第642章 631.霉豆腐
接下來李瀟將目光投向了盤子裡的那一盤烤豆腐。
雖然它叫做烤豆腐，實際上卻是炸出來的豆腐。
而且這豆腐，也不是一般的豆腐。
這可是毛豆腐。
毛豆腐也被稱之為霉豆腐，因為表面上長了一大片看起來像是發霉的菌絲。
也因為它特殊的味道，也有的人管他叫做“臭豆腐。”
這種特殊的風味可不是人人都能夠享受得來的。
然而，也正是因為毛豆腐和普通豆腐不一樣的“毛”，發酵之後的毛豆腐往往會有一種特殊的鮮味。
雲南人喜歡用它來煮白菜。
這一份豆腐，則是在熱油之中炸過之後的毛豆腐。
李瀟用筷子夾起來一塊，對著直播間面前的觀眾們說道：“有人吃過毛豆腐嗎？”
“在我國的一些地區，會把豆腐製成這種發酵長毛的豆腐，但是這種豆腐可不是人人都能接受得了的。”
“之前有一個美食節目，裡面專門介紹各種來自各地的奇奇怪怪的食物。”
“這其中的有一期就介紹了毛豆腐。”
“當時那個節目我也在看，好多觀眾都說這發了霉的食物怎麽能吃呢？”
彈幕上此刻也熱鬧起來，網友們踴躍發言。
“主播說的該不會是我們黃山的毛豆腐吧？”
“黃山人路過，我們這邊的確有這種豆腐。”
“我們這邊不管是大街小巷都可以見到這種毛豆腐的身影，而且我爺爺可喜歡吃這種毛豆腐了。”
“哇，真是長見識了。都長了毛的豆腐，怎麽還有人吃呢？”
“反正我是不敢吃，這豆腐都發霉了。”
“這才不是發霉呢，這叫做發酵。”
“這豆腐發酵時候，可是有層層工序嚴格把關的，能夠長在豆腐上的只有特定的菌種。”
“而且這豆腐經過了發酵，其中的植物蛋白轉化成了多種氨基酸，味道十分鮮美。”
“跟你們這群人是說不清楚的，你們試一試就知道了。”
“雖然聽你們這麽說了， 但是我還是不敢吃。”
“反正我不吃。”
“讓主播先來試試有沒有毒吧。”
“你們在瞎說些什麽？主播可是敢吃雲南野生菌的人。”
“難道主播會害怕著區區一盤毛豆腐嗎？”
“說起野生菌， 我看了主播的直播之後就去買了一些，實在是太好吃了，我推薦你們也去嘗嘗。”
“哇，你真是個狠人， 你就不怕被菌子鬧嗎？”
“反正主播都吃了， 我有什麽不敢吃的？”
“我跟你們說，那味道簡直就是……”
“這應該就和人們吃河豚一樣吧， 明明知道有毒， 但是還是會為了鮮美的味道而試一試。”
李瀟當然不會害怕這區區一盤毛豆腐。
畢竟他身上有鑒毒師的能力可以鑒別食物有沒有毒，以及食物的含毒量多少。
別說這食物本身就沒有毒， 就算有人在這裡面下了毒， 李瀟也能夠輕而易舉的分辨出來。
李瀟夾起了一塊炸好的毛豆腐。
被炸過的豆腐外表金黃酥脆，沾上一點小碟子當中的辣椒面，聞起來有一種發酵過的豆腐的特殊臭味， 混合著辣椒面的香味，讓人忍不住想嘗一口。
李瀟咬了一口那豆腐。
表皮酥的掉渣，卻又一點都不硬。
這口感有一點像是桃酥，不過這桃酥卻是發了霉的豆腐味的。
入口鮮香麻辣，口感外酥裡糯，豆腐的臭味和鮮味交織在一起， 令人回味無窮。
“咱們既然是出來品嘗美食的， 就要把心態放寬一點，不要老是怕這怕那的。”
李瀟一邊吃著嘴裡的豆腐， 一邊對著直播間的觀眾朋友們說道，“你們想一想，這東西要是真的有毒的話， 餐館還會賣嗎？”
“他既然敢開店賣這些東西，那他肯定有辦法去除這裡面的毒性。”
“就比方說你們說的河豚和野生菌， 其實只要料理的方法得當， 就不會中毒。”
“還有這毛豆腐， 雖然外表看起來是一副發了霉的樣子， 但是油炸過之後，鮮香撲鼻。”
“不習慣的人或許會覺得這是臭味。但是這就是毛豆腐獨特的風味。”
“你們覺得要是這東西真的有毒， 還會有人吃嗎？”
李瀟滿足的吃完了一塊豆腐，對著直播間的粉絲們說道。
“哎呀，這群人就是杠精。”
“哪有那麽多事啊，其實就是過不去自己心裡那一關罷了。”
“很多的東西都是這樣， 你要是會吃的話， 那他就是美味， 要是不會吃的話，就會望而卻步。”
“就比方說雲南的野生菌， 那真的很鮮美的。”
“人生在世，幹嘛要在意那麽多， 既然別人能吃，那我肯定也能吃。”
“總是顧著顧那的，反而錯過了很多美食。”
“哇，前面的說的好像很有道理的樣子。”
“那要不我先給你來一塊毛豆腐？”
李瀟無奈的搖了搖頭， 隨即又將筷子伸向了另一道菜。
珍珠豆腐圓子。
豆腐和肉醬被攪拌在一起，添加了調料， 製作成一個一個圓滾滾的丸子。
丸子的外表是一層糯米， 由於豆腐和米都比較白， 所以上面點綴了一些綠色的蔥花和紅色的辣椒。
這些豆腐丸子被整整齊齊的碼在蒸籠裡面， 就像一個個等待檢閱的士兵。
他們都挺著圓滾滾的肚子， 李瀟看到這園子就不由自主的想到了某隻，只知道吃和睡的熊貓。
不知道他現在睡醒沒有？
夾起一個圓滾滾的丸子放入口中。
糯米的清香，肉醬的肉香，豆腐的豆香，還有一點點蔥花和辣椒的香味，通通交織在這一盤裡。
一口咬下去，多汁的肉醬和綿密的豆腐一起在口腔裡綻放。
由於這丸子是清蒸出來的，所以一口下去腸道的便是這豆腐和肉醬最原本的味道，然而他們卻結合的恰到好處，絲毫不會搶了另一方的風頭。
肉汁和豆腐在口腔中結合，雖然清淡，但是仍舊讓人回味無窮。
“這道菜和豆腐燴白菜一樣，很適合生病的人吃呢。”
“清蒸的做法保留了食材最原本的味道，香氣四溢。”
“而且丸子的口感Q彈，外層的糯米更是豐富了口感。一口下去， 肉汁四溢。”
“這個做法也不是很難。”
“豆腐和肉末， 加適量的鹽和味精攪拌均勻，在打上一個雞蛋，外層裹上糯米，上蒸籠蒸熟，這道菜就做好了，是不是很簡單？”
“大家快去試試吧。”
桌子上的最後一道菜是彌渡的特色卷蹄。
這一盤卷蹄看起來紅彤彤的，像是臘肉的顏色。
最外面的一層看起來像是豬皮，裡面則是瘦肉。
卷蹄雖然叫做蹄，但是卻不是豬蹄，只是一種形似豬蹄的食物。
做好的卷蹄甚至可以存放八九個月之久。
白瓷材質的大盤子裡，卷題被切成薄厚均勻的一片一片，圍繞著中間的一朵紅花擺成了一個圓。
那紅色的花下面則是一點蔥花和香菜。
很明顯這是一道涼菜。
但是由於上菜上來的比較晚，所以直到現在李瀟也沒有品嘗到它。
李瀟夾起一片放入口中咀嚼。
“哇，這卷蹄的味道鮮，嫩，酸，香，非常適合用來下酒呢。”
李瀟感歎一句，再次夾起一片放入口中，細細品味。
“這卷蹄的外表比較Q彈，有韌性。”
“裡面的瘦肉吃起來不柴，咦，這些白色的部分是什麽呢？”
李瀟仔細的咀嚼著自己嘴裡的食物，分析著這個食物究竟是用什麽食材以及什麽手法制作而成的？
“原來是蘿卜，還有米粉。”
李瀟晃然大悟的說道。
彈幕上從來就沒有不熱鬧的時候。
“哇，原來還有主播沒有見過的食物嗎？”
“看來主播也是第一次吃這個呢。”
“這個東西得有一點像我們這邊的一個特色食物，我忘了叫什麽名字了，但是那個是用豬肚包著其他食物做成的。”
“看起來有一點相似，我還以為是同一個東西呢。”
“主播不是開頭就說了嗎？這是彌渡的特色。”
“怎麽可能恰好一樣呢？”
“我感覺把蘿卜和米粉放到這種肉製品裡面有點不能理解。”
“哎，尊重各地的習俗吧，況且說不準這也是一個好吃的呢。”
“你們沒聽到主播說嗎？鮮嫩酸香。能夠得到主播這種評價的食物肯定很好吃呀。”
“這可不一定，萬一主播和咱的口味不一樣呢？”
“我覺得主播應該就是正常人的口味，比方說他吃不了折耳根，我也吃不了。”
“我是主播的老粉了，主播之前去打卡的那幾家店鋪都有去哦，每一家都非常非常的好吃。”
“同上主播打卡過的店鋪離我比較近的，我都去嘗了一下，果然和主播說的一樣。”
“老粉絲都知道主播他打卡那都是隨機的，而且主播從來不接廣告。”
“我記得主播剛開始的時候去打卡一個豆漿店，吃的東西才一共幾塊錢，那家店的生意很好，但是居然還有人質疑主播是不是在打廣告。”
“那個時候主播才幾個粉絲呀？”
“對對對，我就是那一期看中了主播的顏值才來的。”
“話說咱們主播過了這麽久，越來越帥了呀。”
“日常為老公打call！”
“老公最帥！！”
“這個卷蹄看起來很好吃的樣子！”
“我覺得我的手速還挺快的，但是誰能告訴我為什麽剛剛我去某寶店裡看了一下，這個已經賣完了？”
“本來售賣地方特產的某寶店鋪就那麽幾家，你們還把裡面的卷蹄全給買了。”
“你們能不能做個人，好歹給我留一點呀。”
“呼呼，還好我手速快，在你們還在討論的時候就已經果斷下單了。”
李瀟的帶貨能力簡直堪稱恐怖。
然而他自己卻沒有發現這一點。
不然的話，非得管那些店鋪要一點廣告費不可。
當然這話只是開個玩笑，畢竟李瀟現在可不缺錢。
菜都嘗了一遍，李瀟就開始正式吃飯了。
這些菜都還不錯，但是李小覺得最下飯的還是那一份砂鍋麻辣豆腐。
果然還是麻辣的菜深得他心呀。
將飯菜吃完，李瀟往碗裡盛了一碗湯。
豆腐煮豌豆尖湯。
豌豆尖就是鮮嫩的豌豆苗，通常是在豌豆苗還沒有開花的時候，把最尖上的那一部分比較嫩的地方采下。
不需要多麽花裡胡哨的烹飪方式，只需要在清水裡面涮一下，就非常好吃。
許多人吃四川火鍋的時候就非常喜歡點上一份豌豆尖。
豌豆尖不耐煮，只需要隨意的在鍋裡燙一下就熟了。
煮好之後的豌豆尖，莖葉柔嫩，美味可口。
和豆腐同煮作為一道湯，豆腐的軟嫩和豌豆尖的鮮甜，通通匯聚在這一碗湯之中。
飯後來一碗，別提有多滿足了。
由於這個才是一個十分常見的家常菜，李瀟就沒有過多的介紹。
不過彌渡的豆腐還是要誇一誇的。
“這邊的豆腐細嫩軟滑，而且口感特別細膩，我覺得大家要是有機會到這邊旅遊的話，還是可以來吃一下的。”
吃飽了之後，李瀟對這一頓飯做了一下總結，“豆腐的味道都還不錯，整體的口味比較偏向家常。”
“不建議愛吃辣的小夥伴們過來嘗試。”
一串彈幕飄了過去。
“注意哈，這裡主播也說了，大家要是有機會到這邊旅遊的話……”
“很明顯我們沒有這個機會。”
“我的腦子說他想去彌渡吃豆腐。但是我的錢包對，我說不可以，我在想屁吃。”
“真的很抱歉，小豆腐不是我不想吃你，而是我的小錢錢他不允許啊( p′︵‵。)”
“豆腐而已，每個地方都有，況且那麽多的地方有好吃的菜館子，好像也沒有必要為了這一頓豆腐跑那麽遠。”
“本地人路過，這家館子還挺近的，我決定去偶遇一下主播。”
“我覺得你是偶遇不到了，畢竟主播都吃完飯要走了。”
“你剛剛怎麽就沒說要去偶遇呢？”
“反應太慢了。”
“算了算了，偶遇不了主播，咱還可以去吃一頓豆腐嘛。”
“寶貝兒們，今天又胖了幾斤？”
“我沒胖，我拒絕面對現實，你給我走開！”
(本章完) |
