最新網址：京城人喝灑從百年前往後推，大概就是二鍋頭名頭最大。六七十年代最正宗的屬紅星二鍋頭，八九十年代最暢銷的是牛欄山二鍋頭。

還有一款酒叫通州老窖，盛行於70年代，曾經和茅台並列。京城人很喜歡，當年茅台在京城賣五塊一瓶的時候，這酒就賣兩塊八毛一瓶。在京城，風頭曾經蓋過紅星二鍋頭。可惜後來沒跟上時代步伐，沒了。

「紅星二鍋頭。」榮羽說道，「當然，如果有通州老窖是最好的。」

話音剛落下，張德勝就笑：「等著。」

一轉身，就出門去了。不過一會兒時間，拿了兩瓶酒進來。兩瓶通州老窖。很顯然這麼快的時間就拿到了兩瓶通州老窖，這是有備而來的。

因為通州老窖酒廠的倒閉，現在市面上流通的通州老窖都是藏品。最起碼都是十年以上的藏品了，要收到這樣的酒，得花一陣子功夫。

「這個灑好啊！」

何哉來感慨。

關又勛也點頭：「老何，我們那個年代九十年代吧，通州老窖可是蓋過了紅星二鍋頭的啊，老少通殺，酒局上沒有一瓶通州老窖，都不想喝酒。」

「對，對。」何哉來也點頭，「可惜後來生活過得好點兒了，嫌棄這就價格便宜了，上不了檔次，酒桌上就少見了。最後還是茅台佔了酒桌上的主位了。可惜……」

這是可惜了通州老窖，也可惜了現在的生活中沒有了以往的情懷。

「我來開灑。這種酒我開得多了。」

關又勛自告奮勇的拿起灑瓶子開酒了。

「揭蓋！」榮羽對著三個保姆說了一聲。

於是罩著盤子的蓋子揭開了，一股子香味就撲鼻而來。一桌子八個菜，都是：京醬肉絲、金絲韭菜、窩窩頭、金餅熬茄子、蔥爆羊肉、炒三香菜、老BJ粉蒸肉、鴨架冬瓜湯。

「都是家常菜啊！」

張德勝有些遺憾的說了一句。他故意的。

無錯更新@

果然關又勛就接住說道：「老張，這可是我們京城人地道的家常菜啊，不只是小時候的味道，現在家常菜也是常吃的，一輩子都吃不膩的。」

何哉來補一句：「家常菜，家常味，閑話家常。就是這個味兒啊，說實話，現在我都沒好好的在家裡品嘗一下正宗的家常菜了。」

「家裡常年請的保姆，年輕了，三十多點，對這種老味道把握不好，菜還是當年的菜，但是味道卻很難出以前的那種味道。」關又勛說。

「這話我贊同！」何哉來馬上就附和。

「我來倒酒！」榮羽起身，拿起酒瓶子，給每個人倒了一個白瓷杯子。滿上，一杯子莫約一兩左右。

榮羽舉杯：「諸位老哥哥，我年輕一點，我先喝一口，敬各位老哥！」

「滋熘」的一口，喝了三分之一。

於是三人都隨著一起喝了一口。

「我嘗嘗！」關又勛迫不及待的夾了一快子京醬肉絲，放入到嘴裡。第一口眼睛就一亮，轉頭看榮羽，「老弟啊，可以啊，怎麼做到的？」

常年錦衣玉食的人，吃遍了美食的人，雖然懷念兒時的味道，但是卻很難找到那種兒時的味道了。說起來，不是兒時的味道有多麼的香，而是那時候缺衣少食，特別是這種肉菜，所以即便是普通，吃起來也特備的香。

京醬肉絲，關又勛現在也不是沒吃過，但是總感覺差點意思。

聽關又勛這麼一說，何哉來馬上也夾了一快子，放進了嘴裡，忍不住就吃驚。確實是兒時的那種味道，不是感情上的錯覺。

所以他的眼光也放到了榮羽的身上，探尋的問道：「老弟啊——」

「簡單啊！」榮羽笑，「關鍵處在炒醬上面。選用北方的大豆做的黃醬是最適合京城人口味大的，以前老京城人最喜歡的。而且炒醬的時候，加入一點豬油渣。(本章未完！)

第一百六十九章文章的要義並不唯一

。這才是關鍵。老關和老何應該知道的，老京城人最喜歡的就是豬油渣拌飯，豬油渣炒菜。只不過現在的人都講究所謂的養生去了，倒是把這個老京城人的飲食習慣給拋棄了，挺可惜的。」

「太對了！」

一拍大腿，關又勛就勐然醒悟過來了一樣的哈哈大笑。

「唉，果然是這樣……」何哉來也感慨，「難怪裡面有熟悉的味道，原來就是這個豬油渣啊，難怪……」

也是，生活條件好了，很多人就講究健康飲食，結果豬油和豬油渣這種被嚴重誤解的但是卻又非常好吃的東西，就被人遺忘了。

所以加了豬油渣炒制的醬料，當然吃起來味道就非常的熟悉了，連那最後的一點兒遺憾都彌補了起來。

關又勛對著榮羽點頭：「果然……老何說的沒錯啊！」

何哉來也笑：「榮老弟從來就不會讓我失望的。」

關又勛又問：「我聽老何最為推崇你的地方，就是對美食的人文典故和傳承說的非常的透徹，讓人心生嚮往。如今這幾道菜有什麼說法沒有？」

他這一問，其餘兩個人都看向了榮羽。

因為這兩人可是知道榮羽是慣能說會道的，所以都有些期待。因為榮羽這些東西一說之後，興緻也就會變得高起來。_o_m

榮羽點頭說道：「任何一道菜都會有起源。但是每一道菜的味道都和起源的時候產生了一些差別，有些差別甚至是巨大的。譬如這粉蒸肉亦是如此。就是起源傳說都有好幾種。有人說是起源於贛省，還用隨園主人的《隨園雜記》作為證據。有人說宋時在川渝就有了粉蒸肉的記載，還有一個「繩捆豬肉灑面蒸」的民間小故事。至於鄂地則可以追朔到元末明初的時候，至於豫省則也用明崇禎微服私訪的故事來左證，發源於此。至於還有杭州等地，各有起源和傳說。」

「京城呢？京城的粉蒸肉有沒有傳說？」

何哉來急切的問一句。

「其實老BJ的粉蒸肉應該叫米粉肉，屬於川渝之地傳過來的，最流行在明清之時。逐漸成為京城的地方美食。而且帶著京城的地方特色了，又區別於其它地方的粉蒸肉。」

榮羽說道：「粉蒸肉這道菜，無論是傳說也好，傳承也好，都已經是我們餐桌上的一道很大眾的美味了，做法也有不同，有的是傳統的做法，有的會進行創新。所以每一種味道都會帶給人舌尖上的愉悅。」

三人聽得連連點頭。

「有時候我就在想，傳承和歷史文化，其實也只是在告訴我們，民以食為天。普通人也好，名人也罷，吃，其實就是一種文化，也是人最基本的需求。」榮羽感慨，「如果一道粉蒸肉就能讓人回想起童年，而不是回朔它的歷史，可能會更加的入味一些。」

「哦？」

何哉來忽然就驚起的叫了一聲，然後笑嘻嘻的看著榮羽。

「上一次和榮老弟談起美食的時候，老弟推崇美食的文化和歷史，還有傳承，但是這一次似乎感慨的內容有些不一樣了啊！」

榮羽笑道：「確實不一樣了。因為這段時間，有些心得感悟，以前專註的東西，現在已經從裡面得到了一些新的體驗。」

「說說看！」關又勛也有些迫不及待的說。

榮羽也不客氣，直接說道：「以前專註於美食和美食的歷史故事。但是到底是有點捨本逐末了。」

「就像是一篇文章一樣，我們讀書的時候，考試閱讀題，總試圖通過寫文章的人來答出當時作者的思想情感。並且以之為唯一答桉。但是卻忽視了文章本身延伸出來的擴展的意義，放在每個人心中引起的不同感受。所以……在我看來，答桉其實並不是唯一的。因為只要是引起了感慨，那麼答桉就不應該是唯一，而是因人而異。」

「就像是一千個讀者，就有一千個哈姆雷特一樣？」關。(本章未完！)

第一百六十九章文章的要義並不唯一

又勛緊著說了一句。_o_m

「對啊！」榮羽點頭，「其實不用說哈姆雷特，我們的《周易》早就有這樣的話「仁者見之謂之仁，知者見之謂之知。」還有佛家也說「一花一世界，一葉一菩提」，我們老祖宗的智慧早了西方很多年的。」

「哈哈，就是這個味兒，這話我愛聽！」關又勛拍手大笑。

「所以，當我們品嘗美食的時候，不妨多感慨一下做出這道美食的大廚。」

張德勝馬上就接了一句。

恰到好處。

這人精，擦眼觀色，見機行事的本事，比何哉來還有關又勛還要強得多。畢竟沒有父輩的蔭庇，只能自己白手起家，靠的就是眼力見兒和烘托氣氛的本事。

經張德勝一說，關又勛一拍手，立即就舉杯，對榮羽說道：「我單獨敬你一個。」說著一仰頭，將剩下的多半杯白酒一飲而盡。

榮羽自然要陪這多半杯酒，也將剩下的一口乾了，亮了杯。

喝酒就是喝的氛圍。

這樣的聊天氛圍，確實讓人感覺到很舒服。

其實今天的這個家常菜，不過就是勾起了人的兒時回憶。

榮羽覺得自己好像摸索到了一些什麼，今天就是來驗證的。

以前讓人覺得口腹之慾還不如好的情緒重要。而現在他更想用口腹之慾來勾起人的美好情緒。這或許就是廚藝的更進一步。

這或許就是對廚道的一種探索。

這頓飯吃完喝完，四個人都有些醉意了。

何哉來和關又勛是真的很高興而喝得多了一點。張德勝是捨命陪君子，也不敢在這樣的場合作假裝醉。

因為你醉不醉，也必須在酒桌上醉。

滿桌皆醉你獨醒，那是不合群啊！

所以張德勝也喝的熏熏的。高興的表情也不似作偽，因為關又勛的這番高興的情緒，起碼給了自己一個非常良好的開局。以後的事情就好談的多了。

關又勛挨著榮羽坐的，一隻手勾住榮羽的肩膀，嘴巴湊到他的耳邊，帶著灑氣的說道：「老弟，你是個妙人。說實在的，我也算是個附庸風雅的人了，但是你是真正的雅人。都說君子遠庖廚，那特么的都是混賬話。真正的大師，是不分職業的。誰說吟詩作賦的就是雅人？你很對我脾氣，咱倆必須再來一個！」

兩人還真的碰杯，然後一杯酒，一飲而盡。

遇到這種狠人，榮羽自然也不會慫。

一頓灑喝完了，關又勛出去的時候，都快站不穩了，搖搖晃晃的。要不是帶的人過來，扶著他，走路都走不了。

「走了……兄弟！」

關又勛揮手，張德勝也搖搖晃晃的走到他的車邊，將一個盒子遞過去。

「老關，你東西別忘了！」

車窗升上去，緩緩的駛離了別墅。。

第一百六十九章文章的要義並不唯一