第763章 750.湯泡飯
很快，一碗米飯直接下了肚，鮮辣的口感令李瀟有些不顧自己的形象，嘴角上到處都是油漬，嘴巴隱隱辣的有些通紅。
但是他的味覺卻不讓他停下來，所謂越辣越想吃，越吃越辣。
吃到最後，李瀟瞬間感覺自己去泡了一個溫泉，就算裡面開了空調，依舊是大汗淋漓，根本止不住。
“呼。”李瀟喝下一大碗並綠豆湯，臉上露出一臉滿足的神情，然後看向直播間。
“兄弟們，這烏江魚吃的實在是太爽了，無論是清蒸的也還，還是水煮的也好，這兩種做法都有自己獨特的味道，其實我更偏向魚清蒸的。”
“這烏江魚的材料十分好，魚肉鮮嫩，而且沒有什麽小刺，十分適合一些忌憚魚刺的人來吃，清蒸這種能夠將魚肉的鮮味完全地給蒸出來，然後配上商家精心調製的料汁，瞬間能夠滿足你的味蕾。”
李瀟指了指一邊只剩湯底的水煮烏江魚，說道：“這一鍋水煮烏江魚適合吃辣的人過來吃，看起來就很有地方特色風味，很有川菜麻辣魚的風味，不過這也有自己的特色，所以很推薦吃辣的朋友來。”
李瀟坐在位置上，細細品嘗起來還沒有吃完的清蒸魚，又吃出了另一種風味。
然後對著直播間的粉絲觀眾們說道。
“兄弟們，我剛又細細品嘗了這個清蒸魚，發現這店家在做這道魚的時候，往裡面加了一個步驟，就是這個步驟讓魚肉的鮮味達到了頂峰，這是一般人不知道的辦法。”
“魚肉的新鮮程度，其中一部分是在於魚是否鮮活，這是其一，其次就是可以通過一些辦法來提升魚肉的鮮度，讓魚肉始終保持在一種新鮮的口感，這時候放入鍋中蒸的時候，也不會破壞魚的肉質。”
直播間的粉絲們聽的是雲裡霧裡，連忙發問。
“主播，你說的我們怎麽都聽不懂？什麽叫還能通過其他辦法來提升魚的鮮度？難不成這食材的新鮮程度是可以自己偽造的？如果真是這樣，那一些商家用這個手法來處理冷凍魚，這可怎麽辦？”
“就是，這個辦法你還是別說了，我怕直播間中有一些無良的人將這種辦法學去，然後從中獲利，這個就違背我們的初心了。”
“主播，這個辦法伱還是自己保留著吧，千萬不要說出來啊。”
李瀟看著直播間粉絲發的彈幕，不禁被其言論給逗笑了，連忙解釋道。
“雖然著食材的新鮮度是可以偽造的，但是這僅限於剛死沒多久的，至於那些冷凍的食材，無論用任何辦法都提升不了食材的新鮮度，畢竟食材本身裡面的水分就已經全部流失了。”
聽到這裡，直播間的粉絲們這才松了一口氣，這要是真的，恐怕會被所有粉絲詬病，畢竟這是再教人作假啊。
李瀟繼續說道：“這保持食材新鮮度的秘訣就是在於冰塊還有一個檸檬，這兩個缺一不可。”
“冰塊和檸檬？這兩個東西就能保持食材的鮮度？真的有那麽容易？”
“冰塊能夠保證食材的新鮮，這個我是知道的，但是這檸檬是什麽鬼？用來調料味還差不多，但是用來保持鮮度是不是有些扯淡了？”
直播間的粉絲見狀紛紛發表自己的觀點。
李瀟無暇一一看過去，用筷子在魚身上夾起一塊肉，放在直播間的鏡頭前，細細地端詳給粉絲們看。
“兄弟們，你看這魚的紋理，很漂亮，就跟一個白玉一般，如果是鮮活的魚，剛殺掉就放入蒸鍋上蒸，也會出現這個效果。”
“但是這裡是魚店，用魚的需求量是很大的，這個時候不能保證每殺一隻，就能來一個客人，所以魚都是提前處理好的。”
“但是這個店家為了保證每一隻魚的口感，所以就要從魚的鮮度上下手，冰塊和檸檬就成了老板的利器。”
李瀟說完，將夾起的魚肉吃進嘴裡，細細咀嚼了一番，然後說道：“現在咀嚼起來，這魚肉中還有一絲檸檬的味道，想來是保持魚肉鮮度時遺留進去的味道，這也是魚肉散發清香的一個重要步驟。”
直播間的粉絲卻一頭霧水，從中並沒有聽出怎麽用冰塊和檸檬保持魚肉鮮度的。
“直播，你就別賣關子了，這魚肉的鮮度是如何保持的？這對我們日常生活也是有幫助的，我經常在冰箱裡放魚，放了一點時間，再拿出來的時候就不新鮮了，弄得我一直吃不到新鮮的魚。”
“快給我們分析分析，說不定這裡面有什麽秘訣是我們可以學習的。”
“難不成會是將檸檬擠出汁水來跟冰塊混合在一起，塗抹在魚的身上？把檸檬的味道醃進去？”
看這眾多粉絲的猜測，李瀟會心一笑，放下手中的筷子。
“兄弟們，你們剛才說的辦法都是錯的，其實這魚肉的鮮度保持很簡單，就是讓魚肉的活性始終保持在一個度，讓魚本身知道，自己還活著，這在一些知識上被稱為神經認知。”
“就好比你殺魚之後要煎魚，這時候在油溫合適的時候，將魚肉倒進去，一些神經還活著的魚就會在鍋裡翻滾，把油濺的到處都是，這就是神經認知的原理。”
“魚的神經認知有一段時間的保質期，殺魚之後，魚肉的神經短暫不會失去防護，這個時候就要用到冰塊和檸檬了，這兩種東西就是保證魚肉神經認知的。”
直播間的粉絲聽到了新有名詞，紛紛拿出筆記本做筆記，聽的極為認真，生怕錯過任何一個知識點。
李瀟繼續說道：“這個冰塊是用來保鮮的，而檸檬的作用是驅散冰裡面的微生物，達到一種無氧的狀態，然後放入冰箱中用適宜的溫度冷藏，這個時候就能達到一種無氧無菌的狀態，在這個狀態下，魚肉本身的鮮度就能鎖住，到用時，魚肉的神經認知還會一直保持著，這樣就能達到鎖鮮的程度。”
直播間的粉絲一聽直接炸開鍋了，沒想到一個鎖魚鮮度的方法竟然這麽複雜，又是無氧又是無菌的，聽的一些粉絲一愣一愣的。
倒是一些學過生物學的粉絲出來給一些人用最簡單的理論講解一番後，粉絲們才恍然大悟，紛紛稱讚店家的良心。
李瀟微微一笑，說道：“這烏江魚店是ZY的特產，而且一年隻賣一個季度，所以都會注重魚的品質，這對一些食客來說，也是一件很好的事情，畢竟這魚肉新鮮，大家也吃的很放心。”
粉絲很讚同李瀟說的話。
“這家魚店的老板還是比較良心的，竟然能夠想出這種辦法來保持魚肉的鮮度，說實話，很難遇見這樣的老板了。”
“樓上的，這話我愛聽，我們貴州人什麽都會，就是不會耍心眼子，而且我們開店講究的就是一個食材新鮮，只有食材新鮮大家吃的才叫一個放心，不然的話，我們怎麽開門做生意。”
“主播，今天你一共打卡了兩家店，這哪一家最好吃？是鴨溪鎮的名吃還是這ZY的特色烏江魚？”
李瀟看了一眼直播間，看了看粉絲們提的問題，不禁陷入了回想當中。
半響，李瀟擦了擦嘴，然後看著直播間，說道：“要我說，今天打卡的店中最讓我滿意的還是中午的鴨溪黃家牛肉，無論是做法還是味道，都讓我很驚豔。”
“這烏江魚雖然是ZY的特色，無論是從那個方面來看，都很好吃，而且食材鮮度保持的很好，是一家很好的魚店。但是和鴨溪的名吃比起來，還是有一丟丟遜色，並不是食材和味道上，而是以個人的口味。”
“以我的口味來說，我並不是一個很喜歡吃魚的人，會吃魚但不是熱愛，但是對於鴨溪的名吃來說，我是達到了一種熱愛，那種美食能夠讓我吃很多碗飯，而且味道上佳，所以我更偏愛這鴨溪名吃。”
這時，李瀟又補充了一句。
“我這並不是對美食的偏見，因為世間美食本就是不一的，沒有哪一種口味是迎合所有大眾的，所以對自己喜歡的美食給出高昂的評價也是可以的，但是對於不喜歡的美食不要做詆毀，不支持但也別反對。”
直播間的粉絲聞言，紛紛在彈幕上發“666”。
“咱們王大主播真是一個正能量主播，說出的依舊是這麽有水平，這番話確實說進了我們心裡。”
“確實啊，這對於自己熱愛的東西給予支持就好了，但是對於自己不熱愛的東西不去支持，但也別詆毀，對他人也是友好的。”
“這鴨溪名吃和烏江魚這兩個各有千秋，主播都給你們品鑒完了，你們想吃那個就過來吃好了，問那麽多問題幹嘛？”
“主播的分析還不夠透徹？你們這些人啊，讓你們多讀點書不信，非要在這裡秀一下自己，何必呢，房管，出來，把剛才帶節奏的人給我踢出去了，給我拉上黑名單。”
直播時有人帶節奏，這件事實在是太正常不過，不僅如此，還經常有人帶主播的節奏。
對於這些事情李瀟基本上不會去理會，不過今天打卡的兩家店味道都十分不錯，只是根據自己的愛好傾向，所以選擇了前者。
這烏江魚的做法和口味，在吃過的眾多魚店中算是佼佼者，能夠排列到前三的那種。
無論是從魚肉的鮮度上來說，還是做法的獨特性，都能彰顯ZY這裡的民族特色。
對於這道菜，李瀟很是喜歡。
休息了一會，李瀟將桌上殘留的魚肉全部吃的一乾二淨，然後收拾東西回停車區了。
回去的路上，李瀟再次給粉絲們講解了一下心中疑惑，回到房車的時候已經是半夜十點多了。
上了房車，團子已然早早醒著，正乖巧地坐在床上，手裡抱著一個巨大鮮嫩的竹筍，正津津有味地啃著。
一見李瀟回來，團子就揮舞著他那肉嘟嘟的爪子，在那咿呀咿呀，由於直播間沒有關，團子的可愛被直播間的粉絲看去了，紛紛刷彈幕表示支持。
“主播，這團子也太可愛了吧？我真的好喜歡團子啊，真想親手摸一摸團子肉嘟嘟的爪子，真的是太可愛了。”
“這大晚上的，這團子怎麽還在吃？我看主播給團子也整一個赤膊得了，估計看的人能夠排到外國去。”
“這個我讚成，主播，你要不就給團子開個直播？讓團子也當吃播去，就直播吃竹筍，我第一個支持我跟你說。”
“我們都是團子忠實的粉絲，你還別說，團子搞吃播還真行。”
李瀟看著直播間裡的言語，寵溺地摸了摸團子的腦袋，然後笑道：“這團子吃播我會考慮一下，或許我們一起開吃播也是不錯的，不過等我探店完吧，不然的話在外面讓團子吃竹筍會影響到別人的。”
閑聊了一會，時間眼看著就到了11點，李瀟連忙跟直播間的粉絲道了晚安，就匆匆下播了。
由於今天連續探了兩個店，而且味道都很讓李瀟感到驚豔，心中對美食的感悟有很多，連忙拿出筆記本做了美食攻略，寫了一大串美食心得。
對於鴨溪鎮名吃這一篇，李瀟用了大量的篇幅去描寫，尤其是在味道上，更是大肆用筆墨去渲染，對其誇讚不已。
要說李瀟現在最想複製的美味，便是那鴨溪黃家牛肉，這好吃的確實有些過分，只不過這家美食只有在ZY才能吃到，在其他地方根本沒有。
所以這家店的名聲在外面也不是很高漲，但是在貴州本地卻是家喻戶曉的。
弄完這些美食攻略，李瀟放肆地躺在床上，摸著團子毛絨絨的皮毛，瞬間感覺一股睡衣湧了上來。
“看來我得控制一下自己的食量了，尤其是大米飯，我得少吃，少說今天我幹了有六七碗大米飯了。”李瀟不禁自嘲道。
以往他探店從一般不吃大米飯的，最近不知怎麽了，吃大米飯上癮了，尤其是湯泡飯，更加喜愛。
(本章完) |
