第632章 621.南詔一根面
彈幕上看到小姑娘摸到了團子的腦袋，已經炸掉了。
“嗚嗚嗚小熊貓好可愛！ヾ(｀。ヾ)”
“嗚嗚嗚主播也好可愛！*。(ˊωˋ*)*。”
“明明這個小姑娘也可愛好嗎！！！Ｏ(≧▽≦)Ｏ”
“啊啊啊我也想要！！摸團子的腦袋！！”
“可惡，我也想偶遇一下主播啊！！”
“難道這就是老粉絲擁有的待遇嗎？可惡，為什麽主播剛剛開播的時候我沒有刷到他的直播！”
“啊，我也好想摸熊貓寶寶軟乎乎的腦袋！！·()·”
“我也想摸！！嗚嗚嗚羨慕哭了！！”
“這個小姑娘做了我想做但是做不到的事情！”
“好奇熊貓寶寶的腦袋是什麽感覺啊？是不是軟fufu的？”
“明明一看就知道肯定很好rua！！”
“那個啥，我和你們想法不一樣，我的想法是……什麽時候我也能摸一下……”
“主播的腦袋……”
“可惡，我們都想要摸小熊貓你居然想摸主播？”
“拔刀吧情敵，老公只能夠是我的！”
“拔刀吧情敵！”
“我居然覺得她說的對怎麽回事？我也好想摸老公的頭髮。”
“老公那麽帥，不知道摸起來手感怎麽樣。”
看著這些奇奇怪怪的彈幕，李瀟的嘴角忍不住抽搐了幾下。
總感覺自己的粉絲……有點不正常呢……
“走吧主播，我帶你去找好吃的！”
“首先我們要去的這家店，就是我之前和你提過的南詔一根面啦！”
“這家店可一定要早點去的，他們家生意可好了，不單單是外地人喜歡到他們家吃東西，連本地人也經常去他們家吃呢！”
“要是去的晚了，面賣光了可就什麽都沒有了！”
賣光了？
生意這麽好的嘛？
李瀟跟在小姑娘身後，走進了這朱記一根面的大門。
這家店位於整個巍山縣城的西邊，馬路邊的一個拐角處，就是他們家的店面了。
經營著這家店鋪的人，是一家人。
由於店裡的生意火爆，基本上每天的面條一到下午就賣光了。
如果是十二點之後去，基本上就沒什麽吃的了。
當然，如果運氣好的話，或許還能搶到最後的幾碗面。
小姑娘輕車熟路的帶著李瀟進了店鋪，由於現在不是早餐時間， 店裡的人不是很多， 可是也同樣需要排隊。
排了沒多久，就到了窗口處。
“吃什麽？”
姓朱的老板娘熱情的詢問道。
“就要兩碗‘一根面’吧。”
小姑娘對著李瀟俏皮地眨眨眼：“這個一定要吃，超級好吃的！”
另外店裡還有一些餌絲，米線， 米乾之類的東西， 做法也不大相同。
“想必這就是他們家的招牌了吧。”
李瀟心裡想著，由於點的是主食， 也就沒有再要其他的東西。
小姑娘帶著李瀟找了個位置坐下， 在位置上放了一雙筷子，對老板說道“嬢嬢， 煮好了叫我哈， 我先去夾點泡菜。”
一張桌子上，放置著一筐小盤子以及幾個大桶，桶裡就是小姑娘所說的“泡菜”。
李瀟也好奇的跟了上去。
小姑娘拿了一個小碟子，用長長的筷子從桶裡撈了一些泡菜上來， 然後又拿了一個小碟子， 在裡面夾了一盤子酸菜。
老板煮麵的地方， 放置了幾個盤子， 盤子裡的面被盤城一圈一圈的， 像是一個巨大的蚊香。
小姑娘把泡菜碟子放在自己的座位上面，瞅著老板做面的窗口。
老板手上戴著手套， 從盤子裡扯出來一段面條， 在手上拉扯幾次之後，就扔到了沸水裡面。
另一邊， 老板娘則是在碗裡放置著調料，一邊問道：“要不要蔥蒜， 吃不吃香菜？”
李瀟沒啥忌口的，回應道：“都要。”
於是老板娘就往碗裡加入一杓子高湯， 沒過多久，面也煮好了。
將鍋裡的一根面撈出來放進碗裡， 再放上其他的調料配菜， 一碗面就做好了。
一碗面上桌， 李瀟腦海中的提示音準時響起。
【叮咚！打卡成功，你打卡的美食店為：【南詔一根面】】
【耙肉選自本地自產優質豬肉後退， 每天現做】
【高湯用料講究， 不僅僅使用了優質肉類，還文火慢燉了一天一夜， 陰陽豐富】
【腐竹用料講究，鮮香爽口】
“叮咚！系統評分。【南詔一根面】的星級為五顆星。”
“叮咚！你獲得了五星美食店的打卡獎勵。”
【能力：強身健體】
【能力介紹：此能力可以使宿主的身體在原先的基礎上更上一層樓，使宿主的身體更加不易受傷】
【金錢：80000】
【名氣：80】
【名氣介紹：1點名氣會讓10位陌生人通過不同途徑認識到你】
讓李瀟沒想到的是，這樣一個小小的店鋪，評分居然如此之高。
居然達到了五星級。
不過只要自己獲得了能力就行……
現在系統獎勵的金錢對於自己來說，只不過是相當於一個數字罷了……
能力介紹之中說可以讓自己的身體更加不容易受傷？
那這不就是相當於變相的再說，給自己加點物理防禦嗎？
將思緒從系統上面抽了回來，李瀟看著眼前這一碗熱氣騰騰的面。
一股鮮香順著鼻孔被吸了進去，李瀟居然覺得有些餓了。
看起來紅彤彤的一碗面條裡，湯是紅的，面條是白的，上面還漂浮著蔥花香菜白芝麻，以及看起來有些黑的辣椒片。
面條的上面覆蓋著一層筍乾，當然，本地人稱之為“腐竹”，還有一杓肉醬，以及一片煮的軟爛的肉， 一半是全肥肉帶著豬皮，一半全瘦肉呈現出條狀。
李瀟看著碗裡的面條，用筷子攪動了一下。
彈幕上。
“哇，這碗面看起來好有食欲啊，紅的綠的白的黃的，都在這一碗面裡面了！”
“熱氣騰騰的，對於剛剛起床還沒吃早餐的我來說實在是太過於罪惡了！”
“嗚嗚嗚我好餓，飯飯！”
“我也餓了，媽！我要吃早飯！”
面對著彈幕上動不動就喊媽的行為，眾人已經見怪不怪了。
李瀟將面條放入口中……
頓時，花椒的麻，辣椒的辣，豬肉的鮮，筍乾的韌，蔥花的脆，芝麻的香，像是一枚炸彈一般在口腔裡面爆開。
“哇，這裡面居然還加了韭菜和番茄！”
李瀟迫不及待的將面條一口接一口的送入口中。
“面條柔韌勁道，鹹香鹹香的，這辣椒帶著一股焦香的味道，這肥肉和瘦肉在長時間的燉煮之下變得軟爛入味，雜醬也鮮香四溢，混合著芝麻，小蔥的味道，口感更加的豐富……”
“可是這面怎麽這麽鮮呢？”
李瀟再次嘗了一口……
“天哪！我知道了！”
“是番茄，湯的調料裡面加入了切碎的番茄！”
“番茄含有大量的谷氨酸，豬肉的肌苷酸含量很高，不同類型的鮮味物質搭配組合，就會讓鮮味十分明顯，更何況這炒製的肉醬裡面還包含著香菇！香菇當又中包含著較多的鳥苷酸！”
“再加上豬肉的蛋白質和脂肪含量高，煸炒得金黃之後產生了美拉德反應（糖類和蛋白質在烹飪中反應，使食物變為金黃和褐色，能生成大量風味物質），油脂就會讓整鍋湯香氣四溢。”
“正式因為這一碗當中包含了豬後腿肉，豬骨，母雞熬住出來的湯，添加了少量香菇炒製出來的肉醬，以及濃湯裡面的一杓番茄，所以這一碗面才會這麽鮮！”
在李瀟講解的同時，直播間一串彈幕劃過。
“哇，漲知識了！(ω)”
“老公好厲害！這都能知道！”
“為老公打call！(*｀*)人(*｀*)”
“果然不愧是美食區最博學的主播！（自封的）”
“好奇怪啊，我明明在看一個美食主播，可是……為什麽主播在和我們講化學反應？”
“隱隱約約感覺自己的化學知識好像又漲了一點點怎麽回事？”
“原來做飯當中還有如此多的學問呢！”
……
全國各地，煮麵的時候都有製作高湯的傳統。
不僅僅是煮麵，在其他的菜品上，也有許多使用高湯的例子。
製作高湯的法子也有許多，他們總體分為幾大類。
使用雞肉，牛肉，豬肉等等肉類燉煮之後製作而成的肉湯，使用蝦蟹扇貝或者紫菜海帶等海產品製作而成的海鮮湯。
而在巍山古城，李瀟目前所處的這一片地方，通常都是使用豬肉和雞肉製作高湯。
高湯被燉煮出來之後的肉類，則通常會被撈出來，作為一碗面上面的“帽子”。
製作一碗“一根面”，首先需要準備的就是“面”了。
一根面又被稱之為扯扯面，長壽面，正所謂“一個人吃的是一根，一家人吃的還是一根”，它甚至可以“所有人吃的都是一根。”
一根面原本叫做長壽面，最早並不是巍山的特產，不過後來這種面在這邊被發揚光大，成為了這邊的一道獨特的小吃，寓意著長壽和長長的扯不斷的情意。
“面的製作並不難，鹽水加小麥面，發酵之後搓成長長的一根，刷上香油之後一整根卷在盤子裡，就好了。”
“剩下的就是配料的製作了。”
“高湯選用上好的本地土豬肘子，加上五花肉，放在火上將豬皮烤製肉皮焦黃，然後將豬肉放入水中刮洗乾淨，再放進土鍋之中。”
“鍋中添加山泉水，以及本地的土雞還有火腿，大夥煮開，撇去浮沫，加入草果生薑，燉煮半天，最後才能成就這一鍋上好的高湯。”
“半天之後，將鍋中煮至軟爛的豬肉撈出，就是巍山人口中的“耙肉”了。”
“耙”，是方言中燉煮之後呈現軟爛的狀態，煮到這種程度的食物，軟爛入味，入口即化，即便是老年人也可以輕松吃下。
“巍山還有一道十分有名的小吃，叫做“耙肉餌絲”，其中的高湯製作方法也與這個湯一致。”
“煮好了湯之後，在碗裡放入蔥花香菜，鹽，味精，芝麻，辣椒油，生抽，大蒜，麻油，然後加上一杓高湯。”
“剛剛盤好的一根面取出，扯成適合的粗細，放入鍋中，幾分鍾後煮熟，撈出放入碗中。”
“上面鋪上一杓肉醬，扒肉放在杓子上分開，取出適量的扒肉放到面條上。”
“最後再來上一杓秘製的筍乾，一碗熱氣騰騰的一根面就做好了。”
“至於巍山肉醬的做法，更是簡單。”
“小碗中加入醬油、花椒面、白糖，蒜泥，辣椒油，紅油和蒜泥攪勻。再加入芝麻花生混合醬和化豬油拌勻。”
彈幕上聽到這裡，一大串問號飄了出來。
“主播管這叫做簡單？這麽多的材料？”
“前面的知足吧，畢竟這個和高湯比起來，還算是簡單的了。”
“高湯要的材料並沒有這麽多吧嗚嗚嗚。”
“我以為真的很簡單，所以我拿起了筆，但是我剛要記筆記，你居然？！”
“同樣拿出了筆記本，結果啥都沒記下來。”
“可能這種簡單是對於大佬來說比較簡單吧。”
李瀟繼續說著這巍山肉醬的做法。
“豬腿肉去皮後洗淨剁成末。最好肥瘦比例肥肉三成瘦肉七成，鍋內加油，大火燒到五成油溫，加入拍過的薑塊。
“下入剁好的豬肉末，一邊炒一邊加入白酒，大火炒香至收水乾出油。”
“然後在炒香的豬肉粒中加入甜面醬，繼續中火翻炒至出香。”
“最後加水燒開，小火熬兩個小時。之後將火調到中火，反覆翻炒後起鍋。”
“這樣，巍山人經常吃的肉醬就做好了。”
李瀟說完，似笑非笑的看著粉絲們發出的彈幕。
“完了，我啥都沒學會！”
“我叫來了我媽，結果我媽給了我一巴掌。”
“前面的打的還算是比較輕的，因為我媽給了我兩巴掌。”
“我媽讓我滾。”
“老公好帥！()”
也有不少人看到了正在直播鏡頭面前李瀟喂喂翹起的唇角，犯起了花癡。
感謝大佬們的打賞和月票謝謝！
(本章完) |
