第635章 624. 彝族跳菜
離開了掛著奇奇怪怪許願牌的文廟，一路往東，就能走到一條滿是古建築的步行街上。
最高的城樓有兩座，站在路上一眼就能看到遠處的城樓。
城樓不大，卻滿滿的都是古時候的痕跡。
聽說這個地方可是南詔的古都。
在步行街上走了沒多遠，就看到一條小吃街。
而這條小吃街上，還有小粉絲想要帶李瀟來的另一家店鋪。
殷記鹹菜。
距離殷記鹹菜第一次出現在市集上，已經過去了五十多年。
而經營者這個小小店鋪的老板，陳奶奶，也已有八十五歲高齡。
殷記鹹菜選料認真、做工精細、儲藏期長，如今已有豆豉、野甘露、卜醬豆、皮蘿卜、醃豆腐、皺皮辣等10多種鹹菜，是巍山很有名的土特產。
當小粉絲帶著李瀟來到此處，店鋪門前的那一排排鹹菜，尤為顯眼。
十幾種鹹菜整齊排列，像是等待著檢閱的士兵一般。
紅的綠的，酸的辣的，幾乎都有。
李瀟還特意將盡頭在這一幕上停留了許久。
也不知是不是特意錄出來給某些人看的。
彈幕上。
“某些人啊，好好看看。”
“某些人看清楚了，這種小城市裡面，這樣一家小小的店鋪，就有差不多二十種鹹菜醃菜呢。”
“我們可不僅僅只會醃白菜，我們還會醃青菜蘿卜豆腐韭菜根豇豆等等等等各種蔬菜呢。”
“其實鹹菜不僅僅只有菜，也有人會製作肉鹹菜哦。”
“哎呀，別說了，再說人家該酸了。”
“這麽打人家的臉不太好吧？”
“我們說的是某些人，反正又沒有特指是誰。”
“哎呀，我們指的是‘某些人’， 大家懂得都懂嘍。”
醃製鹹菜的方法有那麽多種， 李瀟當然不可能一下子全都介紹完。
況且全國各地，每個地方都有自己獨特的鹹菜醃製手法，他就算教了也不一定有人會學。
彈幕上，剛剛罵的最多的那兩個人並沒有說話。
過了一會兒之後， 再有粉絲點進主頁去看時， 頭像已經變成了初始頭像。
好家夥，居然把帳號注銷了。
也不知到底是因為不願意接受事實， 還是因為罵不過這群網友。
接下來自然就是去景點遊玩， 不過這小地方也沒什麽值得一看的景點。
去看了看巍寶山的各個景點，李瀟就再次回到了小縣城裡。
在古香古色的小縣城裡又四處晃悠了一陣， 倒是讓李瀟又尋找到了幾樣小吃。
眾所周知， 雲南的氣候四季如春，所以雲南十八怪裡面有一怪就叫做“四季鮮花開不敗。”
雲南也因為這樣的氣候條件，被稱之為“植物王國。”
正式因為如此，雲南人經常研究怎麽把鮮花做成菜。
而李瀟找到的小吃之一， 就是一種叫做“棠梨花粑粑”的小吃。
眾所周知在雲南， 餅子一類的食物都被叫做“粑粑”， 就連餌塊也能被叫做“餌塊粑粑”。
所以這個棠梨花粑粑， 就是棠梨花做成的餅。
那麽棠梨花又是什麽呢？
棠梨花是薔薇科野生灌木棠梨的花朵， 有著斂肺澀腸消食的功效。
棠梨花性質寒涼，能清熱解毒， 而且它含有大量的膳食纖維， 而且它能清熱解毒，具有清肺止咳和化痰等多種功效， 平時人們食用棠梨花以後不但能吸收多種對身體有益的氨基素，能提高身體素質， 還能清肺止咳也能滋泣咽喉。
棠梨花的吃法最常見的有兩種，一種是直接摘下花瓣洗淨之後放進嘴裡， 這樣可以品味到最純正的花香，另一種則是將鮮嫩的花瓣摘下， 然後洗乾淨加上料汁涼拌著吃。
在雲南， 吃棠梨花的方法則是做成餅子。
李瀟覺得有意思， 就買了一個棠梨花粑粑。
五元一個，有手掌那麽大。
在這樣的小縣城裡， 比巴掌還大的大包子賣一塊兩毛錢一個， 肉餡的大包子一塊五毛錢一個，饅頭則是一元一個。
只要一個就能夠抵一頓飯。
五塊錢一個的粑粑， 還算是有點貴的價格。
這是步行街上面一家叫做“吃貨”的店鋪。
老板看到客人來了，低著頭在看手裡面的手機。
頭也不抬的用方言問到：“吃啥。”
小粉絲已經回了家， 好在李瀟勉勉強強能夠聽懂他在說什麽。
指了指門外貼著的一張紙上面的“棠梨花粑粑，五元一個”， 對老板說道：“老板，要一個棠梨花粑粑。”
“好， 在這裡吃還是帶走。”
李瀟往這店裡面看了一眼。
店裡的桌子不過幾張， 好像還分成了兩棟房子，中間的位置又陽光透下來。
中間的位置種植了一些爬藤類的植物， 還有吊蘭的盆子掛在上面，長長的枝葉從上面垂下來。
店裡還有菜單， 李瀟看了看門口的一個大冰櫃，又要了一個三元的老冰棍。
所謂的老冰棍，不過就是各個地區的店裡售賣的自己用模具做的冰棍。
酸奶的巧克力的，紅豆沙綠豆沙的， 還有糯米的都是比較常見的口味。
當然， 雲南的老冰棍， 還有玫瑰酸奶和涼蝦的。
雲南的天氣說不上熱，可這太陽高照的天氣在外面溜達，也絕對算不上涼快。
於是李瀟又要了一個涼蝦冰棍和一個玫瑰酸奶的冰棍。
老板只是瞅了一眼就說道：“玫瑰的四塊，涼蝦的一塊。”
從冰箱裡面拿出來的冰棍還冒著冷氣，冰棍被凍得硬邦邦的，李瀟就在門口的油鍋旁邊一邊啃冰棍一邊看老板做餅子。
期間也有穿著校服的小孩子走進來，拿著菜單對老板點菜，老板娘就會到後廚給他們做吃的。
大多數點的都是些砂鍋餌絲，砂鍋米線一類的，也有的點的汆湯餌絲。
砂鍋，就是把餌絲米線加上調料放在砂鍋裡面煮， 端出來的時候連著砂鍋一起端出來，燒熱了的砂鍋裡面是煮沸的面湯， 端出來時還在冒著泡泡。
汆湯，則是在水裡加入要用來煮餌絲的菜和調料， 最後把一把餌絲放進鍋裡煮軟撈出， 倒進碗裡即可食用。
這兩樣在這裡都是很受歡迎的吃法，不過李瀟目前關心的只有他的棠梨花粑粑。
以及嘴裡的涼蝦冰棍。
涼蝦，原產自湖北宜昌，因其頭大尾細，形似蝦，又是大米製漿落入涼水盆中製作而成，故稱之為涼蝦。
涼蝦口感滑糯清爽，柔軟清甜，在大理一帶經常和冰粉搭配，加上紅糖水，玫瑰花醬，作為一道夏天常見的甜品。
玫瑰酸奶的出現也是源於雲南人對於以花入菜的喜愛，玫瑰花聞起來又香又甜，添加到酸奶當中，便成就了這樣一道獨特的甜品。
老板從盆裡抓出來一把帶著棠梨花的麵團，放在油鍋裡面炸製。
屬於面食的香氣混合著油香溢出，沒一會兒一個棠梨花粑粑就做好了。
剛出鍋的棠梨花粑粑還很燙，由於是炸製的粑粑，所以整個餅子看起來油津津的，表皮被炸的脆脆的，依稀還能看到被包裹在面衣裡面的棠梨花。
咬上一口，糯米粉製作而成的棠梨花粑粑還有些粘嘴。
棠梨花粑粑的製作方法同樣很簡單。
開春之時，去山上采摘一些鮮嫩的棠梨花，最好是半開不開的狀態的棠梨花，吃起來會比較嫩，而且不容易發苦。
拿回來的棠梨花清水洗淨，然後放入沸水中焯水數十秒，撈出瀝乾水分。
切一些臘肉，最好肥瘦都有，將糯米粉和切碎的臘肉混合在一起，加水攪拌均勻，最後把混合物做成一個餅子的形狀，放進鍋裡面，或是用油香煎，或是用油炸製，待餅子呈現出金黃的色澤，就可以出國了。
咬上一口，糯米粉的口感使得整個餅子軟乎乎的，並且有點黏黏的口感，卻又Q彈綿軟，被炸焦了的外表咬一口又香又脆，餅子裡和糯米粉口感不一樣的則是臘肉和棠梨花。
一種帶著久經沉澱之後的鹹鮮，一種又帶著春天到來時候萬物複蘇的清甜。
在小縣城裡晃悠了一天，嘗過了七八塊的面條，一兩塊的大包子，三塊錢的炸土豆一塊錢的棉花糖，李瀟決定離開這個小城鎮了。
這地方，或許還挺適合拿來養老？
這樣想著，李瀟帶著團子開車一路向南。
沿路有一條河，聽聞是紅河的源頭。
再往南邊，就到了南澗。
南澗是一個彝族聚集的地方，李瀟的位置在社交平台上面一更新，馬上就有粉絲邀請李瀟前去他家做客了。
原本李瀟打算拒絕的，可那粉絲卻說自己家裡可是正宗的彝族，不去可就見識不到這邊的少數民族風情了。
李瀟思索了片刻之後……
就帶著團子去買了禮物。
最終還是拎著大包小包，前往了這位粉絲的家裡。
剛進寨子，李瀟便使用自己的能力查找了一下彝族的禁忌以及習俗。
以免自己犯忌諱招人厭惡。
畢竟自己可是來做客的，萬一一不小心觸犯了什麽禁忌，那可就不太好了。
彝族的禁忌比較多，總體來說有以下幾種。
“彝族人忌白天點著火把到處走動，忌從屋裡相繼點著兩個火把走出。忌與人有冤仇時當著對方的面折斷樹枝、吐口水、打雞、打狗、砍掃把、拍打頭帕。忌對嬰兒用“胖”、“重”、“漂亮”之類讚詞。不論男女，忌跨火塘。到彝家作客，不能坐在堆放東西和睡鋪的下方和左方。禁食馬、騾、狗、貓、猴、蛇、蛙等肉。”
除此之外，還有其他比較複雜的禁忌，不過由於不怎麽常用，在這裡就不一一贅述了。
或許是因為李瀟運氣很好的緣故，他來的時候，居然恰好遇到了彝族的宴席。
李瀟的粉絲原本要在自己家裡招待李瀟，可是既然遇到了宴席，怎麽能不去見識一下呢？
況且彝族人民熱情好客，李瀟帶著禮物造訪，便是多了一個人過來吃喜酒，也算是沾沾喜氣。
征得了主人的同意之後，李瀟便在席上就坐了。
南澗彝族的宴席，有一個很特別的習俗。
那就是上菜的時候，要一邊跳舞一邊上菜。
彝族是一個能歌善舞的民族，彝族打歌與彝族跳菜同出一宗，“跳菜”又被稱之為抬菜舞，奉盤舞，意思是“跳著舞上菜”，是彝族民間一種特殊的上菜形式，同樣也是彝族宴席的最高禮儀。
彝族跳菜歷史悠久，為宴席增添了一份歡樂祥和的氣氛。
李瀟現在所處的“南澗縣”，在2003年被文化部授予了“民間跳菜藝術之鄉”，在這裡，幾乎家家戶戶的宴席都會邀請別人來跳菜。
眾人在自己的座位上面就坐，桌子是矮矮的四四方方的小方桌，凳子則是長凳，挺長的一條，可以坐兩個人的哪一種。
一張桌子上坐八個人，李瀟剛剛做好，就聽到主事人吆喝了一聲，頓時，音樂聲響起。
兩位“跳菜”師傅從廚房裡相繼而出，他們頭頂托盤，手裡還撐著托盤，在托盤裡面裝滿了菜碗，在忽高忽低、忽急忽緩的音樂聲中，一前一後，一搖一晃，根據音樂節拍，邁著輕柔而敏捷的步子，緩緩入場。
李瀟在請客的主人的允許之下開啟了直播，直播間的觀眾們見到這個場面，皆是一愣。
“主播現在在哪裡啊？”
“好久沒看到老公了，可想死我了！”
“主播不是說自己去了彝族寨子吃席嗎？現在這是個什麽情況啊？”
“桌子上啥都沒有？誒，那兩個男人怎麽頭上頂著托盤啊？”
“不僅僅頭上頂著托盤，托盤裡面居然還有菜呢？！”
“這是在幹什麽啊，難不成要表演雜技嗎？”
“我好害怕啊，希望他們的表演能夠成功！”
“這麽多好吃的，那可肯定要成功啊，不然客人們吃什麽？”
“哇你看，他們朝著我們過來了。”
“這到底是吃席還是看表演啊？怎麽旁邊這麽大的音樂聲？怎麽桌子上啥都沒有？”
“吃的都在那托盤裡面呢！”
頂著托盤的男人一搖一晃的朝著桌子走了過來，另一個人接過他頭頂上的托盤，取出了裡面的一碗菜。
(本章完) |
