江秋意把壓扁的麵糰擀成長長的橢圓形，然後在把擀平的麵糰折起來，看起來像是牛角包一樣。

直播間的粉絲們以為這就好了，沒有江江居然重複了三次，把麵糰擀平然後在摺疊接著擀平接著摺疊。

江秋意把所有的麵糰擀平好后，然後問直播間的粉絲：「有獎提問，這裡重複擀平的作用是什麼」

【小小白：好奇怪啊，為什麼折那麼多次】

【凱恩不想開機甲：我猜的話，可能是為了把裡面那個油酥和外面那個水油皮混在一起吧】

【來自273星系：猜不到啊，順個樓上的答案，是為了把兩個麵糰混起來吧】

【江江一生誇：啊啊啊，我猜不到但是我感覺江江這樣子做，應該是有理由的】

江秋意看著一頭霧水的彈幕，還真的有幾個粉絲猜到了，江秋意接著回答道：「恭喜凱恩不想開機甲答對了，這裡重複的作用是為了油酥和水油皮能更好的混合，這樣最後才能做出荷花酥層層疊疊的花瓣哦，也為了口感能夠進一步提升」

江秋意說完后把混合好的水油皮和油酥，繼續放個十分鐘左右，然後把接著把放好的水油皮和油酥，擀平就可以包餡料了。

江秋意原本準備紅豆泥來做餡料，但是中式的糕點不單單講究味道，還講究模樣，她已經用把水油皮染粉了，裡面的餡料在是深色的，做出來的荷花酥樣子就沒有荷花那樣漂亮的感覺了。

所以江秋意把之前準備的紅豆泥收了起來，拿出剛才冷藏好的板栗餡料：「現在我們開始填入餡料，大家填入餡料的時候要小心，把收口放在下面收好，這裡注意一下手法」

直播間的粉絲們聽到江江的這句話，視線忍不住放在江江的手上，然後看著江江手指一動，然後一翻一個漂亮看不見收口的小圓球出現在眾人的面前。

江秋意把一盤荷花酥包好，拿出一跟棍子壓成花瓣的形狀，然後把裡面包裹的白色餡料露出一點，然後拿出一個勺子把小巧玲瓏的荷花酥放進勺子里。

「現在我們要做最後一步就是炸荷花酥，大家把控不要油溫的話可以提前拿筷子放進去試一下，輕微起泡就代表油溫差不多了，炸荷花酥油溫一定要注意，油溫過高的話會炸壞掉，油溫過低的話荷花酥起不來酥」

江秋意說完伸出手把手掌放在油鍋口，感受這溫度差不多了，然後把一口大小的荷花酥，放進勺子里接著放到了油鍋里炸。

荷花酥能不能成功就看這一步，直播間的觀眾們知道油鍋不能靠著太近，但是忍不住湊到江秋意的身邊，接著就忍不住驚嘆。

荷花酥一下油鍋就有密密麻麻的小氣泡冒出來，然後粉絲就看見鍋里原本圓乎乎的荷花酥居然開花了。

【lh：哇塞，這個是開花了嗎？哇料理這麼神奇的嗎？】

【江江家的小迷妹：真的開花了，為什麼為什麼居然能開花】

【攢錢買機甲：我傻了，我以為荷花酥是一種花就長成圓乎乎的那樣，結果沒有想到一道料理居然能開花】