第739章 727.好店
李瀟又咬了一口，蝦肉的鮮香在牙齒咀嚼的時候，越發地醇香，大量的汁水湧入了口腔當中，一股奇怪的味道直接湧了進來。
這股味道很怪，一開始很鮮，然後回甘，然後有一種清雅的香味，很好吃。
李瀟瞳孔一縮，抬頭看了一眼廚師，連忙說道：“你們在這蝦肉裡摻了一種料汁，這種料汁不是提味用的，而是用來提升鮮度的。”
“嗯，用的是一種混合的料汁，應該是用香辛料煮的鹵水，將蝦肉放進去浸泡之後，然後再用帶有薄荷的冰冰鎮了一下，鎖住蝦肉本身水分的同時，然後將先前鹵水的味道鎖住，這樣就能讓蝦肉帶上這種味道，我說的沒錯吧。”
廚師一聽，手中翻動的鐵鏟不禁慢了下來，一臉震驚地看向李瀟，緩緩說道：“可以啊，小夥子，你之前是乾廚師的吧？”
李瀟搖搖頭說道：“我不是乾廚師的，我就是一個簡單的吃播，平日裡就喜歡吃一些好吃的東西，對美食有一點點研究罷了。”
“你這也太謙虛了，伱這哪是一點點研究，你這嘴微微一嘗，就知道這東西什麽味道，可比我們家老板厲害多了，本以為我家老板是這個，沒想到你還要厲害。”廚師稱讚不已。
“我見過很多過來品鑒美食的，都是吃出其中一種味道，剩下的根本吃不出來。”
一旁的王甜甜聞言，對其盤中的虎蝦也是很感興趣，直接用叉子叉了一隻過來一嘗，味道確實好吃，但是對李瀟口中所說的味道一概不知，就連說也說不出個所以然來。
“李瀟，你說你是怎吃出這些味道的，我對這些一點都不知道，稀裡糊塗的。”王甜甜開始對李瀟十分好奇。
當了其助理這麽多天，王甜甜自認為對李瀟有了一定了解，可是這番下來，她越發覺得李瀟有些厲害了。
這樣的味覺堪比國廚了。
李瀟言笑不語，繼續品嘗盤子裡的虎蝦，沒多久，廚師就炒好了第二盤菜。
這道菜是王甜甜菜單中的，是一道簡單的蔥燒鰻魚。
鰻魚的表面煎的焦黃，一股海鮮的味道很是衝鼻，然後在其上面配上一層濃稠的汁水，看起來很是下飯。
蔥燒鰻魚一共有兩塊，直接分給了李瀟一塊。
後者照常叉起來一聞，一股淡淡的清香撲鼻而來，這鰻魚並沒有用特殊的東西去醃製，就是簡單地加了一些底味，然後用了蔥水去燒製。
這鰻魚表面濃稠的汁水便是加了水粉的蔥水，這樣的做法，李瀟也是第一次見。
直播間的水友見第二道菜上來了，紛紛發出彈幕。
“主播，這道菜聽廚師說是什麽蔥燒鰻魚，這蔥燒鰻魚裡面怎麽沒有蔥啊？難不成不放蔥？那怎麽叫蔥燒鰻魚啊？”
“就是啊，我還是第一次見沒有蔥的蔥燒鰻魚，這不跟魚香肉絲裡面沒有魚一樣嗎？”
李瀟看了一眼直播間，被水友發的彈幕給逗笑了，連忙將蔥燒鰻魚放在鏡頭下面，解釋道。
“大家看好了，這個蔥燒鰻魚其實裡面有蔥，不過跟你們說的魚香肉絲一樣，只是有蔥的香味，不過這蔥是在這上面濃稠的料汁上面。”
“這上面的料汁很有講究，用的是蔥水，往裡面加了一些水粉和一些調料，熬製成這樣的，然後將這鰻魚煎至兩面金黃，等火候一到，再將這個蔥水給澆上去，這一到蔥燒鰻魚就做好了。”
說著，李瀟當眾咬了一口，魚十分軟爛，輕輕一咬，就能看見魚肉的紋理，很是鮮甜，一看就是用的新鮮鰻魚。
這家鐵板燒在李瀟心中又加分了不少。
對於使用新鮮食材的店面來說，在李瀟這裡都能加很多分，畢竟開店之前先做人，這是亙古不變的真理。
細細品嘗之後，李瀟意猶未盡，繼續對著大家說道。
“這個蔥燒鰻魚肉質很鮮甜，用的應該是剛出海的鰻魚，肉質方面沒得說，而且運輸的過程全程是用冰鎮的，所以肉質並沒有老化，始終保持在海裡的鮮度，這食材用料方面，這個店面沒有令我失望。”
“如果大家想要吃新鮮食材的話，就來這李記鐵板燒，這裡的食材會讓你很放心。”
一旁的廚師聞言，不禁說道：“你這算是給我們店打了一個廣告嗎？我可告訴你，我們老板很摳的，從來不請那些網紅來打廣告。”
“哦？這是為啥？”李瀟等菜的過程中有些無聊，不禁跟廚師聊了起來。
這也算是鐵板燒的一種特色，廚師就在自己的面前，所有的食材都是新鮮的，能夠看到廚師當面製作，自己也能吃的放心。
無聊時候，還能跟廚師閑聊幾句，來打發一下時間，這也是鐵板燒裡的一種特色。
廚師手迅速地翻動手中的鏟子，一邊翻動一邊說道：“因為我們老板說了，這家店不需要任何網紅來打開。”
“先前我們店面很是紅火的，有全國各地的網紅過來打卡，我們店一下子就成了網紅店，當然也有很多跟你一樣的吃播探店。”
“他們來這裡的目的就是為了替自己的粉絲探店，增家店的流量，然後一些吃播網紅就大肆地宣傳我們店的特色，其實我們菜系的味道他們根本吃不出來。”
“他們中的一些粉絲就信了他的話，於是紛紛過來吃，眼看人越來越多，就想找老板要廣告代言費，說這些客流量都是他們帶過來的。”
“我們老板聽到這裡自然是不肯答應的，直接拒絕了這些網紅，然後沒有從店裡撈到好處的網紅們，一個個惱羞成怒，就開始抹黑我們店面，說我們店面的東西十分難吃，之前的宣傳都是為了迎合老板。”
“所以你們店就被抹黑了？”李瀟不禁有些詫異。
廚師點點頭，苦笑一番說道：“我們店一直做得很良心，老板之前就是開餐飲的，賺了一些錢，然後覺得一些菜館子後廚比較黑暗，所以將後廚轉到台面上來，就選擇了鐵板燒。”
“我剛才做菜用的那些料汁都是老板親手秘製的，我們可沒有這個本事做出來。”
李瀟聽到這裡，不禁有些佩服老板，這個老板就是他口中所說的“有良心的人”。
這樣的人就是一心=為人民服務，做出讓百姓吃的放心的菜肴，所以每一道菜的食材都很新鮮，都是現做現賣，而且能夠在前面看著，根本不怕廚師動什麽手腳。
直播間的水友們聽到了廚師的話，一個個憤怒不已。
“我的天，這樣良心的老板竟然還會被人抹黑，那些吃播真會給吃播界抹黑，真是可恥啊。”
“嘿嘿，還是我們主播厚道，基本上就是免費幫店家宣傳，根本不要什麽代言費，就連老板給的打折都很少要，現在這世道，良心的人不多了。”
“人心不古啊，這樣好的餐廳絕對不能在我們貴州落寞了啊，不行，我明天就來吃，我是畢節的，我現在就在家裡。”
直播間的水友們一個個替老板打抱不平，紛紛開始發動自己的親朋好友來打卡，這樣好的餐館子絕對不能讓起倒了。
李瀟問道：“你們老板是本地人嗎？”
廚師說道：“不是，我們老板的老婆是貴州本地的，也是為了他老婆，才將店開到這裡的，只不過現在這世道，能安穩就行。”
李瀟聽的心中很不是滋味，每一家網紅店的背後都有一個心酸的歷程，一旦店火了，就會被一些有心機的人趁虛而入，就連平時的安穩都做不到。
這樣的店就不應該是這種景象。
閑聊了一會，李瀟對這家店的老板有了一個好印象，這樣的老板不發財誰發財？
沒一會，廚師手中已經做好了第三道菜，是一盤紅燒豆腐。
看著盤子裡裹著紅油的紅燒豆腐，頓時就有一種來碗米飯的感覺，怎一聞，一股濃厚的醬香味撲鼻而來。
上面還有一點點辣椒面，充斥著一點點辣味，瞬間引發人的味蕾。
“聞起來好香啊！”一旁的王甜甜說道。
李瀟將豆腐分成兩份，給了王甜甜一份，然後自己品嘗了起來。
這個紅燒豆腐有一種很濃厚的醬香味，上面的汁水裡有很厚重的醬油味，除此之外，還有一些調味，這上面的紅油並不是辣椒油，而是用紅曲米浸泡而來的米水，跟醬油混合在了一起。
吃的時候，有一股淡淡的米味，能極大地增加豆腐本身的味道。
很好吃！
李瀟吃了一杓，簡單的鹹鮮口，唯一的側重點就是這上面的汁水。
“兄弟們，這第三道菜，紅燒鐵板豆腐，味道很是不錯，有很重的醬香味，不過這道菜吃的就是一個醬香味，所以本身的醬油就放的很重。”
“一般醬油放的多，這個豆腐吃起來就會很膩，這是每一道菜必不可少的，但是這個豆腐吃起來就不會。”
“因為老板在這汁水裡面加了一點紅曲米浸泡的水，能很好地中和醬油的味道，同時起到增鮮的作用，這樣做出來的豆腐一點都不會膩，甚至有一些泡米飯的衝動。”
“紅曲米？這上面紅紅的不是辣椒油嗎？”王甜甜一臉詫異的說道。
她剛吃的時候，吃出來一點點辣味，以為這紅色的一層油是川菜裡面的豆瓣醬，可是聽李瀟一說，這道菜跟辣椒沒有一點關系，直接給她整迷茫了。
紅曲米她倒是聽過，可以用來當作糖色來上色，大部分都是用在鹵水當中的，這作為料汁澆在豆腐上還是第一次聽說。
李瀟笑了笑，耐心地解釋道：“這紅曲米本身就是大米的一種，浸泡的米水通體是呈紅色的，所以可以用來上色。”
“這紅曲米大都是用來當糖色用的，因為它自身的顏色，不過大家別忘記了，紅曲米本身就帶有一種獨特的香氣。”
“這就跟發酵的米酒一樣，有一股淡淡的米香，這種味道能夠很好地中和醬油裡面的鹽分和鮮味，讓醬吃起來不會那麽膩。”
“就比如家常版的霉豆腐裡面，也會時常用上紅曲米，上色的同時，還是增加豆腐的清香，我想這老板的靈感就是來自這上面吧。”
正在做下一道菜的廚師有些麻木了，一臉震驚地看著李瀟，有些震驚地說不出話來。
“小夥子，你怎麽每道菜都要講解一下？你要是把老板的秘方都給講出去了，那老板還怎麽做生意啊？這些可都是老板的秘法啊。”
廚師覺得這樣下去不行，連忙喊來服務員，小聲在耳邊言語了幾句，然後就匆匆地跑開了。
沒一會，服務員身後就跟著一個身著華麗服飾的腦袋，脖子上帶著一個粗大的金鏈子，脖子老粗老粗的。
脖子粗，不是老板就是夥夫，一看老板之前就是乾後廚的。
老板走到李瀟的跟前，上下打量了一下，看了其一眼手機，沉聲道：“你是一個吃播？”
李瀟點點頭，說道：“對，怎麽了？”
“我聽我家廚子說，你把我精心製作的秘方全部吃出來了？然後跟直播間裡的人說了？你這樣會給我造成麻煩的。”老板臉色不禁拉了下來。
李瀟微微一愣，原來老板是擔心自己把他的配方泄露出來，然後給他的生意造成一些影響。
他連忙解釋道：“我並沒有把你的配方給泄露出去，只是單獨地給我的粉絲講解一下，希望你不要誤會。”
老板臉色依舊是拉了下來，說道：“你在我店裡直播可以，但是有些東西是不能亂說的，畢竟”
說道這裡，老板好像意識到了什麽，一臉震驚地看著李瀟，說道：“你把我的秘方全部吃出來了？這怎麽可能？這些秘方都是我經過改良的，花了我很大精心，怎麽可能全部被你吃出來？”
李瀟笑了笑，說道：“你改良的很成功，有一些秘方很好吃，這確實是一家好店，我不得不佩服你。”
(本章完) |
