「關於這個,有多種方法。」松本洋平解釋道,「有先把雞蛋冰凍,然後下鍋炸的,但是這種方法做出來的炸雞蛋有個問題,就是一定要戳破才知道裏面的蛋清炸得怎樣了。萬一失敗,蛋清還處於生的狀態,就很影響食用了……」
「難怪動漫里是戳破做成了蓋飯……」白仁宗暗想道,「那您是怎麼做的?」
「我是先將雞蛋煮成溏心蛋,然後在外面包裹一層面衣,下鍋用大火快炸一遍,只把表面的麵糊炸成型,這樣裏面的蛋黃加熱時間較短,基本不會受到影響。」松本洋平說着,豎起了一根手指:「大概只炸一分鐘不到,過了這個時間,蛋黃就會開始凝固了。」
「原來是這樣……」白仁宗恍然,「看來動漫里也不都是騙人的……不過這道菜也是有細節的,外面的麵糊里加入了蛋黃,所以吃起來的時候雞蛋的味道進一步提升了。」
然而,到目前為止,大家的創意其實都很雷同,無非是用不同形式的雞蛋來表達出雞蛋的味道。但白仁宗更想看到的,是用雞蛋或者別的蛋做出的更有特色的料理,更加……驚艷的料理。
比如韓嘉怡的「雲霓」那樣的料理。
這時候,羅清大師的料理也完成了:「請用。」
「這個是……」白仁宗看着面前盤子裏那一份金黃的膏狀物嘆道:「三不沾!」他轉向攝像頭興奮的說:「沒錯,這份正是我們傳統中華料理中特別有名的一道,三不沾。是由雞蛋、澱粉、糖和水製成。做好之後,不沾盤子、筷子和牙,所以叫三不沾。」
「但這道菜,現在外面餐館里其實很少有得賣了。因為這玩意,說白了,吃力不討好。製作工序非常麻煩,而且很累人,但因為它的材料很便宜,所以賣不到多貴,與付出的時間和功夫不成比例。所以現在的很多店都將這道菜從菜單上剔除了,這其實挺可惜的。」
說着,白仁宗期待的搓了搓手:「好吧,我們現在就來嘗嘗……不瞞大家,其實我也是第一次吃三不沾,所以不知道正不正宗。姑且把它當做是一道全新的菜式,從它的味道和口感上進行點評吧。」
白仁宗切下一小塊,在攝像機前展示了一下:「看到了嗎?不沾筷子,不沾盤子。」
說完,他張口吃了下去,然後閉上眼睛感嘆道:「啊,真的是……根本都不用嚼,在舌頭上一抿就化了,然後流進肚子裏,也不沾牙。名副其實的三不沾。」
「當然,這道菜也不僅僅只是一道三不沾,裏面還有一些細節。加了我最喜歡的桂花香,我家木木身上的香味就是桂花香,我特別喜歡……」
說到這的時候邊上還在處理自己料理的韓嘉怡頓時羞紅了臉,埋怨的瞪了他一眼,扔來一個「這個人怎麼什麼都往外說!」的表情。
白仁宗繼續道:「此外,在三不沾里,適當的給了一點鹽來消除它的甜膩,這種手法在西餐的甜點裏比較常見,但在中式甜點裏則不太常用。看來羅清大師也開始與世界接軌了啊。」
「嗨,沒辦法啊,中華料理也要與時俱進嘛。」羅清謙虛的笑道,「只有不斷學習更多新的知識,才能讓中華料理越來越優秀。學到老活到老嘛。」
「小白,我的也做好了。
」楊樺這時候優雅的端著一份托盤笑道,「請用吧。」
「喔,是班尼迪克蛋。」白仁宗饒有興趣的說:「這是一種美國的『Brunch』文化中的代表菜,溏心蛋蓋在馬芬蛋糕上,鋪上培根和醬汁,就算是完成了。關於『Brunch』,這個詞是『breakfast(早餐)』和『lunch(午餐)』兩個詞的集合體,也就是早午餐。」
內心裏,白仁宗對這份作品稍有些懷疑。
雖然班尼迪克蛋里有雞蛋這一作品,但實際上雞蛋並不是主角,而是配角。感覺楊樺不應該犯這種低級錯誤才對。
不過,出於對楊樺的信任,白仁宗還是先嘗了嘗。
他戳破上面的雞蛋,粘稠的蛋黃從雞蛋里流出,淋在下面的馬芬蛋糕上,然後就著那金黃色的醬汁嘗了一口。這一口下去,白仁宗就捂住了嘴巴:「真好吃……」
隨即,白仁宗欣喜的說:「這下面的不是馬芬蛋糕,而是某種……舒芙蕾的變體!」
韓嘉怡在邊上挑了挑眉頭,白仁宗點頭:「沒錯,就和木木做的雲霓一樣,只是要反過來!木木的雲霓是通過調整蛋清的分量,讓口感更加輕盈。但楊樺主廚是讓麵糊的口感更加緊實,形成了這種……麵餅?這個口感真的很特別,有點像……紅絲絨蛋糕。」
想了想,白仁宗點頭:「沒錯,那種細膩和綿軟……就是紅絲絨蛋糕,只是沒有紅絲絨蛋糕那麼緊實的口感,而是更加鬆軟。搭配上面的班尼迪克蛋和酸辣的醬汁,真好吃!」
白仁宗一邊說一邊大口吃着,兩三下就將一整份班尼迪克蛋都吃完了。
「唉,失禮了……」白仁宗擦了擦嘴角有些尷尬的嘆道。
「摯友,你喜歡我的料理,這是我的榮幸,談何失禮?」楊樺鼻子都快翹到天上去了。
「不得不說,楊樺主廚最近的表現……頗為亮眼吶。」白仁宗托著下巴笑道,「其他人也要加油呀,可不要讓楊樺主廚一個人搶佔了所有的風頭,他會得意忘形的。」
「怎麼會?」楊樺的表情突然回歸了正經,「我只是想讓小白你吃到美味的料理而已!」
「是,是。」白仁宗笑着搖頭:得意都寫在臉上了,還「怎麼會?」。
這時候,保爾·帕特克也端着他的作品上桌了。
「周遊四國。」保爾主廚將托盤放在了白仁宗面前。
盤子裏裝着的是四個切成一半的雞蛋,但是蛋黃部分被挖去了,填上了看起來有點像蛋黃的填充物,這種製作方法有點像雞蛋釀。
白仁宗叉起一份嘗了一口,然後笑道:「是把蛋黃磨碎后,加入黃芥末、辣椒、胡椒粉和鹽,攪拌均勻再擠回蛋白里。這個口感……嘶,好辣!但很好吃!而且……」
白仁宗看了看面前的四瓣魔鬼蛋:「似乎是四種口味,但再怎麼說全部吃完也有點勉強。我就挑一點上面的蛋黃嘗嘗味道吧。」
說着,白仁宗逐個品嘗了一下:「哦?這個是給了酸奶的,這個給了咖喱……這個是用日式的柴魚高湯攪拌的……」
說到這,白仁宗頓時恍然:「我懂了,這四種雞蛋釀,用的是四種國家的風格。第一份是英式魔鬼蛋,第二份酸奶的是土耳其風格,第三份的咖喱是印度風咖喱蛋,而第四份柴魚高湯則是和風。所以才叫『周遊四國』……有點意思。」
但是,這樣一來,留給剩下兩個人的風格就不多了。
韓嘉怡和伊娜·波納特兩人,不知道會端出怎樣的作品。但從目前的情況來看,大家能用的風格基本上都用過了,接下來重複的可能性,怕是很大。
而下一個做好的是伊娜·波納特:「請抓緊時間品嘗,過了時間味道會被影響的。」
擺在面前的盤子裏的,是一份類似於茶碗蒸的料理,但是能從碗的表面看到流心狀態的蛋黃。伊娜解釋道:「法式焗烤小蛋盅。」
白仁宗舀起一勺嘗了一口:「這個嫩滑的口感,宛如布丁一般。用歐芹、法式芥末醬、鹽、帕爾馬乾酪進行調味,此外還給了一點松露油來提香,雞蛋裏面加了洋蔥、培根。但是裏面這種深邃的味道是……」
白仁宗閉上眼睛品味了一下,回道:「是蟹籽……原來,雞蛋並不是主角,主角是這個蟹籽,雞蛋只是用來給蟹籽提供口感和香味的!真是柳暗花明又一村……」
這之後,韓嘉怡也立刻端上了自己的蛋料理。
「全蛋灌餅。」韓嘉怡將一份卷餅放在了白仁宗面前,笑着說。
「全蛋……」白仁宗挑了挑眉頭,確實他並沒有規定一定要用雞蛋,鴨蛋、皮蛋、烏賊蛋或者別的什麼蛋也都是可以的。
不過面前這份卷餅,看起來確實只有雞蛋在內。外面的餅皮、裏面是荷包蛋和肉片,夾了一片生菜和大蔥。這叫「全蛋灌餅」,讓白仁宗有點不理解。
他抓起卷餅吃了一口,這一口下去他才明白了。
「原來是這麼個全蛋灌餅……」白仁宗恍然,「麵皮是雞蛋和麵粉製作的,而且我不知道這個是怎麼做的,可以形成這種……雞蛋味道特別濃,乍一吃下口,感覺像是用雞蛋液炸出來的,但口感卻和煎餅差不多。」
「用的是高筋麵粉。」韓嘉怡笑眯眯的解釋道,「用大量的蛋液和少量的高筋麵粉,然後煎出來之後就能形成這種有着濃郁雞蛋味道,但卻有着筋道的口感的餅皮。」
「原來如此……」白仁宗恍然,「然後是裏面的荷包蛋,其實是最平平無奇的。因為這個肉片,其實也是雞蛋炸出來的。吃起來的時候,有點像咱們吃的素肉。整個灌餅里,除了加的生菜和大蔥之外,其它全都是用雞蛋做的,這個真的有意思。」二十兩銀子少是少了點,但放到現代也是八千到一萬塊。
而目前大虞朝一名普通士兵每月最多也就一兩銀子,一名百夫長每個月三兩銀子。
也許他會收吧。
另外,秦虎還準備給李孝坤畫一張大餅,畢竟秦虎以前可有的是錢。
現在就看他和秦安能不能熬得過今夜了。
「小侯爺我可能不行了,我好餓,手腳都凍的僵住了。」秦安迷迷糊糊的說道。
「小安子,小安子,堅持住,堅持住,你不能獃著,起來跑,只有這樣才能活。」
其實秦虎自己也夠嗆了,雖然他前生是特種戰士,可這副身體不是他以前那副,他目前有的只是堅韌不拔的精神。
「慢著!」
秦虎目光猶如寒星,突然低聲喊出來,剛剛距離營寨十幾米處出現的一道反光,以及悉悉索索的聲音,引起了他的警覺。
憑着一名特種偵察兵的職業嗅覺,他覺得那是敵人。
可是要不要通知李孝坤呢?
秦虎有些猶豫,萬一他要是看錯了怎麼辦?要知道,他現在的身體狀況,跟以前可是雲泥之別。
萬一誤報引起了夜驚或者營嘯,給人抓住把柄,那就會被名正言順的殺掉。
「小安子,把弓箭遞給我。」
秦虎匍匐在車轅下面,低聲的說道。
可是秦安下面的一句話,嚇的他差點跳起來。
「弓箭,弓箭是何物?」
什麼,這個時代居然沒有弓箭?
秦虎左右環顧,發現車輪下面放着一根頂端削尖了的木棍,兩米長,手柄處很粗,越往上越細。
越看越像是一種武器。
木槍,這可是炮灰兵的標誌性建築啊。
「靠近點,再靠近點……」幾個呼吸之後,秦虎已經確定了自己沒有看錯。
對方可能是敵人的偵察兵,放在這年代叫做斥候,他們正試圖進入營寨,進行偵查。
當然如果條件允許,也可以順便投個毒,放個火,或者執行個斬首行動啥的。
「一二三……」
他和秦安趴在地上一動不動,直到此時,他突然跳起來,把木槍當做標槍投擲了出去。
「噗!」
斥候是不可能穿鎧甲的,因為行動不便,所以這一槍,直接洞穿了他的胸膛。
跟着秦虎提起屬於秦安的木槍,跳出車轅,拚命的向反方向追去。
為了情報的可靠性,斥候之間要求相互監視,不允許單獨行動,所以最少是兩名。
沒有幾下,秦虎又把一道黑色的影子撲倒在地上。
而後拿着木槍勒到他的脖子上,嘎巴一聲脆響,那人的腦袋低垂了下來。
「呼呼,呼呼!」秦虎大汗淋漓,差點虛脫,躺在地上大口喘氣,這副身體實在是太虛弱了。
就說剛剛扭斷敵人的脖子,放在以前只用雙手就行,可剛才他還要藉助木槍的力量。
「秦安,過來,幫我搜身。」
秦虎熟悉戰場規則,他必須在最快的時間內,把這兩個傢伙身上所有的戰利品收起來。
「兩把匕首,兩把橫刀,水準儀,七八兩碎銀子,兩個糧食袋,斥候五方旗,水壺,兩套棉衣,兩個鍋盔,腌肉……」
「秦安,兄弟,快,快,快吃東西,你有救了……」
秦虎顫抖著從糧食袋裏抓了一把炒豆子塞進秦安的嘴裏,而後給他灌水,又把繳獲的棉衣給他穿上。
天還沒亮,秦虎趕在換班的哨兵沒來之前,砍下了斥候的腦袋,拎着走進了什長的營寨,把昨天的事情稟報了一遍。
這樣做是為了防止別人冒功,他知道自己現在身處何種環境。
「一顆人頭三十兩銀子,你小子發財了。」
什長名叫高達,是個身高馬大,體型健壯,長著絡腮鬍子的壯漢。
剛開始的時候,他根本不信,直到他看到了秦虎繳獲的戰利品,以及兩具屍體。
此刻他的眼神裏面充滿了羨慕嫉妒恨的神色。
「不是我發財,是大家發財,這是咱們十個人一起的功勞。」
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第310章:五花八門的蛋料理免費閱讀.https://
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