第702章 690.酸木瓜燉豬腳
李瀟用杓子在碗裡扒拉了兩下，一邊看著碗裡的食材，一邊和網友們解說道。
這道菜裡面不僅有綠綠的花椒葉，還有牛肉末和一些青椒和紅辣椒。
青椒和紅辣椒有著不同的味道和口感，而且可以讓整盤菜的顏色更加好看，所以都放了一些。
李瀟用杓子舀了一杓肉沫放入口中。
“嗯，這個花椒葉炒牛肉沫還是很好吃的，又麻又辣，牛肉非常的鮮香，而且不腥。”
“這個牛肉末被剁的很碎，吃到嘴裡面屬於比較有嚼勁的口感，但是卻又不會很難嚼。”
“青辣椒吃起來非常的爽口，紅辣椒吃起來就比較辣，而且辣椒的味道和花椒的味道已經很好的滲透到了肉裡面，非常的入味。”
“我覺得這道菜非常的適合拿來下飯吃，天一碗白米飯，然後再飯上面搖上一杓這個。花椒葉炒牛肉末，簡直就是下飯神器啊。”
吃了兩口這個花椒葉炒牛肉，李瀟就覺得嘴巴裡面有點麻麻的。
果然這個菜不適合用來單獨吃。
還是比較適合用來下飯吃。
這樣想著，李瀟把目光轉向了旁邊的雞肉爛飯。
話說還不知道這家的雞肉爛飯是什麽味道呢？
不知道，和之前吃過的一不一樣。
這樣想著，李瀟用杓子盛了一杓飯放進了碗裡。
這個雞肉爛飯看起來裡面有很多的雞肉。
和之前吃過的看起來倒是沒什麽兩樣。
至於味道也是相差無幾。
畢竟雞肉爛飯的做法大多數都是一樣的。
只不過在店裡吃到的雞肉爛飯和之前吃到的相比，少了一抹焦香的味道。
大概是因為店裡做飯的時候，不會直接用火去燒雞毛的緣故吧。
而李瀟之前吃到的那可是非常正宗的佤族雞肉爛飯，就連製作雞肉爛飯所使用的雞肉都是殺死了之後燒過的。
所以味道當然會有一些的不同。
不過味道還是好的。
李瀟盛了一碗稀飯，然後扒了幾口。
然後又用一個杓子，弄了一些花椒葉，炒牛肉末放進了碗裡。
花椒葉炒牛肉末，吃起來麻辣鮮香，非常的下飯。
放進雞肉爛飯裡別提有多合適了。
好吃的雞肉爛飯加上又麻又辣的花椒葉炒牛肉末。
李瀟覺得這個搭配他可以直接吃下兩大碗。
不過還有別的菜，所以李瀟就暫時放下了他手中的雞肉爛飯，還有花椒葉炒牛肉。
“我看彈幕上面說好像有人想要學習這個花椒葉炒牛肉的做法，那我就跟你們說一下吧。”
“其實做法也是非常的簡單的。”
李瀟一說這句話，彈幕上就吐槽起來。
“主播現在最經常說的事情就是做法非常簡單，但是主播不是每個人都有你那樣可以用來做飯的手啊。”
“我沒有手，保姆，喂飯。”
“這麽奢侈的嗎？你家的保姆居然有手，管家給我喂飯的時候，記得把腳洗乾淨一點。”
“看主播吃飯把我都看餓了，我什麽時候才能下班去吃飯呀？”
“正在食堂乾飯的我忽然之間覺得手裡的大雞腿都不香了。又麻又辣的花椒葉炒牛肉我也想吃呀。”
“我認為即便是這個菜菜怎麽麻辣鮮香，他也肯定是比不上我們四川的火鍋的。”
“火鍋永遠的神。”
“一個吃火鍋隻吃清湯鍋的靚仔路過。”
“清湯鍋是沒有靈魂的。”
“所以我都點鴛鴦鍋。”
“要我說九宮格才夠味。”
“我怎麽感覺似曾相識的一幕又出現了？”
“前面的你不是一個人，我也有這種感覺。”
“我要當預言家，我預言等會兒肯定有人會說前面的，他罵你不是人。”
“前面的他罵你不是人。”
“預言家實錘了。”
“預言家刀了刀了。”
“昨晚狼人殺死了預言家。”
“哈哈哈，你們幾個是不是玩桌遊玩魔怔了？”
“我真的是笑死了。”
“這道菜的食材不大好找吧，還得去找新鮮的花椒葉。”
“花椒葉是不是都沒有地方賣的？”
“前面的，難道你們那邊不會吃花椒葉炒牛肉這種東西嗎？在我們貴州，這個菜很常見的。”
“不知道不知道，沒有聽說過，也沒有吃過。”
“地域不同吧，有一點飲食差異很正常的。”
“反倒是我比較驚訝，沒想到雲南也會有人做花椒葉炒牛肉。”
“大概是因為雲南有很多的山山上也有花椒樹的緣故吧。”
“我就是雲南人，雲南的山上真的有很多好吃的，不僅有菌子，還有野菜，還有野生的花椒樹。”
“哈哈哈，原來是這樣呀。”
“我還沒見過野生的花椒樹呢。”
“在我們這裡野生的花椒是很常見的，不過野生的花椒顆粒比較小，但是很麻。”
“之前我奶奶就帶我采摘過野生的花椒，然後用來製作麻油。”
“我一直以來都有一個問題，你們說的麻油到底是指花椒油還是指芝麻油。”
“問題是好問題，所以下次別問了。”
“這是個好問題，所以下次別問了。”
“所以呢到底是花椒油還是芝麻油？有沒有人過來解答一下？”
“這個就看是什麽地區了，不同的地區有不同的叫法。”
“今天又是長知識的一天，沒用的知識又增加了。”
“好像的確是這麽個道理。”
網友們天南海北的吹了一通，李瀟則是坐直了身子，打算給網友們講解花椒葉炒牛肉的做法。
花椒葉炒牛肉，其實是一道十分家常的菜肴。
“好了好了，想要學做飯的把小本子掏出來，接下來是講課時間。”
李瀟清了清嗓子，開始說道。
“製作這一道花椒葉炒牛肉呢，我們當然要準備花椒葉還有牛肉。”
“當然青辣椒和紅辣椒也是要準備一些的，這樣的話它的顏色會比較好看，而且口感也不同，另外還要準備一些鹽和花椒。”
“準備好了基本的食材，接下來我們就可以開始做了。”
“其實花椒葉炒牛肉就是把花椒葉和牛肉炒在一起，花椒葉的話，我們要挑選花椒的嫩芽。”
我記得之前看到過一個彈幕，上面的網友就說過關於薑葉的一種做法，其實花椒葉也是一樣的，挑選花椒葉的時候要挑選嫩芽。”
“做這道菜基本上都是去山上采摘新鮮的花椒嫩芽，采回來之後清洗乾淨，切成合適的大小。”
“用我之前交過的挑選牛肉的方法去挑選幾塊合適的牛肉，然後我們把牛肉剁碎。”
“接下來就可以正式開始做了，鍋中倒油，然後辣椒，花椒，薑末爆香，這裡沒有的話，不放也是可以的，不過在炒菜之前先放一點辣椒，花椒爆香會更香一點。”
“接下來我們只需要把剛剛做好的牛肉末還有這個花椒嫩芽放進鍋裡炒熟。”
“先放牛肉末，後面再放花椒葉還有青紅辣椒，前面忘記說了，這個青紅辣椒也是要剁碎的哦。”
“然後加上適量的鹽和味精調味，就這樣一道好吃的花椒葉炒牛肉，就製作完成了。”
“注意要用青紅色的辣椒，這樣的話炒出來顏色會特別的好看，但是沒有條件的話，你可以單獨用青椒或者紅辣椒做出來也是很好吃的。”
“做的時候如果不太能吃辣的話，就挑選那種不怎麽辣的辣椒，要是很能吃辣的話，可以多放辣椒，多放小米辣。”
“做出來麻辣鮮香，特別的下飯，而且吃起來特別的爽。”
“喜歡吃辣的小夥伴應該會很喜歡這道菜的，好了，方法我就放在這裡了，因為花椒的嫩芽不怎麽好找，所以我就不要求大家給我交作業了。”
“有機會的話，可以嘗試一下哦，另外單獨的辣椒和牛肉沫炒在一起也是很好吃的，記得爆香的時候要放花椒。”
“好了，快去試試吧，接下來我們來品嘗其他的菜肴。”
把之前還在碗裡的那些飯扒拉乾淨之後，李瀟滿意的舔了舔嘴唇。
隨後又拿起了筷子。
接下來就要品嘗一下，之前吃過相似的菜品，卻沒有嘗試過的酸木瓜燉豬腳。
木瓜用來燉湯是雲南十分常見的做法。
酸木瓜燉火腿，酸木瓜燉雞，酸木瓜燉豬腳都是非常常見的搭配，這些在之前就已經提到過了。
李瀟給了這一大鍋的酸木瓜燉豬腳，一個長長的鏡頭。
被端上來的酸木瓜燉豬腳此刻還冒著熱氣，底下還開著火。
濃白的湯汁“咕嘟咕嘟”被加熱，中心的位置冒出了很多的泡泡，隨後又很快的降了下去。
黃色的酸木瓜看起來就讓人的牙齒發酸。
酸味是一種很神奇的味道，即便是沒有吃到嘴裡，即便是想一想那個味道都會讓人的口水直流。
在古代的時候就有曹操望梅止渴的典故。
酸酸的梅子，酸酸的木瓜，在雲南向來是人們的最愛。
酸梅子酸木瓜，還有酸多依，拌上一點辣椒面，就是很好的小零食。
或許有的人會覺得這是黑暗料理，很多人喜歡這麽吃。
酸木瓜燉雞之前已經嘗試過了。
這酸木瓜燉火腿又會是什麽味道的呢？
帶著這個疑問，李瀟用杓子舀了一杓鍋裡的湯。
隨後把湯放進了碗裡。
同時被盛上來的還有一些豬蹄，還有酸酸的木瓜。
酸木瓜配豬蹄，這豬蹄被燉的十分軟，爛在碗裡還冒著熱氣。
看起來就十分的q彈。
李瀟迫不及待的拿起筷子，先是加起了一點豬蹄肉，放在嘴邊，用他好看的嘴巴吹了吹。
從沸騰的鍋裡撈出來的豬蹄固然看著誘人，但是如果直接吃的話，肯定會被燙到嘴的。
有一句話叫做心急吃不了熱豆腐，換做是這誘人的豬蹄也是一樣的。
把豬蹄吹涼了一些。
緊接著李瀟把豬蹄放到了嘴邊。
首先是豬皮非常q彈，軟糯的質感。
李瀟朝著直播間的觀眾們開起了玩笑。
“你們知道吃豬蹄是什麽感覺嗎？這q彈軟糯的豬皮，碰在嘴唇上面。”
李瀟的表情十分的誇張。
“這就是接吻的感覺呀。”
“你有多久沒有接吻了呢？”
彈幕上一連串的感歎號。
“我去主播你不講武德。”
“蝦仁豬心啊，蝦仁豬心。”
“本來只是打算過來看個直播的，我莫名其妙的感覺被人嘲諷了。”
“剛剛分手吃不下飯的，我過來看主播的直播，結果被主播這樣一說，我又想起了我剛剛失去的女朋友，嗚嗚嗚。”
“前面的不要哭，拜拜就拜拜，下一個更乖。”
“我和你們不一樣，我要出來秀一下恩愛，主播，你這種說法是完全不對的，軟軟的豬皮怎麽能和女朋友的嘴唇相比呢，這完全比不了。”
“女朋友又香又甜，豬蹄……”
“豬皮也是又香，但是不甜。”
“為什麽要談戀愛呢？乾飯不香嗎？什麽事情都比不上乾飯，趁著你們說這話的時間，趁著你們談戀愛的時間，我還能多乾兩碗。”
“哈哈哈，乾飯人。”
“不和你們說了，我要去幹飯去了。”
“每天看著主播的直播，我都能多吃兩碗飯。”
“我忽然之間覺得手裡的炸雞也不香了，因為我沒有女朋友，我甚至都沒有過接吻的感覺，主播這麽一說，嗚嗚。”
“前面的你不要氣餒，因為我也沒有女朋友。”
“大家都是單身狗，誰先脫單誰挨揍，單身多麽快樂，為什麽要受愛情的苦？”
“前面的說這話好像很有道理，但是呢……我不聽，我不聽，我不聽……”
“前面的這副模樣真是像極了我女朋友，和我吵架的時候，”
李瀟看著這些彈幕有些哭笑不得。
這群活寶。
“好了，好了，不跟你們開玩笑了。”
心中有了一絲一樣的情緒，像是忽然之間想起了某個人。
搖了搖頭，把腦海中的思緒甩了出去，李瀟開始專心直播。
將筷子上夾著的那一塊看起來十分軟糯，包含著滿滿的膠原蛋白的q彈的豬蹄送入了口中。
隨後輕輕的嚼了幾下。
經過大火長時間的燉煮，這豬蹄已經被燉的十分軟爛，口感那別提有多好了。
(本章完) |
