時間到了六月二日，禮拜天。

今天建國被安排去學打靶了，李奎勇家的房子也開始維修加固，不去木工房。杜守義清閑下來，安安靜靜的教起了孩子下棋。

棋課的效果已經顯現出來了，下棋的四個孩子個個都是班裡學習尖子，特別是閆解曠。據三大爺講,二年級的閆解曠到了九月一號以後可能直接去上四年級，他跳級了。

杜守義一直覺得這小子是個學霸胚子，可沒想到他這麼能耐。這樣的話到了七七年恢復高考時他才二十三四歲，絕對屬於未來可期，前程遠大型。杜守義有些忍不住，又想管管『閑事』了....

上午十點。

「叮,宿主今日簽到獎勵為『豐澤園』油爆雙脆X10。」

『豐澤園』不屬於八大堂,八大樓之列，但它和八大樓有扯不清的聯繫。

一九三零年,新豐樓的名堂頭辭職，帶走了名廚陳煥章和幾十個廚師夥計，在一名銀行家的資助下開起了『豐澤園』。而新豐樓被釜底抽薪后，從此一蹶不振，沒過幾年就關門了事。

說起豐澤園不得不說一個人：王義均。他就是前文提過，那位師從羅國榮大師，後來成了魯菜領軍人物的弟子。

八三年，首屆中國名廚烹飪大賽中，豐澤園的王義均被評定為中國十大名廚之一。

兩千年，內貿局主導的一次官方權威機構評定中，王義均又列在五十五位中國烹飪大師的頭一位。

豐澤園是被『廚神』眷顧的地方。它以名廚李煥章起家，在五六十年代有國寶級大師，牟常勛,王世珍，再以後是王義均等等,一代代廚星閃耀。

正因為有大師雲集,再加上一些另外的機緣,豐澤園在七二年恢復了老字號,由『春風飯店』又改回了『豐澤園』的本名。

在六七年以後，砂鍋居、全聚德這些老字號都改名了，能用本名的老字號餐廳不多。

老莫為什麼牛？那些年裡它不改名，

不停業，而且照樣做西餐。看看全京都，有幾家能做到的？到七二年時，豐澤園也成了這些『牛叉大蔓』中的一員。

這次不同尋常的『回歸本名』，讓豐澤園跳出了八大樓八大堂這個圈子。一躍成為了官方間接認定，民間直接認可的京都魯菜第一館。此後幾十年間，其地位無人能撼動。

說起豐澤園的油爆雙脆，其實是道非常非常普通的魯菜，普通到每家魯菜館子里都會有這道菜。但這卻是道『暗藏』著考題的菜。

油爆雙脆選用羊肚尖和鴨肫。因為非常見火候，這道菜上桌后必須趁熱快吃，若多拖延一會兒，鴨胗肚尖都會見老，風味就要大打折扣。

梁實秋先生曾在《雅舍談吃》里說起過這道菜，大意是：會吃的人若去了一家北方的魯菜館，點個油爆雙脆就能驗出這個館子合不合格。這就是這道菜暗藏的玄機所在。

說起『油爆雙脆』不得不提一句京都的『爆肚』。這兩樣東西同屬於一類，吃得都是一個脆生勁。

那麼怎麼算好？怎麼算會吃呢？這裡有個小小竅門。

您若是聽到鄰座把『爆肚』或是『雙脆』嚼出了『咯吱咯吱』的嚼生黃瓜音，這時千萬別鄙視人家不懂餐桌禮儀。因為您身邊這位是個會吃的主。

就像吃日式拉麵要『吸溜』出聲一樣,這幾聲『黃瓜聲』是對廚師的讚賞，誇獎手藝了得，火候到位。

每每馬連良去『爆肚馮』吃肚仁的時候，老闆必是親自上菜，然後伺立在一邊，直到聽到這幾聲『黃瓜聲』才能放心離開。

說到魯菜經典就又要扯開講一點了。以前提到過『燕翅席』統一了宴席餐飲的事。那是官面，是在高端餐飲領域。

但在京都民間，四大菜系一直是涇渭分明的。比如你要是到專營魯菜的東興樓是吃不著淮揚幫的『軟兜鱔魚』或者『揚州乾絲』的。到淮陽春也一樣，吃不到魯菜『爆雙脆』。

魯粵淮川四大菜系，在純商業領域彼此不過界，這是彼時京都餐飲界的一條潛規則，這也是京都人愛講究得『地道』。

當然，後世餐飲大大發展，就不再強調這個了。一本飯店菜譜上，中西混合，南北相融，你已經說不清哪道菜是哪家菜系了。這些就不再往下擴展討論了。

杜守義想了會兒后關上了空間。油爆雙脆他暫時不準備拿出來。這道菜要找懂行的人來吃才是對它最大的尊重，就等晚上找何雨柱來喝小酒時再說吧。

這幾天秦淮茹總體還算平穩，身體情況在恢復。

難過總會有，但這是無法挽回的事，也不是誰的過錯。所以漸漸的，她的臉上又出現了些笑模樣。畢竟兩個人還不到三十，以後的日子還有大把。

中午時分，李奎勇騎著車來取工人師傅們的午飯了，婁小娥將原先許大茂的那輛自行車送給了他。

「你那兒情況怎麼樣啊？」杜守義一面幫著打包餃子一面問道。

「都挺好，熊叔說材料足夠富裕，還能起個小閣樓。」

杜守義回憶了一下，李奎勇家凈空不高，要起閣樓就要動房頂了。他問道：「那今天能完工嗎？」

「完不了，要是不下雨得四天。下雨就不好說了。」

「嗯。」杜守義聽完點了點頭沒再多管。這事熊明在操持就沒什麼問題。

等到快走的時候李奎勇腆著個笑臉問道：「師父，我那作業能不能寬容兩天？」

「行。」杜守義一口答應了，「其他先停一停，毛筆字要寫完。」

「哎，謝謝師父。」

李奎勇正式拜師以後，杜守義每月給他發十塊零花錢，時不時還會讓他帶些熏雞醬肉回去，給弟弟妹妹們打打牙祭。現在他連李家也捎帶著管上了。

一個只能圍著什剎海打圈圈的人，卻操著太平洋的心。沒辦法，就是這個毛病。

禮拜天午飯過後，院里來了個意想不到的客人，劉嵐。她是專程過來探望秦淮茹的。何雨柱燒喜宴去了，杜守義陪著劉嵐聊了一會兒。

「明天就上班了？怎麼不多休息兩天？孩子怎麼辦？」他有一句沒一句的問道。

「假用完了就上班唄，反正孩子有我婆婆看著，沒事。」

六十年代女同志的產假是五十六天，直到八十年代末才調整為九十天。劉嵐從生孩子前一個月就開始請假，產假早用完了。不過這時候請病假沒人會說什麼，請兩三個月病假都照準。反正扣工資唄，總不能攔著不讓人奶孩子吧？

說起這個，杜守義又想起劉嵐的另一樁好來。劉嵐的丈夫愛玩，甚至玩到住在了外頭，常年不回家。可後世劉嵐還是拉扯著兩個孩子，照顧著公公婆婆，這事兒要換了杜守義絕對干不出來。

想到這裡，他起身拿了兩罐奶粉回來，道：「這原來是給秦淮茹預備著的，你別嫌棄。」

「這太貴重了。」

「聽我說完。這不是給孩子的，是給你的。孩子最好母乳餵養，長的結實還不容易得病。我是醫生，這方面我懂一點。

還有一條，女人生完孩子體內激素變動很大，這時最好適當補充點鈣質。...」

他話還沒說完劉嵐就笑了，道：「沒想到你一個大小夥子，還懂生孩子？」

「我去....」