「真是太贊了，四種醬汁，各自承擔了不同的職責，把『豬肉』這個主角推到了高潮。」艾倫·羅布斯仔細品味著，「這個手法可真是高明……這樣一來，即便前面的料理的存在感強一點也沒關係了，因為這一道菜里就有配角和主角。」

「確實……」羅西尼·薩勒諾眉頭緊鎖，「而我聯想到前面副菜里楊樺主廚所用的那種……用醬汁做主角的料理方法，你們有沒有意識到一件可怕的事？」

「楊樺主廚，似乎已經突破了傳統法式料理的限制了呢。」左藤良人恍然道，「只要將這兩種技巧結合起來，那麼便不需要像傳統的法式料理那樣，強行壓低前面的前菜、湯和副菜的存在感，因為在這一道菜里，就已經有襯托主角的配角了……」

白仁宗愣了愣，突然回想起第一次和楊樺見面時，對方端出來的那份主角與配角顛倒了的套餐，一時之間他也是感觸良多。

「楊樺主廚距離自己的完全體越來越近了啊。」白仁宗笑道，「真是期待那一天的到來，我相信不會太遠了。」

「那是當然的。」楊樺自信滿滿的笑道，「我一定會讓你見證那天的到來的！小白！」

在這最後一期《美食對對碰》里，傑米·提拉、保爾·帕特克、亞當·盧卡斯和楊樺，這四人也終於開始突破自我展開了進化了。

這真是多麼的……

「精彩。」白仁宗自語著，他甚至已經開始懷念起這一刻了：再也無法被超越的《美食對對碰》。

當然，更精彩的是，當現場的所有廚師都完成了進化，徹底進入完全體后，在他與貓屋平台聯手創辦的新節目里的表現。

真是令人興奮啊！白仁宗一想到這，就有些坐立難安了。

而接下來要端出自己料理的是蔡佳主廚，又是讓人期待的一回合。

「宗哥。」蔡佳歡快的笑道，將手中的托盤放在了白仁宗面前，「吃了那麼多醬汁，是時候來點天然食品清理一下你的口腔了。」

「嗯？」楊樺在旁皺起了眉頭，死死盯住了蔡佳。

白仁宗看了看面前這份料理，是一份沙拉。

但是白仁宗知道，這份沙拉肯定不會那麼簡單，於是叉起一份嘗了一點。

「鷹嘴豆、無花果、紫甘藍、帕爾瑪火腿……」白仁宗品味著這份沙拉說，「值得一提的是，沒有給沙拉醬，而單純只用油醋汁拌的沙拉。而且，如果我沒有猜錯，這份沙拉里應該用了Tonka，也就是零陵香豆，對吧？」

「沒錯。」蔡佳微微笑著說，「宗哥有沒有覺得這次零陵香豆的味道更加強烈呢？」

「是增強了不少，但是並不刺鼻，反而變得柔和了。」白仁宗皺眉道。

「因為零陵香豆直接用的效果有限，將它磨成粉融於液體中，能更加均勻的附著在食材上，讓香氣更加強烈，同時香味本身卻會變得柔和。」蔡佳解釋道，偷瞟了韓嘉怡一眼，滿是挑釁的意味。

而韓嘉怡這會兒沒有注意她，今天這姑娘全神貫注的投入到了自己的套餐里。

「別欺負她了，她在這方面還是新手。」白仁宗笑著說。

蔡佳微微一笑：「沒有啦，我只是想展示一下零陵香豆的正確用法，這樣宗哥你也能更了解這些東西。」

「那倒是。」白仁宗笑著點頭，「能學到新東西的感覺總是很好的。」

蔡佳甜甜一笑，接著又端上了自己的濃湯：「蘑孤蘆筍番茄濃湯。」

白仁宗舀起一勺湯嘗了一口，然後閉上眼睛感受著。

「羅勒的香氣真棒啊……事實上這份濃湯里並沒有太多調料，

只有鹽、胡椒和羅勒而已，但是羅勒的香氣卻如此的強烈。」說著，白仁宗皺眉道，「可是為什麼？明明只有這麼簡單的組合，卻反而讓羅勒的香氣變得更加豐富了。」

「香料其實是一種很有個性的材料。」蔡佳笑著解釋道，「它們是主角，之前我就曾經展示過，用水熬制的咖喱味道比用雞湯熬制的咖喱要濃郁。有的時候並不是越複雜越好，反而要簡單一些才能顯示它的魅力。就好像有些女孩化妝化的太濃，反而掩蓋了她本身的姿色。」

「哈，這個形容真巧妙。」白仁宗笑著說，「香料用得也很棒。」

隨即，蔡佳端出了她的副菜，是一份浸泡在濃稠的紅色醬汁中的貽貝，才剛剛在眾人面前放下，濃郁的香氣便撲鼻而來，除了紅酒、大蒜的香氣之外，還有強烈的草藥香味。

「是Mydia！」艾倫·羅布斯驚喜的笑道，「來自於克羅埃西亞的美味，其代表就是這份地中海紅醬了，說實話這份料理非常適合就著麵包來品嘗。」

「讓我們來嘗嘗看吧。」白仁宗說著，叉起一份貽貝吃了下去。

紅酒的香氣、大蒜的香氣和貽貝的甜美，當然還有其中的百里香，多種香味在口中宛如餘音繞梁。

「貽貝的口感鮮嫩爽脆，沒有過多的調味，基本上只能嘗到貽貝本身的甜美。」羅西尼·薩勒諾讚美道：「當然，最重要的是它的香味，紅酒、大蒜和香料的香氣令人心醉。」

「百里香用得非常好。」白仁宗說著，轉向了蔡佳，「但是，你給自己設置了一個陷阱啊，姑娘。這一期的主題是『豬肉』，不是『香料』，你確定自己不會搞錯主次嗎？」

「當然了，宗哥。」蔡佳微微笑著說，然後端上了自己的主菜。

「這個是……」白仁宗看著面前的這道菜震驚了，「東坡肉嗎？」

面前的盤子里裝著的是大塊的五花肉，切得方方正正，邊上放著一根翠綠的蒔蘿做點綴。那一塊紅燒肉的大小剛好，正好能讓人一口吃下，然後把嘴裡塞得滿滿當當。

「這是我跟我老師學來的得意作，加上自己對於香料的掌握改良而成。」蔡佳笑吟吟的說，「我還是挺有自信的呢，嘗嘗吧宗哥？」

「所以，這就是傳說中的東坡肉……」左藤良人饒有興趣的說，「我應該一口吃下去，還是分為幾口品嘗呢？」

白仁宗已經一口將一整塊東坡肉吃了下去，然後感受著那塊肉在自己口中融化。

「肉的油脂已經徹底熬出去了，所以外面那層豬皮和肥肉並不油膩，就像焦糖布丁那般在你口中融化。」白仁宗閉著眼睛感受著，「然後到下面的瘦肉時，只需要輕輕擠壓，肉質纖維就會在口中散開，這個口感真是太美妙了。」

「至於它的味道，整體偏甜，有恰到好處的鹹味，裡面加了黃酒、醬油提香，香料方面只有桂皮和丁香，以及最重要的一味香草……」說到這，白仁宗尷尬的笑了，「抱歉，沒吃過，所以不知道這味香料是什麼。」

「是一種來自於東南亞的香料，叫斑斕葉，也叫香蘭草，被譽為東南亞的香料之王。」蔡佳解釋道，「這種材料在東南亞那邊通常用於和甜品搭配，它的香味與甜品非常搭。而東坡肉也是以甜口為主，所以我用這種香料來襯托出這道菜的甜香。」

「原來如此……」白仁宗恍然道。

「這種嘴裡被肉塞滿的感覺真是太幸福了！」左藤良人說著，又吃了一整塊，「這就是東坡肉的威力嗎？太厲害了！」

「居然將斑斕葉用在肉料理，多麼大膽又新鮮的嘗試啊。」艾倫·羅布斯讚美道，「但效果相當好，除了凸顯了東坡肉的甜味之外，豬肉本身的香味也更加強烈了。」

「我早說過，這姑娘遲早要成大事的。」羅西尼·薩勒諾笑著說，「擁有這姑娘的餐館，真是要走大運了……兩年內，必然拿下三星米其林的評價。」

「我即便能拿下三星米其林的評價，也離不開宗哥的幫助。」蔡佳崇拜的看著白仁宗說。

事實上，自從蔡佳參加《美食對對碰》以來，確實她的人氣和知名度都提升了不少，而綠野仙蹤在北常市的分店名氣也是逐步上漲。再加上蔡佳自己的技術也在隨著參加節目而不斷進步，端出來的料理也越來越精緻了，相信米其林應該很快就會派人來審核。

「哪裡，我只是給了你一個展示自身的舞台而已。」白仁宗笑道，「這些靠的還是你自己的努力，你確實是個很有才華的廚師。」

「喔……我真是太欣慰了。」羅西尼·薩勒諾感嘆道，「看著你們這些世界頂尖的廚師們互相切磋，然後不斷進步，我能感受到美食的未來是如此的光明。」

「年輕人們就是有無限的可能，不是嗎？」左藤良人笑著說。

「嘿！」羅西尼·薩勒諾不滿的皺起了眉頭，「你這麼說，我這種老人可就不同意了。」

「為什麼？因為下一位即將端上自己作品的廚師是張廣寒大師嗎？」白仁宗調侃道，羅西尼·薩勒諾頓時笑了：「白先生的洞察力可真是敏銳。」

沒錯，下一個要端出自己作品的，正是張廣寒。在面對了亞當的挑釁，以及蔡佳端出的這份改良版「東坡肉」之後，張廣寒可能會有點壓力了。

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