

這太讓人高興了。

全台收視率墊底的頻道突然鹹魚翻身。

還有比這更給力的事情嗎？

甄文生這會兒正在看網上的直播，直播間的彈幕給了他靈感。

「曉琪，你說咱也跟看電視的觀眾互動一下咋樣？讓他們在微信公眾號上留言，猜林旭要做的菜，猜對了送景區門票。」

這個……

曾曉琪覺得可以試試。

正好給旅遊頻道的公眾號吸引一波流量。

灶台前。

林旭將茄子用食鹽清洗乾淨。

然後放在案板上。

這是一個新的嘗試，沒有任何可以參考的地方，所以一切都要謹慎謹慎再謹慎。

這一輪比賽他已經不求能拿到第一名了，只要保證不淘汰就行。

把洗凈的茄子放在案板上。

先將茄子柄切掉，接著將茄子對半切開。

切開后他想了想，把切開的茄子再對半切開。

嗯，這樣看起來就像回事了。

不過這樣切開后，茄子瓤的部分就太多了，根據他吃炸串的經驗來看，這樣的茄子很容易炸軟，但想炸酥卻不容易了。

得將多餘的茄子瓤去掉。

他用菜刀片著將茄子瓤的部位片下來，然後將剩下的部位斜刀切成一厘米左右寬的條。

切好后盛在盤子里。

接著淋上一點水，抓一把干澱粉撒進去。

想要茄子炸出來酥脆，就不能再用鹽殺水了，不然茄子是軟的，達不到酥脆的口感。

用手在盆里攪拌一下，讓干澱粉均勻的掛在茄子表面。

掛好後起鍋燒油，準備過油炸。

等待油溫上來的時候林旭也沒閑著，他將干辣椒切成辣椒段，大蒜剝好洗凈切成蒜片，再放一把青花椒。

這就是做這道菜要用的料頭了。

剛開始做的時候林旭其實有點忐忑，生怕做不好導致翻車。

到了這會兒的時候，他反而變得平靜下來。

甚至對名次什麼的也不太在意，只想把推導出來的菜品做出來，嘗一下味道，看還有哪方面的欠缺。

油溫六成熱的時候。

林旭將掛滿干澱粉的茄條散落的放進鍋里過油。

茄條剛下去的時候不能翻動，不然表面的干澱粉會脫糊。

要一直炸到茄條微微焦黃的時候，再用勺子輕輕在鍋里攪動，順便將粘連在一起的分開。

在熱油的作用下。

原本還有些發軟的茄條很快變硬。

用勺子在鍋里攪動的時候，甚至能聽到茄條之間相互碰撞的摩擦聲。

炸到表面焦黃的時候，用漏勺撈出控油。

順便用密漏將鍋里的油脂打一下，防止脫落的干澱粉在鍋里被炸糊導致油脂發苦。

油溫七成熱。

重新把茄條放進油鍋里復炸。

復炸能能茄條的表面更加酥脆，同時更不容易回軟。

復炸十五秒。

將鍋里的茄條撈出，同時把鍋里的油倒出來，留一點點底油，燒熱后將乾花椒干辣椒以及蒜片倒進去。

小火煸炒，把麻辣味炒出來。

隨即往鍋里烹入一點老抽，增加色澤和醬香味。

翻炒兩下后倒入半炒勺陳醋，再倒入和陳醋等量的白砂糖，接著調入一小勺食鹽，淋入一點點生抽。

開始用勺子在鍋里攪動。

這一步不能急。

得像做冰糖肘子那樣，把糖汁徹底熬化，同時把料汁中的水分敖干，這樣才能讓茄子變得更好吃。

沒多久。

鍋里的料汁開始變得粘稠，酸甜味和麻辣味交織著從鍋里飄出。

謝保民看得驚訝。

師弟啥時候把風味茄子給學會了？

而且還做得這麼地道。

原本以為這一輪不好過去呢，但現在看來，這一輪比賽依然是三根指頭捏田螺——十拿九穩！

一旁的郭衛東說道：

「所謂的下飯菜，必須得配著飯才好吃，沒有飯單吃菜的話，要麼覺得咸，要麼覺得膩，要麼又咸又膩。這一輪只有林旭沒做下飯菜，穩贏。」

外行看熱鬧，內行看門道。

郭衛東根本沒等結果出來，就猜到了本輪比賽的最終結果。

當然，這也是他希望的。

誰不想看到釣魚台的人在釣魚台舉行的烹飪比賽中奪冠呢？

鍋里的醬汁越來越粘稠。

等到可以掛在勺子上的時候，林旭將炸好的茄條放進鍋里，順便又撒了一把熟白芝麻。

芝麻可以增加香味，同時也能讓賣相更好看。

放好後用翻炒的方式把醬汁和茄條翻拌均勻，讓每一根茄子上都掛上醬汁和白色的芝麻粒。

做完這些后。

出鍋裝盤。

剛把菜盛出來。

腦海中就響起了系統的提示音：

「宿主利用已有的烹飪經驗大膽創新，做出完美級菜品風味茄子，獎勵卓越級菜品——剁椒魚頭。」

蕪湖！

賭對了啊！

真是沒想到，連環任務過了三輪也沒獎勵什麼像樣的任務，結果嘗試著做出一道新菜，居然獎勵了剁椒魚頭。

太讓人驚喜了！

這會兒所有選手都已經把菜做好。

評委們走下評委席開始點評。

台下的觀眾席上。

陸璐沖旁邊坐著的朱勇問道：

「林老闆這一輪能贏嗎？」

作為上屆釣魚台比賽前三的選手，朱勇對這輪比賽有著清晰的認識，他笑著說道：

「林老闆能不能贏，取決於評委有沒有米飯，他們要一人發一碗米飯，那絕對要輸的，但沒有米飯的話，這一輪贏定了。」

米飯？

這不是烹飪比賽嗎？

跟米飯有什麼關係？

陸璐一時間有些聽不懂朱勇的話了。

不過台上的郭星海等人倒是意識到了這一點，他們看看自己做的菜，再看看林旭做的菜……

大意了大意了。

應該審審題再下手的。

怪不得林旭猶豫半天才下手呢。

肯定是在考慮究竟該做什麼菜。

劉正宇他們下來后，每嘗一道菜都感慨一聲：

「要是有碗米飯就好了。」

這些菜有一樣算一樣，全都十分下飯，但偏偏這是烹飪比賽，沒有給評委準備米飯，大家只能一邊嘗一邊遺憾。

終於。

來到林旭這道菜前面。

劉正宇扶了扶眼鏡，笑著問道：

「林旭，他們都做了下飯菜，你咋沒做呢？」

林旭實話實話道：

「我不會。」

劉正宇立馬樂了：

「看這年輕人多謙虛啊。」

其他評委也笑著附和，紛紛誇林旭沒有年輕人的倨傲，是其他人學習的榜樣。

林旭：「……」

我就是實話實說而已，真不會茄子類的下飯菜啊。

評委們說完，便在劉正宇的帶領下，開始品嘗這道風味茄子。

入口酸甜麻辣，還帶著一絲絲芝麻的香味。

咬一口，酥脆的茄條被濃郁的醬汁包裹著，酸、甜、麻、辣四種味道已經茄子本身的清鮮味道在口腔中匯聚在一起。

吃起來真是太棒了。

而且這茄條鹹淡適宜。

終於不用再惦記沒米飯這回事了。

「好吃！林旭你這手藝真是沒得說，超級棒！」

「確實，刷新了我對茄子的認知。」

「期待你下一輪的表現啊！」

「不行我得再吃一口，這茄條做得真到位。」

「……」

評委們吃完后，回到評委席開始打分。

林旭趁機嘗了嘗郭星海做的鹹魚茄子煲和魏乾做的肉末茄子。

味道都很完美。

可惜就缺一碗米飯。

很快，分數出來。

林旭再次獲得了第一名。

系統的提示音也在腦海中響了起來：

「恭喜宿主獲得本輪比賽的第一名，完成連環任務【過關斬將】的第四關，獲得卓越級烹飪學習卡一張。」

哦豁！

終於獎勵點有用的東西了。

可惜來得太晚了。

要是早點來，說不定剛剛還能學一道下飯菜呢。

不過沒事。

下一輪比賽還能繼續偷學。

比如霍一凡，剛開始比賽的時候瞪了自己好幾眼，那等會兒從他身上偷偷學一道菜不過分吧？

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